随便什么鱼，切成块。用盐，胡椒粉，鸡精，腌制10分钟。再加三勺淀粉拌匀。这中间可以调汁。 忘记拍了。说一下吧。调汁有两种口味，一种咸香，一种酸甜。亲们可以根据喜好选择。先说咸香口味，取一小碗，放入盐，生抽，鸡精，少许糖和醋，再加半勺淀粉，再加半碗水待用。酸甜口味只是减少盐的量，加大糖醋的量，糖醋比例大概1:2。锅内下油，待油烧热，依次下鱼块，炸熟。鱼块炸两遍，第一遍油温较低炸熟，第二遍高温快速炸酥。
另起锅，少许油，放入切好的葱姜蒜爆香。家里没有葱了，我用的小洋葱。
倒入调好的汁。迅速搅拌，这时要大火，汁会变浓稠，尽快倒入炸好的鱼块。快速翻拌均匀出锅。
成品。可以撒些芝麻或者香菜装饰一下。
以下是醋溜鱼块的家常做法：
所需材料：
- 鱼片：500克（可以选择草鱼、鲈鱼等）
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 干辣椒：适量（可根据口味调整）
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 鱼片用盐和料酒腌制10分钟。
2. 生姜切成丝状蒜瓣切成薄片，干辣椒剪成小段备用。
3. 在一个碗中，将醋、白糖、生抽、蚝油和适量的水搅拌均匀，制成酸甜的醋溜汁备用。
4. 热锅冷油，放入姜丝、蒜片和干辣椒炒香。
5. 将腌制好的鱼片放入锅中，翻煎至两面金黄，煎熟。
6. 将调好的醋溜汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使醋溜汁均匀附着在鱼片上。
7. 在翻炒鱼片的同时，逐渐加入水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠均匀裹在鱼片上。
8. 关火前再稍微翻炒几下，确保鱼片均匀受热上色，即可盛盘。
温馨提示：
- 在腌制鱼片时，可以加入一些料酒进行去腥处理。
- 根据个人口味喜好，可以调整醋、白糖、生抽和蚝油的比例，酸甜口味更符合自己的喜好。
- 鱼片选用新鲜的海鱼更加美味，但也可以根据自己的喜好选择其他鱼类。
- 干辣椒的数量可以根据个人辣味喜好来决定。
希望以上的步骤对您有所帮助，祝您做出美味的醋溜鱼块！
料：
草鱼一条(1300克左右)；
辅料：
豆腐300克、鸡蛋2个、面粉少许、木耳6个、粉条100克、白菜3瓣、青菜2棵、香菇5个
调料：
自制麻辣料5勺、花椒1小把、蒜1头、姜1块、葱3根、调和油适量、料酒适量、辣味鲜1勺、麻辣鱼佐料半包、白芝麻少许、香菜2个。
二、制作程序
1、草鱼洗净剔骨斜刀片成约2毫米厚的片，与鱼头、鱼骨一同放入盐、料酒入味后挂糊（用鸡蛋和粉面调糊）。
2、炒锅洗净烧热倒入调和油，油温升到六成热过第一遍油，待油温升到八成热过第二遍油备用。
3、白菜切块、豆腐切片一同青菜、香菇、木耳、粉条等辅料摘洗干净焯水。锅洗净烧热倒入调和油，调小火放葱花、干辣椒段煸炒出香味，放各种辅料煸炒入味后装入老碗。
4、第三次将油锅烧热倒入调和油，调小火放葱花、姜片、蒜片、自制麻辣料、麻辣鱼佐料加水烧滚后放鱼，烹料酒、辣味鲜继续烧2-3分钟勾芡出锅，放到大老碗的辅料上面再撒上蒜末。
5、第四次将油锅烧热倒入调和油，放干辣椒段、花椒待出香味后泼到鱼上，撒上香菜和芝麻摆上鱼头鱼尾即可
炸鱼块很多人喜欢吃，外酥里鲜，加上调味料，怎么吃都不腻。炸鱼块可以自己在家里做，今天就教大家炸鱼块的做法，准备好鱼块、鸡蛋、面粉等主料，用调味料进行腌制后，放入锅中炸熟即可。步骤不难，大家也一起来做吧！
怎么做炸鱼块
食材：
鱼块400克，姜3克，鸡蛋1个，面粉20克。 调味料：食用油20克，盐2克，料酒3克，胡椒粉3克、椒盐粉4克
炸鱼块的做法：
1、鱼块放入清水中洗净，加姜、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，再打入鸡蛋，加入面粉，充分拌匀；
2、锅中倒油，油温烧至6成热，转中小火，依次下鱼块，炸至金黄捞出，装盘；
3、撒上椒盐粉，拌匀即可。
小贴士：
炸鱼块的时候，之一要小火慢炸，鱼块很容易炸熟，如果想要吃起来更加酥脆，可以复炸一次。
红烧鮰鱼块是一道美味可口的家常菜肴，口感鲜嫩、香味浓郁，深受人们的喜爱。它的烹饪方法简单易学，只需准备好鲜嫩的鮰鱼，加入适量的调料，经过炖煮的过程，即可将其烹制成一道色香味俱佳的美食。下面，我将为大家介绍一下红烧鮰鱼块的详细制作过程。
Step 1：将鮰鱼洗净，切成块状备用。葱、姜、蒜切末备用。
Step 2：热锅凉油，下入葱、姜末煸炒出香味。
Step 3：放入鮰鱼块煎至两面金黄色。
Step 4：加入适量的料酒炒匀，去腥。
Step 5：加入生抽、老抽、白糖、生姜粉、食盐，炒匀入味。
Step 6：加入足够的清水，稍微多一些，盖上锅盖小火慢炖。
Step 7：炖煮30分钟，让鮰鱼块入味，汤汁浓郁。
Step 8：最后，加入香叶翻炒均匀即可。
1. 煎鱼块时，火候不宜过大，防止外焦内生。
2. 加入足够的清水，慢炖时要保持汤汁充足，以免煮干。
3. 喜欢味道更浓郁的朋友，可以加入适量的老抽增加颜色和口感。
4. 在加入香叶之前，可以先尝一尝汤汁的味道，调整盐的用量，保证口味适中。
红烧鮰鱼块是一道色香味俱佳的美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。鮰鱼肉质细嫩，富含多种氨基酸和矿物质，对于增强体力，提高免疫力具有良好的作用。这道菜肴适合各个年龄段的人食用，特别是鱼肉爱好者，更不能错过这道美味佳肴。
红烧鮰鱼块的做法简单易学，只需准备鮰鱼和一些基本的调料即可，操作过程中也没有太多的技巧要求。尤其适合菜肴初学者和厨艺不高的人尝试。通过掌握这道菜的制作方法，也可以将它用来招待亲朋好友，给他们带来舌尖上的美味享受。
如果您也是一位厨艺爱好者，不妨尝试一下红烧鮰鱼块的制作，相信您一定会沉醉于它的美味之中。而且，制作这道菜肴也能够提高自己的厨艺水平，培养自己的烹饪兴趣。希望您成功地制作出一道美味可口的红烧鮰鱼块菜肴，让您和身边的人都能够感受到鮰鱼带来的美味和快乐！
湘菜因其麻辣鲜香而闻名，而湘菜鱼块作为湘菜中的经典菜肴，以其鲜美的口感和独特的调味而备受食客喜爱。无论是外地游客还是当地食客，都会被湘菜鱼块的美味所吸引。
下面将介绍几种家常湘菜鱼块的做法，让您可以在家轻松享受湘菜的美味。
材料：
做法：
材料：
做法：
通过以上的介绍，相信您已经掌握了几种家常湘菜鱼块的制作方法。不妨在家里尝试一下，让您的餐桌多一份美味！
谢谢您阅读这篇文章，希望对您有所帮助。
主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，配料：熟笋片50克，湿淀粉15克
调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克
制作步骤
1、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；
2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；
3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；
4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
溜肥肠是一道地道的川菜，是以猪肥肠为主要材料，搭配各种调料烹制而成的。肥肠肥而不腻，口感鲜嫩，味道浓郁，是很多人喜欢的一道菜。下面介绍一下家常做法。
材料：猪肥肠500克，青椒、红椒各一个，葱姜蒜适量，盐、酱油、料酒、生抽、老抽、糖、辣椒油、花椒粉、香菜适量。
步骤：
1.将猪肥肠洗净，用开水焯烫2-3分钟，去除异味，再切成小段备用。
2.锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。
3.放入肥肠煸炒2-3分钟。
4.加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、辣椒油、花椒粉翻炒均匀。
5.放入青椒、红椒翻炒1-2分钟。
6.最后撒上香菜即可。
小贴士：
1.猪肥肠要放入开水中焯烫，去除异味，使其更加鲜嫩。
2.煸炒肥肠时，要翻炒均匀，让肥肠沾满调料。
3.放入青椒、红椒时，不要煮太久，否则会失去口感。
4.最后撒上香菜可以增加菜肴的香气和美感。
以上就是溜肥肠的家常做法，简单易学，美味可口，可以尝试一下哦！
鱼块的做法有红烧鱼块、芹菜鱼块、红焖鱼块、炸鱼块、清蒸鱼块、茄汁鱼块等。
一、红烧鱼块
材料
主料：鱼块1盘
辅料：姜末1小碟、生抽1勺、白酒1勺、糖1勺、水淀粉适量、油适量、盐适量、
红烧鱼块的做法步骤
1、准备好原材料;
2、鱼块加入适量的盐、姜末和白酒， 拌均匀腌制五分钟;
3、烧热锅， 放入适量的油， 将鱼块放入里面去煎;
4、微微煎至定型后， 将鱼块翻面， 也微微煎黄;
5、加入料酒、生抽和少许水;
6、加盖炖煮3分钟;
7、加入适量的糖;8. 加入少许的盐调味;
8、加入少许的盐调味;
9、再加入适量的水淀粉大火收汁即可盛入盘中，表面撒上小葱末。
二、芹菜鱼块
食材明细
主料：鱼块适量
辅料：芹菜适量、青尖椒适量、红尖椒适量、姜适量、淀粉适量、小葱适量、红辣椒适量、蒜适量、
配料：盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、胡椒粉适量、烹调油适量
芹菜鱼块的做法步骤
1、鱼肉先用盐水泡一下，配料改刀。
2、将洗好的鱼肉去皮去大骨，切块，我切的一字刀。
3、往鱼肉中加料酒生抽盐胡椒粉姜粉抓均匀，放上湿淀粉拌均匀。
4、取一个大盘子，放上干淀粉，将腌好的鱼肉一块块的粘上干淀粉。
5、粘好后放在盘子里，尽量不要堆放。
6、芹菜切段，这图应该往前面放一放呢，没有放好。
7、起油锅，油温六成热时下鱼块，一块一块的下，避免粘连。
8、将鱼块炸至酥 香，出锅，淋去多余的油。
9、另起一锅，将芹菜焯水。
10、利用炒锅中的余油，炒香部分葱姜蒜。
11、倒入焯好水的芹菜。
12、稍炒后放上鱼块，大火快炒，淋上生抽盐和糖。
13、翻炒均匀后出锅。
三、红焖鱼块
食材
主料：鱼块500克
辅料：葱3根、淀粉30克、盐1勺、料酒20克、鸡蛋1个、花椒10几粒、藤椒适量、糖5克、生抽20克、成醋20克、香菜2根、姜适量、蒜适量、辣椒5个
红焖鱼块的做法步骤
1、准备腌制鱼的料：鸡蛋，1勺盐、淀粉、葱姜蒜、料酒。
2、鱼块清洗干净，沥干水分。
3、将第一步准备好的料放入鱼块里，抓拌均匀，腌制30分钟以后。这一步不需要太多的淀粉，少许淀粉挂个薄薄糊就可以了。
4、腌制好的鱼块放入锅里小火煎至金黄，大约煎5-6分钟。小火不要着急，慢慢的多煎一会。
5、锅底少许植物油，爆香葱姜蒜，干红辣椒。
6、放入生抽，成醋、一点白糖，一点盐，花椒，藤椒爆出香味，然后加适量水烧开。
7、放入鱼块小火焖7-8分钟。
8、这三种都是夏季我们家炖鱼常用的料，荆芥，薄荷叶，藿香叶。大家也可以换成香菜和葱段。
9、最后把能压制住鱼土腥味的料放进去稍微闷2分钟出味就可以出锅啦!
四、炸鱼块
食材
主料：鱼块200g
辅料：面粉适量、鸡蛋适量
配料：油适量、盐适量、五香粉适量、料酒适量、
炸鱼块的做法步骤
1、新鲜的鱼去头洗净切块，加料酒、五香粉、盐腌制10分钟。
2、鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状。
3、把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊。
4、锅中放油，把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中。
5、炸成两面金黄金黄即可。
五、清蒸鱼块
食材
主料：鱼块适量、葱适量、姜适量
辅料：盐适量、蒸鱼酱油适量、料酒适量、芝麻油适量、花椒油适量
清蒸鱼块的做法步骤
1、简单描述一个分鱼的方法。鱼收拾干净后切头，从中间切断。
2、然后把鱼下半身切成厚厚的鱼段。
3、如果一时吃不完，用一点儿盐把鱼肉腌上，冷藏在冰箱中，三天之内吃完没有问题。后面烹饪时还要用酱油，盐不要用多了。
4、取一个深盘，铺上姜片葱段。
5、放上鱼段，
6、淋一些料酒和蒸鱼酱油。
7、上笼蒸上，水开后计时，十分钟后出锅。
8、淋花椒油和芝麻油(也可以是一勺烧热的色拉油)，放上小葱碎，直接上桌吧。鱼段中的鱼刺很好捡出来，鱼肉鲜美，口感软嫩，非常美味。
六、茄汁鱼块
食材
主料：鱼块半盒
辅料：胡萝卜半根、青豆一把
配料：番茄沙司适量、油适量、盐适量、糖适量
茄汁鱼块的做法步骤
1、鱼块洗净，晾干，撒上干淀粉(我掺了少许面粉)。
2、胡萝卜切小丁。
3、平底锅放适量油，放入鱼块，中火煎至两面微黄，盛出。
4、炒锅放适量油，油热后，加入胡萝卜丁，炒至变色。
5、加番茄沙司，适量水，放入青豆，开锅以后加入鱼块，焖5分钟。
6、加盐和糖调味，大火収汁，出锅即可。
食材清单
鱼片（巴沙鱼） 250克 、 洋葱 半个 、 青椒 半个 、 红椒 半个 、 黑木耳 1小把 、 葱 2根 、 姜 2片 、 蒜 2瓣 、 盐 适量 、 料酒 半勺 、 胡椒粉 少许 、 鸡精 少许 、 食用油 2勺 、 清水 适量 、 淀粉 1勺
做法步骤
1，巴沙鱼切成鱼片 放盐 胡椒粉 鸡精 淀粉 料酒拌匀腌制片刻
2，洋葱 靑椒红椒切块 姜切末 蒜切片备用
3，葱也切末备用
4，提前泡发黑木耳 洗净撕小块备用
5，黑木耳放入冷水锅中煮 水烧开捞出沥干水分备用
6，锅中倒入适量油 比平时炒菜稍多一点
7，腌制好的鱼片放入锅中翻炒均匀 变色即可捞出备用
8，锅中留底油放入姜末 蒜片爆香
9，倒入青红辣椒 洋葱翻炒 加入适量盐 变软后加入少许清水 倒入黑木耳翻炒均匀 最后倒入鱼片 放入鸡精 胡椒粉 葱花 翻炒均匀后出锅
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