酱肉茄子家常做法？

一、酱肉茄子家常做法？

酱肉茄子是一道香气扑鼻、口感鲜美的传统菜式。它以茄子和猪肉为主要材料，搭配上浓郁的酱汁，让人忍不住食指大动。

做酱肉茄子的首要步骤是准备好新鲜的茄子。优质的茄子应该外表光滑、色泽鲜亮，没有任何破损或软弱的迹象。这样的茄子炒出来口感细腻，味道更鲜美。

接下来，将茄子切成适当的块状，然后用清水冲洗去除苦涩味。这个步骤非常重要，因为茄子含有一种叫做龙葵碱的物质，会给菜品带来苦味。所以必须用水冲洗几次，确保茄子的味道更加纯正。

然后，准备猪肉。选用嫩瘦的猪肉切丝备用。可以先用少许盐和料酒拌匀，腌制十五分钟，这样炒出来的猪肉更加嫩滑可口。

接着，热锅加入适量的食用油，待油温升高后加入葱姜蒜炒香。然后将拌好的猪肉下锅，快速翻炒至变色即可。这个步骤非常关键，因为猪肉炒得越短时间，口感越鲜嫩。

随后，将切好的茄子下锅翻炒，让茄子均匀吸收酱汁和肉香，并保持茄子的口感绵软。此时炒锅中的香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

最后一步是制作酱汁。将适量的生抽、老抽、糖和适量的水混合搅拌成酱汁备用。根据个人口味可以适当增减配料的份量，使酱汁的味道更符合自己的口味。

当茄子变软时，倒入刚才调制好的酱汁，迅速翻炒均匀。将茄子和猪肉与酱汁融合在一起，香味四溢，让人胃口大开。

最后，撒上葱花和香菜点缀，为这道酱肉茄子增添视觉上的诱人色彩。转动炒勺，让酱汁裹在每一块茄子和猪肉上，使其更加入味。

当浓郁的酱汁全部被吸收后，酱肉茄子就可以出锅了。它的香气让人食欲大增，色香味俱佳。将它盛在盘子里，伴着白米饭或者馒头，成为一顿丰盛的美食盛宴。

酱肉茄子的制作虽然步骤不算复杂，但是需要掌握好火候和技巧，才能做出料理美味的酱肉茄子。希望大家都可以尝试一下，亲手制作这道美味佳肴，品味其中的滋味与幸福。

二、酱肉茄子包的家常做法？

用料

茄子 2个（大一点的面包茄子）

五花肉 适量（我差不多用了10块钱的）

青椒 大一点的半个

小葱 3根

姜末 适量

海天黄豆酱 3勺

花椒粉 适量

味极鲜 适量

茄子酱肉包的做法

发面的没有拍，但是用量可以说一下首先发面，我用了300克面粉，150克温水，15克糖，3克酵母，10克玉米油，做出来的面特别松软可口

茄子去皮切丁，然后撒盐，腌制一会儿，稍后进行挤水。五花肉切丁，青椒切丁，小葱切碎，姜切末备用。其中小葱和青椒可以放一起，其他的要分开放。

这一步全程小火，首先把花肉放锅里煸炒出油，待油出来后放姜末煸炒，然后放3勺海天黄豆酱继续炒，炒均匀后放入挤好水的茄子，青椒小葱炒3到4分钟盛出放凉。根据自己的口味调整咸淡，加味极鲜和花椒粉拌匀，馅料就调好了。

因为已经炒过了，所以上气后蒸10分钟就可以吃了。

三、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

四、茄子有哪些家常菜做法？

茄子具有保护心血管、抗坏血病，防治坏血病及促进伤口愈合的功效；并且含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

1、红烧茄子

材料：

茄子、油适量、盐适量、蔬果调味粉适量、生抽适量、生姜适量

做法：

1.将姜切成碎末。

2.倒入适量生抽、蔬果粉、姜末。

3.再加入适量清水成碗汁。

4.茄子洗净备用。

5.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。

6.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

7.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

10.倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅装盘即可。

2、茄子炖土豆

材料：

茄子，土豆，尖椒，大料，五香粉，盐，酱油

做法：

1，把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状；尖椒切片。

2，起锅倒油，将茄子和土豆放入锅中翻炒，倒入酱油，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚没过茄子和土豆就好。等到水开后放入一个大料（八角）和少许五香粉（不放也可以）以及盐，炖大概十五分钟，和尖椒翻炒均匀就可以了。

3、茄子焖豇豆

材料：

茄子1个、豇豆1把、生姜少许、植物油少许、酱油适量、清水适量、白胡椒粉少许、彩椒粒少许

做法：

1、茄子洗干净切成条

2、豇豆洗干净后去两头，切成和茄子长度相近的段。

3、锅烧热后倒少许的植物油，放入生姜片，煎出香味后放入豇豆翻炒。

4、再放入茄子翻炒。

5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水，加盖焖煮7分钟左右。

6、焖煮7分钟以后，撒少许的白胡椒粉，然后出锅。

7、再撒上彩椒粒，一道简单、美味、下饭的简易快捷的菜就完成了。

五、茄子最下饭的家常做法是什么？

鱼香茄子煲，做这个菜，必需要多煮点米饭，否则饭不够吃。

因为不太能吃辣，我一般不放辣椒，喜欢辣的朋友，可以放。

材料：茄子，梅香咸鱼肉，蒜，五花猪肉，姜片

做法：

1.五花猪肉剁烂，加入盐、鸡精调味，腌10分钟

2.茄子洗净切成小段

3.梅香咸鱼肉去骨，只要鱼肉，建议一定要戴手套，否则手沾了鱼肉会很臭。

4.沙锅烧热，倒入油，油可多一点，油热后倒蒜爆香，加入姜片一起。

5.倒进肉沫，炒一下，加入梅香咸鱼肉，炒一下，加入茄子，这时如果油不够就再加点油。

6.改小火，盖上盖子，烧到茄子变得绵软，加一点豆瓣酱。

7.加一点盐，加一点糖、加鸡精，尝味，没问题就可以了。

保证下饭。

六、酱肉家常做法？

主料：五花肉1000-1250克。

香料：八角3克、花椒3克、桂皮3克。

配料：花雕酒150克、小葱150克、干黄酱100克、黄豆酱油80克、炒糖色80克、冰糖40克、甜面酱40克、姜片30克、食盐10克。

做法：

1、选用大块五花肉，用喷枪或者铁锅将猪肉皮烧烤或者烙烫一遍，放入清水中用钢丝球洗刷干净，备用。

2、把五花肉放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后撇去浮沫，焯水3分钟左右，捞出冲洗干净，备用。

3、把干黄酱放入容器中，加入150克花雕酒将干黄酱稀释开，备用。

4、锅中加入适量植物油，放入小葱150克，小火将小葱炸至变色出香味后，把小葱取出。然后倒入稀释好的干黄酱和甜面酱，将其炒出香味后烹入黄豆酱油80克，激发出香味后，先加入少量清水烧开，把酱香味煮出后用密漏把酱渣打捞出来扔掉，然后再加入适量清水，能够淹没五花肉即可。

5、把炸好的葱装入纱布袋中，放入锅中，然后锅中再加入香料，大火烧开后再加入其他配料和处理干净的五花肉，转小火慢煨1.5小时后取出煮熟的五花肉，备用。

6、取适量煮肉的酱汁放入炒锅中，将酱汁收浓后取出，用刷子均匀的刷在煮好的五花肉上，低温防止一夜后即可切片食用。

七、又到酱肉的季节家常酱肉做法？

食材：五花肉 1千克 、 五年花雕 五年花雕 、 生姜 1块 、 大葱 1根 、 盐 适量 、 白砂糖 适量 、 花生油 少许 、 老冰糖 200克 、 草菇老抽 30毫升 、 八角 1个 、 花椒 少许 、 干灯笼椒 2~3个

烹饪步骤

步骤1选1千克五花肉，三线肉最佳，刮去表皮毛发，去除多余的肥膘，改刀成10厘米见方的块状，浸入水中泡20分钟，去除血水中杂；

步骤2将肉放入高压锅，加水没过，大火煮开，撇去浮沫，加150毫升花雕酒、大葱段、1片姜、适量盐、少许白砂糖，转小火，盖上高压锅锅盖压制50分钟；

步骤3炒糖色，开小火，倒适量花生油，加200克冰糖，熬至出现小沫；

步骤4酱好的肉放凉，切之前可在冰箱内冰冻10分钟，取出切薄块，即可食用。

八、成都家常菜酱肉做法

成都家常菜酱肉做法

酱肉是成都地区的一道传统家常菜，其酱香味浓、口感嫩滑，非常受欢迎。无论是在家庭聚餐还是在餐馆，酱肉都是一道备受推荐的菜品。下面就来介绍一下成都家常菜酱肉的做法。

食材准备

• 猪肉：500克，最好选用带皮五花肉，因为带皮的五花肉更加鲜嫩可口。
• 豆瓣酱：适量，成都酱肉的关键调料之一，它能为酱肉增添浓郁的味道。
• 葱：适量，切段备用。
• 姜：适量，切片备用。
• 蒜：适量，切末备用。
• 料酒：适量，可以提鲜去腥。
• 生抽：适量，用来调味。
• 白糖：适量，用来调味，增加甜度。
• 色拉油：适量，用来煎炒。
• 花生：适量，炒香备用。

步骤说明

步骤一：将五花肉切成大小均匀的块状，放入冷水中焯水煮熟，去掉血水和杂质。取出后控干备用。

步骤二：热锅冷油，将五花肉块一面煎至微黄色，煎时可适量加入料酒去腥。然后翻面，煎至两面微黄。起锅后放入盘中备用。

步骤三：热锅加入适量的色拉油，放入葱姜蒜爆炒出香味，接着加入适量的豆瓣酱炒出红油。

步骤四：将先前煎好的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使酱汁充分裹挂在肉块上。然后加入适量的生抽、白糖和一定量的清水，煮至汤汁收干，肉块入味。

步骤五：取一煮好的锅，加入适量的清水，放入煮沸的五花肉块，小火炖煮20-30分钟，让五花肉更加入味。

步骤六：将炖煮好的酱肉装盘，撒上炒香的花生米，再撒上葱花作为点缀。成都家常菜酱肉就做好了！

小贴士

1. 在制作酱肉时，可根据个人口味调整豆瓣酱、生抽和白糖的用量。

2. 煎炒五花肉时，要掌握好火候，以免煎焦或者煮破。

3. 炖煮酱肉时，火候要适中，时间不宜过长，以免肉质过烂。

4. 最后撒上炒香的花生米和葱花，可以增添菜品的口感和颜值。

总结：成都家常菜酱肉是一道美味可口的经典菜品，它的制作过程需要一些技巧，但只要按照上述步骤和注意事项进行操作，相信每个人都能轻松地做出美味的酱肉。希望大家都能尝试一下，享受这道成都传统佳肴所带来的美味！

九、啤酒茄子的家常做法

啤酒茄子是一道家常菜，以其酒香浓郁、口感爽滑而备受喜爱。无论是作为一道下饭菜还是宴客菜，都能为餐桌增添色彩和风味。今天，我将和大家分享一道简单又美味的啤酒茄子的家常做法。

所需食材：

• 茄子（两根）
• 啤酒（适量）
• 大蒜（3瓣）
• 生姜（一小块）
• 红椒（适量）
• 盐（适量）
• 生抽（适量）
• 料酒（适量）
• 鸡精（适量）
• 植物油（适量）
• 葱花（适量，用于装饰）

步骤：

第一步，将茄子洗净控水后切成块状备用。

第二步，准备一小碗生姜蒜末，红椒切丝备用。

第三步，热锅加入植物油，油温略高时放入茄子煎炸，煎至两面金黄。

第四步，将煎好的茄子装入盘中，锅中留少许底油，放入姜蒜末和红椒丝煸炒出香味。

第五步，煸炒香后，加入适量啤酒，将煎好的茄子放回锅中，焖煮片刻。

第六步，加入适量盐、生抽和料酒调味，翻炒均匀后，继续焖煮几分钟。

第七步，最后加入适量鸡精，翻炒均匀即可关火。

小贴士：

1. 煎茄子时，油温不要过高，以免茄子外焦里生。

2. 加啤酒焖煮茄子会增添独特的香气和味道，但酒量适量，避免太浓郁。

3. 茄子宜多不宜少，以确保菜肴口感鲜嫩。

4. 料酒的加入可以去腥提鲜，增添菜品的美味。

5. 翻炒时注意火候，避免炒过头导致茄子过软。

这道啤酒茄子简单易行、美味可口，不仅是一道下饭菜，也是一道令人回味的佳肴。无论是在家中烹饪还是在聚会宴请客人时，都可以尝试一下这道家常菜，相信会受到家人和朋友们的赞赏。赶快动手试试吧，享受烹饪的乐趣吧！

十、酱肉白菜的家常做法？

烹饪步骤 11步

步骤1

酱肉一盘

步骤2

大白菜一颗~取了几片叶子而已，呵呵

步骤3

白菜切细

步骤4

最后切了这么多~

步骤5

锅里放了少许水，加热

步骤6

放入酱肉

步骤7

放入白菜

步骤8

白菜全部放进去的样子

步骤9

放入木耳

步骤10

然后开炖~~现在已经变软了

步骤11

最后还是加了少许食盐然后出锅~