1.把菠萝等材料洗净切好，在鱼两面各划几刀2.用生粉/淀粉调成粘稠的浆糊（加入鸡蛋更好），加入少量盐搅匀3.锅内下油，油七分热时放入裹满浆糊的鱼炸，浆糊少时可用勺子倒点浆糊在鱼身上另起锅热油放入大蒜和少量盐爆香，加入黄瓜好菠萝翻炒，再加入白糖，白醋少许，酸橘汁少许，甜辣酱，淀粉水翻炒，黄瓜等炒熟后倒入西红柿和香葱炒熟，淋在鱼身即可
酸甜鱼块
原料：罗非鱼肉、姜、蒜、豌豆仁、油、番茄酱、酱油、糖、醋、生粉、料酒、胡椒粉、盐。
做法步骤：
第1步、准备:罗非鱼肉。
第2步、改刀成块，切点姜，蒜。
第3步、放料酒，胡椒粉，盐，酱油抓匀腌制一会儿。
第4步、腌制好的鱼肉。
第5步、准备点酥炸粉。
第6步、将鱼肉沾上一层粉。
第7步、依次都沾好放盘里。
第8步、小汤锅里油烧至五成放入鱼肉炸。
第9步、炸至金黄，表面有点酥脆就可以了。
第10步、色泽不错。
第11步、捞出来沥下油。
第12步、按自己喜欢酸甜度调好碗汁。
第13步、热锅将碗汁倒入中火烧开。
第14步、要用锅铲不停搅拌。
第15步、酱汁烧至起大泡变浓稠。
第16步、放入炸好的鱼块快速翻炒。
第17步、让鱼块都挂上酱汁即可。
第18步、准备:烫熟的豌豆。
第19步、装盘后撒上豌豆仁装饰一下就可以上桌啦。
第20步、成品图。
酸甜鱼是一道广受欢迎的家常菜，深受人们喜爱。它的口感酸甜可口，鱼肉鲜嫩多汁，色香味俱佳。下面，我将为大家介绍一下制作酸甜鱼的步骤。
首先，准备好所需食材：鱼、红椒、黄椒、绿椒、生姜、蒜瓣等。选择新鲜肥美的鱼，切成块状备用。将红椒、黄椒、绿椒洗净后切成块状。姜切成末，蒜瓣切成薄片备用。
然后，开始炒制酸甜鱼。首先，在锅中加入适量的油，烧热后放入姜末和蒜片煸炒出香味。接着，将鱼块放入锅中煎至两面金黄。这样煎炸出的鱼肉更加香脆可口。之后，将煎好的鱼肉捞出备用。
接下来，继续炒制酸甜酱汁。在同一个锅中加入适量的油，烧热后放入红、黄、绿椒块煸炒出香味。然后，加入醋、糖和一些水，搅拌均匀煮沸。这样制作出的酸甜酱汁既有酸味又有甜味。最后，将之前煎好的鱼块放入锅中，用锅铲轻轻翻煮几分钟，使其均匀裹上酸甜酱汁。
最后，将酸甜鱼装盘，上桌即可享用。这道菜色泽鲜亮，香气扑鼻，口感酸甜可口，回味无穷。鱼肉鲜嫩多汁，搭配上脆嫩的椒块，别有风味。酸甜酱汁的味道恰到好处，让人欲罢不能。
制作酸甜鱼并不复杂，只需简单的炒制步骤和新鲜食材的选择。家庭聚餐或朋友聚会时，这道酸甜鱼绝对是一道不错的招牌菜，能够给亲朋好友们带来美味和满足的味蕾享受。大家可以试试看，相信会成为你家餐桌上的一道常客。
粤菜，即广东省的传统菜系，以其独特的鲜、香、嫩、滑而闻名于世。在众多的粤菜中，甜酸排骨凭借其独特的甜酸口味和鲜嫩的肉质，受到了许多食客的喜爱。这道菜不仅味道出色，而且色泽鲜艳，令人垂涎欲滴。今天，我们将为您详细介绍正宗粤菜甜酸排骨的家常做法，让您在家也能轻松烹制这道美味的佳肴。
在制作甜酸排骨之前，我们需要准备一些必备的食材。以下是制作这道菜所需的主要材料：
制作甜酸排骨时，调味料的配比非常关键，直接影响到成品的味道。以下是推荐的调味料配比：
根据个人口味的不同，您可以调节糖和醋的用量，以达到甜酸平衡的最佳效果。
接下来，让我们逐步学习如何制作这道美味的甜酸排骨：
首先，将猪小排洗净，切成适当的块状。然后用清水浸泡30分钟，以去除血水。
在小排骨沥干水分后，用盐、生抽和少许玉米淀粉抓匀，腌制约30分钟。这一步能有效入味，并使排骨在炸制时更加酥脆。
热锅冷油，将油加热至180°C，放入腌好的排骨，炸至外表金黄酥脆，然后捞出沥油备用。
锅中留少许底油，加入切好的洋葱、大蒜和生姜爆炒出香味。然后加入切好的红椒和青椒，翻炒均匀，直到蔬菜稍微软化。
在炒好的蔬菜中，加入之前调配好的甜酸料，包括番茄酱、白醋、糖和盐，炒匀后加入炸好的排骨，翻炒均匀，使排骨充分裹上调味料，煮约3分钟，让排骨吸收汤汁的味道。
最后，将收汁至浓稠的排骨装盘，撒上些许葱花作为点缀，即可享用。
在制作甜酸排骨时，有几个小贴士可以帮助您更好地掌握这道菜的制作要点：
通过以上步骤，您已经掌握了粤菜甜酸排骨的家常做法。这道菜不仅色香味俱全，而且制作简单，适合家庭聚餐或招待朋友。无论是与米饭搭配，还是作为开胃小菜，甜酸排骨都能为您的餐桌增添一道美丽的风景。
感谢您阅读这篇文章，希望您能在家成功制作出美味的甜酸排骨，为家人或朋友带来一份美好的味蕾享受！通过这篇文章，您不仅获得了做法，也深入了解了粤菜的魅力，如今制作美味佳肴轻而易举。
主料
瘦猪肉400g
番茄两个
辅料
番茄酱适量
醋适量
白糖适量
酱油适量
盐适量
鸡蛋适量
生粉适量
做法步骤
1.猪肉切丁，用花生油和一点点盐腌十分钟。
2.打入一个鸡蛋拌匀。
3.加入生粉拌匀。
4.直到每个肉丁都挂上浆。
5.将挂上浆的肉丁放进油锅里炸。
6.炸好的肉备用。
7.番茄切细片。
8.热锅下一点油，将番茄炒烂。
9.加入一些番茄酱，酱油，醋，白糖和适量水，熬成酸甜汁。
10.加入炸好的肉翻炒，小火焖煮入味。
11.最后大火收汁，出锅。
1.首先我们准备一下食材，猪排骨一块先用砍刀从中间砍开，再剁成2厘米左右的小块，剁好以后放入盆中。用淡盐水反复的抓洗排骨，洗去上面沾附的杂质和细菌，洗净后捞出挤出多余的水分。
生姜一块切成姜粒，葱白一段从中间破开切成葱花和姜放在一起。
2.下面给排骨腌制入一下底味，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，颠盆拌匀腌制10分钟。
排骨腌好后，在盆中加入淀粉50克，颠盆拌匀使每一块排骨都裹上淀粉，这样排骨吃起来口感更加酥脆。
3.下面我们准备酱汁，准备一个小盆，加入食盐1克，白糖10克，味精1克，香醋5克，老抽2克提底色，再加入一勺清水快速搅拌把调料化开。
4.食材准备好以后我们开始制作，锅内烧油，油温烧至5成热后依次下入排骨炸制定型。保持中小火，炸4分钟左右，把排骨炸至表面金黄酥脆，即可倒出控油。
5.锅内留少许底油，倒入葱姜，翻炒出香味，把准备好的酱料倒入锅中，勾入少许水淀粉，把汤汁收至浓郁然后倒入炸好的排骨，使酱汁均匀的包裹在排骨上即可出锅装盘，最后放上少许香菜点缀即可。
材料
肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；
做法
1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；
2、排骨煮好后捞出，控干水分；
3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；
4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；
5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。
原料:泥鳅250克，净冬笋、木耳、胡萝卜、油菜各50克，醋50克，湿淀粉50克，面粉25克，糖50克，酱油25克，汤50克，葱、姜、盐、蒜、椒油各适量。
1、将泥鳅洗净，剁成长段。冬笋、胡萝卜切成长1．9厘米、宽0。66厘米或O．33厘米的片。油菜抹刀片成1．9厘米的片。木耳大的切开。葱、姜、蒜切末。
2、将鱼段放入碗内，加酱油、盐、面粉和淀粉抓拌均匀。
3、炒锅加油，烧至七八成热时把鱼块一一投入油中；用手勺和筑篱不断翻动敲打，炸至焦黄色时捞出装盘。
4、炒锅加油烧热，用葱、姜、蒜烹锅，倒入冬笋片、木耳、胡萝卜、油菜，加调料翻炒，汤沸时调好口味，用湿淀粉勾芡，将炸好的鱼块倒入，颠翻几下，淋入椒油即成。
第1步、准备:罗非鱼肉。
第2步、改刀成块，切点姜，蒜。
第3步、放料酒，胡椒粉，盐，酱油抓匀腌制一会儿。
第4步、腌制好的鱼肉。
第5步、准备点酥炸粉。
第6步、将鱼肉沾上一层粉。
第7步、依次都沾好放盘里。
第8步、小汤锅里油烧至五成放入鱼肉炸。
第9步、炸至金黄，表面有点酥脆就可以了。
第10步、色泽不错。
第11步、捞出来沥下油。
第12步、按自己喜欢酸甜度调好碗汁。
第13步、热锅将碗汁倒入中火烧开。
第14步、要用锅铲不停搅拌。
第15步、酱汁烧至起大泡变浓稠。
第16步、放入炸好的鱼块快速翻炒。
第17步、让鱼块都挂上酱汁即可。
第18步、准备:烫熟的豌豆。
第19步、装盘后撒上豌豆仁装饰一下就可以上桌啦。
是先将鸡蛋煮熟去壳，用酱油和醋适量调和在碗中，再将切好的蛋片放入碗中，最后撒上少许葱花点缀即可。这种做法简单易操作，家庭中基本都可以做到。而且材料简单易找，口感独特，吃起来不会腻。甜酸蛋的做法可以根据口味适当调整比例，如口味偏酸可以多加醋；口味偏甜可以多加糖或者用蜜糖代替糖。同时在调料的选择上也可以根据自己的喜好进行选择，如加入蒜末、辣椒油等。而且可以将甜酸蛋搭配煮饭、拌面等多种方式食用，更为丰富多彩。
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