家庭版辣子鸡家常做法？

一、家庭版辣子鸡家常做法？

1、鸡肉切成1、5一2厘米见方的小块。姜切片，葱切细丝，干辣椒切开。

2、鸡肉放到碗中，加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒少许、拌匀，腌油25一30分钟。

3、炒锅里倒入3加克油。烧热后，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放盆一会儿，再次下锅炸。然后出锅沥油，备用。

4、锅中留少许油，大火烧热。下葱、姜、四川泡椒及麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡块翻炒，直至鸡块均匀地酸上告。两三分钟后，将干辣椒和花椒下锅。2分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收得差不多，辣椒、花椒焦香时，即可出锅。

二、家常菜辣子鸡

家常菜辣子鸡的做法与制作技巧

家常菜中的辣子鸡是一道非常经典的川菜，以其辣味浓郁、口感鲜美而备受人们喜爱。辣子鸡的制作虽然看似简单，但却有一些值得注意的技巧。本文将为大家介绍家常菜辣子鸡的做法和制作技巧，让大家能够在家中轻松制作出美味的辣子鸡。

所需食材：

• 鸡腿：500克
• 干辣椒：适量
• 花椒：适量
• 大葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量

步骤一：准备工作

1. 鸡腿洗净，切成适合大小的块状。

2. 干辣椒剪成小段，花椒略微研磨碎末，大葱切段，姜和蒜切末备用。

步骤二：腌制鸡肉

1. 将切好的鸡肉块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和白糖，抓匀腌制片刻。

2. 将腌制好的鸡肉块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

步骤三：炒制辣子鸡

1. 取一清洁的锅，倒入适量的食用油，用中小火将葱姜蒜炒香。

2. 倒入干辣椒和适量的花椒粒，继续炒制出香味。

3. 加入煎好的鸡肉，翻炒均匀。

4. 倒入适量的老抽和盐，根据个人口味加入少量白糖，继续翻炒均匀，让鸡肉均匀上色。

5. 在炒制过程中，要不断翻炒，以免糊锅，并让鸡肉入味。

步骤四：出锅装盘

1. 等到鸡肉炒至酥嫩，辣椒和花椒变香脆时，即可出锅。

2. 出锅前可根据个人口味加入适量的食盐进行调味。

3. 最后将炒好的辣子鸡装盘，撒上葱花点缀即可。

温馨提示：

1. 在制作辣子鸡时，干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味酌情增减。

2. 煎鸡腿的时候可以多用些食用油，以保证鸡肉的鲜嫩口感。

3. 炒制辣子鸡时要不断翻炒，以免糊锅和让鸡块均匀入味。

辣子鸡虽然是一道简单的家常菜，但是好的辣子鸡却需要一定的技巧和细致的处理。掌握了制作辣子鸡的基本步骤和技巧，相信大家在家中也能轻松做出美味可口的辣子鸡。大家不妨抓紧时间准备食材，亲自动手制作一下辣子鸡，感受一下辣味和麻味的完美融合，享受到家常菜的美好。

三、家常啤酒辣子鸡的做法

家常啤酒辣子鸡的做法

家常啤酒辣子鸡是一道经典的中式菜肴，香辣可口，深受大众喜爱。无论是搭配米饭，还是作为下酒菜，都能带来美味的享受。下面将介绍如何制作这道美味佳肴。

所需食材：

• 主料： 鸡腿500克
• 辅料： 干辣椒、花椒、葱、姜、蒜
• 调料： 料酒、生抽、老抽、盐、糖、味精、鸡精

做法步骤：

1. 准备食材

首先，将鸡腿洗净切块，辣椒切段备用，葱姜蒜切末备用。

2. 炒鸡块

在锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡块煸炒至变色，淋入适量料酒，炒至鸡块熟透。

3. 加调料

加入适量生抽、老抽，煮至汤汁浓稠，加入适量盐、糖、味精、鸡精搅拌均匀。

4. 下辣椒花椒

最后，放入干辣椒、花椒翻炒均匀，让鸡肉充分吸收辣椒花椒的香味。

5. 淋入啤酒

最后一步，淋入适量啤酒，炖至入味出锅，撒上葱花点缀即可。

家常啤酒辣子鸡制作简单，调味独特，适合家庭聚餐或宴客款待。希望以上的家常啤酒辣子鸡的制作方法能够带给您不一样的烹饪乐趣。

四、辣子鸡家常做法阿飞？

食材：鲜仔鸡1000克，青红15克，尖椒15克，花生米200克，干辣椒10克，花椒20克，生抽5ml，盐6克，葱4克，姜5克，蒜5克，蚝油4克

方法/步骤分步阅读

1/11仔鸡洗净沥干剁小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，剁好后洗净沥干备用。

2/11青红尖椒切小圈。

3/11用蚝油、生抽、姜葱、料酒把鸡块拌匀腌制半小时。

4/11热锅冷油，放入花生米。

5/11开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。

6/11油烧至七成热时，把腌好的鸡块放入开炸，炸至表面呈金黄色捞起沥油。

7/11锅里留点底油，把花椒小火炒香，加入干辣椒、姜葱蒜继续炒。

8/11出香味后把沥好油的鸡块倒入锅中。

9/11加入青红尖椒，用大火翻炒均匀。

10/11最后加上花生米和盐翻炒均匀，即可上桌。

11/11麻辣醇香的辣子鸡吃起来干松香辣，非常下饭的一道菜。

五、潮汕辣子鸡家常做法？

1、先准备几个洗干净的小鸡腿，然后挨个把鸡腿剁成小块。

剁好的鸡块一定要多冲洗几遍，把上面的血水给冲洗掉。鸡块洗干净后，再用手挤干上面的水分放盆里。

切点葱段和生姜片放盆里准备腌制，往盆里加入盐让鸡块入味，加一勺白胡椒粉，加入适量的生抽，加入料酒去腥味，再加入2小勺米酒用手抓拌均匀。抓匀后放旁边腌20分钟。

2、再准备点提前用剪刀剪好的干辣椒段备用

下来切点生姜片和蒜片备用；鸡块腌好后，把里面的葱姜挑出来，然后分次往盆里加入玉米淀粉搅拌均匀，让这些鸡块都均匀的裹上淀粉。

3、锅里倒入多一些的油，油热以后把鸡块倒进去炸。先用筷子搅动搅动，防止鸡块粘连。在炸的过程中，用漏勺不停的翻动，让这些鸡块可以均匀的受热，而且还能避免鸡块粘锅。

先把鸡块炸至微黄再控油捞出来。

然后把锅里的油温再次升高，重新把刚才炸过的鸡块倒入油锅里进行二次复炸。炸第二次是为了炸出表皮酥脆的口感，炸大约20秒关火，然后把鸡块控油捞出来备用。

4、炒锅里留油，加入姜片和蒜片进去炒香；再加入多一些的花椒和干辣椒段进去翻炒，炒出花椒里的麻香味和辣椒里的香辣味。

把花椒和辣椒炒酥、炒出香味后，倒入刚才炸过的鸡块进去翻炒，让花椒和辣椒的麻味和香辣味融入到鸡肉里面。

再加入一小勺的盐，一勺白糖，加少许的生抽翻炒。出锅前撒点白芝麻，翻炒均匀后就可以关火出锅了。

六、辣子鸡蛋家常做法？

把鸡蛋炒熟，然后放辣椒下去一起炒

七、辣子鸡块家常做法？

姜、蒜切成姜丝和蒜片，干辣椒用剪子剪成一分为二的辣椒段。带骨鸡腿肉将多余的肉皮和肉筋剔除，清洗干净后，剁成大拇指大小的肉块。

2/6

将盐3g、鸡精1g、料酒2ml、酱油5ml、生粉1g，调入鸡肉块中，腌制大约10分钟左右。

3/6

锅中坐油500ml（实耗50ml），大火烧到6成热，改中火，将鸡肉块放入油中浸炸，大约要炸制5分钟，这样才能使整个鸡肉块炸到外皮干焦，变成棕红色。

4/6

将炸好的鸡肉块捞出控油，锅中留底油，放入花椒，稍微煸炒一下，味道出来后，放入姜丝和蒜片，煸炒出香味，下入干辣椒段，待辣椒段变色后，适当淋入几滴香油或者红油，下入鸡块煸炒。

5/6

翻炒几下后，下入余下的盐和鸡精、糖，中火，炒匀。

6/6

出锅时撒入白芝麻即可。翻炒后即刻出锅。

八、辣子鸡家常做法正宗？

食材：

三个鸡腿肉、生姜、玉米淀粉、鸡蛋、干辣椒、花椒、蒜、葱

做法：

1：将鸡腿肉剔骨后切成小块

2腌制：一勺盐、两勺生抽、两勺料酒、少量黑胡椒、两片生姜、少许玉米淀粉，腌制20分钟腌好后加入一个蛋黄，搅拌均匀，也可以不加，加了会使颜色更好看

3：准备好干辣椒，根据个人口味加的量自己控制好哟！用温水泡个5分钟左右

4：油热下锅开始炸，炸至金黄捞出，再调大火复炸一遍，捞出备用（外酥里嫩的秘诀）

5：准备一个小碗，放入一勺辣椒面、少许花椒、一勺白砂糖

6：起锅热油，倒入干辣椒、蒜泥、小葱炒香，倒入鸡腿肉，加入一勺生抽和刚刚第六步的佐料，翻炒均匀（也可以加一勺白芝麻，更香哟！)

完成啦！

九、青椒辣子鸡家常做法？

食材:鸡200克，料酒适量，葱一根，鸡粉适量，生抽适量，姜片3片，红辣椒1个，青椒1个。

做法步骤

1.鸡处理干净，剁小块，放料酒，姜片，小葱结，盐少许，鸡粉少许，生抽一勺，搅拌均匀，腌制15分钟。

2.红辣椒改刀切三角形，青椒改刀切圈，干辣椒改刀切段，姜改刀切姜片，蒜头拍扁，炸的花生米一把备用。

3.锅中放油，油烧到100度，把鸡块沥干汁水，放入油锅中炸15分钟，炸制金黄色，捞起沥干油备用。

4.锅中放油放配料，红辣椒，青椒，干辣椒，姜片，蒜头，放进锅中爆炒香，在放入炸好的鸡肉，翻炒香，在放入生抽，放小葱段，放花生米，翻炒即可出锅，装入盘中。

十、怎样做家常辣子鸡？

家常辣子鸡是一道经典川菜，味道香辣可口，下面介绍具体做法：

【食材】

主料：鸡胸肉250g

辅料：干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、香油、清水、色拉油

【制作步骤】

1.准备好食材。将鸡肉洗净，切成小块，用少量料酒和生抽腌制入味。干辣椒用剪的方式剪成小段，花椒炒香后捣碎备用，大葱洗净切成小段，姜蒜切末备用。

2.开始烹饪。热锅冷油，油温热后将鸡肉块煸炒至金黄色，盛出备用。

3.调料炒制。将锅内的底油留少许，加入辣椒和花椒炒香，接着加入葱姜蒜末炒香。

4.炒拌主料。将炒制好的调料倒入煸炒好的鸡肉中，加入盐、糖、酱油和清水混合炒拌均匀。

5.香味调味。炒至汁水将干时加入香油，掉香味后即可出锅。

这样简单易学的做法，一道家常辣子鸡就大功告成啦，健康好味，让你吃的开心，开胃，下饭。