菜包子的家常做法？

一、菜包子的家常做法？

1/6先准备好蒸制的面团。茄子切丁备用。

2/6姜、葱、蒜切末备用，肉切丁备用

3/6锅中放油烧热，爆香葱末、姜末，淋入料酒，再放入肉丁爆香，淋入生抽、老抽煸炒入味。

4/6倒入装有茄丁的盆中拌匀，依次放入五香粉、盐、香油、蒜末拌匀调味备用

5/6开始包包子了，包好后入蒸锅蒸制15--20分钟。

6/6出锅，晾温后开始食用

二、地衣菜包子的家常做法？

1、面团材料混合一起揉成光滑面团，放温暖处发酵。

2、地达菜洗净沥干水份。

3、鸡蛋打散加入料酒入油锅中用筷子划炒成小碎丁。

4、香葱、青椒分别切碎。

5、地达菜中加入盐、生抽、蚝油、十三香拌匀，最后倒入香油拌匀。

6、倒入青椒碎、葱碎、鸡蛋碎拌匀备用。

7、面团发酵至两倍大。

8、按压排气，加入少许干面粉重新揉成光滑面团，分成小剂子。

9、依次擀成中间稍厚边上稍薄的面皮。

10、取一个放入适量地达菜馅。

11、包成包子状。

12、依次做好所有，盖保鲜膜静置饧发15分钟左右。入冷水锅中，水开后12分钟，关火焖3分钟左右。

13、成品，馅料鲜香，营养丰富。

三、芥菜包子的家常做法？

1/8 芥菜洗净，切成碎小块，加入２小勺盐抓匀腌制２０分钟左右，用清水淘洗干净，沥去多余水分；榨菜，生姜均剁成碎末

2/8 猪肉糜，加入胡椒粉，蛋青，芝麻油,榨菜和生姜碎,顺时针方向搅拌，2-3大勺水分次加入,搅拌均匀，肉糜和芥菜放到同一容器里，加入盐拌匀即成芥菜肉馅

3/8 牛奶烧开,放到温温的,加入酵母搅拌至溶化,与其他面皮材料一起揉成面团

4/8 揉好的面团放到温暖湿润处进行发酵至原来2倍大左右即可(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作)

5/8 发酵好的面团取出，根据需要分割成小分(我大约分了28个小分),用保鲜膜盖上,以免表皮风干

6/8 取一小分面团,压扁,再用擀面杖略微擀开成圆片，厚薄大小随自己喜好,放上适量芥菜肉馅

7/8 怎么包就看图不说话吧,嘿~(捏这个褶子,大概着捏吧,反正给捏拢来就好了，慢慢就越捏越象样的，虽然我也捏得不象样哈~实在嫌捏得麻烦,就直接捏拢收口,给包成圆圆的没褶子的包子也成)

8/8 蒸格上刷油,或者垫蒸布,纱布什么的,包好的包子排上蒸格,蒙保鲜膜或者放锅里盖上锅盖松弛20分钟左右,蒸锅里加足够冷水,包子放进去,大火加热,待水烧开,再蒸8-10分钟左右即可

四、酸菜包子的家常做法？

— 食材清单 —

主料:酸菜100g

辅料:猪肉糜125g，葱2根，鲜酱油1小勺，盐1/2勺，花椒油2勺，糖1/2勺，料酒1勺，鸡精1/2勺，面粉250g，酵母5g，色拉油6g，白糖2.5g，温水125g

— 烹饪步骤 —

1· 温水中加入2.5g白糖和5g酵母，搅匀静置5分钟。

2· 面粉中加入6g色拉油拌匀，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状。

3· 揉成面团，盖上保鲜膜醒发15分钟至1倍大。

4· 这个时候准备馅料，肉糜、酸菜和葱花。

5· 肉糜中加入料酒、盐、糖、鸡精、鲜酱油。

6· 倒入花椒油拌匀。

7· 酸菜洗净抓去水分，切碎，放入肉糜中，葱花也放入。

8· 拌匀成肉馅。

9· 发酵好的面团，揉成长条，分成8等份，排气揉圆。

10· 擀成中间厚边缘薄的圆皮。

11· 圆皮中放入肉馅。

12· 开始包包子，一头捏紧，两头一边捏一次的方法，包出辫子形状。

13· 包子包好。

14· 包子放入蒸笼，架在温水的锅中，盖上盖子，发酵20分钟后，中火蒸至水开，开始计时15分钟。

15· 蒸好后，关火，不要开盖继续焖5分钟，开盖。

16· 酸菜包子不油不腻，非常可口。

五、麻子菜包子的家常做法？

主要食材：麻子菜，猪肉，面粉；

主要步骤：

1、麻子菜洗净后开水焯一遍水，捞起之后控干水分，切碎备用；

2、葱姜切碎备用，鲜肉馅儿里加入一勺盐，一勺胡椒粉；

3、加入老抽一勺，鸡蛋一个，拌匀；

4、锅中放油，放入葱姜末小火炸一会儿，等炸出香味儿，颜色变微黄时，放入鲜肉馅儿，炒至变色后放入一大勺五香粉；拌匀；

5、放入少许生抽和老抽，小火熬制30分钟至肉末变酥，关火放凉后倒入麻子菜碎拌匀调味即可。

6、上面包子馅儿做好了，下面做包子皮，普通面粉500克，加3克酵母粉，加240克水搅拌成团；等待发酵；

7、面团发成蜂窝状时取出，面板上洒适量面粉，开始揉面；直到里面气体排出，面团光滑为止，取一团面团，搓成长圆柱状，用刀分成12等分，

8、取一个面剂子，用手压扁，再擀成中间厚边缘薄的面皮，包入包子馅儿，收好口之后，盖上保鲜膜醒发30分钟；这样蒸出的包子比较暄软；锅中添够足量的水，烧个一分钟后，把包子放在笼屉上，蒸20分钟既可关火。关火之后切记不要着急开盖儿，5分钟之后再打开锅盖，取出包子，就可以吃了

六、菜包子饭家常做法？

食材清单

生菜 10瓣

米饭 1碗

盐适量

油80克

鸡精适量

番茄酱 30克

料酒 10克

葱 2根

鸡蛋 1个

胡萝卜 1段

玉米粒10克

虾仁 2只

豌豆 10克

香肠1段

烹饪步骤 共7步

1

生菜洗净沥干

2

鸡蛋加盐打散，胡萝卜，葱，虾仁，香肠切粒

3

锅里倒油40克，煸炒豌豆，玉米粒，胡萝卜，香肠，先放豌豆炒1~2分钟再放其他食材，因为豌豆熟的慢，炒好装碗里

4

另起油锅炒鸡蛋

5

蛋炒熟后把米饭倒进去煸炒，加点料酒

6

把刚才炒好的豌豆也放进去一起翻炒几下，再把葱放进去翻炒几下

7

放鸡精，装盘。把生菜铺在盘子周围，吃的时候用勺子盛一调羹放在菜叶子里包起来再吃，也可以蘸点番茄酱一起吃

七、韭菜包子家常做法？

【韭菜鸡蛋馅包子】

食材：面粉、白糖、酵母、韭菜、鸡蛋、盐、蚝油、食用油

---【具体制作步骤】---

1，面盆中倒入温水，加入酵母和少许白糖，搅拌至融化。然后倒入面粉，搅拌均匀后揉成面团。醒面5分钟左右，把面团揉光滑，揉的时间越长，做出的包子口感越好。然后密封醒发至2倍大。（蒸包子的面团大概就是100毫升的水，加入2克酵母，200克面粉，按这个比例揉出的面团软硬适中，发酵效果也好）。

2，面和好，开始调馅料。热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速滑炒，把鸡蛋炒熟炒碎关火冷凉。

3，韭菜清洗干净，沥干水分后切碎放入盆中。然后根据韭菜的量加入适量食用油，用筷子搅拌均匀。这样韭菜的表面被食用油包住，后面加盐调味时，韭菜就不易出水了。

4，鸡蛋冷凉后也倒入盆中，然后加入盐和蚝油调味，充分搅拌均匀，馅料就调好了。

5，这时面团也醒发好了。把面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，再分别揉光滑。

6，把小面团擀成中间稍厚，边缘薄的包子皮，包入馅料，捏成包子即可。

7，蒸锅内加入温水，蒸屉上刷油，把包子放入蒸锅中，盖上盖子，二次醒发至1.5倍大。然后大火烧开再大火蒸10分钟左右，关火焖2分钟出锅。

鲜香开胃的韭菜包子做好了，开动吧。

八、人参菜包子家常做法？

食材:面粉250了，酵母8克，温水适量，人参菜180克，猪肉150克，生抽1勺，盐8克，鸡精少许，蚝油1勺，植物油适量。

做法：

1、 首先要把酵母放入温水中搅拌开，让它充分化匀，倒入面粉中，搅拌均匀。

2、 然后在面粉里面加入温水，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑面团以后，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方醒至两倍大。

3、 把猪肉切成碎末，然后加入生抽，蚝油，盐，鸡精搅拌均匀，腌制30分钟，充分入味一下。

4、 人参菜要清洗干净，然后控干水分，切成小段，切的越细越好。

5、 醒好的面取出来，放在案板上继续揉匀

6、 发好的面继续揉匀以后，切成大小均匀的剂子

7、 擀成中间厚四周薄的面皮

8、 皮擀好，再把人参菜里面倒入植物油，搅拌均匀放入肉馅中充分搅匀

9、 把馅料放入面皮中，收紧口，捏出一个包子的形状，放在案板上继续醒发20分钟。

10、 热水下锅，包子要一直保持大火，保持烧开蒸汽很大的状态，蒸八分钟就可以取出，晾一下表面的水蒸气即可食用

九、羊肉白菜包子的家常做法？

原料：羊肉、白菜、香雪特精粉、花椒、大葱、姜、精盐、一品鲜酱油。

做法步骤：

第1步、锅中开水下入花椒粒，煮一小会捞出花椒，留花椒水晾凉备用，这一部非常重要，它是羊肉不膻的秘诀。

第2步、大葱切段，姜切片，凉油下锅，炸到葱姜发干金黄。

第3步、捞出葱姜，留葱姜油晾凉备用。

第4步、羊肉中加入适量精盐，一品鲜酱油，分次加入花椒水，用手顺一个方向搅拌，边加水边搅拌，让羊肉吃饱水，变得有水润有弹性，再放一会让羊肉充分吸收水份。

第5步、分次加入葱姜油搅拌均匀，拌好的羊肉馅油润有弹性。

第6步、白菜剁碎加一匙精盐杀出水份。

第7步、白菜攥干水份，加入肉馅中搅拌均匀。

第8步、面粉中加入少许精盐增加筋性，加适量清水和成稍硬些的面团，醒一会再揉一次面团会更光滑。

第9步、面团搓长条，下均等面剂按扁。

第10步、擀圆皮，打入馅料。

第11步、包成饺子。

第12步、都包好后等着下锅。

第13步、锅中水开下入饺子，用勺子轻推转动，煮到饺子鼓起浮起来就熟了，

第14步、馅大皮薄，鲜香美味

十、培根白菜包子的家常做法？

材料：圆白菜半个，培根3片（培根选择肥瘦相间的，不要选择全瘦的）过程：

1、圆白菜切小片，培根切小片，葱（或姜）切末备用；

2、锅中放少许橄榄油，七成热时放入葱末炒香；（橄榄油一定不要放太多，因为培根也会出油）3、放入培根翻炒，炒到出油；4、放入圆白菜翻炒，圆白菜稍软后放适量盐和一点点生抽调味即可出锅。(盐一定要少放，因为培根已经是咸的了）