酸菜鱼是比较酸的家常菜。也称为酸汤鱼，以草鱼为主料，口味酸辣可口，是一道源自重庆市的经典菜品，为重庆江湖菜的代表之一，也是川菜经典特色菜之一。
随着这道菜品越来越受欢迎，它迅速占领了饮食市场的专属位置，以正宗的重庆酸菜鱼做法及口味，博取了相当一部分人的欢心，同时也显示出四川菜肴的独特魅力，现已成为许多人餐桌上的家常菜肴。
芝麻面 1克、鲜鱼汤 0.3升、整棵白菜 2公斤、萝卜 500克、水芹菜 50克、辣椒面 20克、虾酱 20克、梨 200克、葱丝 200克、蒜末 30克、姜末 5克、精盐 50克
制作过程
1、把白菜用10%的盐水腌24小时左右。把辣椒面以1：1.2的比例对水搅拌后备用。把水芹菜切成3厘米的条。
2、在萝卜菜里放入辣椒汁后，放入白糖、明太鱼、虾酱、蒜、生姜、梨丝、水芹菜、葱、精盐做成馅。
3、把辣白菜馅夹入白菜叶之间，用外面的叶子包住。在坛子里放一层萝卜上盐以后，使白菜的切开面向上垒放，最后用石头压住。过三天后浇上辣白菜汤，封好腌味。
4、把去掉骨头和头尾部的明太鱼剁成末以后，放入辣椒面、精盐、葱、蒜腌20分钟左右。虾酱剁成末后，放入辣椒面、蒜瓣。萝卜中1/3切成丝，2/3切成块
酸豇豆是一种常见的食材，它具有酸爽可口的味道，非常适合作为一道家常菜。下面就为大家介绍酸豇豆的家常菜谱。
1. 将酸豇豆切成小段，瘦肉切成丝，青红椒切成小块，生姜和大蒜切成末备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入肉丝煸炒至变色，加入姜蒜末炒香。
3. 加入酸豇豆翻炒均匀，加入生抽、老抽和盐调味，翻炒均匀。
4. 加入青红椒块翻炒至断生，即可出锅。
酸豇豆的家常菜谱就完成了，做法简单，味道却非常好。酸豇豆的酸爽味道和瘦肉的鲜美相结合，再加上青红椒的鲜嫩口感，使得这道菜成为了一道美味可口的小菜。无论是在饭前还是作为下饭菜都是非常不错的选择。
食材清单：酸菜 1000g 、 盐 适量 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 酱油 适量 、 鲫鱼 一条 、 蒜 4瓣 、 豆瓣酱 少许 、 花椒粒 少许 、 干辣椒 少许
烹饪步骤
步骤1鱼洗净，打花刀
步骤2倒入白酒一杯
步骤3在加一勺盐给鱼做个马杀鸡，把白酒和盐仔细涂抹均匀在鱼身上，腌制入味大概10分钟
步骤4把酸菜拧干水分切丝备用，姜切丝，蒜拍碎，葱切丝备用，在备花椒粒干辣椒少许（辣椒花椒根据自己口味而定）
步骤5少许酱油，少许豆瓣酱备用
步骤6锅烧热淋入少许油
步骤7油温八成热时加入豆瓣酱炒香
步骤8放入备好的姜丝，蒜瓣，葱丝，花椒粒，干辣椒炒香
步骤9倒入适量的水（根据选用的鱼大小而定，没过鱼身为佳）
步骤10倒入少许酱油
步骤11放入鱼盖锅盖中火煮10到15分钟
步骤12鱼熟后把鱼捞出放盘备用，倒入切好的酸菜丝中火继续炒制酸菜至熟
步骤13酸菜炒好后到入鱼盘盖住鱼身最后应放上葱花，另起锅烧热油淋在葱花上暴香，
步骤14美味的家常红烧酸菜鱼就好啦，酸酸辣辣的配米饭
酸豇豆是一道非常受欢迎的家常菜，它口感酸爽，营养丰富，适合搭配米饭食用。下面就让我们一起来看看酸豇豆的家常菜谱做法吧。
1. 将酸豇豆切成小段，瘦肉切成丝，葱姜蒜和辣椒切成末备用。
2. 锅中放入适量油，烧热后加入葱姜蒜末和辣椒炒香，放入肉丝煸炒至变色。
3. 加入酸豇豆煸炒，加盐、生抽、料酒翻炒均匀，加适量水炖煮。
4. 炖煮至豇豆软烂，加入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
以上就是酸豇豆家常菜谱的做法，非常简单易学。如果你喜欢酸爽可口的饭菜，不妨试试这道菜，相信你一定会爱上它的。酸豇豆除了可以搭配米饭食用，还可以作为下饭菜搭配面条食用，或者是作为炒菜的配菜，都非常美味。如果你有其他的做法或者小技巧，欢迎分享在评论区，让更多人受益。
酸豇豆，是一道以豇豆为主要食材制作的家常菜，口感脆爽，略带酸味，是一道非常受欢迎的下饭菜。今天，我们就来分享一下酸豇豆的家常菜谱大全。
1. 将豇豆洗净，切成小段备用。
2. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒和干辣椒，煸炒出香味。
3. 加入豇豆煸炒，直到豇豆表面微微发黄。
4. 加入适量食盐，继续翻炒均匀。
5. 炒至豇豆熟透，即可出锅。
酸豇豆的做法简单易学，是一道适合家庭制作的佳肴。如果你想尝试一下这道美味下饭菜，不妨按照以上步骤尝试一下。希望这个菜谱能给你带来一些烹饪的灵感和乐趣！
五柳炸蛋
名字如此。
常见辅料有腌制好的酸姜、酸芥头等。
成菜酸甜开胃，是道不错的送饭菜。
糖醋排骨
出场率不错的家常菜。
成品一是色泽喜人，二则肉鲜嫩，三是酸甜开胃。
菠萝炒排骨
广东等多个省都有这道美食。
菠萝平时多拿来当水果鲜吃，这里则切块做菜用。
炒制的时候要注意火候，别把菠萝炒老，失了爽脆口感。
有个亲戚家的孩子，小时候是个吃饭困难户，每次吃饭总要哄来说去的。
这道菜是少有的勾动他馋虫，自发干饭的。
家里大人问他为什么（这道菜能令他主动吃饭），这个娃子也实在，“好吃。”
再问，依旧很实在，“就是好吃呀。”
此外不说别的，只是干饭。
醋溜白菜
白菜梗的口感爽脆。
得醋、辣子等搭料加持。
尝起来辣香酸甜。
猪油渣。
熬猪油时剩下来的渣。
外表有些平平无奇，刚出锅的油润甘香，馋人三分。把猪油渣当零嘴来吃，是我小时候的一个大目标，可惜不能常常这么干。
家里主要是拿它们来做菜的，尤其是九十年代，整个地方的生活条件都比较普通，部分人家花用还有些拘谨，读到初二或初三就辍学或者不再考高中的，并非个例。
对当时的我们而言，一份猪油渣加点而盐，就是一份实实在在的肉菜。搭配着一起炒菜，干饭是真的不虚。
地方的家常菜，如猪油渣炒萝卜干。
这道菜里萝卜干本身已腌制入味，得猪油渣的浸润补益，脆脆的口感之外，又有些许肉味，吃起来很是惬意。
秋冬天炒青菜，我们当地习惯用芥菜或菜心搭着猪油渣来炒，荤素滋味相宜，也很下饭。
另。
酸菜是家常菜中常见的一份子，国内的食用历史已很久，千百年前的北魏贾思勰，已在他的著作《齐民要术》里写下酸菜的做法记载，
……泥头七日便熟。
说起来，酸菜素炒可以，配合猪大肠则风味更佳。
菜有荤香，肠又酸爽有嚼头。
外加鲜辣椒的搭配，热辣又开胃。
干饭的战斗力真真能提升不少。
酸菜鱼
我们当地要到千禧年后才渐渐流行这道菜。
第一次吃的特别惊讶，原来鱼还有这样跟酸菜搭档，配合又那么默契的。
好吃到翘脚趾。
此外。
带有明显酸爽口味的萝卜生。
柠檬凤爪/泡椒凤爪/陈醋凤爪等。
更近于一道道小吃。
（ 图片来自网络）
用料：肥牛卷适量
步骤：1.准备好制作酸汤肥牛的所有食材。姜、蒜切片备用。2.西红柿切碎剁末，要当心伤手哦！3.汆烫“明天见”。清水里放入金针菇，加入一点点盐，一滴油保持鲜嫩，小煮后捞在碗里。4.锅中滴入适量油，依次放入姜、蒜，黄灯笼油，泡野山椒，西红柿丁翻炒。5.捞出所有的调料，剩下的汤来煮肥牛卷。6.煮好的牛肉捞出放在金针菇上，上面再浇些汁。
酸豇豆是一道非常经典、美味的家常菜。它的制作非常简单，只需要一些基本的材料和简单的工序即可完成。今天我将为大家分享酸豇豆的做法，让大家也能在家中轻松制作出美味可口的酸豇豆。
1. 豇豆洗净，去掉两头的尖。红椒和蒜瓣切丝，姜块切成细末备用。
2. 锅中加入足够的水，大火烧开后放入豇豆焯水，焯水的目的是去除豇豆的涩味，令豇豆更加嫩滑。
3. 焯水时间约为2分钟左右，当豇豆变绿色后，迅速捞出过冷水，阻止豇豆继续煮熟，并保持其鲜嫩口感。
4. 另起一锅，热锅倒入适量的食用油，下入花椒粒炒香。
5. 加入蒜末和姜末炒香，释放出芳香味。
6. 接着放入红椒丝继续翻炒，使其变软。
7. 加入焯水后的豇豆，翻炒均匀。
8. 加入适量的盐，搅拌均匀。
9. 倒入适量的生抽，提鲜味。
10. 然后加入适量的白糖，提增甜度。
11. 最后加入少许醋，调整口感。
12. 继续炒匀，让豇豆均匀吸收调料。
13. 淋入适量的香油，提鲜香味，炒匀即可。
现在，一道美味可口的家常酸豇豆就完成啦！口感酸爽、嫩滑可口，不仅色香味俱佳，而且健康营养，是一道非常适合全家人享用的家常菜。
酸豇豆富含多种维生素和纤维素，能够增加食欲，帮助消化，有助于降低胆固醇和血脂，并促进肠道蠕动。特别适合成人和儿童食用。
不过，由于酸豇豆的口感略酸，所以不宜过量食用。另外，酸豇豆还具有一定的利尿作用，对于肾虚、脾胃虚弱的人来说，应该适量食用。
酸豇豆的做法非常简单，希望大家可以在家中亲自试一试，制作一道美味的家常菜。享受美食的同时，也能够感受到家的温馨。
准备食材：草鱼一条，酸菜，料酒，淀粉，鸡蛋，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，香葱，香菜，盐，味精，胡椒粉
操作步骤如下：
1，草鱼去鱼鳃，鱼鳞，鱼内脏，鱼牙，清洗干净，将鱼肉和鱼骨分开
2，将鱼骨剁成段，鱼头在中间劈开
3，将鱼肉片成薄片
4，将鱼骨和鱼肉盆内，加盐和料酒抓均匀，腌制十分钟，然后用清水清洗两遍，控干水分
5，鱼骨内加入淀粉，鱼肉内加一个蛋清搅拌均匀后，加一勺淀粉抓均匀，各腌制10分钟
6，酸菜切段备用，准备葱，姜，蒜，辣椒段，花椒，香葱，香菜，备用
7，将鱼骨煎至两面金黄盛出备用
8，另起锅加油，放入酸菜炒香后，加入葱，姜，蒜炒香，加入鱼骨炒香，加入清水
9，大火煮3分钟后，将酸菜和鱼骨捞出放在盆内
10，加盐，味精，胡椒粉给汤调味，然后小火戳片下入鱼肉片，煮30秒捞出倒入放有鱼骨的盆内
11，锅内加油，放入辣椒和花椒炒香后将油泼在鱼肉上，加香葱和香菜。一份美味的酸菜鱼就做好
温馨提示：
做酸菜鱼，鱼牙一定要去掉，否则会特别腥。
鱼骨煎的时候不要过火，容易煎碎。
3.鱼肉切的时候不要切太薄，煮的时候容易碎。
4.最后辣椒油浇的多一点，颜色更好看，辣椒油根据自己口味添加。
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
三七作用与功效？
茄子如何不吸油小窍门？