凉拌白肉的家常做法怎么做？

一、凉拌白肉的家常做法怎么做？

主料：猪肉500克

辅料：大葱1根姜10克蒜10克辣椒油2茶匙酱油2汤匙醋1汤匙花椒粉1/4茶匙味精1/4茶匙白糖1/4茶匙

做法：

步骤1猪肉洗净，冷水下锅煮熟。用筷子能轻松穿透肉块就可以了

步骤2晾凉切片

步骤3准备大葱、姜、蒜

步骤4大葱斜切丝，姜蒜剁末

步骤5碗中放入辣椒油、酱油、醋、花椒粉、味精、白糖。再放入葱丝和姜蒜末

步骤6将肉片放入调好的酱汁中拌匀即可

二、凉拌白肉家常做法火哥？

1. 五花肉放入加了葱段花椒姜片的水里，煮至熟。（姜葱花椒的分量根据肉的大小酌情放，这个量我没有写在配料表里，看个人煮肉去腥提味的方法了，这个不固定，你也可以加八角，料酒什么）

2. 水开后，打点泡沫，转中火，煮到肉戳进去没有血水即可，不能炖太软，凉拌就不好吃了。

3. 煮好后关火，焖五分钟。

4. 捞出，凉后放入冰箱冷藏一小时，这样方便切片。

5. 切薄片，放入盘中。

6. 配料里的作料全部放入碗中，调制好。

7. 最后放入蒜末和葱丝。

8. 浇在肉上面，撒上香菜，可以上桌啦。

温馨小提示

暖心提示:红油是关键，我们家的凉拌菜，像凉拌鸡啊什么的，全靠红油，而且要现吃现做得红油才够味儿！

三、凉拌白肉做法？

一、食材：

二刀肉500克（猪尾巴下面的第二刀肉）、大葱 20克、姜片 20克、花椒 3克、料酒 10ml。

二、红酱油配方：

花椒2克、酱油 300ml、红糖 120克、水 300克。

三、调料：

辣椒油50克、蒜末 30克、盐 1.5克、香油少许（可不要）。

四、做法：

1、先将猪肉洗净，然后放在冷水中，加入大葱、姜片、花椒、料酒煮10-15分钟，大概用筷子能扎穿肉即可起锅。

2、猪肉过冷水，然后切成0.15厘米厚的猪肉块备用。

3、然后放入水中，大火煮开，改小火煮10分钟，再放入酱油和红糖，中火熬煮 10-15分钟，熬黏稠即可起锅（挂勺即可起锅）。

4、把红酱油、蒜末、辣椒油、食盐进行适量混合。

5、盘底摆上切好的猪肉片（可以把猪肉过一道开水，再进行摆盘），然后淋上上述的酱料，撒上适量香菜或者葱花即可食用。

四、凉拌海参有什么家常做法？

凉拌海参味鲜爽口，肉质细嫩，能够有效祛暑，对身体大补。[1]

做法

原料

鲜海参400克。辅料：蒜泥10克，酱油5克，香油5克，香菜末5克，精盐2克，料酒2克，味精1克。

制法

1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

2.水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。

凉拌海参注意

1.海参：海参不宜与甘草、醋同食，以防止蛋白质凝固，不易消化。

2.香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

3.酱油：酱油的选择最好选用“可佐餐用”的凉拌酱油，不要用“烹饪酱油”。

4.此菜肴适宜夏季食用，偶尔进食，可以起到增加食欲的作用。

五、凉拌木耳的家常做法是什么？

凉拌木耳要准备齐全配料，那样的才有味道。

原料：木耳50克，香肠6片，圆椒片3片，小葱3根，精盐、味精、醋、芝麻油、白糖、胡椒粉、葱花各适量。

做法：将木耳泡发，去蒂、洗净，放入开水锅中焯熟，捞出流干水分，晾凉。再将木耳放入碗中，加适量精盐、味精、在白糖、醋、芝麻油、胡椒粉拌匀并装盘，并撒上葱花。用2片香肠1片圆椒组成花朵，用小葱做花柄，如此共制作3朵分放盘编即成。

六、自贡凉拌白肉的做法？

自贡白凉拌白肉做法，买回带皮做坐墩肉洗净放锅里，加大葱，老姜，料酒一起煮，水开后煮二十分钟，关火捞出来放冷水泡10分钟切片，放佐料姜蒜末，生抽，耗油，鸡精味精，花椒粉，香油，少量醋，白糖，辣椒油要多放，全部拌均装盘，再放小葱花和香菜。

七、白肉的家常做法？

食材：

五花肉

辅料：

大葱、生姜、青椒、红椒、香菜

调料：

料酒、食盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒红油、芝麻香油、白芝麻

蒜蓉白肉的家常做法:

1.下面开始准备食材

首先，我们准备一块带皮五花肉，肉皮朝下放入热锅中烙一下，反复摩擦一会儿，把肉皮摩擦至金黄色，这目的是为了破坏猪皮的汗腺，并且去除皮腥味以及上面没有刮干净的猪毛。准备一盆温水，把五花肉放入盆中用钢丝球把猪皮清洗干净，温水能够溶解油脂减少油腻感。

2.下面把五花肉煮一下

准备大葱一段，切成葱段备用。准备生姜一块，切成姜片备用。锅内烧水，冷水放入五花肉、葱段和姜片，再倒入一些料酒，葱、姜和料酒都能给猪肉去腥，大火烧开以后打去上面的浮沫，然后转中火焖煮30分钟。30分钟以后，五花肉已经煮熟了，能用筷子轻松地扎透，我们把五花肉捞出来，用凉开水冲洗几下降降温，凉开水冲洗还能使肉皮更有弹性。五花肉晾凉以后，切成均匀的薄片，尽量切薄一些，太厚的话吃着会腻口，切的时候注意生熟案的分离。把切好的边角料摆放在盘子中间，整片的肉片摆放在边上摆好看一些备用。

3.下面开始调料汁

准备大蒜几粒，拍扁再切成碎末。准备青、红椒各半个，切成碎粒放入盆中。盆中加入食盐2克，白糖2克，生抽10克，陈醋5克，再加入适量的辣椒红油和芝麻香油，加入半勺煮肉的原汤搅拌化开调料，最后再撒上一小把白芝麻搅拌均匀。

浇在摆好盘的白肉上面，再放上几根香菜就能上桌食用了。

好了，一道简单又好吃的蒜蓉白肉就做好了。

小贴士：

1.猪皮要提前烙制，去除残留的猪毛和皮腥味，以免影响口感和卖相。

2.五花肉用温水清洗，能够去除油脂，减少油腻感。

八、凉拌儿菜的家常做法是怎样的？

不同的材料，凉拌的方法是不一样的。

比方说，我凉拌白萝卜丝，黄瓜，莴笋丝，我就喜欢切成细丝以后，先滴一滴白醋保鲜，拌匀之后再撒一点点盐，再把它拌匀即可。

凉拌海带，空心菜之类，我就喜欢先弄一盘沾水，小米辣切碎，大蒜和姜片捣成泥，加葱末，芫荽碎，花椒酱油，喜欢加什么就加什么，我不喜欢鸡精，味精之类，我就不放，但是一定要多沾一点醋，这样的小米辣凉拌汁才好吃，把凉拌汁做好之后，放在一边两个小时以上，让他充分爆出香味。水一定要用凉白开，等到凉拌的时候，我是把凉拌汁过滤一遍，只要汁水，渣倒掉。吃过一次我凉拌空心菜的朋友，都是恋恋不忘。

凉拌芫荽，我则喜欢把芫荽洗净沥干水分切段，直接倒入贵州水豆豉就可以了。

凉拌连花白，我则喜欢先，将莲花白洗净切丝，加一滴白醋拌匀保鲜，过两三分钟，倒入贵州糟辣椒，加上葱末，姜蒜泥，芫荽末。酱油不要。加了酱油反而不好吃。

凉拌皮蛋就必须要酱油，胡辣椒或者是有辣椒都行，但没有酱油和耗油，我觉得它就不好吃。

怎么样？喜欢我做的凉拌菜吗？我是圆成自在。期待您的更好的凉拌的方法，咱们评论区见，感恩有您！

九、小雨凉拌白肉正宗做法？

主料:

猪肉200克

黄瓜1根

红萝卜1根

蒜1头

小葱1/3根

辅料:

调合油1/2汤匙 菜籽油2汤匙 白糖1茶匙 料酒2茶匙 醋1茶匙 凉拌酱油1茶匙 油辣子1茶匙 熟白芝麻1茶匙 花椒油1/2茶匙 味精1/2茶匙 芝麻酱1/3茶匙 调味盐1/3茶匙 老姜少许

凉拌白肉的做法:

步骤1 坐埻肉放入清水中烧沸、打去浮沫，放姜片、料酒

步骤2 煮二十五分钟左右捞出，放冰箱冷藏

步骤3 黄瓜、红萝卜削皮去头尾，切片后改刀切丝

步骤4 交叉摆放在大盘中

步骤5 取出冷却后的猪肉切成薄片，摆在双丝上

步骤6 将大蒜和少许老姜放入料理机

步骤7 大蒜、老姜打成粗泥，倒入调合油

步骤8 蒜泥碗中，放白糖、凉拌酱油、醋、油辣子、花椒油、熟白芝麻、味精、芝麻酱、调味盐、菜籽油，再加少许煮肉汤充分拌匀成汁

步骤9 将拌汁浇在肉片上，洒葱颗即可

十、糖醋凉拌白肉的做法大全？

准备材料：

生猪肉500g、大葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、醋适量、花椒粉适量、味精适量、白糖适量

1.猪肉洗净，冷水下锅煮熟。用筷子能轻松穿透肉块就可以了

2.等熟猪肉晾凉后切片备用

3.准备适量的大葱、姜、蒜

4.大葱斜切丝，姜蒜剁末

5.碗中放入酱油、醋、花椒粉、味精、白糖，再放入葱丝和姜蒜末搅拌均匀

6.将切好的肉片放入调好的酱汁中拌匀即可