酸梅猪脚正宗做法？

一、酸梅猪脚正宗做法？

食材用料:猪脚半只，酸梅 2颗，话梅 4颗，花生 一把，山楂 8片，姜 3片，酱油 2勺，醋 1小勺，盐、冰糖 适量

做法

1. 猪脚切块，过水洗干净，取砂锅（我这次用高压锅）比较容易煮烂

2. 将猪脚， 话梅 ，山楂， 陈皮 ，花生洗干净，先放锅里泡水 ，再把酸梅捏碎，放入锅中，加水末过猪脚，加入冰糖、酱油、姜片、盐 、醋

3. 大火煮开10分钟转小火10分钟即可开盖

二、酸梅猪脚汤的做法？

用料

猪脚 一只

白醋 若干勺

咸酸酶 10颗

红辣椒 两只

白糖 150g

做法

1.猪脚切块，过水洗干净，取砂锅（我这次用铸铁锅）将猪脚骨朝下摆好。

2.酸酶捏碎，放入锅中，加水末过猪脚，慢火煲至稍烂。

3.次加入白糖，将猪脚煮入味。

4.再放入红辣椒（去头尾，切两段）和白醋。

5.煮至汤汁发粘稠即可食用。

三、酸梅酱焖猪脚的做法？

步骤 1

锅中冷水下切件的猪手煮至水开1分钟，去血末捞起沥水。

步骤 2

热锅热油爆一下姜片。

步骤 3

加入猪手中火翻炒一下。

步骤 4

加入生抽。(后来发现改用海天新版金标也很好)

步骤 5

料酒。

步骤 6

蚝油、老抽

步骤 7

冰糖。

步骤 8

盐渍酸梅。

步骤 9

红糖。

步骤 10

翻拌均匀。

步骤 11

陈醋。

步骤 12

加一小碗约150到200ml水。双立人焖锅中小火45分钟(因为水汁不多，期间要翻拌让猪手均匀受味)。改压力锅的懒人做法是，全部材料放锅中，抛几下让调味料拌匀，盖紧盖子，开大火，从响气开始算，中小火13分钟，关火。(我的电陶炉改400度)

步骤 13

出锅。

步骤 14

汁液多的收到合适。汁液捞饭也很棒

四、酸梅酱炊猪脚做法？

【酸梅猪脚】

材料：猪脚、生姜、香叶、八角

调料：料酒、酸梅酱、生抽、米酒、白醋、冰糖

【详细做法】

1.准备半只猪脚，先用火把猪毛烧一下清洗干净，接着把它砍成小块。锅里放水，把猪脚冷水下锅，放入几片生姜，少许的料酒，把猪脚焯一下水。烧开之后，把猪脚捞出来清洗一下备用。

2.锅里放入一点食用油，把生姜跟猪脚倒进去，开小火炒一下，把猪脚的皮炒到有一点焦就可以了。接着把火关了，再调一下味，放入3勺酸梅酱、2勺生抽、半碗的米酒、一勺白醋、一小把冰糖、几片香叶、2个八角，最后倒入适量的清水。（酸梅酱超市跟网上有卖的）

3.先开大火烧开，接着转成小火盖上锅盖焖40-50分钟，中途要记得打开盖子翻动几次。时间到了之后，打开盖子，开大火收一下汤汁，把汤汁收浓，这个时候要不停地翻动一下，防止糊锅。

4.猪脚的汤汁收浓就可以关火出锅了，把猪脚装入砂锅里面，可以更好地保温也方便加热。这一道又香又好吃的酸梅猪脚就算是做好了，味道很棒，喜欢的可以试一下。

五、山哥酸梅猪脚做法？

食材用料:猪脚半只，酸梅 2颗，话梅 4颗，花生 一把，山楂 8片，姜 3片，酱油 2勺，醋 1小勺，盐、冰糖 适量

做法

1. 猪脚切块，过水洗干净，取砂锅（我这次用高压锅）比较容易煮烂

2. 将猪脚， 话梅 ，山楂， 陈皮 ，花生洗干净，先放锅里泡水 ，再把酸梅捏碎，放入锅中，加水末过猪脚，加入冰糖、酱油、姜片、盐 、醋

3. 大火煮开10分钟转小火10分钟即可开盖

六、酸梅牛肉的家常做法？

主料:

无筋牛肉适量

生姜适量

酸梅适量

干辣椒适量

辣椒粉适量

辅料:

料酒适量

花椒适量

冰糖适量

卤水汁适量

孜然粉适量

酸梅牛肉的做法步骤:

1.牛肉切大块，焯水，主要是去血水和看牛肉收缩程度。

2.顺着牛肉纹路，把牛肉切成大小一样的条状。

3.把配料准备好，口味可以自己调

4.把牛肉和配料（除了孜然粉和辣椒粉）一起放到高压锅中，加入卤水汁，压十分钟，然后开锅煮到汁收完。

5.把卤好的牛肉沥干水。

6.热锅，宽油，把沥干水的牛肉下油锅，中火油炸。牛肉的干湿程度自己把控。

7.把牛肉捞出来控油。

8.撒孜然粉和辣椒粉，手撕牛肉就完成了。

七、酸梅饼的家常做法？

食材用料

鸡蛋60g，白糖75g，黄油125g，低粉220g，酸梅粉一平木勺

做法步骤：

步骤 1

打发黄油和白糖至发白膨胀，分三次加入蛋液打发至均匀，加一平木勺酸梅粉，加入低粉搅拌均匀，放入磨具冷冻。

步骤 2

切片

步骤 3

烤箱160度预热，放入，上下火27分钟。

步骤 4

关火后在烤箱留30分钟，取出，酥脆。

八、酸梅鳗鱼的家常做法？

食材：鳗鱼1条，彩椒丝、蒜末、酸梅、白砂糖适量。

制作：

1、用温水烫鳗鱼表面，清洗表面粘液，再用粗盐摩擦，进一步彻底清洗粘液，后将鳗鱼清洁干净；

2、鳗鱼背部开花刀，但不切断。骨头的位置需要切段；

3、蒜末、彩椒切粒后放入鳗鱼中；

4、将酸梅捣碎，加一点糖中和酸味，加入鳗鱼中，后充分按摩鳗鱼，腌制30分钟；

5、最后放入盘中盘好，水开后，大火蒸20分钟即可。

九、酸梅鸭的家常做法？

原料：鸭一只，嫩子姜三两，酸梅四两，冰糖四两，老抽二汤匙，果皮适量，水四至五杯。 鸭腌料：酒一汤匙，盐一茶匙，姜汁一茶匙。生粉水：生粉一茶匙，水二汤匙，麻油少许。

做法：

1、鸭处理干净，抹干水份，用腌料擦匀鸭内外，再用老抽搽匀鸭身，腌三十分钟，放入沸油中用油泡一泡；

2、子姜刮去皮，切角形，用滚水泡一泡；

3、酸梅洗干净，去核，加入切碎果皮和弄碎冰糖及一半子姜一同拌匀，放入鸭腹腔内，用线缝合；

4、瓦锅用竹篱放底，放入鸭，鸭腹向上，再放入嫩子姜在鸭两旁，加入腌过鸭面水，加盖煮滚，改慢火，焖四十五分钟；

5、鸭除去缝线、鸭腹裹子姜取出放碟底下，鸭斩放子姜上面，剩下汁加粉水煮滚，淋在鸭面上。

十、酸梅面条的家常做法？

用料:

鸡胸肉

1块

黄瓜

1根

酸梅干

5颗

昆布

1小块（5X5厘米）

盐

适量

糖

少许

香油

1小匙

酸梅面条制作方法:

1. 材料中的酸梅汤为上个菜谱所做，柠檬叶也可改为薄荷叶

2. 取适量水加许糖把蝴蝶面煮9成熟

3. 滤去煮面的水份

4. 把蝴蝶面过一下冰水

5. 把蝴蝶面上碗，注入酸梅汤, 撒入搓碎的柠檬叶即可。