咸鱼怎么腌制家常做法？

一、咸鱼怎么腌制家常做法？

1、买一条你喜欢的，大小适中的.青鱼或者海鳗；

2、从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除；

3、不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉；

4、用细盐或者自己另外加工过的花椒盐（把花椒和细盐放在铁锅里炒熟），抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹；

5、抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味；

6、放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右；

7、最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃；

二、咸鱼怎么腌制家常做法咸鱼腌制多长时间能晒？

备齐原料：两条大鱼和食盐。

2

刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。

3

扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。

4

用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。

5

用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。

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晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦！如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。

可根据自己口味适当增减盐的用量，如果鱼腌制咸了，吃鱼前可以用水浸泡鱼，鱼味就会变淡了。

鱼不要晒的太干，太干了不好切，可以将鱼剁成鱼块放入冰箱冷冻室冷冻，这样鱼可以保存很久，可以吃很久

三、咸鱼怎么腌制家常做法，咸鱼腌制多长时间能晒？

咸鱼的制作方法：

1 选个大的胖头鱼，杀后，洗净。

剁下鱼头，（鱼头可做汤，或剁椒鱼头，看个人喜好。）。将鱼身用腌制盐涂满。一般比例15：1。放入盆中。放阴凉处，约一个星期。（每天将鱼翻个身），取出，用绳穿上，凉在阴凉处。风干即可。

2 制作时间，一般选在天最冷的时候。咸鱼干 原料:取鱼中段,洗干净(最好是大青鱼,肉厚而肥)，从中间劈成两半，一次最好腌制五六瓣 配料:盐、料酒、姜、大料 器皿:最好是陶瓷的(5升左右) 制作方法: 1.把洗干净的鱼段放入干净的容器中，用盐(平时做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少许)把鱼身擦匀。2.压实，鱼段上面可压些重物，腌制四五天。3.取出挂在阳台上，最好在太阳下晒几天(此环节增加咸鱼的香味)，晒的时间越长，味越好。咸鱼腌制多长时间能晒 三至四天就可以。农家制作腊鱼都是在冬天进行，由于冬天气温低腌制过程中不会腐败，所以夏天农家一般不制作腊鱼。

四、家常腌制咸鱼怎么腌？

1、先将鱼肉杀好洗干净备用。

2、将各种调料放入碗中。

3、放入微波炉中加热1分钟。

4、将加热好的调料均匀的摸到鱼身上。

5、然后盖上盖子，腌制1-3天。

6、最后挂起来风干即可。

五、家常咸鱼怎么腌制好吃？

腌咸鱼的做法

鱼洗净、水沥干

将盐、花椒放在锅中炒热，盛起备用。

将炒热的盐和花椒均匀鱼身上，腌好的鱼放在盆里，盆上面用薄膜封起来，腌5-6天。

腌好的鱼放通风处晾一星期，即可把晾干的鱼斩成小块，存放冰箱冷冻室以备食用。

六、鲤鱼腌制咸鱼做法？

我们需要准备的食材：鱼、盐、花椒、八角

第一步：准备2条鱼，草鱼、鲫鱼、鲤鱼都行，鱼准备好后，把鱼身上不能食用的地方都处理掉，清洗干净；洗好后控干水分，放在一边把身上晾干。同时来准备所用香料，准备适量的盐、2个八角和一把花椒，把它们都倒进锅中，不用放油，开小火慢炒，经过炒制以后，盐会变黄，香料的香味也会被炒出来。

第二步：等到香味炒出来后盛起来，装在碗中晾凉。这时候看一下鱼身，如果上面还有水分，那就用厨房用纸把水分完全擦干，上面不能留有生水，等到鱼身干了，盐晾凉了，把盐均匀地涂抹在鱼身上，鱼里里外外都要涂抹上。

第三步：鱼涂抹好以后放在室温下腌制3天左右，腌制的时候记得翻面，这样能腌制的更加均匀。等到腌制时间到了，把鱼串上绳子，放在阴凉通风的地方进行风干，在风干的过程中，可以看到鱼身变得干燥有弹性，这时候就可以收回了，收回后放在冰箱冷冻保存即可。喜欢干一点的，可以继续风干，按照个人喜好来决定晾晒时间。

小贴士：

1、很多人可能没有清洗鱼的习惯，但是为了吃得更干净卫生，建议清洗后再进行后续操作。不过，清洗干净之后，要把水分晾干或擦干，鱼身上一定不能留下水分，不然容易变质。

2、腌咸鱼时，不能直接抹盐，要多做一步，那就是把盐和香料炒至黄色，晾凉之后涂抹在鱼身上，这样抹在鱼身上更容易入味，口感更浓郁鲜香。

3、制作咸鱼不需要放在阳光下晾晒，等到腌制好以后，直接放在阴凉通风的地方吹几天就好了。

腌咸鱼时，直接抹盐是大错！学会多做一步，咸鱼鲜香入味，特别香！这一步就是炒盐和香料，加上这一步之后

七、咸鱼锅家常做法？

1.)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。

2.)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。

3.)电锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。

八、安徽咸鱼家常做法？

食材明细：咸鱼块 适量，清水 适量，白糖 1汤匙，老抽 1汤匙，鸡精 适量，花生油 适量，生抽 适量，老抽 1勺。姜 1小块。葱 半根，白糖 1勺

家常做法

1、咸鱼块洗净前后各切几刀，姜切丝，葱切葱花备用

2、锅中倒入适量油烧热后放入姜丝爆香。

3、放入咸鱼块煎至金黄色

4、翻面继续煎至金黄色。

5、倒入适量的清水，大火烧开。

6、加入白糖、老抽、生抽，转中小火炖煮15-20分钟。

7、煮至鱼熟后加入适量鸡精调味。

8、撒上葱花即可关火。

九、咸鱼烧肉家常做法？

咸鱼烧肉

主料：

五花肉500克

咸鱼250克

辅料：

花生油适量

小葱2根

姜5片

蚝油10克

料酒适量

鲜酱油10克

老抽5克

冰糖10克

八角2个

蒜6瓣

步骤1

咸鱼用清水泡一晚后洗净，五花肉洗净

步骤2

肉和咸鱼都切块焯水备用

步骤3

香葱打结、姜切片、八角2个

步骤4

锅中倒油，放入冰糖开小火炒糖色

步骤5

冰糖融化后成糖浆色并有泡泡冒出

步骤6

倒入焯过水的肉块进行翻炒

步骤7

跟着放入姜片、大料、葱结和料酒

步骤8

炒香后加入咸鱼块翻炒片刻

步骤9

放入蚝油、鲜酱油、老抽

步骤10

翻炒片刻

步骤11

倒热水，没过食材，盖上锅盖大火烧开转小火大约2小时，期间翻动几次

步骤12

提前15分钟把蒜瓣放进去一起烧至汤汁浓稠即可出锅，味道非常鲜美！

十、淮阳咸鱼家常做法？

为大家推荐两种简单易学的淮阳咸鱼家常做法

第一种咸鱼做法:

【炸咸鱼】

所用食材：

咸鱼一条，食用油适量，辣椒粉，孜然粒少许，不喜欢吃辣椒与孜然的，可以不放。

做法:

①经过腌制晾晒后的咸鱼，它的味道是非常咸的，所以我们第一步先将咸鱼切成适合的块儿状，然后用冷水浸泡一个小时。

②咸鱼浸泡完成以后，它的表面会有很多的黏液和不干净的杂质，所以我们要用清水不停地冲洗，直到将咸鱼的表面冲洗干净为止。

③咸鱼清洗干净后，我们将它放在滤水盆中，将咸鱼表面的水分滤干，这样方便我们进行下一步的炸制，如果咸鱼表面水分太多，在炸制过程中会产生溅油的现象，所以将咸鱼表面的水分滤干，也是非常重要的一步。

④锅中加入适量的食用油，将油温烧至五成热时，把滤干水分的咸鱼块放在锅中进行炸制，因为咸鱼中没有太多的水分，所以炸制的时间不需要太长，只要将于咸鱼炸到表面金黄酥脆时，即可捞出沥油。

⑤将滤好油的咸鱼块儿放在一个盘子中，趁热撒上我们提前准备好的辣椒粉与孜然粒，将鱼块儿翻动一下，使辣椒粉与孜然粒能够均匀的沾裹在咸鱼块儿的表面，这道炸咸鱼也就制作完成了。

第二种咸鱼的做法【蒸咸鱼】

所用食材:

咸鱼一条，葱，姜各30克，辣椒粉，孜然粒适量，食用油30克。

做法:

①将咸鱼切成两段，用清水浸泡一个小时以后，再用清水将浸泡好的咸鱼清洗干净，放在滤水盆中滤干水分备用。

②将葱姜切碎，在准备一个蒸锅，把清洗干净的咸鱼放在蒸屉上，先在咸鱼的表面刷上一层食用油，然后撒上葱，姜，在撒上辣椒面与孜然粒，大火将锅烧开，蒸制十五分钟以后即可成熟。

经过蒸制的咸鱼，肉质带有筋性，而且口感鲜咸。