黄鳝红烧肉的上海家常做法？

一、黄鳝红烧肉的上海家常做法？

用料

黄鳝4条，五花肉一小块，葱2根，姜3片，李锦记红烧汁少许，生抽1勺，盐少许，料酒3勺，蒜3-4瓣，花椒油少许

步骤 1，五花肉回温，放水中侵泡，尽可能去血丝。不需要焯水。

步骤 2，锅中放油，生姜、大蒜爆香，变色后放入黄鳝。

步骤 3，多爆炸某些时间，变色后黄鳝表皮成收缩薄膜状捞出，锅内留油、生姜和蒜。

步骤 4，锅中留爆黄鳝的油，放入五花肉，煸炒至变色表皮微焦黄，放入红烧汁，葱，糖盐、水。放入爆过的黄鳝。

步骤 5，放足水，水漫过黄鳝和五花肉，大火烧开后小火炖煮30分钟，肉质松软有弹性即可。最后出锅前放入少许花椒油。

二、红烧肉的家常做法是什么？

红烧肉最正确的家常做法，口感软糯香甜，肥而不腻，满屋子飘香

要说家常菜中最好吃的荤菜，那必然是红烧肉排第一。红烧肉一口咬下去肥瘦相间，香甜松软，而且红烧肉吃起来一点也不会觉得油腻，即使平时不爱吃肥肉的人也会爱上红烧肉的口感。

说起红烧肉，大家一定记得它的另一个名字——东坡肉。苏东坡对红烧肉可以说是爱得深沉，也多亏了东坡先生红烧肉才能流传至今端上我们的餐桌。东坡先生写的《食猪肉》中就写过"慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。"

其实红烧肉的做法苏东坡的这首诗中都有提到，今天就教大家一下我自己研究出来的最正确的红烧肉家常做法，保证做法简单，吃起来一口一块满嘴香。那么废话不多说，接下来我们来看一下家常红烧肉的正确做法吧。

【红烧肉】

【所需食材】猪五花肉、生姜、八角、桂皮、干辣椒等

【制作步骤】

1、首先我们需要把买来的猪五花肉过一下水，猪肉过一下水之后会变得更加容易上色。往锅里倒上一些水，烧开之后将肉放下去。等到猪肉变成了肉粉色就可以捞出来放到一边晾凉。

2、接下来处理一下食材，首先把晾凉的五花肉切成大块，放到一边备用。再准备好待会要用的香料：八角、花椒、桂皮、香叶、姜片以及干辣椒。

3、然后我们就可以准备烧制红烧肉了，开火把锅烧热，往锅里放一些油，将八角、花椒、香叶和干辣椒放下去炒香。调料炒的有些干瘪散发出香味之后撒一些白砂糖，我们来炒糖色。当锅里的汤汁呈现焦糖色之后，把肉放进去，不断翻炒。把五花肉煸炒出油，一直到五花肉变成了金黄色，这个时候五花肉里面的油就被炒出来了，这个五花肉就会很香。

4、接下来往锅里加一碗水，把姜片放下去。倒一点生抽和老抽，老抽在这里用来上色，可以稍微多放一点。稍微搅拌几下，盖上锅盖，炖到汤干就可以了。

5、汤烧到差不多了以后，我们开盖翻炒几下把红烧肉收一下汁。把锅里的香料都捡出来，再翻炒几下就可以出锅了。这样一道好吃的红烧肉就做好了，做法是不是非常的简单。

小贴士：要想做好红烧肉，挑选一块上好的五花肉是必不可少的。大家在挑选的时候，可以从五花肉的颜色、皮的薄厚、结构等来判断五花肉是否呈上等。应该在制作过程中也需要注意几点，因为在制作过程中，我们放了生抽和老抽，所以红烧肉本身就带有咸味，我们自己就不要再放盐了，否则做出来会非常的咸。另外收汁的时候时间也不要太久，否则红烧肉吃起来会让人感觉很老，大大影响红烧肉的口感。

三、黄鳝竹笋烧肉的做法？

【原料】鳝鱼肉130克，竹笋150克、青椒30克、姜片少许、蒜末少许，葱段少许。

【调料】食用盐3克，鸡粉2克、料酒5毫升、水淀粉适量，食用油适量。

【做法】1将洗净的鳝鱼肉，竹笋切成片；青椒、红椒均匀切成小块。2鳝鱼片装入碗中，加盐、鸡粉、料酒、水淀粉。腌渍约10分钟。

3锅中注入适量清水烧开、加少许盐，倒入竹笋片、搅匀，煮约1分钟，待食材断生，捞出。4把腌渍好的鳝鱼片倒入沸水锅中，搅匀、氽煮片刻，捞出沥干，待用。

5用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段、大火爆香，倒入青椒、红椒，炒匀。6放入竹笋片，鳝鱼片、加料酒，鸡粉、盐、水淀粉，炒匀入味即可。

四、家常黄鳝的做法？

准备食材：黄鳝500克、蒜一头、姜几片、料酒适量、青椒1个、洋葱适量、葱适量、糖适量、耗油一小勺、酱油2勺。

爆炒黄鳝的做法：

1、菜市场买的黄鳝，直接让卖家宰杀。

2、黄鳝用盐和料酒，或者黄酒清洗干净。切成鳝丝，或者条块儿。

3、炒锅放油，爆香蒜蓉，姜。

4、倒入黄鳝煸炒。可以加入一点料酒（有黄酒最好）去腥。

5、把黄鳝盛出，另起油锅，加入青椒洋葱，炒至快熟，再把黄鳝回锅翻炒，最后加入酱油糖耗油调成的酱汁，出锅。

五、黄鳝的家常做法？

黄鳝是一种常见的鱼类，其肉质鲜嫩，味道鲜美。以下是一份黄鳝的家常做法供参考：

材料：

- 黄鳝：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 辣椒：适量（可选）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 准备工作：将黄鳝洗净，去掉内脏，切段备用。姜切片，蒜和辣椒切末备用。

2. 热锅加入适量的植物油，放入姜片煸炒出香味。

3. 将黄鳝放入锅中翻炒，炒至变色。

4. 加入适量的料酒，炒匀均匀使黄鳝更加鲜嫩。

5. 加入适量的生抽，继续翻炒，使黄鳝均匀上色。

6. 加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。

7. 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮约10分钟，直到黄鳝熟透。

8. 最后加入切好的蒜末和辣椒末，翻炒均匀，使香味更浓郁。

9. 出锅前可以根据个人口味加入一些调料，如葱花、香菜等进行装饰。

黄鳝的烹饪时间不宜过长，以免过度煮熟而导致肉质变硬。此外，你可以根据个人口味和喜好添加其他调料和配料来增添风味。希望你能成功制作出美味的黄鳝！

六、红烧肉家常做法

红烧肉家常做法

红烧肉是中国传统美食之一，以其色香味俱佳而闻名于世。红烧肉的做法多种多样，每个家庭都有自己独特的做法和味道。今天我将会分享一个经典的红烧肉家常做法，让你在家就能做出一道美味的红烧肉。

所需材料：

• 五花肉500克
• 老抽酱油2汤匙
• 生抽酱油2汤匙
• 料酒1汤匙
• 白糖2汤匙
• 姜片3片
• 蒜瓣3瓣
• 八角2颗
• 香叶2片
• 盐适量
• 清水适量
• 葱段适量

步骤：

1. 将五花肉切成2厘米见方的块。
2. 将锅加热，加入五花肉块，煎至两面金黄。
3. 将煎好的五花肉块取出，锅中留底油。
4. 将姜片、蒜瓣、八角、香叶放入锅中炒香。
5. 加入煎好的五花肉块翻炒均匀。
6. 加入老抽酱油、生抽酱油、料酒、白糖，翻炒均匀。
7. 倒入足够的清水，水量要没过五花肉块。
8. 加入葱段，盖上锅盖，转小火炖煮40分钟。
9. 打开锅盖，转大火收汁，翻炒均匀。
10. 加入适量的盐，炒匀即可。

这是一道简单却非常美味的红烧肉家常做法。在炖煮的过程中，五花肉会慢慢入味，肥瘦相间的口感更加丰富。锅里的酱汁会逐渐浓郁，使红烧肉更加美味可口。

红烧肉不仅可以搭配米饭一起享用，也可以作为菜肴的一道主菜。它的色香味，让人无法抵挡。如果你喜欢辣味，还可以加入一些辣椒粉或者辣椒油，增添一份辣味的刺激。

当然，每个地方的红烧肉做法都有一些差异，有人喜欢加入豆瓣酱增加口感，有人喜欢在最后加入蛋汤，使红烧肉更加浓稠。你可以根据自己的口味和喜好进行调整。

不过，无论是哪种做法，红烧肉的基本步骤和原理都是相同的。通过煎炒炖煮等一系列操作，使肉块均匀入味，达到色香味俱佳的效果。

最后，想提醒大家的是，红烧肉虽然美味，但也属于高热量食物，吃多了容易导致肥胖和健康问题。所以，在享用美食的同时，也要适量控制食量，保持健康的生活方式。

希望你能够喜欢这道家常红烧肉的做法，也希望你能够在家里尝试做一做，享受红烧肉的美味。祝你做菜成功，享用美食，快快乐乐！

谢谢阅读！

七、黄鳝烧肉最正宗做法？

食材清单

肋排肉 一斤 、 黄鳝 二条 、 酒 、 酱油 、 糖 、 味精 、 八角茴香 一个 、 葱 、 姜 、 大蒜 一瓣 、 白胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/8

肋排肉洗净，焯水待用

步骤2/8

黄鳝请摊主杀成鳝筒，回家洗净血污，切段待用

步骤3/8

葱去头洗净，打成一个结。姜切姜片，三片就够了。大蒜拍松切大末

步骤4/8

锅上火加热，倒入适量油，油热，加入姜片、蒜末爆香

步骤5/8

加入肋排肉、鳝筒段煸炒，加酒略焖，加入葱结、八角茴香

步骤6/8

加适量酱油、盐，加水（跟原料差不多）

步骤7/8

烧开，转小火焖烧约一小时，中间翻炒几次

最后一步

加适量糖，收浓汁水，加味精调味，略撒一点白胡椒粉，就可以盛出了。

八、烧肉的家常做法？

用料

带皮五花肉1000克，大葱段适量，生姜片适量，八角适量，老抽2汤匙，蜂蜜1汤匙

1.制作山西烧肉，最好选择带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间

2.用拨毛钳将猪皮上的残留毛拨干净

3.再用小刀将猪皮上的杂质刮取干净

4.将处理好的五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块

5.锅内放入冷清水适量，以可以没过肉块为准

6.放入切好的肉块，大火烧开，焯烫至6成熟

7.将五花肉捞出，立即用清水冲洗表面的杂质

8.汤锅内放入适量清水，放大葱段、生姜片和八角

9.放入第7步处理好的五花肉

10.倒入1汤匙自制花椒水，大火烧开，文火煮约15分钟

11煮15分钟后将肉块捞出，原汤汁保留备用

12将2汤匙老抽和1汤匙蜂蜜混合调成色浆

13用刷子蘸取适量的色浆，趁肉块热的时候，均匀的在肉块的各个切面刷上色

14炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成熟

15将第13步刷上色的肉块，放入油锅中，进行拉油炸制

16立即盖上锅盖，进行炸制

17等锅内听不到噼哩啪啦的响声时，将肉块翻面

18直到将肉块的各个侧面都炸成呈酱红色的即可

19将炸好的肉块趁热立即放入第11步保留的原汤中

20大火继续煮制，会看到肉皮面有小泡泡泛起，直到肉皮上会部呈现密密麻麻的褶皱小泡时捞出即可

九、叉烧肉的做法 家常烤箱

叉烧肉的做法 家常烤箱

大家好，今天我要和大家分享一道非常受欢迎的中式菜肴——叉烧肉。

叉烧肉是一道香醇美味、色香味俱全的肉类佳肴，广受大家喜爱。它的制作方法简单易懂，可以在家中的烤箱中轻松完成。无论是周末家庭聚餐，还是节日庆典，叉烧肉都是一道令人垂涎的美食。

下面，让我们一起学习叉烧肉的制作方法。

所需食材：

• 500克猪肉五花肉
• 调味料：
• 5勺生抽
• 2勺老抽
• 3勺料酒
• 2勺蜂蜜
• 3勺白糖
• 适量的盐和胡椒粉
• 配料：
• 2颗大蒜，切片
• 适量的生姜，切丝
• 3根葱，切段

制作步骤：

步骤一：准备工作

首先，将猪肉五花肉冷水洗净，用厨房纸擦干水分。然后，在肉表面切上十字花刀，这样可以让调味料更好地渗透进入肉质中。

步骤二：调制腌料

取一个大碗，将调味料逐一加入，包括生抽、老抽、料酒、蜂蜜、白糖、盐和胡椒粉。搅拌均匀，确保糖完全融化。

步骤三：腌制猪肉

将调制好的腌料倒入切好花刀的猪肉五花肉上，用手腌制均匀，并将腌肉放入冰箱，冷藏4小时以上，使调味料彻底渗透入肉内。

步骤四：烤箱预热

将烤箱预热至200°C（392°F），上下火，预热10分钟。

步骤五：烤制叉烧肉

将腌制好的猪肉五花肉放在烤盘上，撒上蒜片、姜丝和葱段，让这些香味进一步提升叉烧肉的口感。放入预热好的烤箱中，烤制20分钟。

步骤六：调制烤制液

将事先准备好的烤制液混合在一起，包括生抽、蜂蜜和少许水。取出烤制好的猪肉五花肉，表面刷上一层烤制液。

步骤七：继续烤制

将刷好烤制液的猪肉五花肉放回烤盘上，再次放入预热好的烤箱中，继续烤制15-20分钟。过程中可以不时翻面，以获得均匀的烤制效果。

步骤八：出炉享用

取出烤好的叉烧肉，切成适当的块状，装盘即可。这道叉烧肉色泽红亮，外酥里嫩，入口香甜，醇厚可口。

另外，为了增加叉烧肉的脆口感，您可以在烤制的最后几分钟增加烘烤时间，并将烤箱温度调高，让肉表面呈现出微微焦黄色。

家常烤箱制作叉烧肉非常方便，无需太多烹饪技巧和设备。只要掌握好腌制时间和烤制时间，您就能够在家中制作出一道颇具中式特色的美食。

希望大家尝试制作叉烧肉时能够成功，也欢迎大家在留言区与我分享制作心得和意见。

谢谢大家的阅读！

十、烤箱叉烧肉的家常做法

烤箱叉烧肉是一道美味经典的中式烧腊菜肴。它的独特风味和口感让人垂涎三尺。今天，我将为大家分享烤箱叉烧肉的家常做法，让大家可以在家中轻松制作出美味可口的叉烧肉。

准备材料：

1. 猪肉五花肉500克
2. 叉烧酱4汤匙
3. 蒜蓉2茶匙
4. 生抽2汤匙
5. 料酒1汤匙
6. 白糖2茶匙
7. 蜂蜜1汤匙
8. 老抽1茶匙
9. 盐适量
10. 鸡精适量
11. 香葱适量

步骤：

1. 将猪肉五花肉洗净备用。然后将猪肉五花肉切成长条状。
2. 在一个大碗中，加入叉烧酱、蒜蓉、生抽、料酒、白糖、蜂蜜、老抽、盐和鸡精，搅拌均匀。
3. 将切好的猪肉五花肉放入碗中，用手将调料均匀地抹在猪肉五花肉上，确保每块肉都被调料裹住。
4. 将抹好调料的猪肉五花肉放入一个密封袋中，放入冰箱腌制3小时，让调料更好地渗入肉质中。
5. 预热烤箱至180摄氏度。
6. 将腌制好的猪肉五花肉放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤15分钟。
7. 取出烤好的肉，翻面再放入烤箱中，再烤15分钟，直至表面呈现金黄色和香喷喷的叉烧肉。
8. 取出烤好的叉烧肉，撒上切碎的香葱作为装饰，即可享用。

小贴士：

1. 选择猪肉五花肉时，要选择纹理分明、肥瘦相间的肉块，这样口感更好。
2. 腌制时间越长，肉质入味的时间越长，口感更加美味。
3. 翻面烤制时，可根据个人口味调整烤制时间，喜欢稍微焦一些的口感可以多烤一会儿。
4. 烤制完成后，切记放凉片刻再切块，这样切割更加方便。

现在，你可以在家中用烤箱轻松制作出美味的叉烧肉了。这道叉烧肉口感鲜嫩多汁，外焦里嫩，甜而不腻，是一道非常受欢迎的传统中式佳肴。你可以将它作为主菜，搭配米饭或馒头食用，也可以作为下酒菜和聚会美食，与亲朋好友一同分享。希望你享受自制叉烧肉的乐趣，也期待你的厨艺更上一层楼！