烧牛腩的家常做法？

一、烧牛腩的家常做法？

主料：牛腩1000g

辅料：香菜适量

调料：料酒6勺、生姜6片、大葱1段、大蒜6瓣、郫县豆瓣酱1勺、桂皮1块、香叶1片、八角2个、干辣椒6个、花椒适量、蚝油2勺、老抽1勺、盐适量

制作步骤：

1、先用清水将牛腩冲洗干净，然后再切成麻将大小的肉块，最后放入水中浸泡30分钟以上，去除血水，这样吃起来不腥。

2、牛腩浸泡好以后，冷水下入锅中，放入3勺料酒和3片生姜，边煮边撇去浮沫，等浮沫撇净后再把牛腩捞出备用。汤不要倒，稍后还会用到。

3、起锅烧油，等油热后先下入1段大葱、3片生姜和6瓣大蒜，煸炒出香味。

4、接着再下入1勺郫县豆瓣酱、1块桂皮、1片香叶、2个八角、6个干辣椒和适量花椒，煸炒出红油。

5、继续在锅中下入煮过的牛腩，翻炒5分钟左右，将牛腩炒至变色。

6、牛腩翻炒至变色后，先下入3勺料酒、2勺蚝油、1勺老抽和适量盐，翻炒均匀，接着再倒入煮牛腩的汤，汤汁要淹没过牛腩，最后盖上锅盖，小火焖煮90分钟。

7、焖煮90分钟以后，打开锅盖，转大火收汁，等锅中汤汁明显变少后，撒上适量香菜点缀即可出锅。

小贴士：

1、如果牛腩不好切，可以先放冰箱冷冻30分钟左右，把牛腩冻到稍微发硬后再改刀，这样就会好切很多。

2、切牛腩一定要逆着纹路下刀，这样做出来的红烧牛腩才会软烂入味不塞牙。

3、如果嫌炖煮的时间太长，也可以放高压锅焖煮，大概30分钟左右就能出锅。

二、番茄烧牛腩的家常做法大全窍门

番茄烧牛腩的家常做法大全窍门

家常菜是我们餐桌上最常见的食物之一，而番茄烧牛腩作为一道传统的家常菜，无论是在家里还是在餐馆里，都备受喜爱。它的口感鲜嫩多汁，肉质酥烂，汤汁浓郁。下面就为大家介绍番茄烧牛腩的家常做法大全窍门，让你也能轻松在家做出美味可口的番茄烧牛腩。

材料准备：

• 牛腩：500克
• 番茄：2个
• 洋葱：1个
• 姜：适量
• 大蒜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 盐：适量
• 生粉：适量
• 食用油：适量

步骤：

步骤一：准备工作

1. 将牛腩切成小块，放入冷水中煮沸，焯水去腥。

2. 洋葱、番茄切块，姜切片，大蒜切末备用。

步骤二：炒制牛腩

1. 热锅冷油，倒入适量的食用油，放入姜片和大蒜末炒香。

2. 将焯水后的牛腩放入锅中煎炒至两面金黄。

3. 加入料酒、生抽、老抽炒匀，提鲜增香。

4. 加入适量的清水，煮沸后转小火焖煮40分钟，让牛腩更加酥烂入味。

步骤三：烧制番茄汤汁

1. 另起锅热油，放入洋葱炒香。

2. 加入番茄块翻炒，待番茄熟透出汁后，用勺子压碎番茄，搅拌均匀。

3. 加入适量的清水，煮沸后转小火煮10分钟，使番茄熬制出浓醇的番茄汤。

步骤四：烹饪合并

1. 将炖煮好的牛腩捞入番茄汤中，加入适量的盐和白糖，调节味道。

2. 中小火炖煮30分钟，让番茄汤和牛腩相互渗透，口感更佳。

步骤五：勾芡提鲜

1. 取适量生粉加入清水调成糊状，倒入锅中搅拌均匀，勾芡提鲜。

2. 继续炖煮5分钟，直至汤汁浓稠即可关火。

步骤六：品尝美味番茄烧牛腩

番茄烧牛腩炖制好后，关火焖10分钟后即可食用。将入口即化的牛腩肉和浓郁的番茄汤一同品尝，绝对是一道令人食欲大增的美食。

总结：

番茄烧牛腩是一道美味经典的家常菜，它不仅色香味俱佳，而且烧制的过程简单易学，不论是对于厨艺高超的厨师还是初学者来说，都能轻松上手。番茄的酸甜与牛腩的鲜嫩相结合，让这道菜肴成为一道饭店或家庭聚餐的必点菜品。希望大家可以通过以上的步骤和窍门，亲自在家里动手制作一次番茄烧牛腩，品尝到香气四溢、口感绝佳的美味佳肴。

三、锅烧牛腩的家常做法？

1、先将牛腩切块，焯水后备用。

2、将各种配菜洗净切块备用。

3、将各种香料洗净备用。

4、将锅烧热，导入少许油，将香料爆一下。

5、将配菜导入炒混。

四、萝卜烧牛腩的家常做法？

用料

牛腩 500克

萝卜 1根

葱 1根

姜 5片

蒜 8瓣

小米辣 2只

八角 2个

桂皮 1块

花椒 很多粒

干辣椒 很多个

小茴香 很多粒

冰糖 几小块

香菜 1根

料酒 2勺

生抽 2勺

步骤 1

牛腩切块，浸泡在冷水中1小时，以去除血水，中途可以换几次水。

步骤 2

牛腩沥干水分，用姜、葱、料酒腌制。手抓匀牛腩，静置15分钟。

步骤 3

准备辅料： 姜切片，蒜拍碎，葱切段。 小米椒、干辣椒切节。 桂皮、八角、小茴香、花椒备用。

步骤 4

腌制好的牛腩，焯水，出锅后备用。撇去浮沫的汤汁可以留用，担心太油的朋友可以直接倒掉。

步骤 5

炒糖色：冷油下锅，中小火慢煎冰糖，直至出现焦糖色。

步骤 6

下牛腩，开大火炒。把糖色裹在牛腩表面。

步骤 7

下辅料：姜葱蒜、小米辣入锅爆炒。

步骤 8

继续加入干辣椒、花椒与小茴香爆炒。期间可以加入料酒。

步骤 9

将炒锅中食材转移到煮锅（电饭锅），加入先前留下煮牛腩的汤（或者开水），放入八角、桂皮。大火烧开以后加入适量酱油，转小火慢炖1小时左右。

步骤 10

同时准备白萝卜：萝卜削皮、切块后用滚水煮几分钟，捞起备用。牛腩小火煲1小时以后，加入萝卜块，再煮半小时。

步骤 11

出锅。菜上可以点缀香菜或葱花，增加色彩对比度。

五、啤酒烧牛腩的家常做法？

啤酒烧牛腩是一道非常美味的家常菜肴，下面是具体做法：所需材料：

1. 牛腩肉500克

2. 啤酒500毫升

3. 土豆2个

4. 胡萝卜1个

5. 洋葱1个

6. 姜片适量

7. 蒜末适量

8. 食用油适量

9. 酱油适量

10. 盐适量

做法步骤：

1. 把牛腩肉切成块状，用开水焯水至断生，捞出沥干备用；

2. 土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切丝备用；

3. 热锅冷油，下葱姜蒜爆香；

4. 加入牛腩肉煸炒至变色，加入酱油炒匀；

5. 倒入啤酒烧开，撇去浮沫；

6. 加入土豆、胡萝卜、洋葱，加入适量盐，再加入适量清水，水量要稍微多一些，大火煮开后转小火慢炖；

7. 炖至牛腩肉变得软烂，汤汁浓稠即可。

这样一道美味的啤酒烧牛腩就做好了，可以搭配米饭或者馒头一起食用，味道非常好。

六、番茄烧牛腩的家常做法窍门是什么

番茄烧牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，它将新鲜的番茄和酱料与嫩牛腩搭配烹制，口感鲜美且营养丰富。无论是在家中举办聚餐还是平日里的晚餐，番茄烧牛腩都能为您和您的家人带来美味的享受。

准备材料

• 500克 牛腩
• 4个 番茄
• 2个 洋葱
• 3瓣 大蒜
• 适量 姜片
• 适量 青椒
• 适量 红椒
• 适量 黄椒
• 适量的 料酒
• 适量的 生抽
• 适量的 番茄酱
• 适量的 盐
• 适量的 糖
• 适量的 鸡精
• 适量的 蚝油

步骤

1. 准备工作

首先，将牛腩切成块状，洗净备用。然后，将番茄洗净切块，洋葱、大蒜、姜片和彩椒切丝备用。

2. 炒牛腩

在炒锅中加热适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再将牛腩块炒至略微变色。接下来，加入一些料酒和生抽，继续炒匀使牛腩入味。

3. 加入番茄和酱料

将切好的番茄放入锅中翻炒，直到番茄炒烂出香味。然后，加入适量的盐、糖、番茄酱和鸡精，继续翻炒均匀。这些调料将为番茄烧牛腩增添丰富的味道。

4. 煮炖牛腩

倒入适量的清水，水量要稍微高于食材。接下来，盖上锅盖，用中小火炖煮约1小时左右，使牛腩变得更加酥烂。

5. 加入彩椒

最后，在锅中加入切好的彩椒丝，继续翻炒均匀。注意，彩椒不需煮熟，只需稍微变软即可。

小贴士

• 牛腩选用后腿肉为佳，它富含胶原蛋白质，慢慢炖煮后口感更加鲜嫩。
• 为了让番茄烧牛腩的味道更加鲜美，可以在炒牛腩时加入料酒，用以去腥和提鲜。
• 炖煮牛腩时，可以根据个人口味调整番茄酱、盐和糖的用量。

番茄烧牛腩的家常做法窍门就是简单易学，只需要用心炖煮，将所有食材与调料混合烹制而成。美味的番茄烧牛腩将为您的餐桌增添色彩和风味，让您和您的家人共享美好的餐时。抓起锅铲，尝试一下这道经典的家常菜吧！

这是关于番茄烧牛腩的家常做法的一篇博客文章。番茄烧牛腩是一道受欢迎的家常菜肴，带有酱汁和番茄的嫩牛肉的综合，口感美味又营养丰富。无论是家庭聚会还是晚餐，番茄烧牛腩都能给您和家人带来美味享受。 首先，请准备好所需的食材，包括牛腩、番茄、洋葱、大蒜、姜片、青椒、红椒、黄椒、料酒、生抽、番茄酱、盐、糖、鸡精和蚝油。 接下来，我们将详细介绍番茄烧牛腩的制作步骤： 1. **准备工作**：将牛腩切成块状，洗净备用。然后，将番茄洗净切块，洋葱、大蒜、姜片和彩椒切丝备用。 2. **炒牛腩**：在炒锅中加热适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再将牛腩块炒至略微变色。接下来，加入一些料酒和生抽，继续炒匀使牛腩入味。 3. **加入番茄和酱料**：将切好的番茄放入锅中翻炒，直到番茄炒烂出香味。然后，加入适量的盐、糖、番茄酱和鸡精，继续翻炒均匀。这些调料将为番茄烧牛腩增添丰富的味道。 4. **煮炖牛腩**：倒入适量的清水，水量要稍微高于食材。接下来，盖上锅盖，用中小火炖煮约1小时左右，使牛腩变得更加酥烂。 5. **加入彩椒**：最后，在锅中加入切好的彩椒丝，继续翻炒均匀。注意，彩椒不需煮熟，只需稍微变软即可。 制作番茄烧牛腩的小贴士： - 牛腩选用后腿肉为佳，它富含胶原蛋白质，慢慢炖煮后口感更加鲜嫩。 - 为了让番茄烧牛腩的味道更加鲜美，可以在炒牛腩时加入料酒，用以去腥和提鲜。 - 炖煮牛腩时，可以根据个人口味调整番茄酱、盐和糖的用量。 总之，番茄烧牛腩的家常做法非常简单易学，只需要用心炖煮，将所有食材与调料混合烹制而成。美味的番茄烧牛腩将为您的餐桌增添色彩和风味，让您和您的家人共享美好的餐时。抓起锅铲，尝试一下这道经典的家常菜吧！

七、东北萝卜烧牛腩的家常做法？

食材： 牛腩、生抽、 老抽、料酒、八角、葱结、萝卜。

1. 牛腩洗净切块，放入锅中加冷水汆水，用凉水冲洗干净。

2，放入电饭煲加生抽、 老抽、料酒、八角、葱结，盖盖选择2小时。

3， 萝卜去皮切块，约40分钟时加入萝卜，烧至熟后，倒入锅中收汁即可。

八、火哥烧牛腩的家常做法？

火哥烧牛腩的做法，牛腩：500克，土豆：2个，配料：姜丝、蒜片，调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒。

1、准备好的牛腩切成小块状，锅口加凉水，把牛腩倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。

4、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

5、倒入牛腩，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。

6、牛腩用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。

九、胡萝卜烧牛腩的家常做法？

步骤1

备好食材：牛腩洗净，用清水浸泡30分钟左右；再次洗净后；切块；胡萝卜去皮，洗净切滚刀状；再备好调料：姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒段、花椒、草果、香叶、三奈、小茴香、八角；草果拍碎，更出味

步骤2

锅里倒入适量清水，放入牛腩，2片姜，1颗葱白段，适量料酒，大火烧开

步骤3

将牛腩捞出，用清水洗净，沥干水分备用

步骤4

炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热

步骤5

放入冰糖，炒出糖色后，再放入牛腩肉，翻炒上色

步骤6

烹入料酒，继续翻炒；再放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、三奈、小茴香、香叶、草果炒香

步骤7

放入郫县豆瓣酱，翻炒出香味

步骤8

调入适量酱油，继续翻炒

步骤9

倒入热水，水量需一次加足；大火烧开，再煮片刻

步骤10

将炒锅里的食材全部倒入电砂锅

步骤11

放入胡萝卜；接通电源，选择“红烧牛羊”程序；口感选“标准”即可

步骤12

程序结束后，可根据个人口味调入盐；郫县豆瓣酱，酱油都有咸味，盐需少放，或者不放

步骤13

香喷喷的【胡萝卜烧牛腩】出锅喽，可撒些葱丝点缀！

烹饪技巧

调料可根据个人口味调整

郫县豆瓣酱，酱油都有咸味，最后可尝尝味道再放盐

十、土豆烧牛腩的家常做法王刚？

材料：

牛腩肉（或牛腱子肉）750克 土豆500克 大葱1根 姜片4片 八角2颗 桂皮1块 干红椒5颗（可选）

调味料：

生抽3大匙 老抽1大匙 盐1/4小匙 冰糖20克 米酒3大匙

制作步骤:

步骤 1

新鲜牛腩肉切成4cmx4cm方块状，大葱切段，生姜切片，桂皮和八角用清水洗净备用。

步骤 2

锅内烧开水，放入牛肉块氽烫约2分钟，捞起肉块冲净干净。

步骤 3

土豆切小块,洗掉表面的淀粉质，沥净水.炒锅内放入油2大匙烧热，放入土豆用中火以半煎半炒的方式，直至表面有些微焦色，盛出备用。

步骤 4

锅内剩下的油，放入牛腩块用中火翻炒约1分钟.

步骤 5

放入大葱段，生姜片，桂皮，八角翻炒至出香味。

步骤 6

在锅内加入热开水，水量没过肉块约2CM高。

步骤 7

再加入生抽，老抽，盐，冰糖，米酒。

步骤 8

加盖大火煮开后，转小火炖约50分钟，至用筷子可以插入肉块,捞出八角，桂皮，葱姜。

步骤 9

再加入事先炒好的土豆块，加盖用小火继续焖煮约20分钟。

步骤 10

最后至汤汁浓稠，尽剩锅底少许汤汁时即可装盘。