炖藕的家常做法？

一、炖藕的家常做法？

1、看莲藕的外皮颜色。颜色发暗，没有光泽度的，有点黄、表面粗糙，还分布着不少麻点的的莲藕，一般是粉藕。而颜色泛白的，比较光滑的，一般是脆藕，如生吃脆嫩香甜。

2、切开莲藕看孔数。粉藕有7孔，脆藕有9个孔。这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短粗，淀粉含量高，比较适合煲汤或者做成糯米藕，吃起来很粉的感觉。

3、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，越靠近根部的藕节，成熟度越高，也就越粉，而细一些的头部比较脆。

二、牛杂炖藕家常做法？

食材

牛肠 1斤 、 牛肺 1斤 、 牛蒡 1斤 、 牛肚 2斤 、 草果、八角、陈皮、桂皮、香叶 适量 、 蚝油、生抽、料酒 适量 、 莲藕 3小段 、 白萝卜 2个 、 生姜 适量

步骤1/12

牛肠、牛肺、牛蒡、牛肚用盐、淀粉，清冼3遍，再把牛杂放到锅里用水煮10分钟。

步骤2/12

牛杂煮完后清洗2遍，切成条状、块状，用冷水泡一下，沥干水放一边备用;莲藕、白萝卜削皮冼净，切大块状备用。

步骤3/12

调味香料:八角、陈皮、香叶、草果、桂皮

步骤4/12

把姜片用油爆一下，把牛杂翻炒干水。。

步骤5/12

翻炒的时候加适量盐、料酒。。

步骤6/12

炒牛杂，把牛杂炒干水

步骤7/12

另外煲一点开水，把炒出来的牛杂汁和炒干水的牛杂，分别放到开水炖。

步骤8/12

接着放莲藕和白萝卜下去，和牛杂一起煮

步骤9/12

把调味香料:八角、陈皮、香叶、桂皮、草果放到锅里，先大火煮沸腾，接着小火煮1.5小时。

步骤10/12

试一下牛杂的软硬程度，适量的蚝油和生抽调味，出锅

三、蹄子炖藕家常做法？

食材准备

猪蹄 适量、莲藕 适量、黑豆 适量、香菜 适量、葱 适量、姜 适量、料酒 适量、生抽 适量、盐 适量

做法步骤

1、准备好材料

2、猪蹄洗净冷水下锅，加姜片葱料酒焯水。

3、莲藕去皮，其实可以不去，今天这根莲藕看起来不那么好看，切成滚刀块。

4、焯水后的猪蹄洗去浮末，直接放在电压力锅中。

5、加入莲藕块，洗好的黑豆，一根葱，两片姜，一勺料酒。

6、启动压力锅肉类键。

7、将小葱和香菜杆切碎备用。

8、开锅后倒入汤中，加盐调味儿，可以淋一点点生抽调整口感

四、炖藕盒家常做法？

1、莲藕洗净后切成5毫米的薄片，但是第一片不要切断，形成一个中间连着的藕夹。

2、藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，然后捞出藕片用凉水洗净备用。3、肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀，然后沿着同一个方向搅拌出筋。

4、将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。鸡蛋打散后加入面粉，慢慢倒入啤酒，一边倒一边用筷子搅打，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可。

5、将夹好的藕盒粘上面糊，放入4成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用。

五、藕炖粉条家常做法？

主料：墨鱼适量、莲藕适量、粉条适量

辅料：料酒适量、食盐适量、花生油适量

墨鱼莲藕炖粉条家常做法步骤：

步骤1.将新鲜的墨鱼，清洗干净，主要是取出墨鱼骨还有内脏、眼、牙。

步骤2.莲藕切块备用。

步骤3.锅中放入少量的花生油，放入葱花炒香，然后再把墨鱼放进锅中一起炒，加入少量料酒去腥。

步骤4.墨鱼炒变色的时候，放入莲藕一起翻炒下。

步骤5.锅中加入水，莫过菜就好，大火烧开，转小火慢炖。

步骤6.炖制10分钟后加入红薯汤粉，加入适量的食盐，继续炖，把粉条炖熟，就可以出锅啦。

步骤7.盛入碗中后上面撒些大葱点缀下即可

六、猪脚炖藕家常做法？

食材准备

猪蹄2个、莲藕300克、姜15克。

做法步骤

1、第二步：将剁好的猪蹄提前用清水浸泡1-2个小时，中间最好换一次水，让肉里的杂质充分浸泡出来。

2、把莲藕去皮切成滚刀块，姜切片备用。

3、冷水下锅，将猪蹄焯水备用。

4、锅中倒入一点点油（大概10毫升左右），油热后将猪蹄放入锅中翻炒2分钟，使肉质表面微黄。

5、将姜片放入锅中煸炒出香味，然后沿着锅边烹一勺料酒去除腥味。

6、往锅中倒入一大碗温水，水要没过猪蹄，然后大火烧开。

7、将猪蹄连汤一起倒入电压力锅内，然后将莲藕也放入锅中，再放入5克盐搅拌匀均。盖好锅盖，选择相应的“蹄筋”功能即可。等压力锅运行结束，即可开锅食用。

七、鸡汤的炖法家常做法？

鸡肉洗净入锅，加冷水至没过肉块。再加两根葱，3片姜片，2勺料酒煮至沸腾，沸个两分钟后关火。 这次我选的是乌鸡，用其他鸡做法是一样的。

2. 焯水后的鸡肉捞出洗净备用。 我直接让老板剁的块，回来鸡爪的指甲就忘记去了。如果记得的话最好把指甲去掉，指甲部分腥味重。

3. 洗净后的鸡肉用生姜、盐、味精、料酒、生抽、酱油揉均匀腌半小时以上，让鸡肉更入味。

4. 干香菇和木耳用温水泡上。

5. 腌好的鸡肉倒入电饭锅内胆，加入泡发的香菇和木耳，去核的红枣，然后再加水至恰好没过鸡肉。按下“煮饭”或者“煲汤”或者“肉/鸡”模式。按自家的电饭锅性能选择，大约炖30分钟时间。

6. 出锅前用盐和味精调味，再放一小把枸杞。

7. 我还喜欢撒一大把葱和香菜。

8. 让鸡肉更入味，除了腌，还可以将焯水后的鸡肉先炒一下。

八、炖熟鸡汤的家常做法？

1 把锅中加好清水，把洗净去完内脏的鸡 放在里边，再加入银杏仁，桂皮，八角， 红枣，大火把锅烧开。

2 然后转为小火，慢慢煲四五个小时就可 以了。

3 再加油盐调味即可。清香的鸡汤就做成功了。

九、炖藕的多种家常做法及烹饪技巧

十、驴肉炖藕的家常做法？

用料：驴肉1000克，藕1节，油10克，花椒 5粒，八角2个，生抽2勺，盐一勺，姜五片，白糖半勺，料酒适量，老抽一勺

做法：1.准备好所需食材，驴肉两斤，洗干净切小块。

2.藕去皮洗净切块。

3.起锅，倒入适量的水，驴肉焯水，水滚即可，捞出备用。

4.另起锅，倒入适量的油，油温升至5成热，放姜佐料爆炒一分钟，放驴肉炒一分钟左右，放水没过驴肉。

5.放白糖半勺，老抽一勺，酱油两勺，料酒三勺，水滚后小火炖一个小时左右，放盐。

6.最后半个小时放入藕来炖，藕熟即可。