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烧锅子的做法大全家常？

时间：2025-02-25 01:18|来源：www.daoxiangfood.com|作者：稻香菜谱|点击：0次

一、烧锅子的做法大全家常？

主料：

咸鸭腿2只

生腐条若干

辅料：

火锅料一小块

大蒜两根

生姜一小块

干辣椒适量

盐适量

料酒适量

油适量

酱油适量

步骤1

咸鸭腿切块用水浸泡冲洗，生腐条用水浸泡至软，然后撕开

步骤2

生姜切薄片，大蒜杆切成段，干辣椒切段，火锅料切小块

步骤3

锅内倒油烧热，下咸鸭腿烧至变色，加料酒继续翻炒

步骤4

酒味退去，加生姜大蒜翻炒几下，然后放入干辣椒，火锅料一起翻炒

步骤5

炒至火锅料融化，加入泡好的生腐条，翻炒

步骤6

加入生腐条翻炒至上油色，加酱油继续翻炒

步骤7

酱油上色后，加适量开水煮一会

步骤8

大火烧开煮三分钟就可以盛到小火锅了，这就基本上好了

步骤9

最后加点青蒜叶，点缀下，直接吃的时候用火锅小火慢炖

二、锅子做法大全？

鸡汤锅的做法：原料鸡一只，金针菇

制做方法：1、鸡一只，宰杀洗净备用；

2、金针菇洗净备用；洋葱去外皮洗净备用；青红辣椒洗净备用。

3、葱洗净备用，蒜去外皮备用；黄瓜一根，洗净备用；葱切大段备用；蒜切片备用。洋葱切片备用。

4、青红辣椒切大段备用；黄瓜切长条备用；准备好麻辣酱。

5、鸡剁大块放入盆中，加入花椒粉、料酒、食盐和老抽，拌匀腌制一个小时。

6、炒锅放油，烧热下入鸡块油炸。注意翻动锅底，酱料容易粘锅。

7、油炸至鸡外皮金黄，沥油捞出，将沥油的鸡块装盘备用。

8、炒锅放油，下入蒜片爆香，下入炸好的鸡块翻炒，放入姜汁，放入葱段，同时放入白糖。

9、放入麻辣酱调味。将金针菇放入锅内。将青红椒段和洋葱片放入锅内，同时，加入一些水翻炒。最后加入黄瓜段。

10、加入黄瓜段后，翻炒一下，立刻关火，保持黄瓜的脆嫩口感。11、酒精锅底铺入一层洋葱段，防止烧锅的时候粘锅。

12、将做好的菜盛入酒精锅内，在炉灶内加入酒精，点锅上桌，即可食用。

三、蒜锅子的做法大全？

用料

鲍鱼 2只

虾半斤

皮皮虾半斤

花甲 1斤

鹌鹑蛋 12个

鸡翅 8个

白菜适量

洋葱 1个

豆芽 1把

玉米半根

土豆 1个

大蒜 2头

辣椒 4根

葱花适量

香菜适量

酱油 3勺

蚝油 2勺

豆瓣酱 2勺

蒜香酱 3勺

清水适量

做法步骤

步骤 1

所有青菜处理干净铺在盘底

步骤 2

鸡肉焯水煎一下，鹌鹑蛋煮熟剥皮，鲍鱼改花刀，大虾去虾线，其他海鲜直接洗干净摆盘

步骤 3

大蒜剥皮切末，热油下三分之二蒜蓉和小米辣爆香，再下酱油、蚝油、豆瓣酱，关火下另外的蒜蓉，将炒好的蒜蓉均匀铺在海鲜上，用底油加水放一点超市买的蒜香酱包倒入盘中

步骤 4

用锡纸包裹，开火煮十五分钟左右即可

四、铜锅子的做法大全？

步骤 1

干香菇提前用水泡发，泡香菇的水可以留着，煮汤时候用。

步骤 2

牛肉片提前解冻。

步骤 3

冷冻的虾也提前解冻下。

步骤 4

金针菇去跟洗净切两段，熟鹌鹑蛋剥壳，胡萝卜切片，生菜菜洗净，准备好豆腐泡和牛肉丸子

步骤 5

把准备好的材料码在锅里，调料要在中途撒。

步骤 6

加入泡香菇的水，不要太满，如果有高汤更好，大火煮开，小火炖20分钟，就可以了。

五、湖北锅子做法大全？

1. 将各种野味收拾干净，把鸡、鸭、兔、肉剔下成片，分别装盘;

　　2. 各种骨架入入铁锅中添水盐、姜末煮成鲜汤后捞出骨架;

　　3. 酸菜切丝;

　　4. 河蟹去胶;

　　5. 鹌鹑一切两半;

　　6. 蛎黄择净杂质;

　　7. 粉丝开水泡好;

　　8. 将酸菜放入火锅底添煮好的野味汤，用调料尝好味;

　　9. 待火锅汤开后，配好的各种野味和配菜，调料用小碟装好一同上桌供蘸食选用。

六、羊肉锅子做法大全？

主料

牛肉500克、羊肉500克

辅料

牛牛丸一盘、白萝卜一个、猪腿骨2个、金针菇一盒、杏鲍菇一盒、藕一节、海带结300克、香菜一把

调料

沙茶酱一勺、辣油适量、酱油一勺

做法

1、白萝卜洗净刨皮，切成小圈。

2、猪腿骨洗净，放入烧开水中焯去血水，捞出剁块。

4、锅内加满水烧开，將腿骨与白萝卜一起放入，改中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。

5、金针菇切去根部，洗净；杏鲍菇洗净，切片；莲藕洗净刨皮切薄片；香菜洗净，去根；海带结用水泡发，开结，洗净切丝；

6、牛肉丸洗净切米字刀花，牛羊肉均切薄片。

7、把想吃的涮菜涮肉先后加入锅中，煮沸。

8、用辣油、酱油、沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。

9、涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用

七、黄鳝锅子的家常做法？

1.黄鳝杀好切段

2.黄瓜切段青椒红椒切块生姜蒜米切片

3.锅中放油烧热烧开放入黄鳝煎黄

4.2面煎黄放入干辣椒花椒生姜蒜米炒香加入少许豆瓣酱加入陈醋加水大火煮加盐鸡精白糖生抽

5.块熟时加入黄瓜煮

6.出锅时加入青椒红椒块就可以出锅了味道美美的！

小贴士

黄鳝切小一点熟的更快一点

八、泥鳅锅子的家常做法？

泥鳅锅子是一道以泥鳅为主要材料的传统家常菜，具有鲜美的口感和丰富的营养价值。下面是泥鳅锅子的一种家常做法：

材料：

- 泥鳅500克

- 冬瓜250克

- 豆腐100克

- 生姜适量

- 大葱适量

- 料酒适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 酱油适量

步骤：

1. 泥鳅洗净，切段备用。

2. 冬瓜去皮，切块备用。

3. 豆腐切块备用。

4. 生姜切片，大葱切段备用。

5. 炒锅加热，倒入适量食用油。

6. 锅热后，加入姜片和大葱煸炒出香味。

7. 加入泥鳅段煸炒片刻，倒入适量料酒煮沸杀味。

8. 加入冬瓜块和豆腐块，加入足够的水。

9. 大火煮沸，转小火煮熟至泥鳅变色。

10. 加入适量盐和酱油调味，炖煮片刻即可。

温馨提示：

- 炖煮时可以根据个人口味添加其他调料，例如花椒粉、香菜等。

- 泥鳅容易破皮破鳍，煮制时要小心处理，以免影响口感。

- 冬瓜和豆腐的加入可以增添汤的口感和丰富度。

希望以上做法能对您有所帮助，祝您做菜愉快！

九、热锅子家常做法？

炒菜的时候都会无可避免的遇到一个让人纠结的事，那就是先热锅还是先放油的问题，其实这里有四种不同的做法，下面我们就来看看四种不同的做法哪种更好。space炒菜之冷锅冷油做法做法：不必先热锅，直接把冷油倒入锅内，开火后直接下辛香料爆香，便可开始烹调。为什么不先热锅?为什么不等油温升上去再下食材?因为有些锅具材质如法琅铸铁锅和不沾锅，并不能「空烧」，若持续加热但锅内没有食材，都会很容易让锅子受到损害。space冷油就放辛香料，可避免因油温太高，导致蒜头、姜片等食材一下锅就烧焦，爆香不成反而飘出焦味。炒菜之热锅冷油做法做法：先开大火将锅子烧热，微微感觉冒烟才倒入油，快速的轻轻摇晃锅身，将油均匀分布在锅内后，再把多余的油倒出来。倒出的油可以置于耐热容器中，待温度下降后放入冰箱冷藏，只要没有出现太多杂质，都可重复使用几次。接着加入新的冷油(不一定是完全没使用过的油，而是指温度比较低的油)，便可下辛香料，爆香后再放食材做后续的烹饪。这个做法是运用「热涨冷缩」的原理，透过高温使锅子的毛细孔打开，便能让油均匀地渗入锅子的细孔中，使之产生隔离效果。space热锅冷油是很多专业厨师常用的技法，非常适合用来炒肉类。物理性防沾黏：另外，有些材质的锅子例如不锈钢锅具，也建议先热锅下油再放食材。因为当其上升到理想的温度时，表面便会形成一层「热膜」，能让锅子达到物理性的不沾效果，这个反应在科学上称作「莱顿佛罗斯特现象」，如此便能解决沾黏的问题，不必再清洗时用菜瓜布刷个半天。怎么判断热锅完成可以在烧热的空锅中洒入几滴水，若水珠开始在锅面滚来滚去，代表沸点已经超过蒸发水珠的温度(约150～160度)，可以准备下油;记得先用纸巾把锅子擦干、擦干净再放油。炒菜之冷锅热油做法做法：不热锅直接下油，待油热后便可放入食材的做法，大部分用于「油炸」。油炸不需要预先热锅，若锅子太热反而会产生油烟;所以会下油后，用中火持续加热，至适合的温度后再下食材即可。space油炸不需热锅，直接下油在开火即可。炒菜之热锅热油做法做法：锅子烧热后下油，待油温上升后再放食材。热锅热油的比较适合用来炒菜，在热锅后下油，及可加入辛香料爆香，待油热、香气飘出再放青菜，以大火快炒，便能做出色泽漂亮、口感清脆的炒青菜。这种做法较不适合炒肉类，因为高温会让蛋白质很容易沾黏在一起，不易炒散、受热也不均匀。绿色叶菜类适合用大火快炒。