怎么调韭菜猪肉馅？

一、怎么调韭菜猪肉馅？

包饺子要想使包出的饺子好吃，必须要用新鲜肉。从超市直接买新鲜五花肉馅，放入盆中，倒入2汤匙味达美味极鲜酱油，（这种酱油属于生抽，颜色不重，很提味），洒入1小匙盐。把肉馅稍腌半小时。摘干净韭菜，主要是是把朽叶去掉，摘好后，冲洗干净，用刀切细，切成韭菜碎儿，放在碗中备用。在瓷活面盆里舀入700g面粉。准备500ml有一点温度的纯净水于一碗中，然后把碗中的纯净水慢慢加入活面盆中，注意边加水边用筷子搅拌，直到没有大块的干面团了，停止加水。这是个技术活，水加多，面软容易沾底儿，包出来的饺子容易漏；水加得少，面太干，饺子捏包起来费劲，面皮硬，下出的饺子吃起来皮太硬。

所以要加入适量的水，活的面软硬程度要适中。活面必须要活好，活面是个力气活，也锻炼人的耐心，这个面团是越活越软，一直活到面团非常非常光滑有弹性方好。把活好的面底朝上，用活面盆盖上，让面醒上半小时。把腌好的肉馅加入到韭菜里，按如下顺序加入：3汤匙味达美味极鲜酱油，2小匙盐，30克花生油，5滴香油。记住，每加入一种调料就迅速搅拌均匀。到此馅制好了，制馅是关键所在，因为只有韭菜馅不需要用葱花与姜等辅料提味，吃韭菜的鲜味就很好了，加入别的辅料反而影响了馅的味道。从整面团中，用刀割出来一小块，稍揉后，搓成细长条，用刀切成大小均匀1.5cm见方的小剂子，把一个个小剂子用手掌心摁扁。

用擀面杖把小剂子擀成圆形薄皮，注意皮的中间要厚一些。一个人负责擀皮儿，一个人负责包饺子，两个人分好工，包起来也不累，一会儿一盖顶就满了。下饺子方法：用一大铁锅，加入大半锅纯净水，烧开。炉子调成中大火，一个个用手轻轻从盖顶上拿饺子投入水中，这个锅恰好放入一盖顶饺子，然后用大滤勺，轻轻地划锅内的饺子，注意不要把饺子弄破了。水开后，加入半小碗凉纯净水，用滤勺持续轻划锅内的饺子，保证每个饺子受热均匀。锅内水再开时，再加入半小碗水，再划，开锅后，用滤勺持续轻划锅内饺子，一分钟后，看多数饺子挺起大肚皮了就可以用滤勺拾到盘中了。

二、韭菜猪肉馅怎么调？

准备材料：猪肉馅 500克、韭菜 50克、萝卜丝 50g、盐 少许、食用油 少许、葱 少许、姜 少许、酵母 少许、牛奶 少许、糖 少许、料酒 少许、生抽 少许、酱油 少许、蚝油 少许、鸡粉 少许、十三香 少许、香油 少许。

1、首先把准备好的萝卜丝焯水，焯水后捞出。

2、然后用刀把准备好的韭菜洗干净切碎。

3、接着用刀将葱姜切碎，放入准备好的肉馅里。

4、接着加入准备好的糖、料酒、生抽、酱油、蚝油、鸡粉、十三香、盐、香油、食用油和少许水，拌匀。

三、韭菜洋葱肉馅怎么调？

韭菜洋葱肉馅的做法：

用料： 猪肉 500克；洋葱 2个；韭菜 250克；油 适量；鸡蛋 1个；盐 3勺；生抽 1勺。

做法：

步骤 1

先把猪肉洗干净，放进绞肉机里。

步骤 2

30秒就可以搅碎成肉糜。

步骤 3

将肉糜倒入盆里。。

步骤 4

打入一个鸡蛋，加入适量的饺子馅调料，加入各种调料，顺时针方向搅拌上劲。

步骤 5

绞肉机不需要清洗直接加入洋葱打开蔬菜档，将洋葱搅碎。

步骤 6

将搅碎的洋葱加入肉馅中，继续搅拌均匀

步骤 7

韭菜洗净，控干水分，切碎

步骤 8

加入肉馅中搅拌均匀，调入盐和生抽就是韭菜洋葱猪肉馅了。

四、韭菜韭菜肉馅饺子怎么调馅？

第一步，先把肉馅进行调制，肉馅里放入姜末，葱末，放入蚝油，鸡精，少量的食用油，酱油。食盐稍微放一些料酒，进行调制，把肉馅调制好了以后，再把切好的韭菜放入肉馅儿中，拌匀即可

五、青岛口味韭菜肉馅怎么调？

青岛人吃不惯放五香粉的饺子，现在的人都不爱吃肥肉，可以用颈背肉搅馅有的地方叫梅花肉，一比1.5的比例，韭菜1.5，拌馅步骤，肉里边放点四五片姜切碎，葱一小段切碎，海天豆瓣酱一小勺吃饭的勺子，花生油50毫升，盐适量，放点水，所有的料都和肉一起顺时针搅拌成粘稠状，喜欢三鲜的可以放鲜虾仁，也可以把虾仁剁碎，根据自家喜好，我家喜欢剁碎感觉这样更鲜，拌匀后，韭菜切末，放到拌好的肉馅里再放点香油一点点花生油一块拌匀就可以包饺子了。

六、韭菜肉馅馄饨怎么调馅？

1.馅料：肉馅里加入两大勺水，搅匀后放入一勺大酱，一点酱油，加入少量盐，一大勺花生油，一点香油和鸡粉搅拌均匀。

2.泡开的海米剁碎加入肉馅中3.韭菜择干净后，用水浸泡一段时间，沥干后切碎，放进肉馅里搅拌均匀4.包馄饨：一家一个包法，无需比较，没有正宗之说5.以太后的手法为例，馅放皮子上，从上端卷一次，完全包住馅，然后两角对折即可~~很简单6.水烧开，馄饨下锅，看见馄饨一个个飘在水上鼓起来，就可以捞了，韭菜煮老了就不好吃了，还有种不好的味道7.碗里放虾皮、紫菜和香油醋，少量盐等，将馄饨连同煮馄饨的水一起放碗里，开吃

七、韭菜肉馅包子怎么调馅？

1、韭菜洗净切细拌食用油防出水

2、葱姜大料加200克开水提前浸泡20分钟，400克前腿肉剁成肉泥搅拌，加入沥出大料的葱姜水，5分钟左右肉泥吸足水分，也可以用筷子朝一个方向搅拌，分次加水

3、搅拌好的肉馅加盐糖鸡精生抽老抽蚝油继续一个方向搅拌均匀，姜切末，豆瓣酱切末（用一张保鲜膜垫砧板），油烧热下姜末炸香，下豆瓣酱炸香，然后淋入肉馅，搅拌均匀，加韭菜末拌匀，最后淋芝麻油花椒油，盖保鲜膜冰箱冷藏

4、350克面粉+180克水+4克酵母+10克糖，揉成

八、韭菜虾仁肉馅怎么调馅？

首先把韭菜摘洗干净，控水备用。

把虾仁用刀切碎，放一旁备用。猪肉洗净剁碎。

先把猪肉加入葱姜水，分三次加完，每次都要朝着一个方向充分搅拌，把葱姜水全部吸收到猪肉里面。

把虾仁放在猪肉馅里加入生抽，老抽，蚝油，13香，鸡精，胡椒粉，少量料酒，搅拌均匀。

最后把韭菜切碎，撒上食用油，用筷子搅拌一下，锁住韭菜水分，什么时候包饺子，什么时候把韭菜加入馅儿之中。这是因为防止韭菜下水，另外也是为了保护韭菜的新鲜。

九、韭菜白菜猪肉馅怎么调？

主料

600g小麦粉[1]

350g猪肉

80g韭菜

400g白菜

配料

适量橄榄油

适量盐

适量酱油

适量味精

适量芝麻油

适量姜末

制作方法

1提前和好小麦粉面团。2猪肉馅里加橄榄油、酱油、味精、姜末搅上劲儿。3大白菜洗干净剁碎。4韭菜摘洗干净切碎。5大白菜挤出水份与肉馅置于同一个容器中。6加韭菜，再加盐、芝麻油。7搅均匀成水饺馅。8将面做成大小均匀的面剂，擀成圆片成水饺皮。9水饺皮中间放馅。10前后片捏严，水饺就包好了。11煮锅加水，烧开，水饺入锅煮熟即可享用。

十、韭菜肉馅饺子怎么调馅？

1、首先，将准备的新鲜韭菜切成碎末。

2、准备一块肥瘦相间的猪肉，将猪肉切成长条。

3、将猪肉剁成肉酱，放入碗中。

4、在碗中加入辣椒粉、食盐和一个鸡蛋，并搅拌均匀。

5、搅拌均匀之后再加入韭菜，继续搅拌均匀。

6、最后猪肉韭菜馅饺子馅就做好了。

饺子：

饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。