用料
卷子材料
面粉 250克
酵母粉 3克
温水 180克
橄榄油 15克
花椒粉 3克
海盐 2克
葱花 1/3克根
排骨烧豆角部分
排骨 800克
豆角 300g
生姜 4-5片
大蒜 几瓣
葱花 1/3根
八角 1个
花椒 几粒
桂皮 1小块
香叶 2-3片
料酒 15克
生抽 50克
白糖 15克
大酱 15克
做法步骤
1、排骨冷水浸泡1-2小时，冷水下锅小火焯水，清洗干净备用。
2、排骨冷水下锅后开始和卷子面。将面粉和酵母粉混合。
3、倒入200克温水，根据自家面粉吸水度预留30-50克水适当增减。
4、将面粉用筷子搅拌成絮状。
5、用手揉成光滑的面团。
6、放入保鲜袋或者发面盆醒发。
7、准备排骨烧豆角部分的葱姜蒜。
8、开火热油，将葱姜蒜，八角花椒爆香。
9、下入洗净沥干的排骨翻炒后放入料酒，炒香，放白糖，酱油。
10、翻炒均匀。
11、放入桂皮，香叶，加入开水没过排骨。小火焖煮大约20-30分钟。
12、取出醒发成1.5倍左右的面团。
13、排气。
14、擀成厚约0.5厘米的长方形。放上橄榄油或者玉米油，海盐，花椒粉涂抹均匀。
15、撒上葱花。
16、切成四条，叠放，用筷子在中间压实，放在一边二次醒发大约10-15分钟。
17、小火焖煮至7成熟左右的排骨。
18、加入洗净的豆角。
19、将豆角翻炒均匀。
20、将醒发好的卷子贴锅边放入。保证汤汁与菜等高，如果汤汁少可以加入适量开水。
21、盖上锅盖，中火焖煮21分钟，之前去的东北菜馆叫21小锅炖，就是计时21分钟。
22、21分钟后卷子蒸熟，豆角排骨软烂，汤汁刚好收完。
23、贴锅边放卷子的好处是卷子一半吸足汤汁，咸淡适中。
24、将卷子剪成小段，盛出
排骨冷水下锅，放生姜料酒，别盖上锅盖，（焯水放料酒就是为了在挥发时带走腥气）等水开后撇去浮沫，捞出排骨用热水冲洗干净。
洗净的排骨放入锅里（最好是砂锅），然后放入生姜，大葱，八角（必须放的），香叶，料酒，放开水（一定要是开水），开大火煮两三分钟，然后盖上锅盖转小火炖，炖多久要看喜欢吃哪种口感的排骨，新鲜排骨，有点嚼劲的大概30分钟，软烂点要一小时。
酸菜丝用水清洗一遍即可挤干水分下锅，可以同排骨同时下锅，也可以20分钟后下锅，还是因为口感，建议酸菜多炖会。
30分钟左右捞出大葱，（大葱炖太久有混气味）放盐调味，别咸了（因为我觉得沾蒜泥更好吃）最后放鸡精就可以了。
注意：东北酸菜不咸，不要用水泡，泡了没味不好吃。
什么都能烤的一家神奇店，价格实惠，分量十足，学生党的偏爱。推荐烤酸菜五花肉，酸菜烤的干干的，略带酸味。烤羊排肉，孜然与辣椒配羊肉绝配！能在学府四道街这个竞争激烈的地方立足，真的要来尝尝，记得配米饭哦！
、用料：排骨300克、土豆1个、江豆200克、食用油3勺、食盐半勺、生抽2勺、老抽1勺、黄冰糖3克、八角桂皮适量、卷子面团面粉200克、酵母4克、椒盐3克 。
2、排骨斩段后清洗干净厚下锅烧水焯烫。
3、撇去浮沫后倒入漏筐清洗干净。
4、锅中烧油下入黄冰糖炒出糖色。
5、下入排骨翻炒裹上糖色。
6、加水没过食材，加入食盐、生抽、老抽，下入八角和桂皮，锅烧开后煮1小时。
7、准备土豆块和江豆段。
8、200克面粉加4克酵母和清水和成光滑面团，并发酵至两倍大。
9、排骨将要煮1小时之时，将面团擀成长方形。
10、在面皮上刷上食用油均匀撒入椒盐。
11、面皮上下折三折并切段。
12、将每个剂子的两端九像柠麻花一般拧成卷子。
13、将土豆、江豆下入锅中再铺上卷子，盖锅盖闷20分钟出锅。
14、卷子吸收汤汁之后迅速长胖，汤汁渐渐变得浓稠 。
15、将煮好排骨、土豆、江豆装入汤盆中，再放上煮好的卷子开吃，排骨卷子一锅出就做好了。
1、酵母用温水化开，倒入面粉再加清水和面。
2、揉成面团放置温暖的地方饧发2小时。
3、这是发好的面，不像用老面发的那样酸味重。
4、再用小苏打水溶液和匀，加少许干面粉揉成光滑面团，放一旁再次饧发。
5、白菜洗净切碎，放少许盐杀出水分。
6、将白菜挤干水分备用。
7、将面团再次揉光滑后用擀面杖擀成面皮。
8、再涂抹一层植物油。
9、将白菜均匀的铺满面皮。
10、从一头卷起。
11、卷成长条状。
12、用刀切成小段。
13、锅中坐水，间隔的摆入菜卷子。
14、盖盖，大火烧开锅转中小火蒸20分钟即可。
1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分钟；芡汁料拌匀，备用。
2、大火烧热2茶匙油，炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟，下金菇及调味料，再炒1分钟，取出待凉。
3、牛肉片铺平，放适量炒料在肉片上，卷起；中火烧熔牛油，放入肉卷，每边煎香约2分钟，取出上碟。
4、芡汁料煮滚（开），下生粉浆勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
啤酒排骨是一道深受人们喜爱的经典家常菜，其香气扑鼻、口感鲜美，深得大家的喜爱。如今，越来越多的人开始在家里尝试制作啤酒排骨，这不仅可以满足口腹之欲，也是一种休闲娱乐的方式。在本篇文章中，我们将分享一道简单易学的啤酒排骨的家常做法，让您可以轻松在家中享受美食的乐趣。
1. 将排骨洗净切段，然后将它们用开水焯水煮一下，去除血水和杂质。
2. 取一个干净的锅，放入适量的食用油，加热后放入姜蒜炒香。
3. 将焯水后的排骨放入锅中，翻煎至两面微黄。
4. 加入适量的料酒，提鲜去腥。
5. 加入适量的生抽和老抽，调节颜色。
6. 加入适量的白糖，提鲜增香。
7. 倒入适量的啤酒，这是制作啤酒排骨的重要步骤，啤酒会增添排骨的香气和鲜味。
8. 倒入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖煮约40分钟，使得排骨入味，口感更加鲜嫩。
9. 加入适量的盐和鸡精，调味即可。
10. 用水调开生粉成糊状，加入锅中勾芡，使得汤汁更加浓稠。
11. 最后撒上一些葱花点缀，提升菜品的颜值。
1. 焯水是为了去除排骨表面的血水和脏物，焯水后的排骨更加干净卫生。
2. 啤酒的选择可以根据个人口味来决定，淡啤酒和黑啤酒都可以制作出美味的啤酒排骨。
3. 在炖煮过程中，慎用开大火，以免煮干锅底，影响口感。
4. 如果喜欢更酱香的口味，可以适量增加生抽和老抽的用量。
5. 翻煎排骨时要注意火候，不要煎过头，否则会影响口感。
通过以上步骤的操作，一道美味可口的啤酒排骨就制作完成了。每一口入口的鲜嫩排骨配上浓郁的啤酒香气，绝对会让您回味无穷。制作这道家常菜并不难，只要掌握好每个步骤，按照比例添加食材和调料，即可轻松在家中享受到美食的乐趣。
同时，制作啤酒排骨也有一定的营养价值。啤酒中含有多种氨基酸和矿物质，能够促进身体健康，还能帮助消化。而排骨则富含蛋白质、矿物质和胶原蛋白，对于骨骼和皮肤的健康都有一定的帮助。因此，适量地享用啤酒排骨不仅能够满足口腹之欲，还能带来一些营养上的益处。
希望通过本篇文章的介绍和分析，您能够掌握啤酒排骨的家常做法，从而可以尽情在家中烹饪这道美味佳肴。制作啤酒排骨不仅是一种烹饪技巧的体现，更是一种家庭享受美食的方式。不妨在闲暇之余，与家人一起动手制作一份美味的啤酒排骨，享受烹饪的乐趣和美食的滋味。
1、排骨冷水浸泡1-2小时，冷水下锅小火焯水，清洗干净备用。
2、排骨冷水下锅后开始和卷子面。将面粉和酵母粉混合。
3、倒入200克温水，根据自家面粉吸水度预留30-50克水适当增减。
4、将面粉用筷子搅拌成絮状。
5、用手揉成光滑的面团。
6、放入保鲜袋或者发面盆醒发。
7、准备排骨烧豆角部分的葱姜蒜。
8、开火热油，将葱姜蒜，八角花椒爆香。
9、下入洗净沥干的排骨翻炒后放入料酒，炒香，放白糖，酱油。
10、翻炒均匀。
11、放入桂皮，香叶，加入开水没过排骨。小火焖煮大约20-30分钟。
12、取出醒发成1.5倍左右的面团。
13、排气。
14、擀成厚约0.5厘米的长方形。放上橄榄油或者玉米油，海盐，花椒粉涂抹均匀。
15、撒上葱花。
16、切成四条，叠放，用筷子在中间压实，放在一边二次醒发大约10-15分钟。
17、小火焖煮至7成熟左右的排骨。
18、加入洗净的豆角。
19、将豆角翻炒均匀。
20、将醒发好的卷子贴锅边放入。保证汤汁与菜等高，如果汤汁少可以加入适量开水。
21、盖上锅盖，中火焖煮21分钟，之前去的东北菜馆叫21小锅炖，就是计时21分钟。
22、21分钟后卷子蒸熟，豆角排骨软烂，汤汁刚好收完。
23、贴锅边放卷子的好处是卷子一半吸足汤汁，咸淡适中。
24、将卷子剪成小段，盛出。
用料
面粉 300克，
酵母 适量，
温水 适量，
猪肉 450克,
豆角 400克，
胡萝卜 1根，
土豆 1个，
大料 1个，
花椒 适量，
油 适量，
葱 蒜 适量，
盐 适量，
老抽 适量，
生抽 2勺，
郫县豆瓣酱 适量，
糖 1勺，
料酒 适量，
做法步骤
1、面粉里放一小勺半盐，酵母粉适量，温水和面，醒发面半小时以上，中间可以准备其他的食物，醒发好的面排气擀大饼，抹上香香的胡麻油，叠三折，切小条，扭出卷子。
2、扭好的卷子醒着，可以炒菜了，倒油油热放入花椒大料，小火煸，煸好把花椒大料盛出，葱姜蒜下锅，放入猪肉，炒至变色，放入郫县豆瓣酱继续炒出红油，依次加料酒、蚝油、酱油，翻炒均匀盛出锅，放入土豆豆角继续炒，炒差不多再加入胡萝卜
3、加水刚没过菜烧开，放入卷子，盖锅盖中大火10分钟-15分钟，关火出锅。
材料：
1，胡萝卜（用了2根）、白菜叶2片、葱1棵、姜半块、猪肉馅少许。
2，500克面，冷水和面，待用。
做法：
1，一小绺粉条，放锅里煮开。
2，剁成小段，不必剁很细。
3，胡萝卜擦丝、葱姜切末、白菜切小丁，与肉馅混和在一起剁。
4，将2、与3混和，加入约4克盐、1克十三香、少许胡椒粉、1勺蚝油、少许酱油和香油。
5，馅料顺一个方向搅拌均匀，待用。
6，面团分成等份量4个，也可以根据自己锅具的口径确定面剂大小。
7，取中一份，擀成薄皮。
8，摊一层薄馅，留少许边缘。
9，卷成长条，两端封口。
10，轻轻按扁。
11，鏊子刷油，热后，放入胡萝卜卷。
12，中火，烙1、2分钟后，加入多半碗水，盖上盖子。
13，十五分钟左右，水收干，且底面焦黄，即可出锅。
14，盛盘，可以开吃喽，顶面软，底面脆。
15，来一张带饹馇的。
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