凉拌烂蒜茄子的做法？

一、凉拌烂蒜茄子的做法？

食材清单

大蒜 2-3瓣 、 葱花，生姜 少许 、 油 少许 、 醋 3勺 、 盐，鸡精，味精 适量 、 圆茄子 一个 、 蚝油 1勺 、 辣椒 2根

烹饪步骤

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爽口开胃烂蒜茄子的做法 步骤1

茄子我家里有一个长的一个圆的，都用上了，切片不要太薄

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爽口开胃烂蒜茄子的做法 步骤2

把葱姜蒜辣椒切好备用

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爽口开胃烂蒜茄子的做法 步骤3

我用了我们家两层蒸锅，水开中火上锅蒸15～20分钟

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爽口开胃烂蒜茄子的做法 步骤4

蒸好夹到盆里，静至5分钟左右，因为有蒸馏水，直接搅拌水太多了

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爽口开胃烂蒜茄子的做法 步骤5

静至差不多把水倒掉，把茄子撕扒开

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爽口开胃烂蒜茄子的做法 步骤6

放入切好的葱姜蒜辣椒，喜欢蒜香可以多放点蒜末，加入醋蚝油盐鸡精味精等调味料

最后一步

爽口开胃烂蒜茄子的做法 步骤7

热少许油，浇上去，搅拌就可以吃啦，真的好吃，也爽口

小贴士

1.茄子准备看自家 2.我喜欢蒜香大蒜多切了点 3.茄子蒸好后一定要控水

二、蒜茄子家常做法？

以下是蒜茄子的家常做法：

材料：

- 茄子 500克

- 大蒜 4-5瓣

- 干辣椒 适量

- 生姜 适量

- 生抽 2汤匙

- 食用油 适量

- 食盐 适量

- 醋 适量

- 葱花（可选） 适量

步骤：

1. 茄子洗净去梗，切成长段状。

2. 大蒜切末，干辣椒和姜切碎备用。

3. 热锅中加入适量食用油，加热后放入茄子煸炒，用中小火炒至茄子变软烂。

4. 加入切碎的姜蒜和干辣椒，继续翻炒均匀。

5. 加入生抽翻炒均匀，调味。

6. 继续翻炒至茄子均匀上色，注意避免炒糊。

7. 根据个人口味加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。

8. 最后，根据个人口味加入适量的醋，翻炒均匀。

9. 可根据个人口味加入葱花作为装饰。

温馨提示：在煸炒茄子时，可适当加入适量的食用油，以促使茄子更易熟和入味，并且使茄子变得更加香脆。如果喜欢辣味，可以增加干辣椒的用量。此外，根据个人口味偏好，可根据喜好调整调料的用量和种类。+所用的细茄子，也可选择其它口感更好的茄子品种。

三、凉拌茄子炒茄子家常做法？

在制作凉拌茄子的时候，首先将干红椒剁碎，加入花椒后、盐煎成辣椒油备用，将洗净的茄子切成厚片放入蒸锅中，将其放凉后手撕成条状，在上面撒上香菜和香葱和红椒末，再加入备用的辣椒油就可以了。准备一块五花肉、2根长茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、老陈醋、白糖、淀粉、食用油、鸡精。

做法：⑴新鲜茄子冲洗干净，不用削皮，切掉两头后切成1厘米宽的长条，削皮后茄子反而更容易吸油，这是很多人做错的地方。

▲加盐腌出水分，不仅防止氧化变黑，还不吸油

⑵把茄子放进大碗中，加适量的食盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟，用手挤掉茄子中的水分，这一步很关键。

⑶五花肉洗净后剁成肉末，加入适量淀粉、料酒、食用油抓拌均匀，腌制20分钟，可以和腌茄子同时进行。

⑷炒锅里倒入适量油，烧热后倒入肉末滑炒散开，变色后盛出。锅里留底油，加葱姜蒜末炒出香味，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入挤干水的茄子，快速翻炒1分钟。

⑸茄子断生后倒入炒好的肉末，快速翻炒均匀，加适量白糖、老陈醋、鸡精调味，再次翻炒均匀后加一把蒜末，淋入适量水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。

好吃又营养的肉末茄子就炒好了，装盘后在表面撒一把葱花，美味即成。我们全家都爱吃这道菜，尤其是孩子，每次都要多吃一碗米饭。由于豆瓣酱就比较辣，所以我没有加辣椒，爱吃辣的朋友可以在爆锅时加一些干辣椒或小米椒。

由于茄子提前用盐腌制过，所以非常入味，加上豆瓣酱也有咸味，所以就没有再加盐了，吃起来香软不油腻，是很好的下饭菜，爱吃的朋友快试试吧。

四、蒜茄子做法大全家常菜

蒜茄子做法大全家常菜

蒜茄子是一道经典的川菜家常菜，其独特的口味和简单的制作方法深受人们喜爱。下面是蒜茄子的几种经典做法，快来学习一下吧！

1. 蒜茄子烧肉

材料：

• 茄子 500克
• 五花肉 200克
• 大蒜 适量
• 生姜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 葱花 适量

制作方法：

1. 茄子洗净切段，五花肉切成薄片。大蒜和姜切末备用。

2. 热锅凉油，放入五花肉片煸炒至微黄。

3. 加入大蒜和姜末炒香。

4. 放入茄子翻炒均匀，加入料酒煮至茄子变软，再加入生抽、白糖、盐、鸡精调味。

5. 最后撒上葱花搅拌均匀即可。

2. 蒜泥茄子

材料：

• 茄子 500克
• 大蒜 适量
• 生姜 适量
• 香菜 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 香醋 适量
• 火腿丝 适量

制作方法：

1. 茄子洗净切段，入沸水焯水捞出沥干。

2. 大蒜和生姜切末备用，香菜切碎备用。

3. 热锅凉油，将茄子放入煸炒至微黄。

4. 加入大蒜和生姜末炒香，加入生抽、白糖、盐翻炒均匀。

5. 最后加入香醋翻炒均匀，撒上香菜和火腿丝即可。

3. 蒜蓉茄子

材料：

• 茄子 500克
• 大蒜 适量
• 生姜 适量
• 葱姜蒜调料 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 香醋 适量
• 水淀粉 适量
• 花椒粉 适量

制作方法：

1. 茄子洗净切段，入沸水焯水捞出沥干。

2. 大蒜和生姜切末备用。

3. 热锅凉油，将茄子放入煸炒至微黄。

4. 加入大蒜和生姜末炒香，加入葱姜蒜调料、生抽、糖、盐翻炒均匀。

5. 最后加入香醋、水淀粉撒上花椒粉炒匀即可。

这几种蒜茄子做法简单易学，口感浓郁，不需要特别复杂的调料，家里常备的调料就可以制作出美味的蒜茄子。不同的做法口味也有所不同，可以根据自己的口味来选择。希望大家都可以成功制作出一道美味的蒜茄子！

五、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

六、凉拌芹菜茄子家常做法？

用料

细长紫茄子 2根

芹菜 1棵

胡萝卜 1根

香菜 适量，可随意调节

蒜瓣 6瓣

步骤 1

茄子洗净，掰成大段入锅蒸几分钟，至软而不烂就好，晾凉后撕成小条

步骤 2

胡萝卜洗净，擦成丝备用，芹菜改刀成细条，香菜切小段

步骤 3

锅烧热，倒入比平常炒菜稍多一些的油，十粒花椒两个八角，小火炸香后，捞去不用，油放凉备用

步骤 4

蒜瓣洗净后放入研钵里捣成蒜泥备用

步骤 5

取干净无水的盆子，将胡萝卜丝芹菜条茄条码一层，洒适量盐和蒜泥，码号后倒入放凉的花椒大料油，用筷子轻轻拌一下就好了

步骤 6

两三小时后，菜体积缩小，装入干净的密封碗，入冰箱冷藏，大功告成。

七、凉拌海鲜茄子家常做法？

用料海鲜 适量茄子 一个香菜 适量红辣椒 适量蒜末 适量

舌尖上的美味--凉拌茄子 杂拌海鲜的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1

茄子切段放盘入锅蒸10分钟，放凉。

步骤 2

根据自己的口味选择海鲜焯好、切好，我用的是海螺和xuan、海星，还加了有机花菜。

步骤 3

切好香菜末、红辣椒末、蒜末，均匀的洒在菜上

步骤 4

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调味汁用味极鲜、蚝油、醋、香油、盐放一起调匀，浇在菜上，开吃。

步骤 5

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这俩菜都是凉拌，一份调味汁就可以搞定

八、凉拌糖醋茄子的家常做法？

凉拌糖醋茄子的做法步骤：

步骤 1，选紫色茄子

步骤 2，洗净蒸熟，要熟透哦

步骤 3，蒸茄子的时候准备拌料 葱切段，3颗蒜剁蒜蓉，一小勺糖约5克，（糖醋味的话，糖加到4勺20克左右），一勺黑胡椒粉。

步骤 4，黄酒半勺3克，生抽1大勺6/7克，耗油1大勺10克，醋1小勺5克（糖醋味约15克）

步骤 5，蒸到轻易筷子可以戳进去就行了

步骤 6，2根筷子将茄子对分成这样，静放5/6分钟，会有水出来，倒干就行。

步骤 7，将所以的调味料倒入，拌匀就行了，冷藏半小时，这步是关键。吃前再倒点麻油拌一下（糖醋的随意，我是不加的）

九、凉拌茄子条的家常做法？

原料：

长条紫色茄子、小米椒、小香葱、蒜、香菜、生抽、盐、醋、糖、蚝油、油、麻油

做法：

1、茄子洗净，之后将其放入蒸笼，盖上盖子之后大火蒸8-10分钟；

2、小米椒、小香葱、香菜洗净，之后将小米椒切成椒圈、香葱和香菜切末，备用；

3、蒜剥皮，拍碎后切成蒜蓉，备用；

4、取一只小碗，将适量生抽、盐、醋、糖、蚝油和麻油倒入，之后将其搅拌均匀，确认口味之后，加入蒜蓉、小米椒圈、香葱和香菜末，再搅拌几下，让风味融合；

5、将蒸好茄子从蒸笼里取出，放在盘子里，之后把茄子去掉蒂，切成两段，再将其手撕成细条，倒入制作好的酱汁，搅拌均匀，堆成小山装，备用；

6、取一口锅，锅内倒入适量的油，加热，等到油开始略微有些冒烟时，锅离火，将油从上往下淋在茄子上，之后将其再次拌匀，即可食用。

十、凉拌茄子豆腐的家常做法？

食材：豆腐半块、茄子1个、红辣椒三分之一、香葱一根、大蒜半头

调料：海鲜酱油、精盐、米醋、白糖、鸡精、香油

做法：

1.茄子洗净，切去蒂部，一破两半。

2.蒸锅内烧水，水开放入茄子，茄子放盘中，蒸十多分钟等到茄子熟透。

3.豆腐切块，锅内烧水，水中放入少许精盐，水烧开之后将豆腐块下入焯烫2-3分钟，捞出沥水备用。

4.烫好的豆腐沥水之后，码入盘中。蒸熟的茄子稍微挤出水分，用筷子码放在盘中四周。

5.红辣椒切条，大蒜切末，香葱切碎，码在豆腐上。

6.取一大碗调汁，放入海鲜酱油、精盐、米醋、白糖、鸡精、香油拌匀，浇在茄子豆腐上即可上桌食用。