油辣椒的家常做法？

一、油辣椒的家常做法？

食材:

二荆条辣椒135克，子弹头辣椒120克，朝天椒140克，洋葱，姜片,葱段，香叶，十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，八角8克，桂皮5克，香叶8克，小茴香8克，香果5克，草果8克，山奈8克

做法:

1、准备好一口铁锅加入少许食用油，下入准备好的辣椒小火慢炒，把辣椒炒到局部发黑整体发黄的状态就可以出锅了。

2、把炒好的辣椒倒入料理机中打成辣椒末，做辣椒油的辣椒不宜打得太碎，倒入盆中加入十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，搅拌混合均匀。

3、碗中加入八角8克，桂皮5克,香叶8克，小茴香8克，香果5克,草果8克，山奈8克，倒入清水浸泡半个小时。

4、锅中倒入菜籽油4斤，把所有的菜籽油烧到260度，等到油温降到150度的时候加入姜片，洋葱，大葱小火慢炸，炸到变焦之后控油捞出。

5、下入泡好的香料继续小火慢炸,把香料炸到香叶用手一捏就碎即可控油捞出。

6、等到油温降到180度的时候把三分之一的油浇到辣椒盆中，-边浇-边搅拌，等到油温160度的时候浇入三分之一的油，最后油温140度的时候把所有的油浇在上面。

7、最后加入25克香醋，继续激发出辣椒的香味

二、辣椒油的家常做法？

【食材】：辣椒面、食盐、白糖、八角、花椒、香叶、桂皮等

【具体做法】

准备辣椒面500克、食盐20克、白糖10克、少量的胡椒粉搅拌均匀，让辣椒面和食盐充分融合在一起，少量多次加上清水，每次都搅拌均匀，让辣椒面的表面湿润（这样做辣椒油的时候，辣椒面不会炸糊）。

准备一碗花生米，先把表面的灰尘洗干净，放在无水无油的锅里翻炒，炒到花生米表皮裂开，出现噼噼啪啪的声响，这样就可以出锅了，先晾一会，放在保鲜袋中，用擀面杖捣碎。再把生姜切成丝、大蒜切成片、葱白切成葱段，再准备点八角、花椒、香叶、桂皮备用。

下面在锅里倒上油，油温五成热时，把葱姜蒜、香菜放进去炸，炸的过程中，要不停地翻动，把食材的水分炸干，再加上香料继续炸，把食材炸得焦黄，然后都捞出来，只剩下热油即可。

在辣椒面碗中，加上花生碎、白芝麻50克，把热油分2次倒进去，每次都搅拌均匀，最后加上十三香、适量的白酒搅拌均匀，这样辣椒油就做好了。

三、油焖辣椒的家常做法？

主料

小土豆适量

小尖椒适量

八角适量

辅料

盐适量

老抽适量

生抽适量

糖适量

1. 锅内倒油，比平时炒菜要多一些。

2. 油烧热后放入清洗好的小尖椒，小火煎。

3. 煎至辣椒表皮焦黄，辣椒变软，放入小土豆煸炒。

4. 放入老抽。

5. 放入生抽。

6. 倒入没过小土豆的水。

7. 放入八角。

8. 放入盐调味。

9. 放入少许糖提味。

10. 小火焖至汤汁收快干即可。

四、油炕辣椒家常做法？

材料

辣椒适量，鸡蛋两个，面粉适量，盐适量，生抽适量，十三香适量

辣椒洗净沥干水，改刀切丁，碗中打入两个鸡蛋，加一勺面粉，再加适量的食盐，生抽十三香，再倒入一点清水，把它搅拌均匀，搅成糊状就可以了。

起锅烧油，油热后倒入拌好的辣椒糊，用铲子把它压成饼状，用中小火慢慢煎熟，在两面煎得差不多时候，把它炒散，然后用大火翻炒片刻即可

五、辣椒油家常做法？

准备食材：粗辣椒面30克，细辣椒面30克，白芝麻10克，胡椒粉10克，干红辣椒5克，适量的葱段，香菜段，桂皮4块，香叶3片，八角3个，盐。（粗细辣椒面比例1：1即可）

家常辣椒油的制作步骤：

准备一个不锈钢的盆，把粗辣椒面，细辣椒面，白芝麻，胡椒粉，干红辣椒一起倒入碗里。

加入两大勺的生的花生油，搅拌均匀。这里加入生油是制作香香的辣椒油的很关键的一步，这样加入的热油不会把材料炸糊，可以对材料形成一个保护，可以保证炸出来的辣椒油红亮，不发涩，不发苦。这可是关键的一步，一定要记住哦！

锅中加入多一点的油，油温6成热，放入葱段，香菜段，桂皮，八角，香叶，让油将这些料物爆出香味，香味飘出，炸至金黄，将它们捞出来，只留烧开的热油。

把烧开的热油直接倒入准备好的辣椒面的盆里。滋啦滋啦的，趁热搅拌均匀，辣椒油的香味阵阵诱惑，香味扑鼻，紧接着加入适量的盐，既可以提味还可以防止变质哟~

辣椒油制作完成了？不是哦，还差一步呢！再把辣椒油倒入锅里，用小火慢熬1到2分钟。全程一定要不停搅拌，以免辣椒油糊锅底。二次加热，为了把辣椒油的香味进一步激发，更加有滋有味，也让之前加入的生油熟透。辣椒油盛出，凉透，可以放在无油无水的玻璃瓶里密封保存，想吃的时候，随时拿出来，绝对增加滋味，好吃，香辣，回味无穷！

六、淹红辣椒的做法？

用料

红辣椒 5

大蒜头 半头

生姜 一小块

生抽 少量

醋 少量

香油 少量

糖 适量

简便版腌制新鲜红辣椒的做法步骤

步骤 1

辣椒洗干净，姜、蒜准备好。

步骤 2

辣椒用剪刀剪去籽，并用厨房用纸擦干或晾干，一定不能有生水。

步骤 3

用剪刀将辣椒剪成小块，大约1厘米左右。

步骤 4

姜、蒜剁成末。

步骤 5

姜蒜加到红辣椒里。

步骤 6

加二小勺盐。

步骤 7

搅拌均匀，并放冰箱里腌制大约一天(20小时左右)。

步骤 8

第二天根据自己的吃量取一部分，加入生抽、酷、糖及香油拌匀即可食用，剩下辣椒放入冰箱里可下餐再吃。

七、油醋泡辣椒的家常做法？

准备配料：青红辣椒300克、冰糖30克、油150克，白醋适量、盐适量、生姜30克、花椒粒5克、白酒适量

腌制步骤：

1.首先要挑选出好的辣椒，绝对不能有坏的混入其中，否则在腌制的过程中容易引起腐坏，还会影响整坛的辣椒。

2.辣椒挑选好后，剪去辣椒把（留一点辣椒把，避免清洗时水进辣椒里面），将其清洗干净，放在菜篮里沥干水分，再将其拿到太阳晾晒2个小时。

3.把要用来腌泡辣椒的坛子清洗干净，用白酒消毒一遍，然后也把坛子放在太阳底下晾干。

4.这时把姜片洗净切片，锅里倒入适量的清水，大火烧开后，放入花椒粒、冰糖和姜片，煮5分钟后关火，然后加入适量的盐和少量的白醋，利用余温搅拌融化，任其冷却。

5.这时再把晾好的辣椒和坛子收进来，用干净的布把坛子内擦拭一遍，接着把油倒进去，然后把辣椒放入坛中，再把冷却后的料水倒入坛中，最好加入一小勺白酒，用干净没有沾水的筷子搅拌一下，然后密封坛口，放在阴凉处或者冰箱里腌制5天即可食用。

八、熟辣椒油的家常做法？

1.我们在碗中加入粗辣椒面和细辣椒面,比例为2:1,然后加入熟芝麻盐,白酒,食用油

2.白酒能有效激出香味,食用油能避免辣椒面炸糊,搅拌均匀备用

3.锅中放油,加入洗干净的香菜,洋葱块或者丝,八角,香叶,桂皮,低温放入

4.小火炸至焦黄,香味炸出来,捞出控油丢弃,然后将热油分次浇在辣椒面上面,边倒边搅拌,就能享用啦,放置一晚上风味更佳

九、自制辣椒油的家常做法？

食材:

二荆条辣椒135克，子弹头辣椒120克，朝天椒140克，洋葱，姜片,葱段，香叶，十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，八角8克，桂皮5克，香叶8克，小茴香8克，香果5克，草果8克，山奈8克

做法:

1、准备好一口铁锅加入少许食用油，下入准备好的辣椒小火慢炒，把辣椒炒到局部发黑整体发黄的状态就可以出锅了。

2、把炒好的辣椒倒入料理机中打成辣椒末，做辣椒油的辣椒不宜打得太碎，倒入盆中加入十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，搅拌混合均匀。

3、碗中加入八角8克，桂皮5克,香叶8克，小茴香8克，香果5克,草果8克，山奈8克，倒入清水浸泡半个小时。

4、锅中倒入菜籽油4斤，把所有的菜籽油烧到260度，等到油温降到150度的时候加入姜片，洋葱，大葱小火慢炸，炸到变焦之后控油捞出。

5、下入泡好的香料继续小火慢炸,把香料炸到香叶用手一捏就碎即可控油捞出。

6、等到油温降到180度的时候把三分之一的油浇到辣椒盆中，-边浇-边搅拌，等到油温160度的时候浇入三分之一的油，最后油温140度的时候把所有的油浇在上面。

7、最后加入25克香醋，继续激发出辣椒的香味

十、油泡青辣椒的家常做法？

油泡青辣椒家常做法如下

1准备几根大辣椒，又粗又长的这种基本上不会很辣

2把辣椒去蒂去籽清洗干净，然后切成长短合适的小段、备用。

3锅里倒上适量的食用油，加热。

4然后再把辣椒段下入锅里，翻炒至起皱变软

5加上适量的酱油、一小勺盐、十三香和糖，快速的翻炒均匀

6加少许水焖煮两分钟，出锅前放入蒜片翻炒均匀，就可以装盘出锅了