蒜泥拌茄子的家常做法？

一、蒜泥拌茄子的家常做法？

蒜泥拌茄子是一道非常经典的家常菜，做法如下：

 1.将茄子洗净，去蒂切片，撒上一些盐，静置片刻（10-15分钟），让茄子出水，这样做可以去除部分苦味。

2.把茄子放进油锅里煎至两面金黄，煎好后放到盘子里备用。

3.蒜头剁成末，加入一些盐，搅拌至成蒜泥状备用。

4.将生抽、醋，糖混合在一起调成汁，制成酱汁。

5.把蒜泥和酱汁混合在一起，再加入适量香油和辣椒油，搅拌均匀备用。

6.把步骤2中煎好的茄子放到一个大碗中，倒入步骤5中调好的蒜泥酱汁中，再用勺子搅拌均匀。

7.将拌好的茄子放入冰箱冷藏一会儿，让口感更加清爽，入口更加的美味。

8.最后可以根据自己的口味调整一些调料比如盐和糖的分量。 这样我们就做好了蒜泥拌茄子这道经典的家常菜了，这道菜不仅简单易学，营养丰富，而且口感鲜美，值得一试。

二、蒜泥茄子的家常做法？

步骤 1

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茄子从中间一分为二

步骤 2

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上锅蒸，水开蒸10分钟左右变软即可

步骤 3

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捞出来晾凉

步骤 4

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晾凉后用手撕成条状

步骤 5

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将青椒切成沫

步骤 6

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另外切葱末、蒜末

步骤 7

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将青椒末、蒜末、葱末放在撕好的茄子上，并放一勺盐、糖

步骤 8

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用油呛过后倒入生抽、醋，最后撒上香菜即可

三、蒜泥拌大葱家常做法？

主料

胡萝卜一个

葱一把

辅料

大蒜一头

生抽适量

盐适量

十三香适量。

香油适量

蒜泥拌大葱的做法步骤：

步骤1.

葱洗净。

步骤2.

摘叶。

步骤3.

葱摘掉叶子，放锅内。

步骤4.

葱用热水泡一下洗净。

步骤5.

葱切段，胡萝卜切片，再从中间切成两半。摆盘。

步骤6.

大蒜打成蒜泥。

步骤7.

摆盘，吃时拌均就可。

四、蒜泥拌白肉家常做法？

1、烧一锅开水，加入葱段、姜片和花椒、八角适量，放入五花肉，保持沸腾，以中小火炖煮20分钟。

2、关火，肉浸在原汤中至少20分钟，捞出沥干水分晾凉。

3、大蒜两枚，切片后加盐用蒜臼捣成泥

4、加少量放凉后的原汤，调成蒜泥汁备用。

5、自制复制酱油（红酱油）：生抽、红糖加适量煮肉的原汤和一点点五香粉，略煮开一会，关火放凉，即成复制酱油。

6、复制酱油放凉后加辣椒油、芝麻、蒜泥汁，鸡粉、花椒粉、芝麻油混合均匀后浇在肉片上。（可留一部分直接蘸肉片吃更入味）

7、放凉的猪肉切片前放入冰箱急冻10几分钟更容易切薄片。（肉切的越薄越入味）

8、黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里，淋上调好的料汁即可。

五、蒜泥拌豆角的家常做法？

准备好500克豆角，大蒜一头，两大勺芝麻酱，盐少许，醋少许，麻油少许。

豆角摘净，清洗干净。

锅中放适量清水，烧开后放入豆角，以淹没豆角为好，待豆角变色后捞出，放入凉水中浸泡，反复两次，待豆角完全变凉后捞出。

大蒜去皮拍碎做成蒜泥，将麻酱加少许盐、醋、蒜泥、香油调匀。根据喜好可以加少许白糖。

将豆角切段，一寸左右，放盘，根据自己口味将调好的麻酱汁淋在豆角上即可。

六、蒜泥擂茄子家常做法？

 蒜泥擂茄子是一道家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是蒜泥擂茄子的家常做法：

所需材料：

- 茄子 2个

- 大蒜 适量

- 生姜 适量

- 青葱 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 茄子去皮，切成小块，放入盐水中浸泡约10分钟去除苦味，捞出沥干备用。

2. 大蒜、生姜、青葱分别切成末或者蒜泥。

3. 取一小碗，加入适量的酱油、醋、糖和清水，搅拌均匀成为调味汁备用。

4. 热锅凉油，放入茄子，小火煸炒至软烂，盛出备用。

5. 再用同一锅，倒入适量的食用油，放入蒜泥、姜末、青葱翻炒出香味。

6. 将茄子倒入锅中，搅拌均匀。

7. 倒入调味汁，煮至汁液收干，即可出锅装盘。

温馨提示：

1. 茄子在煸炒前需要用盐水浸泡一段时间，可以去除苦味，同时茄子也更容易入味。

2. 调味汁的酱油、醋、糖的比例可以根据个人口味自行调整。

3. 烹饪过程中需要不断搅拌，避免茄子粘锅。

4. 可以根据个人口味加入一些辣椒油或者花椒粉等作为调料。

七、蒜泥茄子扁豆的家常做法？

主料：扁豆适量、茄子适量

辅料：蒜适量、生抽适量、盐适量、白醋适量、香油适量

做法步骤：

1.自己种的茄子，扁豆

2.择洗干净放入蒸锅，锅开上气后茄子4分钟即熟拿出，豆角再蒸2分钟即可

3.大蒜加少许盐捣碎

4.捣成蒜泥

5.加入生抽少许，白醋点几滴香油调匀即可

6.蒸好的茄子豆角放凉切段装盘，浇上蒜泥汁即可

八、蒜泥炸茄子的家常做法？

以下是蒜泥炸茄子的一个家常做法：

材料：

2个茄子

3-4瓣大蒜，切成蒜泥

2勺生抽（酱油）

1勺老抽（酱油）

1勺白糖

适量盐

适量淀粉

适量食用油

步骤：

将茄子洗净，去掉茄子顶部的茎，然后切成块状或者条状，根据个人口味调整大小。

茄子放入一大碗中，加入约1勺盐，拌匀后静置约15分钟，目的是使茄子稍微出水并去除苦味。

在这段时间内，准备蒜泥和调味料。将大蒜剁成蒜泥，然后将生抽、老抽和白糖混合在一起制成调味汁。

沥干茄子的水分，并在表面轻轻撒上一层淀粉。

热锅冷油，将油加热至适宜的温度（约160°C-180°C）。将茄子放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

锅中留少许底油，加入蒜泥炒香。

将炸好的茄子放入锅中，倒入调味汁，迅速翻炒均匀，使茄子均匀上色并吸收调味汁即可。

关火后可以根据个人口味再次撒些蒜泥在茄子上，提升香气。

摆盘后即可享用。

这样做出来的蒜泥炸茄子外酥里嫩，茄子香浓味美，蒜香扑鼻。你可以根据自己的口味调整调料和炸的时间，使其更符合个人的喜好。

九、腌蒜泥茄子的家常做法？

主料：茄子 300g、香菜 30g、蒜 30g

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、红辣椒适量、味精适量

1.把茄子切成长条状，把蒜用工具压成泥。

2.蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。

3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，再加入一点味精。把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上,再把蒜泥浇上,放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。

十、山东蒜泥茄子的家常做法？

主料:

茄子2根

辅料:

大蒜5瓣、香菜2棵、香油1汤匙、香醋3汤匙、香葱1棵、生抽2汤匙、食盐少许、白糖1/2茶匙

蒜泥茄子的做法:

步骤1

准备食材，茄子、大蒜、香菜、香葱。

步骤2

茄子洗净，放入蒸锅蒸七八分钟左右，能用筷子轻松扎透即可。

步骤3

蒸好的茄子取出晾凉。

步骤4

晾凉茄子的时候来调一碗料汁，大蒜捣成泥，放入少许食盐拌匀。

步骤5

香葱和香菜分别洗净切末。

步骤6

切好的香葱放入蒜泥碗中，依次加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油。

步骤7

最后加入少许白糖拌匀即成料汁。

步骤8

晾凉的茄子撕成条控干水份。

步骤9

放入切好的香菜末，把调好的料汁直接浇在上面即可。