客家黄酒煮鸡做法？

一、客家黄酒煮鸡做法？

客家黄酒鸡的做法：

【主料】土鸡500g、黄酒500ml

【辅料】姜80g、红枣6颗、桂圆10g、枸杞10g

步骤：

1.土鸡洗净切块，姜洗净拍碎（这是自家种的姜我就没去皮了）；

2.放少许油热锅（油不用太多，因为鸡肉本身含有脂肪），放入姜块爆炒一会

3.将切好的鸡肉放入锅里翻炒；

4.鸡肉炒至五成熟（变白）时放入少量热水煮开（可以把鸡汤盛起喝完再加酒）；

5.倒入客家黄酒用中小火煮15分钟左右；

6.加入红枣桂圆和枸杞，盖上盖子煮至鸡肉松软后关火；

烹饪技巧：

1.红枣桂圆枸杞可有可无，如果酒较甜，可以适当增加水的份量，加水不宜放冷水，因为冷水会使正在加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味；

2.做黄酒鸡的关键是炒好的鸡块放水后不能熬煮过久，要利用汤和锅的温度将鸡闷熟。所以一定要选择保温性能好的锅，砂锅或搪瓷锅都可以；

3.鸡肉吃完后，可再次点火，鸡蛋打散煎熟切开，加入剩下的酒汤一样美味。

二、客家包蚝仔做法窍门？

烹饪步骤

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1将上肉、鲮鱼肉、虾肉、马蹄、葱头绞碎。

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2将干蚝仕用水泡一下，等变软就放在锅里用蚝油焖一下，等它变得更香。

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3将绞好的肉馅加入适量蚝油、盐、鸡粉、鸡蛋拌匀。

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4把猪网油用溫水清洗干净，然后凉干水备用，腊肠切成一片片。

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5将凉干水的猪网油打开埔在台上，放一汤匙调好味的肉馅，再放一颗干蚝仕和一片腊肠，然后用猪网油卷一圈包紧就行了。

最后一步

6然后将一个个包好的蚝仕放在锅里隔水蒸30分钟就可以了。

三、煮鸡胗软烂窍门？

步骤/方式1

鸡胗切片

步骤/方式2

烧水

步骤/方式3

葱姜蒜和辣椒切碎备用

步骤/方式4

水开放鸡胗

步骤/方式5

煮开关火

步骤/方式6

捞出鸡胗

步骤/方式7

凉水扫一下

步骤/方式8

切开嫩嫩的

步骤/方式9

料酒，生抽，盐，姜，淀粉抓一抓伴着吃

四、姜汁鸡做法窍门

大家好！欢迎来到我的博客。今天我要和大家分享一道非常美味的菜肴——姜汁鸡。姜汁鸡是一道具有浓郁姜味和香气的传统中国菜品，它是通过巧妙的烹饪技巧和窍门，使鸡肉更加鲜嫩多汁，口感丰富。下面让我为大家详细介绍如何制作这道令人垂涎欲滴的美食。

食材准备

首先，让我们先来准备食材。制作姜汁鸡所需要的主要食材包括：

• 鸡腿肉：2块
• 生姜：适量
• 葱：适量
• 大蒜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤一：腌制鸡肉

首先，将鸡腿肉洗净切块，放入一个大碗中。然后，加入适量的料酒、生抽、盐和鸡精，搅拌均匀。腌制的时间最好为30分钟，这样可以让鸡肉更入味。

步骤二：制作姜汁腌料

接下来，我们需要准备姜汁腌料。将生姜剥皮，切成细末。将葱和大蒜也切末备用。

步骤三：炒制姜汁鸡

首先，将适量的食用油倒入锅中，加热至7成热。然后，将腌制好的鸡腿肉均匀放入锅中煎至两面金黄。接着，加入葱姜蒜末，再加入少许料酒煮至酒香味散发出来。

接下来，我们将制作姜汁。用刨丝器或刀背将剩下的姜片刨成姜泥。

接着，将炒制好的鸡腿肉捞出，放入碗中备用。再将锅中的油烧热，将剩余的姜末倒入锅中炒香。

步骤四：烹制姜汁鸡

现在，我们可以开始烹制姜汁鸡了。首先，将炒香的姜末和姜泥倒入锅中，加入适量的水，大火煮沸。

然后，将之前腌制好的鸡腿肉放入锅中，再加入适量的盐和鸡精提味。转小火煮熟，直至鸡肉变得嫩滑多汁。

最后，将适量的淀粉加入少许水中搅拌均匀，倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。煮沸片刻即可关火。

步骤五：上桌享用

现在，美味的姜汁鸡已经烹制完成了。将它盛盘上桌，可以撒上一些切碎的葱花作装饰。吃的时候，可以搭配米饭或面条一同享用，口感更好。

以上就是制作姜汁鸡的全部步骤。希望这道菜能够为大家的餐桌增添一份美味和乐趣。如果你也喜欢这道菜，不妨试着在家使用这些窍门亲手做一下，相信会有意想不到的好味道哦！祝你成功！

希望这篇博客能为您带来有关姜汁鸡的有效信息。让我们在厨房中共同探索厨艺，创造出更多美味的佳肴！祝您做菜愉快，Bon Appétit！

五、醉花鸡做法窍门？

1.将鸡洗净，去脚爪，在膝部用刀稍拍一下，放入锅中，加清水1500毫升，用微火烧十分钟，汤至刀成热时，将鸡翻个身再煮一分钟，至鸡民生时，捞起晾冷。红糟剁细，上笼屉蒸透，出取和入鸡汤，用净纱布过滤，取糟汁待用

2.将晾冷的鸡身切成四块，留下鸡脚，鸡头劈开成二片，翅膀均切成两段，然后一并放进小盆里，加入味精3克、精盐0.5克、高梁酒调匀，密封腌渍一小时后，放盖，将鸡翻面，再加入味精4.5克、精盐5克、白糖35克、炳汁、五香粉、绍酒、搅匀，密封再腌一小时后取出。并将鸡块切成0.8厘米长、0.4厘米宽的柳条片，排在盘中，拼上头，脚、翅膀成全鸡形

3.在醉糟腌鸡的同时，将白萝卜洗净，切成宽、高各0.5厘米长条，在各条相对两面，一面剞上斜刀，另一面剞上横刀成蓑衣萝卜，放进盐水中浸十分钟去苦汁后，洗净捏干，与辣椒（切成纹丝）同放在碗里，加入白糖40克、白醋调匀，腌渍二十分钟后，取出涅干汁，放在鸡肉的两边即成

六、鸡家常做法大全窍门？

鸡家常做法如下：

原料：

鸡 (一只)、野山谷 (100克)、盐 适量、老抽 一勺、酱油 两勺、葱 一颗、姜 一块、炖鸡王料包 一包、花椒 8粒、八角 3粒、料酒 适量

步骤：

1/11

在市场买来的鸡清洗干净。

2/11

把鸡剁成小块，方便食用，剁好的鸡肉用水冲洗干净，去除多余的骨渣。

3/11

准备好炖鸡料包，花椒，八角，葱姜，切片。

4/11

野山菇是干的，可以提前用温水泡好，捞出沥干水分。

5/11

锅中放入凉水，把鸡肉块放入锅中焯水放入适量料酒去腥。

6/11

煮10分钟后鸡块捞出，用温水冲去白色的浮沫，沥干水分备用。

7/11

锅中放油加热，放入花椒八角，葱姜爆香。把鸡块倒入锅中，翻炒均匀。之后加入老抽，酱油和盐翻炒，使鸡块均匀裹色。

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放入温水，然后放入炖鸡王料包大火煮开。

9/11

煮开后的鸡肉块和汤一起倒入高压锅中，炖至30分钟。

10/11

把炖好的鸡肉块倒入炒锅中加入洗好的野山菇，大火炖至15分钟收汁关火即可

11/11

盛到碗中即可食用了。

七、白菜鸡片的做法窍门？

食材清单：鸡块500g、白菜半颗、木耳适量、葱姜适量、酱油适量、八角两颗、食用油适量、盐适量。 制作步骤：1、首先将白菜洗净，切块备用。2、干木耳用清水泡发，洗净摘去大蒂，备用。3、鸡块切块，洗净，放锅里开水绰一下，撇去浮沫，用清水冲洗干净。4、锅里放适量油，油热后放入葱姜八角，炒一下，放入酱油，翻炒几下放入鸡块，加适量清水。5、待鸡块炒五六分钟后加入木耳翻炒后，加入白菜，中火炖30分钟左右就好了。

八、三文鸡的做法窍门？

1, 三文鸡洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟.

2, 锅开中火,可给一点点油，鸡肉上沾少许生粉下锅煎至表面金黄

3, 然后将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓就可以出锅了

九、正宗老北京卤煮做法窍门窍门

卤煮，作为老北京的传统美食，一直以来都被誉为正宗的北京小吃之一。尤其是正宗老北京卤煮的做法和窍门更是备受推崇。

卤煮是一道色香味俱佳的街头美食，通常由豆腐皮、百页豆腐、豆腐脑、猪肠、猪耳朵等食材经过卤制而成。其独特的风味吸引着无数食客。那么，如何做出口感鲜美、正宗的老北京卤煮呢？下面就为大家介绍一些做法和窍门。

正宗老北京卤煮的做法：

1. 准备食材：

• 豆腐皮、百页豆腐、豆腐脑、猪肠、猪耳朵等。
• 姜、蒜、干辣椒、花椒、八角等调料。

2. 制作卤水：

将姜、蒜、干辣椒、花椒、八角等调料放入锅中，炒香后加入适量的水，煮沸后转小火慢炖15分钟。

3. 制作卤煮：

将豆腐皮、百页豆腐、豆腐脑、猪肠、猪耳朵等食材放入卤水中，保持小火慢炖约30分钟，直至食材入味。

正宗老北京卤煮的窍门：

1. 选用优质食材：

做一道好的卤煮，首先要选择新鲜、优质的食材，特别是豆腐皮、百页豆腐等豆制品。新鲜的食材更加嫩滑美味。

2. 秘制配方：

卤水的配方是制作卤煮的关键，可以根据个人口味进行调整，但最好保持秘制配方的比例。在卤水中加入适量的姜、蒜、干辣椒、花椒、八角等调料，可以增加卤煮的香气和口感。

3. 烹饪时间掌握：

卤煮的烹饪时间非常重要，过长或过短都会影响口感。一般情况下，炖煮时间控制在30分钟左右，以保持食材的鲜嫩和入味。

4. 火候调控：

炖煮卤煮时，火候的掌握也非常重要。一般来说，可以用小火慢炖，在保持火候的同时，使食材充分吸收调料的味道，更加美味可口。

5. 独特配菜：

老北京卤煮的特色之一就是配菜丰富多样，可以搭配糖蒜、辣酱等调料，增添口感的层次感。

结语：

正宗的老北京卤煮，以其独特的风味吸引着无数食客。只有掌握了正确的做法和窍门，才能做出口感鲜美、风味独特的卤煮。希望以上介绍的做法和窍门能对大家有所帮助，让大家在家也能享受到正宗的老北京卤煮的美味。

十、啤酒鸡的做法窍门

啤酒鸡的做法窍门

大家好，欢迎来到我的博客！今天我要分享的是啤酒鸡的做法窍门。啤酒鸡是一道传统的中式菜肴，其口感鲜嫩多汁，深受人们喜爱。下面就让我为大家介绍一下制作啤酒鸡的窍门。

材料准备：

1. 正宗啤酒：300毫升

2. 鸡腿：4只

3. 葱姜蒜：适量

4. 料酒：适量

5. 食盐：适量

6. 生抽：适量

7. 老抽：适量

8. 白砂糖：适量

9. 食用油：适量

10. 香菜：适量

步骤说明：

步骤一：将鸡腿洗净，用刀背拍松，再在鸡皮上划几刀，用料酒、食盐、生抽、老抽腌制10分钟。

步骤二：葱姜蒜切末备用。

步骤三：锅中加入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末翻炒出香味。

步骤四：将腌制好的鸡腿放入锅中煎至两面金黄色。

步骤五：倒入适量的啤酒，大火煮开后转中小火焖煮20分钟。

步骤六：加入适量的白砂糖，根据个人口味加入适量的盐和生抽。

步骤七：焖煮至啤酒鸡汤汁浓稠，鸡肉入味后，关火装盘。

步骤八：香菜切末撒在已装盘的啤酒鸡上即可。

小贴士：

1. 制作啤酒鸡的关键在于煮制的时间和火候掌握得当。

2. 鸡腿选用新鲜的土鸡腿，口感更佳。

3. 可根据个人口味，加入适量的香料进行调味。

4. 建议搭配米饭或者面条食用，味道更加美味。

希望通过今天的文章，大家能够掌握制作啤酒鸡的窍门，做出一道口感鲜美的啤酒鸡。祝大家烹饪愉快，美食满满！谢谢大家阅读本文，欢迎继续关注我的博客，更多精彩内容等着您！