干锅小煎鸡的家常做法？

一、干锅小煎鸡的家常做法？

干锅小煎鸡的大、小煎鸡的不同在于芡汁的多少。

食材明细

鸡脯肉、青笋、大葱、郫县豆瓣、红泡椒、姜、盐、味鸡精、生抽、细粒白糖、白醋、香油、藤椒油、精炼油、豌豆淀粉、蒜。

1、刀功处理:鸡脯肉打片切十字花刀小片(刀痕不易太深，鸡肉太嫩)；青笋切大一字条；姜蒜花样切片；泡椒剁泥

2、食材处理:花刀鸡片码味上浆(高汤、盐、味鸡精、胡椒、料酒、水豆粉、精炼油)。青笋用盐干码再洗净挤干水。

3、碗芡:盐、味鸡精、生抽、细粒白糖、白醋、香油、藤椒油、水豆粉调匀备用

4、滑炒:精炼油4成油温滑炒花刀鸡断生即可。

5、炒料:倒出多余油，调:少许豆瓣、姜蒜片、泡椒碎、高汤

6、下辅料:青笋

7、倒碗芡(碗芡锅中停留3秒再拖翻锅)，随即成菜。

二、煎鸡排家常做法？

用料：鸡胸肉270克；鸡蛋1个；油适量；面包糠50克；盐适量；黑胡椒粉少许；朗姆酒1小勺；蕃茄酱适量。 香煎鸡排的做法 1、将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。

 2、用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。

 3、将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。

 4、用手抓拌均匀，静置20分钟。

 5、将苦菊洗净，沥去水。

 6、鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液。

 7、再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠。

 8、煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎。再将另两片肉排逐个放入。

 9、煎至一面变黄后翻面煎另一面。

 10、煎至两面均变成略深的金黄色。

 11、将煎好的肉排切成竖条。

 12、将肉排条摆盘后放上苦菊，挤上蕃茄酱即可。

三、小煎鸡的做法？

1童子鸡半只去掉鸡头、鸡爪、鸡油、内脏，打理干净，切成1厘米见方的小块，洗净沥水，炒前5分钟放入1克盐码味。

2小米椒、二荆条青椒切小粒，泡红椒去籽切马耳朵状，蒜切碎，仔姜切丝，小葱切葱花备用。

3热锅热油至七成熟，倒入码过盐的鸡肉，大火翻炒三分钟，尽量将水份煸出。

4倒入青花椒、泡红椒、小米椒、蒜粒，中火爆香。

5加入一小勺郫县豆瓣酱炒出红油后，加入1勺老抽、1勺生抽、半勺醋，翻炒片刻，基本让鸡肉煸至九成熟。

6放入仔姜丝、二荆条青椒翻炒几下，加入少许盐、鸡精、白糖调味。再翻炒均匀后出锅盛盘即可。

四、面煎鸡的家常做法？

材料:2-3只鸡全腿

葱姜八角

香油盐料酒味精胡椒粉十三香

鸡蛋淀粉面粉

香菜

[做法]:

1鸡腿肉剔骨剁成小块，放进清水里泡出血水捞出后控干水分

2放葱丝姜片、两勺料酒、小半勺盐、半勺胡椒粉、半勺十三香抓伴均匀后腌制15分钟以上

3腌制期间再切点葱姜一颗八角和香菜备用

4鸡肉腌好之后把里面的葱姜挑出来扔掉开始裹

5一颗鸡蛋、小半碗面粉和同比例的淀粉放进去搅拌，让每块鸡肉都能均匀的裹住面粉

6平底锅烧热后放油，油热以后把鸡肉放进去小火慢煎，每面基本上三到四分钟，煎至焦黄后盛出

7另起锅烧油放进一颗八角炸香，再放入切好的葱姜小火炒香。接着锅里放水，把煎好的鸡块放，进去，水量需要完全没过所有鸡块

8大火烧开后撇去浮沫加一点点盐胡椒粉和十三香调味

9中小火煮15分钟，出锅前放几滴香油，出锅撒香菜

五、煎面包鸡的家常做法？

将鸡肉切块，淘洗干净，加入盐，花椒粉，滴几滴香油，腌制片刻。

再加入一个鸡蛋，少许淀粉，最后加入面粉搅拌均匀，起锅烧热，加少许油，将腌好的鸡块一一放入锅中，小火慢煎，煎至金黄盛出。

另起锅加入冷水，放入葱段，姜片，十三香，盐烧开，再加入煎好的鸡块。烧开三分钟左右。可再加入粉丝蘑菇等。烧开即可出锅。

六、煎鸡排的家常做法？

用料：鸡胸肉270克；鸡蛋1个；油适量；面包糠50克；盐适量；黑胡椒粉少许；朗姆酒1小勺；蕃茄酱适量。 香煎鸡排的做法 1、将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。

 2、用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。

 3、将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。

 4、用手抓拌均匀，静置20分钟。

 5、将苦菊洗净，沥去水。

 6、鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液。

 7、再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠。

 8、煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎。再将另两片肉排逐个放入。

 9、煎至一面变黄后翻面煎另一面。

 10、煎至两面均变成略深的金黄色。

 11、将煎好的肉排切成竖条。

 12、将肉排条摆盘后放上苦菊，挤上蕃茄酱即可。

七、粉子煎鸡的家常做法？

平底不沾煎锅放炉子上开大火放入食用油加热，然后倒入干辣椒蒜末翻炒几下。

倒入凉粉、红椒碎翻炒均匀。

放入食盐、鸡精。

翻炒均匀后将蛋液倒入凉粉上，然后2分钟翻炒一次，让鸡蛋均匀成熟。

待鸡蛋成型，加入两勺自然鲜酱油，翻炒匀后关火。

撒入熟的黑芝麻和葱花，即可出锅装盘

八、煎小柿子的家常做法？

1.柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥（我又用搅拌机打了一下感觉更均匀）

2.将面粉放入柿子泥中，不断的搅拌均匀，直到揉成软硬适中的面团（面团可以尽量和的软一些，做出来后口感更软糯可口）

3.将面团静置15分钟左右取出，切成适当大小的小面剂子

4.用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口收紧，压扁即可

5.火上放一平底煎锅，放适量的油，小火加热，将做好的柿子饼放入，小火煎至两面金黄即可。

九、小煎包家常做法？

食材：普通面粉300克，清水160克，酵母三克，牛肉150克，小苏打1.5克，清水60克，洋葱1/4个，芹菜一根，生姜一块，蛋清半个，玉米淀粉十克，胡椒粉一克，五香粉一克，生抽八克，盐两克，白糖两克，油少许

［做法如下］：

1、先来制作馅料，牛肉切成末，加入小苏打，再加入没过牛肉的清水，浸泡20分钟，泡出里面的血水，这个步骤主要是为了让牛肉更加的鲜嫩

2、20分钟后把血水倒掉沥干，牛肉的腥味就没有了，只有鲜味，加入盐，抓捏出黏性，再分多次打入清水，少量多次的加，每一次把水吸收后再加下一次

3、再开始调味，加入姜末，生姜可以去腥增嫩，再加生抽，白糖，五香粉，胡椒粉，玉米淀粉，蛋清充分的搅拌均匀

4、再把准备好的芹菜和洋葱切成细末，放入碗里，这里要注意的是，开始做的时候再把它们混合均匀，不然菜丁容易杀出汁水，这样拌出来的馅料鲜美汁足，也适合用来做馅饼

5、再来准备好面团，先把清水、酵母倒入碗里面搅拌均匀至酵母化开，成酵母水，再加入面粉，用筷子搅拌成面絮状

6、下手将面絮揉成光滑，软硬适中的团，现在天气这么炎热，不需要提前发面，现做现吃，可以把面团多揉一会儿

7、面团搓成长条，用刀切成小段，撒一些干粉，防止粘连，再用掌心稍微的压扁

8、取小块面团，用擀面杖擀成四边薄中间厚的面片，放上馅料，捏出褶子，做成包子，捏褶子是经过练习，就会越寸捏越好看的啦

9、做好了包子生胚放入平底锅（平底锅不用放油），盖上盖子，让它发酵12分钟左右，生胚体积明显变大，开小火煎制生胚底部微黄

10、这个时候倒入水油至，包子的2/3处，水油，就是一份的油，三份的水拌匀而成的，这个特别的适合用来做生煎，很多人直接加清水，导致包子的边缘都糊掉，压根就没有脆的口感

11、盖上盖子，继续小火焖煮，听到锅里面有噼里啪啦的响声，说明水分已经全部蒸发完了，撒上熟芝麻和葱花点缀，咱们的牛肉生煎就做好啦！

十、乡村基小煎鸡做法？

用料

童子鸡 半只

二荆条青椒 六根约60克

小米辣 8根约40克

泡红椒 40克

仔姜 40克

蒜 8瓣

小葱 1根

青花椒 40粒

郫县豆瓣酱 1小勺

生抽 1勺

老抽 1勺

盐 少许

白糖 少许

鸡精 少许

菜籽油 适量

小煎鸡的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

童子鸡半只去掉鸡头、鸡爪、鸡油、内脏，打理干净，切成1厘米见方的小块，洗净沥水，炒前5分钟放入1克盐码味。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小米椒、二荆条青椒切小粒，泡红椒去籽切马耳朵状，蒜切碎，仔姜切丝，小葱切葱花备用。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅热油至七成熟，倒入码过盐的鸡肉，大火翻炒三分钟，尽量将水份煸出。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入青花椒、泡红椒、小米椒、蒜粒，中火爆香。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一小勺郫县豆瓣酱炒出红油后，加入1勺老抽、1勺生抽、半勺醋，翻炒片刻，基本让鸡肉煸至九成熟。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入仔姜丝、二荆条青椒翻炒几下，加入少许盐、鸡精、白糖调味。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅前，撒入葱花，再翻炒均匀后出锅盛盘即可。