天水酸辣里脊的家常做法？

一、天水酸辣里脊的家常做法？

用鲜五花肉，切成小块，与粉面、蛋清搅拌和匀，再在植物油中油炸。炸熟炸干后捞出，配以木耳、玉兰片、红绿辣椒等，浇上勾好的英汁即成。一般流行有酸辣里脊和糖醋里脊两种。特点是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。

二、酸辣里脊家常做法？

用料：生猪里脊250 克

辅料：干辣椒5 个，酱油25 克，醋25克，大蒜5 克，食盐5 克，花椒2 克，姜末5克，水淀粉250克，葱白10克

烹制步骤

1.将里脊除去筋膜，改刀为1.5 厘米大的方丁，加熟猪油10 克，酱油5 克，姜末和花椒粉各少许，用水淀粉200 克搅拌成硬糊状。

2.用水淀粉25 克。加清汤100 克，食盐2 克，酱油20 克，调成汁水。葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用。

3.炒勺置火上，加入熟猪油1000 克，温油烧至六成热，将拌好的里脊分散投入油勺，视其收身后涝出，用手按自然形状分撕（肉块不要撕得太大）。

4.待油温升至八成热时，炸至熟透。视油温升至十成热时，再将里脊下勺抢色，急速捞出，滗油待用。

5.炒勺内留油30 克，将辣椒丝、葱、蒜入勺，并用醋25 克烹炝，然后将兑好的汁水倒入，待开起后，加明油10 克，随即将炸好的里脊倒入勺内，颠翻几下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盘上桌。

三、酸辣糖醋里脊家常做法？

食材：

猪里脊肉、 番茄沙司、

调料：

白糖、 白醋、 料酒、

鸡蛋、 生粉、

水淀粉、 盐、

步骤：

1、猪里脊肉先切1cm左右厚度的肉片，再切1cm左右的里脊条，放入料酒、鸡蛋和适量的盐拌均匀腌制30分钟，

放入料酒、鸡蛋和适量的盐拌均匀腌制

2、腌好的里脊条裹上一层生粉，

3、油烧到6-7热，放入裹粉的里脊条炸到微黄的时候捞出，

里脊条炸到微黄

4、热锅热油、放番茄沙司、白糖、白醋和适量的水，糖醋汁边加热边搅拌，糖醋汁冒泡的时候放入水淀粉，

糖醋汁边加热边搅拌

5、继续边加热边搅拌，加热到糖醋汁冒泡有点粘稠的时候放入里脊肉，

粘稠的时候放入里脊肉

6、翻动里脊均匀的裹上糖醋汁的时候出锅，

糖醋里脊

小贴士：

1、喜欢吃外面脆脆的，可以用淀粉和面粉挂一层厚点的糊先低温炸熟，然后再高温炸脆，吃的时候外面就脆脆的。

四、水煮酸辣里脊家常做法？

用料:猪里脊（羊里脊牛里脊也行） 一斤吧，青椒 两三个，木耳 适量，配菜不用太多，鸡蛋 一两只，水淀粉 一碗，干淀粉 适量（大概三四勺，看勺），干红辣椒 两三个，鲜红辣椒 两三个，姜蒜 适量，生抽 适量，醋 适量，盐 适量，花椒粉 一点儿，料酒 适量，葱 适量

做法步骤1:里脊切块或切条，都不要太大，切块大概比骰子大一点，切条最多也就汉堡王的薯条那么粗。

步骤 2:切好的里脊肉加鸡蛋花椒粉料酒干淀粉搅拌腌十五分钟

步骤 3:烧油炸里脊。烧油不要用大火，容易糊，把筷子放到油里开始冒泡泡就可以放肉了。

步骤 4:一块一块分开放，炸到定型捞出。捞出的里脊可以用一个大漏勺一起放进油锅里再复炸，里脊会更酥脆，复炸至金黄。复炸时的油温要比第一次炸时高。

步骤 5:里脊捞出备用。准备配菜，青椒切片，木耳切一下，姜蒜切末，葱切片。水淀粉里加醋和生抽。

步骤 6:热锅冷油爆香葱姜蒜，加入青椒木耳翻炒，快熟时倒入调配好的水淀粉。

步骤 7:锅里的酸辣汁倒在炸好的里脊上，做好了。 浇上之后焖一下更好吃。

五、湟源酸辣里脊家常做法？

主料 猪里脊肉250g 辅料 蚕豆淀粉 12g 调料 食盐 5g 酱油 20g 醋 20g 姜 5g 花椒 2g 猪油(板油) 35g 红尖椒 5g 大蒜 5g 小葱 10g 酸辣里脊的做法 1.将里脊除去筋膜，改刀为1.5 厘米大的方丁； 2.肉丁内加熟猪油，酱油、姜末和花椒粉各少许，用水淀粉搅拌成硬糊状； 3.用水淀粉加清汤100毫升，食盐、酱油，调成汁水； 4.葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用； 5.炒勺置火上，加入熟猪油，温油烧至六成热，将拌好的里脊分散投入油勺，视其收身后捞出； 6.用手按自然形状分撕（肉块不要撕得太大）； 7.待油温升至八成热时，炸至熟透； 8.视油温升至十成热时，再将里脊下勺抢色，急速捞出，滗油待用； 9.炒勺内留油，将辣椒丝、葱、蒜入勺，并用醋烹炝，然后将兑好的汁水倒入，待开起后，加明油，随即将炸好的里脊倒入勺内，颠翻几下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盘上桌。

六、酸辣里脊汤家常做法？

主料： 猪里脊肉 250克

辅料： 淀粉(蚕豆) 12克

调料： 酱油 20克 辣椒(红、尖、干) 5克 醋 20克 大蒜 5克 盐 5克 花椒 2克 姜 5克 小葱 10克 猪油（炼制） 35克 各适量

1. 将里脊除去筋膜，改刀为1.5 厘米大的方丁；

2. 肉丁内加熟猪油，酱油、姜末和花椒粉各少许，用水淀粉搅拌成硬糊状；

3. 用水淀粉加清汤100毫升，食盐、酱油，调成汁水；

4. 葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用；

5. 炒勺置火上，加入熟猪油，温油烧至六成热，将拌好的里脊分散投入油勺，视其收身后捞出；

6. 用手按自然形状分撕（肉块不要撕得太大）；

7. 待油温升至八成热时，炸至熟透；

8. 视油温升至十成热时，再将里脊下勺抢色，急速捞出，滗油待用；

9. 炒勺内留油，将辣椒丝、葱、蒜入勺，并用醋烹炝，然后将兑好的汁水倒入，待开起后，加明油，随即将炸好的里脊倒入勺内，颠翻几下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盘上桌。

七、四川酸辣里脊家常做法？

用料：

猪里脊 400g

青椒和红椒 各一支

木耳 十余朵

葱姜蒜 适量

花椒，干辣椒 适量

醋，盐 适量

做法步骤：

1、里脊切成拇指大小的块

2、打入一个灵魂蛋

3、用料酒、盐、花椒粉、白胡椒粉、姜粉、生抽腌制肉丁30分钟即可，时间长点问题不大，别短了不入味。

4、青红椒、木耳、大葱切块，不用太碎

5、腌好的肉，加入淀粉和面粉拌匀，每块肉上边能挂住粉糊就行，具体分量自己感觉下吧

6、六成油温下锅定型，炸到全部变白，有香气溢出，捞出降温控油

7、用神器把姜蒜打成沫，热锅凉油爆香，下配菜顺序是葱段，干辣椒，花椒，青红椒，最后木耳，翻炒断生，生抽，盐调调味，倒入水，水量就是汤汁的量，开锅后用白醋调酸味，水淀粉勾芡，这一步实在没来及拍照，抱歉抱歉！

8、再次烧油至8成油温，把里脊下锅复炸，直至变成金黄色，敲上去硬硬的感觉！出锅

八、酸辣里脊的做法？

用料

调料类： 土豆淀粉 适量，料酒 适量，食盐 适量，胡椒粉 适量，生抽 适量，陈醋 适量，白糖 适量，鸡精或味精 少许

主材及辅材： 里脊肉 适量，莲藕 适量，黑木耳 适量，有机花菜 适量，彩椒 适量，大葱 适量，干红辣椒（剪段） 适量，大蒜 适量，生姜 适量

酸辣里脊的做法步骤

步骤 1

将里脊肉切块加料酒，盐，胡椒粉，姜末，腌制30分钟左右（可加入少许食用油，不但防止炸制过程中溅油，还可以增加肉的鲜嫩度呢！）将提前泡好的水淀粉清掉多余水分，拌入肉中抓匀。

步骤 2

辅材装盘

步骤 3

准备空碗一只，加入料酒，生抽，陈醋，盐，白糖，胡椒粉，鸡精，清水，水淀粉适量，（注意哈：勾芡不宜过稠哦！）

步骤 4

炒锅加油，炸制肉块微黄捞出，调高火温将肉块入锅复炸一次乘出备用。

步骤 5

锅中留油加入葱，姜，蒜大火爆出香味，加入辅材（非常喜欢食物此刻的色彩，鲜艳且温润。

步骤 6

倒入芡汁，烧开后加入炸好的里脊肉。

九、青海酸辣里脊的做法？

菜谱简介口味：酸辣味材料北豆腐400克，猪里脊肉100克，冬笋50克，香菜50克，鲜香菇50克，配料：调料：醋30克，胡椒粉6克，盐5克，味精3克，香油15克，大葱8克，姜5克，玉米淀粉5克，植物油30克做法主料：　　1. 将豆腐切条； 　　 2. 里脊肉、香菇、冬菇、葱、姜洗净均切成丝；　　 3. 香菜洗净切成末； 　　4. 锅上火放入清水，水开后分别放入豆腐条、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下，捞出放入盘中； 　　5. 锅再上火，放入高汤、盐、醋、胡椒粉、鸡精； 　6. 待锅开后倒入豆腐条、冬笋丝、肉丝，勾薄芡，撒上葱、姜丝、香菜末，即可出锅。

十、酸辣里脊汁的做法？

1.将里脊除去筋膜，改刀为1.5 厘米大的方丁；

2.肉丁内加熟猪油，酱油、姜末和花椒粉各少许，用水淀粉搅拌成硬糊状；

3.用水淀粉加清汤100毫升，食盐、酱油，调成汁水；

4.葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用；

5.炒勺置火上，加入熟猪油，温油烧至六成热，将拌好的里脊分散投入油勺，视其收身后捞出；

6.用手按自然形状分撕（肉块不要撕得太大）；

7.待油温升至八成热时，炸至熟透；

8.视油温升至十成热时，再将里脊下勺抢色，急速捞出，滗油待用；

9.炒勺内留油，将辣椒丝、葱、蒜入勺，并用醋烹炝，然后将兑好的汁水倒入，待开起后，加明油，随即将炸好的里脊倒入勺内，颠翻几下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盘上桌。