不沾皮的凉皮盘子？

一、不沾皮的凉皮盘子？

在这里首先要明白凉皮粘旋子的原因 凉皮粘 不好揭皮 是凉皮品质不好的一个外在表现，与刷油多少 与旋子的材质都是没有关系的，所以 要想解决粘的问题 必须要从提高和改善凉皮品质上着手，如果忽视了凉皮的品质而只是一味的想解决粘的问题 这个肯定是不行了。

一句话 凉皮粘 就是因为凉皮没有做好，对这个我们必须要有一个明确的认识的，比如有两种旋子 一种旋子 不论我们把凉皮做成什么样 它都不粘 而另一种旋子 则只有把凉皮做好了 才不会粘 如果做不好的话 就会出现粘 不好揭皮的现象，在这里 应该选择哪种呢？如果我们只关心好不好揭皮 而不关心凉皮品质的话 那就选择第一种 如果我们把凉皮的品质放在第一位的话 则应该旋子第二种旋子 粘 在凉皮制作中 实际上 并不是一个不好的现象，它实质上 是对我们凉皮品质的一个侧面的反应，凉皮做好了就不粘 凉皮没做好就粘 所以要想解决这个问题 必须想办法 怎样把凉皮做好 如果忽视了凉皮的品质而只关心粘的问题的话 则这个问题 是永远也解决不了的 在这里 首先要思路清晰 方法对头 才能少走弯路。

二、蒸凉皮的盘子，蒸凉皮可以用瓷盘子吗？

不行，太厚了，传热太慢，分量太重，在开水锅里容易下沉，而且操作也不方便，这个必须用专门的工具的，如果是自己吃的话，用家里的不锈钢盆就很好，轻薄，边沿有高度，不怕溢水，如果商用的话，最好定做，以不锈钢的最好，雪花的次之，直径六十公分，边沿高度做六公分就行了，材料越薄越好。两边做两个提环，分量轻，操作方便，传热快，冷却也快，很好用。

三、做凉皮能用盘子蒸吗？

不行，太厚了，传热太慢，分量太重，在开水锅里容易下沉，而且操作也不方便，这个必须用专门的工具的，如果是自己吃的话，用家里的不锈钢盆就很好，轻薄，边沿有高度，不怕溢水，如果商用的话，最好定做，以不锈钢的最好，雪花的次之，直径六十公分，边沿高度做六公分就行了，材料越薄越好。两边做两个提环，分量轻，操作方便，传热快，冷却也快，很好用。

四、怎样才能让蒸过凉皮的盘子不沾？

1、想要在蒸凉皮的时候不沾盘子，可以在倒入面浆之前在盘子里抹一层食用油，这样蒸好的凉皮就不会沾在盘子上了。

2、需要注意的是，在盘子上抹油之前一定要擦干净盘子上的水分。拓展资料：请注意以下几点 ：

一是沉淀。 一定要沉淀到位 ， 不同的季节对沉淀的要求是不一样的。

其次是凉皮的柔软度，也就是面浆的稀稠问题， 这一步是在兑浆里面完成的。

还有就是制作时候火候的把握，过火的凉皮及容易出现粘的现象 。

在用盘子蒸凉皮的时候，要在盘子的底部刷上一层食用油，然后再倒入适量的面浆，注意不能倒的太多，以免太厚。

然后转动盘子，使面浆均匀的散开，然后盖上锅盖。不盖锅盖可能会导致做出的凉皮又干又硬。最后大火蒸制2-3分钟即可。

五、塑料盘子能用来蒸凉皮吗？

塑料盘是不可以做凉皮的。可以使用白铁盘、不锈钢盘、合金钢盘等来做凉皮。凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

六、凉皮罗罗怎样用着不沾？

您好,初次用的时候在罗罗底上搽点油,以后每次用完之后洗干净晾干之后再收起来就不会沾了。

七、蒸包子不塌皮的小窍门？

蒸包子的时间是固定的，一般蒸肉包子会比素包子的时间久一点，肉包子需要20到25分钟，而素包子15分钟就够了。时间到了之后，很多人又犯了一个错误，就是迫不及待的打开锅盖，取出包子。而正确的做法是，在关火之后再等待五分钟，冷热悬殊太大，自然会造成塌皮，关火之后让包子慢慢的凉下来，也就没有那么容易造成塌陷了。

蒸包子不塌陷，只要冷水上锅即可，因为现在不锈钢的笼屉很容易把过多的蒸馏水淋到在锅里的包子上，就会形成塌陷。如果笼屉是竹子的或者苇草的，就可以热水上锅，因为这种植物做出的蒸笼，蒸馏水会挥发，不会淋到包子上。

八、如何蒸包子不塌皮的小窍门？

蒸包子的时间是固定的，一般蒸肉包子会比素包子的时间久一点，肉包子需要20到25分钟，而素包子15分钟就够了。时间到了之后，很多人又犯了一个错误，就是迫不及待的打开锅盖，取出包子。而正确的做法是，在关火之后再等待五分钟，冷热悬殊太大，自然会造成塌皮，关火之后让包子慢慢的凉下来，也就没有那么容易造成塌陷了。

蒸包子不塌陷，只要冷水上锅即可，因为现在不锈钢的笼屉很容易把过多的蒸馏水淋到在锅里的包子上，就会形成塌陷。如果笼屉是竹子的或者苇草的，就可以热水上锅，因为这种植物做出的蒸笼，蒸馏水会挥发，不会淋到包子上。

九、自制蒸凉皮工具？

平一点的不锈钢盆，或者盘子，只要能放到蒸锅里就可以。

十、凉皮用什么蒸？

1、面粉倒入盆中，加入水搅拌成无干粉的絮状，再把它揉成面团，不粘手就可以了，不需要太光滑。面团揉好后盖上湿布或盖子醒20分钟左右。

2、面团醒好后就可以开始洗面了，面团中倒入三分之二的凉水，用手不断的揉搓，待水变的发白后换一盆水接着洗，洗面的水不要倒掉，反复多次洗面，直至面团洗至发黄水不再变白就可以了。

3、洗好的面筋放入盘中加入酵母揉匀，发酵20分钟上锅蒸熟，一定要等发酵好后再上锅蒸，蒸熟后晾凉切成小块就是面筋了。

4、洗面的水放一边静置4-5个小时，如果晚上做的话就放一晚，让水里面的淀粉充分沉淀。

5、这是沉淀了一晚的面粉水，已经出现水和淀粉的分层了，这个时候不要搅拌，把上面的这层水舀出来，舀的越干净越好，留下面的淀粉就好了。

6、水舀干净后加一小勺盐搅拌均匀过一下筛，加盐是为了增加凉皮的筋度，吃起来更有弹性不易断。

7、面粉搅拌好后就可以蒸凉皮了，准备一个盘子或是蒸凉皮的盘子，表面刷上一层油，倒入面糊摊平，上锅大火蒸3分钟左右。

8、蒸好后等盘子稍晾凉一下，就可揭开凉皮放一边继续蒸下一张，凉皮放一边后要刷上一层油以免凉皮粘在一起。

9、凉皮做好后切成长条装入碗中，粗细看个人的喜好。

10、加入面筋、豆芽、切好的黄瓜丝，调入辣椒酱、生抽、盐、蒜末、芝麻酱搅拌均匀就可以开始吃了。

（1、面粉用普通的面粉就可以，如果用高筋面粉也是可以的，但就不要用低筋面粉了。2、面筋蒸好后不要马上开锅，稍微等一下再开盖，以免面筋面筋回缩。）