一、草鱼炖茄子的做法？

当然可以，给你几种做法：嘎鱼炖茄子主料：嘎鱼、茄子。　　配料：香葱末。调料：盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒。　　制作：先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条，炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出，留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。　　提示：此菜半汤半菜，味鲜汤浓。鲶（鲇）鱼炖茄子〔主料辅料〕：鲶鱼1尾 600克 花椒水 5克 嫩茄子 500克 精盐 15克 葱 10克 味精 1.5克 姜 10克 熟猪油 500克 蒜 10克 鸡汤 l000克 绍酒 15克 香菜 25克〔烹制方法〕1.将鲶鱼去腮后取出内脏，洗净后剁成段。茄子用手撕成长条块。葱姜切丝。蒜切片。2.勺内放少许熟猪油，将茄子煽炒一下倒出。3.勺内放少许底油，放入葱姜抢锅，加汤后放入鲶鱼和茄子，再放入绍酒、花椒水、精盐，用大火烧开后撇去浮沫，放入小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗内，然后放上香菜即成。〔工艺关键〕1.选用上好鸡汤，开后再放入鲶鱼。2.大火烧开，小火煨炖，火急使鱼散碎。〔风味特点〕“鲶鱼炖茄子”是吉林省民间的传统菜肴。每年夏季盛产茄子的时候，正值捕捞鲶鱼的季节，人们选用鲜活的鲶鱼与茄子同炖、使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，汤色乳白清醇，荤素相得益彰，酒饭皆宜，是人们喜食的风味名菜。 夜心 2008-07-18 09:08 检举我家就常这样吃，我猜是蔬菜和鱼肉搭配更合理吧，而且和鱼一起炖的茄子特好吃。一个菜吃了两样美味，何乐而不为呢 ~专署天使??' 2008-07-18 09:09 检举如果没有结核病，这两样可以一起炖，有结核病吃鱼和茄子都容易过敏【下面附几道鱼和茄子的制作方法】调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。制作：1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。2、茄子去皮改刀切条状备用。3、将茄子拉油倒出备用。4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。茄子带鱼材料：茄子、带鱼做法：1、带鱼切段儿，然后用刀子沿着鱼骨片成两片。2、把茄子切成跟带鱼块儿的长度差不多的段儿，然后切成片儿，摆在一片带鱼上。3、茄子的上面，在盖上与这片带鱼相对应的另外那片带鱼。照这个法子，把每两片带鱼中间都夹上一层茄子片。4、煎锅热油，把夹了茄子的带鱼小心地放入锅里，中火，两面煎黄煎熟的时候（翻面的时候小心，以免里面的茄子掉出来），倒入买的现成的烧烤酱，加少许水，烧开，转中火，晃动锅子，让带鱼的两面全都沾上汁水，水分将近的时候，盛出即可。这菜非常下饭，配米饭吃极香。注：1、在我们这里的超市，有卖已经处理好的去骨带鱼，从外表上来看，跟普通的带鱼段儿没有什么区别，仔细看的话，会发现每一段儿带鱼都已经被分为两片，去掉骨头以后又合在一起。如果大家也能买到这样的带鱼的话，买来就可以直接用，比较省事儿。如果买不到去骨带鱼又不是很怕麻烦的话，也可以像我这次做的这样，自己用刀子把鱼段儿切开成两片，要是特别不怕麻烦的话，就去掉骨头（我比较怕麻烦，所以没有去掉骨头，笑。。。）2、当然，要是特别怕麻烦的话，就不把带鱼切成两片，茄子也不夹在带鱼中间，就直接切片跟带鱼一起煎煮，想必也是一样好吃的。3、要是没有烧烤酱的话，用点儿糖，料酒，酱油，姜丝，加点儿水调成汁儿来煮煮，也好吃。【菜名】 鱼头茄子煲【所属菜系】 全部【特点】【原料】大鱼头3边，茄子400克，青蒜2条，姜6片的各味料等。【制作过程】1、弄净大鱼头，原边，加味捞起；稍后，用干生粉蘸干鱼头，放下沸油内炸，炸至浅金黄色时捞起。2、茄子界花去皮，切开边，浸在清水中片刻，取起，沫干水，放下沸油内稍炸香待用。3、烧热瓦缸，下油，放下姜、青蒜爆过，注下一碗清水，调适味，放下茄子、鱼头，加盖局煮十分钟

二、炖草鱼好吃家常做法

炖草鱼好吃家常做法

炖草鱼是一道美味可口的经典家常菜，它以草鱼为主要食材，搭配各种调料和食材一起炖制而成。草鱼肉质细嫩，营养丰富，常食有益健康。下面，我将介绍一款简单易学的炖草鱼家常做法。

准备食材

炖草鱼的食材非常简单，主要需要：

• 新鲜草鱼一尾
• 姜片适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 清水适量

步骤

以下是炖草鱼的具体步骤：

1. 首先，将草鱼去鳞洗净，切成适当的块状。
2. 然后，将姜片和葱段均匀撒在草鱼块上。
3. 接下来，倒入适量的料酒，腌制片刻，以去腥味。
4. 然后，将腌制好的草鱼块放入炖盅中。
5. 再来，加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，根据个人口味调味。
6. 最后，加入适量的清水，水量以刚好淹没草鱼块为宜。
7. 将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸煮15-20分钟。
8. 蒸煮好后，将炖盅取出即可享用美味的炖草鱼。

小贴士

为了让炖草鱼更加美味，你可以根据个人口味添加一些辅料，如蒜末、香菜等。此外，蒸煮的时间可以根据草鱼大小和个人口感进行调整，但过长的蒸煮时间会导致草鱼肉变硬。

健康功效

炖草鱼不仅美味可口，而且它有许多健康功效：

• 草鱼富含高质量的蛋白质，有助于增加肌肉质量。
• 草鱼肉中含有丰富的Omega-3脂肪酸，有助于降低血压和改善血液循环。
• 草鱼中的矿物质和维生素有助于增强免疫力和提供营养。
• 炖草鱼汤汁中的营养成分易于吸收，有助于改善胃肠消化功能。
• 炖草鱼对于需要补充营养、改善体质、调理身体的人群非常适宜。

总之，炖草鱼是一道简单易学又美味健康的家常菜。它不仅能为家人带来美食享受，还有助于增加营养摄入和改善身体健康。不妨抽空学习一下，为家人做一份营养丰富的炖草鱼吧！

三、啤酒炖草鱼的家常做法

啤酒炖草鱼的家常做法

草鱼是一种美味可口的淡水鱼类，其肉质细嫩、肥美鲜美，被广大食客喜爱。而将草鱼与啤酒结合起来炖制，不仅可以增添鱼肉的鲜香，还可以使得菜肴更加醇厚。今天，我将为大家介绍一款简单易行的啤酒炖草鱼家常做法。

所需材料：

• 新鲜草鱼 - 一尾（约500克）
• 啤酒 - 适量
• 生姜 - 适量
• 葱 - 适量
• 蒜 - 适量
• 料酒 - 适量
• 盐 - 适量
• 白胡椒粉 - 适量
• 香菜 - 适量

步骤一：准备工作

1. 将草鱼洗净后，剁成大小适中的块。

2. 生姜切片，葱和蒜切成段。

步骤二：炖制草鱼

1. 取一个炖盅，底部铺上生姜和葱段。

2. 将草鱼块放入炖盅中，加入适量的料酒，用手轻轻拌匀，腌制片刻。

3. 把啤酒倒入炖盅中，使草鱼完全浸泡在啤酒中。啤酒的用量可以根据个人口味来定，一般来说，足够使鱼块浸泡即可。

4. 盖上盖子，将炖盅放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到鱼肉熟烂。

步骤三：调味

1. 取出已蒸熟的草鱼，将汤汁烧开。

2. 加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整味道。

3. 将调好味的汤汁倒回炖盅中，再次加热。

步骤四：上桌食用

1. 将炖好的啤酒草鱼盛入汤碗中，撒上香菜末即可。

2. 开始品尝这道美味的啤酒炖草鱼，口感细腻，鲜香扑鼻。

这款啤酒炖草鱼是家常菜中的经典之作，其制作过程简单，食材简单易得，无论是正餐还是小酌，都是一道不错的选择。不仅能够补充身体所需的营养，还能够增添家庭聚餐的情趣。

啤酒中的酒精能够使得草鱼更加鲜嫩，蒸煮的过程中，啤酒的香气融入草鱼之中，使得菜肴更具风味。同时，啤酒还含有丰富的维生素和矿物质，具有补充营养、疏通经络、活血化瘀的功效。

此外，草鱼肉中富含优质蛋白质、维生素E、锌等营养成分，具有滋阴润燥、养心安神的功效。

总之，啤酒炖草鱼不仅美味可口，还富含营养，是一道物美价廉的家常菜肴。大家不妨尝试一下，相信会给您带来别样的味觉体验。

四、家常炖草鱼的做法大全家常

家常炖草鱼的做法大全

在中国传统菜系中，炖草鱼可谓是一道家常菜，它香味扑鼻，肉质鲜嫩，营养丰富。炖草鱼不仅味道美味，而且烹饪方法简单，是很多家庭的经典之选。下面将为大家介绍一些传统家常炖草鱼的做法，希望能给您带来一些灵感。

1. 清炖草鱼

清炖草鱼是一道非常经典的家常菜，口感嫩滑，汤汁鲜美。制作步骤如下：

1. 首先将新鲜的草鱼去鳞去内脏，洗净备用。
2. 将锅中加入适量的水，放入草鱼飞水煮沸，撇去浮沫后捞出备用。
3. 清洗锅底，放入适量的清水，放入草鱼以及姜片、葱段、料酒等调料。
4. 开大火煮沸后转小火炖煮约30分钟，待草鱼入味后关火，撒入葱花即可。

炖煮的时间不宜过长，否则草鱼的肉质会比较松软。您还可以根据个人口味，在调料中加入适量的盐、鸡精等提升味道。

2. 香菇炖草鱼

香菇炖草鱼是一道口感丰富的炖菜，草鱼的鲜美与香菇的香味完美结合，相得益彰。制作步骤如下：

1. 将香菇泡发，洗净切片。草鱼去鳞去内脏后洗净备用。
2. 锅中加入适量的水，放入草鱼煮沸至八分熟后捞出待用。
3. 清洗锅底，放入适量的清水，加入草鱼、香菇以及姜片、葱段、料酒等调料。
4. 大火煮沸后转小火炖煮约40分钟，让草鱼和香菇充分入味。
5. 最后加入适量的盐、鸡精、味精等调味料，提升口感。

香菇的鲜香与草鱼的细腻相得益彰，这道炖菜的口感丝毫不输于其他草鱼烹饪方法。

3. 酸菜炖草鱼

酸菜炖草鱼是一道有特色的炖菜，酸菜的酸味与草鱼的鲜美相互融合，给人带来独特的风味。制作步骤如下：

1. 将酸菜洗净切碎，放入开水中焯水去酸味备用。草鱼去鳞去内脏洗净备用。
2. 锅中加入适量的清水，放入草鱼煮沸，撇去浮沫后捞出备用。
3. 清洗锅底，加入适量的清水，放入煮熟的草鱼以及切碎的酸菜。
4. 加入适量的姜片、葱段、料酒等调料，大火煮沸后转小火炖煮约40分钟。
5. 最后，加入适量的盐、糖，调整酸菜的味道。

酸菜炖草鱼的酸味与鱼肉的鲜美完美融合，吃起来酸爽可口，非常开胃。

以上就是三种常见的家常炖草鱼的做法，您可以根据个人口味进行调整。炖草鱼不仅味道鲜美，还有很多营养价值。草鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分，对人体健康非常有益。因此，不妨在家中尝试一下炖草鱼，既可以满足口腹之欲，又能获得健康的营养。

希望您能喜欢这些家常炖草鱼的做法，如果有机会尝试，请别忘了分享您的制作成果和感受！

五、砂锅草鱼炖茄子的做法？

步骤1准备好草鱼，茄子备用

步骤2茄子清洗干净，切成滚刀状

步骤3葱，姜，蒜，香菜分别切好

步骤4草鱼清洗干净，放碗内，放入适量盐，料酒，葱姜抓匀腌制半个小时

步骤5平底锅内放适量油烧热，放鱼两面煎黄盛出。

步骤6另取一个锅，放入葱姜蒜爆香，再放入茄子翻炒几分钟

步骤7放入少许盐，生抽，酱油，蚝油，胡椒粉翻炒均匀，加入适量水煮开

步骤8水开后放入鱼块，中火炖20分钟

步骤9然后撒入葱花，盛出即可。

步骤10盛出后撒入香菜。

六、炖茄子的家常做法？

材料：圆茄子1个，、青椒1个、西红柿1个，蒜末、葱段适量，盐2小勺、生抽1勺、酱油半勺、蚝油半勺、白糖少许、淀粉1小勺。

烹饪步骤

1、茄子洗净，切成菱形块放入清水中清洗一遍，捞出加入1勺盐腌制杀出水分。用清水清洗是为了防止茄子氧化变黑

2、青椒去蒂去筋膜切成菱形块、西红柿去皮切块、蒜切末、葱切段备用，取个小碗加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜、1小勺盐、2勺清水、少许淀粉调成碗芡备用。

3、腌出水的茄子，用双手用力挤出水分，起锅烧油，加入比平时炒菜稍多一点的油，油热放入挤去水分的茄子煸炒至变色盛出。

4、锅中加少许油，下入葱段煸香，再下入青椒、西红柿大火煸炒几下，最后下入茄子、加入调好的碗芡翻炒均匀，撒上蒜末就可以出锅了。

七、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

八、大锅炖草鱼家常做法？

草鱼放罗卜丝放老抽生抽盐

九、炖草鱼豆腐的家常做法？

1、食材及配料

要准备的材料有：草鱼、豆腐切块、香蒜切段、辣椒切片、生姜切丝、蒜切片、盐、鸡精、料酒、白酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉。

首先要把鱼处理干净，要把鱼鳞、黏液，和鱼肚子的黑膜处理干净，这几处都是腥味的主要来源，然后用清水冲洗干净后改刀切块。

鱼要先腌制一下，加2勺料酒，少量的盐，1勺生抽，1勺淀粉和部分姜丝进去，然后抓匀后腌制10分钟。

2、煎豆腐

把锅烧热然后下油，把油加热到6成热下豆腐，在豆腐上撒上少量的盐，然后两面煎至金黄，煎的时候尽量少翻动，以免把豆腐翻烂了，煎好后就可以起锅备用。

3、煎鱼

把锅加热后再加油进去，油温6成热时就把鱼倒进锅内，然后摊开，把鱼块也煎一下，同样的尽量少去翻动，要翻面的时候尽量小心，别把鱼给翻烂了，把鱼煎到两面有点焦黄就可以进行下一步了。

4、调味

就把蒜片和剩下的姜丝一起倒进锅内，

加2勺生抽进去增味，1勺老抽增色，翻动一下，

撒上一些些料酒增香去腥，翻动一下，

然后加水到没过鱼面即可，加食用盐提味，加蚝油去腥增味，水沸腾后改小火慢炖。

然后把豆腐倒进去和鱼一起焖煮入味。

吃辣的可以加辣椒粉进去。

十、电饭煲炖草鱼的家常做法？

食材清单

草鱼 1条 、 耗油 3汤勺 、 生抽 3汤勺 、 老抽 1汤勺 、 白胡椒 1汤勺 、 白糖 半汤勺 、 葱姜蒜 适量 、 干辣椒 3个 、 洋葱 1个 、 金针菇 适量 、 啤酒 2罐 、 盐 适量

烹饪步骤

1/6草鱼洗净切块，放入三汤勺耗油，三汤勺生抽，一汤勺老抽，半汤勺白糖，一汤勺白胡椒，少许盐，几片姜拌匀腌制半小时。

2/6葱姜蒜，洋葱切好备用。

3/6电饭煲按蒸煮键，放入适量油，放入葱姜蒜炒出香味。

4/6铺上一层洋葱，再铺上一层金针菇。

5/6倒入腌制好的鱼，连腌的汁一起倒入。倒入两罐啤酒啤酒。放入几粒干辣椒。盖上盖子。

最后一步

蒸煮键大约30分钟停。揭开盖子吃吧。