【东北炸鸡蛋酱】所需材料：黄豆酱1袋、鸡蛋2个、油适量、小葱1棵、尖椒2个、
做法步骤：
1.把小葱切成葱花，尖椒去蒂去籽，切成小丁。买来的黄豆酱一般比较干，需要加少许水把它调和一些，稀释一下，黄豆酱如果比较干，炒制时，容易糊锅底，稀释一下就不会糊锅底了。
2.把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀。
3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子转圈不停的搅拌，把鸡蛋搅拌成小块，这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的，非常的均匀，把鸡蛋块盛出待用。
4.锅内再添加油烧热，下入葱花爆香。（炸酱用的油比平时炒菜量多一些，这样酱炸好后，一次吃不完，油会封住酱料的表面，酱就不会变干）。
5.下入黄豆酱小火不停的搅拌，不要用大火，用大火，酱容易糊，把黄豆酱炸出酱香味，黄豆酱要经过油炒之后味道才好，把酱炒熟的味道才香，否者做出的酱不香，没有香味。
6.下入鸡蛋块，再加入尖椒丁，一起翻炒均匀，淋入少许水，烧开，用小火煮一会，使鸡蛋，尖椒和黄豆酱的味道融合在一起，期间，要不停的搅动，防止酱汁糊锅底，待水分差不多蒸发没了，酱炸到表面有油析出，关火，把鸡蛋酱盛出即可。这样一碗颜色金黄，味道香喷喷的鸡蛋酱就做好了。
小贴士：
（一）：酱用大酱黄豆酱和熟酱都可以，用东北产的大豆酱做出的鸡蛋酱味道才正宗，尖椒不放也可以。买来的黄豆酱一般比较干，需要加少许水把它调和一些，稀释一下，黄豆酱如果比较干，炒制时，容易糊锅底，稀释一下就不会糊锅底了。
（二）：炸酱用的油比平时炒菜量多一些，这样酱炸好后，一次吃不完，油会封住酱料的表面，酱就不会变干。
（三）：把黄豆酱炸出酱香味，黄豆酱要经过油炒之后味道才好，把酱炒熟的味道才香，否者做出的酱不香，没有香味。全程用中小火要不时的搅动，防止糊锅底。
当谈到美味的家常鸡蛋酱时，东北地区无疑是一个引人注目的名字。这种传统的东北美食以其独特的口味和烹饪方法而闻名。无论是搭配面条、馒头还是白饭，东北家常鸡蛋酱都能给人一种口感丰富的美味享受。
制作一份正宗的东北家常鸡蛋酱并不困难，只需要一些简单的材料和耐心。下面是一份可以帮助您制作这道美味鸡蛋酱的步骤指南。
首先，将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋清和蛋黄充分打散。生姜切成姜末，大葱、大蒜切成葱花和蒜末备用。
在锅中烧热适量的食用油，放入葱花和蒜末爆香。接着，将鸡蛋倒入锅中，用铲子迅速搅拌，使蛋液和香葱充分混合和炒熟。注意不要让鸡蛋过于干燥，它应该保持柔嫩的口感。
当鸡蛋炒熟之后，加入生姜末、生抽、酱油、盐和适量的白胡椒粉。继续翻炒使调料均匀地覆盖在鸡蛋上。您还可以根据个人口味添加一些其他调料，如辣椒粉或五香粉。
随后，加入适量的水，将锅盖盖上，用中小火慢慢煮开。然后调至小火，保持汤汁慢慢收浓，期间不时翻炒，以免粘锅。
汤汁收浓后，关火并撒入适量的香菜末。将鸡蛋酱盛入碗中，即可上桌享用。
东北家常鸡蛋酱是一道极具东北特色的美食，它不仅可口美味，而且营养丰富。鸡蛋富含蛋白质和多种维生素，生姜和大葱则具有暖胃和助消化的作用。独特的烹饪方法和丰富的口感使得这道鸡蛋酱成为了东北地区家常餐桌上的一道必备佳肴。
如果你还没有品尝过东北家常鸡蛋酱的美味，赶快亲手制作一份吧！无论是在早餐、午餐还是晚餐，都能为你的家人带来一份别样的美味体验。
这就是制作正宗东北家常鸡蛋酱的做法。无论您是东北人，还是对东北美食情有独钟，这道菜肴定会为您带来舌尖上的惊喜和满足感。快来尝试一下吧！祝您烹饪愉快，美食满足！大家好，今天我来分享一道非常经典的东北菜——鸡蛋酱的家常做法。东北鸡蛋酱独特的口味和简单的制作步骤，使其成为家庭聚餐或朋友聚会的最佳选择。如果你想在家享受地道的东北美食，不妨尝试一下这道简单又美味的鸡蛋酱。
要做一份美味的东北鸡蛋酱，你需要以下材料：
下面是制作东北鸡蛋酱的步骤：
首先，将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。加热锅，倒入一勺食用油，烧热后加入搅拌均匀的鸡蛋液。用锅铲翻炒，使鸡蛋完全熟透。将炒好的鸡蛋盛出备用。
在同一个锅中，加入另一勺食用油，加热后加入切碎的姜末和蒜末，用小火炒香。等香味散发出来后，加入郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀。
接下来，加入切好的红椒和青椒，继续翻炒。炒至蔬菜变软熟时，加入泡软的粉条。继续翻炒均匀，让粉条和蔬菜充分融合。
在炒好的蔬菜和粉条中，加入适量的盐和生抽，根据个人口味调整。继续翻炒均匀，让调味料充分渗透到食材中。
接下来，将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，和蔬菜、粉条一起翻炒均匀，让鸡蛋与其他食材充分融合在一起。
最后，将炒好的东北鸡蛋酱装盘，撒上葱花和香菜末进行装饰。这样一份美味的东北鸡蛋酱就制作完成了。
1. 鸡蛋的打散和炒熟要充分，这样口感更好。
2. 炒香料时火候要掌握好，避免炒糊。
3. 粉条提前泡软，这样炒出来更容易入味。
4. 盐和生抽的用量可以根据个人口味调整，建议适量。
5. 可以根据个人喜好加入葱花和香菜末进行装饰，增加颜色和口感。
这道东北鸡蛋酱家常做法简单，无论是作为主食还是配菜都很美味。希望大家通过这个简单的食谱，能够在家里轻松享受地道的东北风味。快来动手试试吧！
如果你喜欢这篇文章，欢迎分享给更多的朋友。同时，也欢迎在评论区留言告诉我你喜欢的东北菜品，我会继续为大家带来更多美食分享。谢谢阅读！
东北菜以其独特的风味和丰富的口感而著名。在众多的东北菜品中，东北鸡蛋酱无疑是一道美味可口的佳肴。它可以用来搭配米饭、面条，或者作为蔬菜的调味品。今天，我将向大家介绍几种家常做法，让您可以在家中轻松制作出美味的东北鸡蛋酱。
1. 纯正传统版鸡蛋酱
这种做法是传统的东北鸡蛋酱的经典版本。您将需要以下食材：
首先，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将大葱和生姜切成末备用。
接下来，将锅加热，加入适量的植物油，然后加入蒜末、姜末和葱末，用中小火炒至香味出来。
然后，加入鸡蛋液，用勺子搅拌成小块状。继续翻炒，直至鸡蛋完全熟透。
接着，加入适量的生抽酱油、料酒和白糖，继续翻炒均匀。最后，加入适量的食盐，炒匀即可。
这道纯正传统版的鸡蛋酱色香味俱佳，可以搭配任何主食。
2. 酱香茄子鸡蛋酱
如果您想给普通的东北鸡蛋酱增加一些特别的口味，可以尝试这个酱香茄子鸡蛋酱的做法。
以下是制作酱香茄子鸡蛋酱所需的食材：
首先，将茄子切成小块，用开水焯水煮熟备用。
接下来，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。将大葱、姜末和蒜末切成末备用。
然后，将锅加热，加入适量的植物油，加入姜末、蒜末和葱末，用中小火炒至香味出来。
接着，加入鸡蛋液，用勺子搅拌成小块状。继续翻炒，直至鸡蛋完全熟透。
然后，加入茄子块翻炒均匀。
接下来，加入适量的生抽酱油、白糖、料酒和食盐，继续翻炒均匀。
最后，加入适量的水，炒匀煮几分钟即可。
这个酱香茄子鸡蛋酱，茄子的香甜和鸡蛋的鲜嫩完美结合，口味独特，令人食欲大增。
3. 蔬菜拌鸡蛋酱
如果您想将东北鸡蛋酱变得更加健康营养，可以尝试蔬菜拌鸡蛋酱。这道菜品简单易制作，下面是所需食材：
首先，将黄瓜、胡萝卜和大葱切成细丝，豆芽洗净备用。
接下来，将锅加热，加入适量植物油，加入鸡蛋液炒熟备用。
然后，将黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽和大葱丝放入大碗中，加入炒好的鸡蛋酱。
接着，加入适量的生抽酱油、料酒、白糖和食盐，拌匀即可。
这道蔬菜拌鸡蛋酱清爽可口，富含多种维生素和纤维素，是一道健康又美味的菜品。
总结
以上是关于东北鸡蛋酱的家常做法大全。无论是传统版的鸡蛋酱，还是带有特殊口味的酱香茄子鸡蛋酱，或者是健康营养的蔬菜拌鸡蛋酱，它们都可以在您家中的厨房轻松制作出来。尝试这些不同的做法，品味东北菜的独特风味吧！
1、准备食材：大豆酱、瘦猪肉切成肉丁、蘑菇洗好后也切丁、葱花、少许花椒面。
2、热锅放油，油温后放葱花椒面花再放肉丁翻炒，变色放入香菇。
3、翻炒2分钟后放入大豆酱，同时放入少许热水，焖制3分钟即可。
主料：鸽肉500克调料：小葱5克,八角3克,甜面酱53克,桂皮3克,白砂糖2克,黄酒2克,盐4克,味精2克,姜5克,香油15克,花生油25克
酱汁鸽子的做法：
1. 将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍1 小时
2. 取小盒1个，添入清汤500毫升，放入鸽肉，加入桂皮、八角上笼蒸熟取出，晾凉剁成小核桃块
3. 炒锅置火上，添入花生油，烧至六成热，放葱花、姜末炸出香味后，下入甜面酱炒匀，添进蒸鸽子的汤，放入鸽肉、白糖、黄酒，煨至汁浓鸽肉入味时，淋入香油。出锅，即可上席酱汁鸽子
食材：豆豉80公克，蒜末20公克，姜末5公克，辣椒末5公克，红葱头末10公克，酱油1.5大匙，细砂糖1茶匙，米酒1大匙，水50㏄。
做法：
1.将豆豉洗净剁碎备用。
2.取一炒锅，烧热后加入约1大匙沙拉油，以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末与红葱头末后，加入作法1的豆豉一起炒香。继续加入所有调味料，煮滚后即为豆豉酱。
配料：
五花肉 1000克、干黄酱 一袋、甜面酱 一袋、姜 少许
烹饪步骤：
1.准备主料五花肉、干黄酱和甜面酱
2.可以自己去超市买切好的，也可以自己做，把五花肉切成小丁，生姜切成末
3.干黄酱需要用水调成糊状
4.油热起锅倒入生姜末，在倒入五花肉翻炒
5.翻炒一会让肥肉出出油，倒入甜面酱和调好的干黄酱，水末过肉多一，大火烧开转小火收汁
6.要留一些汁，拌面条的有汤汁更加入味
7.面条煮熟浇上面酱，美味的炸酱面就做好了，自己也可以配一些小菜。
烹饪小贴士：
1、猪肉偏凉，体质湿热痰滞者少吃一点;血脂异常也少吃过肥的。
2、减肥的话可以换成精瘦肉，但是酱的油脂可能会偏少，会影响口感。
3、猪肉在做之前解冻或清洗的时候不要用热水，因为猪肉里有一种叫做肌溶蛋白的东西，15摄氏度以上的热水中容易溶解，用热水浸泡就会丢失很多营养成分，同时也影响口感。
4、五花肉选购的时候要选择肥瘦均匀的更好吃，最好一层一层比较清晰的，品质比较好。买时候用手轻轻按压肉，好的五花肉质弹性好，不会松垮。如果松软无弹性，建议就不要买了。
主料
花生油500克 酱油15克 甜面酱10克
味精3克 香油3克 料酒2克 清汤150克
水淀粉10克 白糖5克
做法
1.
将茄子清洗干净，每个茄子切成4块长条装盘备用。
2.
葱姜蒜切成末备用。
3.
把茄子放入旺油锅内炸。
4.
炸至呈金黄色时捞出，控净油分，装入盘中备用。
5.
炒锅内放入花生油烧热，放入葱姜蒜末炸香。
6.
下入甜面酱炒散，加入料酒，酱油，白糖，清汤，茄子。
7.
翻炒均匀，加入味精，用水淀粉勾芡，使卤汁完全粘在茄子上。
8.
淋入香油，出锅装盘即可。
材料：
鲜嫩的韭菜：适量
姜蒜末：适量
鸡蛋：适量
面粉或淀粉：适量
盐：适量
食用油：适量
步骤：
韭菜洗净切段备用。
将韭菜段放入碗中，加入适量的姜蒜末和盐，拌匀腌制大约15分钟，使韭菜入味。
打入适量的鸡蛋，加入面粉或淀粉，搅拌均匀，使韭菜均匀地裹上鸡蛋和面粉或淀粉。
锅中倒入适量的食用油，加热至油温约180°C。
将裹好鸡蛋和面粉或淀粉的韭菜段放入热油中炸至金黄色。可以分几次炸，确保每次炸的韭菜段都能均匀受热，避免粘在一起。
用漏网或厨房纸巾将多余的油沥干。
准备一个锅，倒入一些食用油，加热至油温稍高于平常炒菜的油温。
锅中加入适量的姜蒜末，炒出香味。
将炸好的韭菜段倒入锅中，用中小火快速炒匀，使其均匀受热，香味散发出来。
加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。
炒至韭菜段稍微变软即可。
炸韭菜酱的关键是要掌握好油温，油温过高会导致炸焦，油温过低则会导致吸油过多。
韭菜本身带有一定的咸味，所以在调味时要适量，避免过咸。
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