发菜蚝豉汤家常做法？

一、发菜蚝豉汤家常做法？

原料：火腿100克，蚝豉扣80克，发菜50克，生姜10克，葱10克。

调料：色拉油10克，盐3克，味精1克，蚝油5克，绍酒2克，湿生粉适量，麻油1克。

制法

（1）火腿切成厚片菱形片，干蚝油豉用温水洗干净，生姜去皮切片，葱切段。

（2）泡净的蚝豉，加入绍酒，少许上汽，少许生姜处，入蒸笼扣透，拿出来倒掉汤汁，去除生姜片。

（3）另烧锅下油，放入姜片，葱段，火腿片稍炒片刻，合入蒸好的蚝豉，调入发菜、味精、蚝油，注入清汤少许，烧透入味，然后用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。

二、发菜蚝豉骨头汤正宗做法？

原料：猪骨、花菇、蚝豉、发菜、腐竹、姜、红葱头、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、油、料酒、盐、酱油、南乳、冰片糖。

做法步骤：

第1步、猪骨焯水，蚝鼓，发菜，花菇，腐竹提前泡好。

第2步、热锅不放油先下猪骨炒干水分。

第3步、淋少许米酒去腥增香。

第4步、炒干水分后先盛出备用。

第5步、锅里放油，下姜，红葱头煸炒出香味。

第6步、再放入干辣椒，八角，香叶，桂皮，草果炒香。

第7步、猪骨倒回锅里翻炒一下下。

第8步、放入酱油。

第9步、南乳，糖。

第10步、翻炒均匀让猪骨上色。

第11步、然后添加适量的开水与食材平即可。

第12步、放一小块冰片糖。

第13步、大火烧开。

第14步、盖上盖子转小火归闷45分钟。

第15步、最后放入发菜，蚝豉，腐竹翻炒均匀再焖一会儿即可。

三、发菜蚝豉支竹汤家常做法？

做法步骤

1、蚝豉洗干净后用水泡软，干香菇洗干净用水泡发，干贝清洗备用，发菜清洗备用 （水里加入一点油泡一下发菜，脏东西就会飘出来了，之后再洗干净。泡蚝豉的水要留着）

2、将处理好的材料（除了发菜）连同姜一起放进锅中，加入泡蚝豉的水和清水，煮一下 （加上蚝豉水大约用了2升水）

3、煮材料的同时，将肉类洗干净，冷水下锅，小火慢慢煮沸，直到浮沫出现就可以关火捞出 （汆肉的水是不要的）

4、捞出的肉清洗干净浮沫，放入汤锅中，大火煮沸后转小火熬1个小时

5、最后加入发菜继续熬半小时

小贴士

1、水要一开始就加够了，宁愿多加也不要中途加水，不然汤的味道会变得不好（不知道为什么，经验之谈） 2、盐记得要在汤熬好之后才可以加，如果以开始加了一起熬会影响材料精华的析出，清水煲汤味道才好

四、蚝豉发菜冬菇做法？

食材

冬菇 / 蚝豉（或金蚝）/ 发菜 / 姜片 / 干葱 / 绍酒 / 蚝油 / 糖 / 味醂 / 生粉

做法

1，冬菇提前泡发，冬菇水留用；下糖、味醂和生粉，拌均匀，备用；

2，蚝豉浸泡清水里10分钟，清洗干净，沥干水份；如果用的是金蚝就无需浸泡，只要洗净即可；平底锅里放入少许油，把蚝豉或金蚝煎至两面金黄，盛起备用；

3，发菜浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水份备用；

4，起锅热油，爆香煎片和干葱，加入绍酒，盖上锅盖等30秒；揭开盖，加入冬菇，快速翻炒；

5，加入冬菇水和白开水，水要没过冬菇；待水烧开后加入蚝油，搅拌均匀；

6，加入蚝豉，如有需要可以再加点白开水，确保水浸没过锅里的所有食材；盖上锅盖，以中火焖30分钟，焖的过程中要留意水量，以防水量减少太多而使食材粘锅底；

7，30分钟后，下发菜，再焖10分钟，之后试试味道，根据咸淡来调整，最后可以选择勾芡或直接盛起来即成。

五、发菜蚝豉焖冬菇做法？

食材

冬菇 / 蚝豉（或金蚝）/ 发菜 / 姜片 / 干葱 / 绍酒 / 蚝油 / 糖 / 味醂 / 生粉

做法

1，冬菇提前泡发，冬菇水留用；下糖、味醂和生粉，拌均匀，备用；

2，蚝豉浸泡清水里10分钟，清洗干净，沥干水份；如果用的是金蚝就无需浸泡，只要洗净即可；平底锅里放入少许油，把蚝豉或金蚝煎至两面金黄，盛起备用；

3，发菜浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水份备用；

4，起锅热油，爆香煎片和干葱，加入绍酒，盖上锅盖等30秒；揭开盖，加入冬菇，快速翻炒；

5，加入冬菇水和白开水，水要没过冬菇；待水烧开后加入蚝油，搅拌均匀；

6，加入蚝豉，如有需要可以再加点白开水，确保水浸没过锅里的所有食材；盖上锅盖，以中火焖30分钟，焖的过程中要留意水量，以防水量减少太多而使食材粘锅底；

7，30分钟后，下发菜，再焖10分钟，之后试试味道，根据咸淡来调整，最后可以选择勾芡或直接盛起来即成。

六、发菜蚝豉猪利汤步骤？

基本材料猪踭肉500克，蚝豉150克，发菜60克，眉豆120克。

制作方法（1）将发菜浸软，用生油数滴搓后洗净。（2）蚝豉（水浸）洗净，猪踭肉洗净切块，眉豆洗净。（3）把蚝豉、猪踭肉、眉豆一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，放入发菜再煲1小时，调味供用

七、发菜蚝豉元蹄做法？

食材用料：猪蹄 (1000克)，发菜 (20克)，蚝豉 100克，姜 4片，小葱 10克，蒜头 5粒，酱油 10克，冰糖 5克，盐 5克，食油 1汤匙

方法/步骤

1，将猪蹄斩块后，清洗干净，放入冷水中浸泡30分钟泡出血水洗净，捞出沥干水分。

2，将接着蚝豉放入冷水中浸泡20分钟左右，洗净捞出沥干水分后，放入锅中煎至两面金黄捞出备用。

3，锅中倒入清水，冷水下锅放入猪蹄焯水后捞出沥干水分

4，热锅下油，放入姜葱蒜爆炒香，倒入猪蹄翻炒片刻。

5，接着加入淹过猪蹄的清水，然后加入冰糖、酱油，焖煮30分钟左右

6，猪蹄焖煮至20分钟时，放入蚝豉、发菜焖10分钟加入盐调味，开大火勾芡收汁装盘即成。

八、发菜海参焖蚝豉做法？

步骤 1

排骨多洗几遍，然后用盐糖酱油腌30分钟。 花菇，海参，花胶提前泡好。

步骤 2

space

热锅烧油，放姜先炒排骨，再加入花菇一起炒，变色以后加入开水没过排骨，加点料酒。 放入海参和花胶、蚝豉，大火烧开，然后转小火慢炖20分钟。 最后放入发菜，葱，盐，，糖酱油，再焖5分钟。

九、发菜扣蚝豉的正宗做法？

1· 蚝豉洗干净后用水泡软，干香菇洗干净用水泡发，干贝清洗备用，发菜清洗备用

（水里加入一点油泡一下发菜，脏东西就会飘出来了，之后再洗干净。泡蚝豉的水要留着）

2· 将处理好的材料（除了发菜）连同姜一起放进锅中，加入泡蚝豉的水和清水，煮一下（加上蚝豉水大约用了2升水）

3· 煮材料的同时，将肉类洗干净，冷水下锅，小火慢慢煮沸，直到浮沫出现就可以关火捞出（汆肉的水是不要的）

4· 捞出的肉清洗干净浮沫，放入汤锅中，大火煮沸后转小火熬1个小时

5· 最后加入发菜继续熬半小时即可

十、牛奶醪糟汤的做法窍门窍门？

先把醪糟用水煮开，以后煮20分钟，再倒入牛奶煮五分钟，放入白糖即可出锅。