小黄鲶鱼炖豆腐家常做法？

一、小黄鲶鱼炖豆腐家常做法？

主料

小黄鲶鱼1000g，豆腐500g，姜5g，蒜10g，香菜5g。

辅料

花椒2g，大料2g，一品鲜酱油1勺，料酒1匙，糖0.5勺。盐1匙，味精0.2匙。

1. 新鲜的鲶鱼摘除鳃和内脏洗净沥干水份备用

2. 鲶鱼的背部切成段状但不要切断这样更易于入味

3. 豆腐切块在开水中焯水后沥干水份

4. 锅中倒入油加热放入花椒和大料炸香再放入姜粒、蒜片、糖爆香

5. 放入料酒、一品鲜酱油翻炒入味添加清水

6. 放入鲶鱼大火开启炖鱼模式

7. 鲶鱼炖至10分钟放入豆腐同时放入盐接着炖

8. 炖制汤汁不多时放入味精调味提鲜最后撒上香菜即可出锅享用

9. 鲜美可口的鲶鱼炖豆腐盛入盘中

10. 来上一瓶美酒更加美好

11. 鲶鱼的营养价值很高鱼刺少适合老人和宝宝食用

12. 好吃看得见

13. 营养美味的鲶鱼炖豆腐是值得拥有噢

二、鲶鱼炖豆腐家常做法，正宗鲶鱼炖豆腐怎么做？

食材明细

鲶鱼、豆腐、韭菜、姜、八角、酱油、料酒、米醋、香油。

1、制作此菜的材料。

2、将鲶鱼切成段备用。

3、韭菜切成段。

4、姜切成片备用。

5、豆腐切成小块。

6、锅中加油烧热，放入八角和姜炒香。

7、烹入酱油和料酒烧开。

8、再往锅里加一些凉水。

9、放入切好的鱼段。

10、烧开后加入豆腐。

11、再次烧开，转到砂锅里。

12、用大火烧开。

13、加入米醋，改小火炖30分钟。

14、关火后加入精盐。

15、最后倒入少许香油、撒入韭菜段即可。

16、撒入韭菜段即可盛出。

三、啤酒炖鲶鱼豆腐的家常做法？

一、啤酒炖鲶鱼的制作材料：

　　主料：鲶鱼750克

　　辅料：玉兰片50克,豆腐(北)100克,牛奶20克

　　调料：料酒25克,醋8克,啤酒100克,味精3克,盐10克,白砂糖3克,大葱15克,青蒜15克,植物油20克,姜10克

二、啤酒炖鲶鱼的做法：

　　1. 将活鲶鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净；

　　2. 水发玉兰片洗净，切片；

　　3. 水豆腐切成块；

　　4. 蒜苗（青蒜）洗净，切段；

　　5. 葱切末、姜切丝备用；

　　6. 将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下，捞出备用；

　　7. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱末、姜丝炸锅；

　　8. 锅内放入鲶鱼、烹入啤酒，倒入高汤（1000克），加入玉兰片、豆腐块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋，炖10分钟，放入味精、撒上蒜苗段，出锅即可。

三、成品展示：

四、红烧鲶鱼炖豆腐的家常做法？

主料：豆腐250克，海鲶鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3.葱洗净，5克切末，10克切段；

4.姜洗净，2克切末，3克切片；

5.海鲶鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用

五、鲶鱼炖豆腐家常做法王刚？

主料：

鲶鱼二斤

豆腐半斤

鲜豌豆适量

辅料：

葱适量

八角适量

花椒适量

红辣椒适量

盐适量

白糖适量

香醋适量

料酒适量

生抽适量

黄豆酱油适量

甜面酱适量

玉米油适量

姜适量

蒜适量

步骤：

1. 新鲜鲶鱼二斤。

2. 去腮去肚 洗净控水。

3. 一刀两断用厨房用纸吸去水分。

4. 取一小碗，放入糖，盐，料酒，生抽，黄豆酱油，香醋，甜面酱，加小半碗水调匀。

5. 北豆腐一块儿，清水洗一下。

6. 切成块儿。

7. 鲶鱼表面蘸上一层干面粉，抖去多余的。

8. 锅内放油，放入花椒粒炸出香味，放入鲶鱼段。

9. 煎至两面金黄。

10. 依次煎好所有的鲶鱼，盛出备用。

11. 重新洗锅放油，放入八角，葱姜蒜爆香。

12. 倒入煎好的鲶鱼。

13. 放入三粒红辣椒

14. 将调好的料汁倒入锅中。

15. 闻到香味了。

16. 倒入适量清水没过鲶鱼，放入切好的豆腐块。

17. 大火烧开，改中火炖，尝尝咸度，适量增加盐的量。

18. 十分钟后放入豌豆继续慢炖。

19. 待汤汁收的差不多时就好了

六、海鲶鱼炖旱萝卜家常做法？

海鲶鱼5条(中等水平尺寸) 萝卜1个 葱一根 姜5片 花椒粉10g 盐调味品勺/一勺半 糖调味品勺/三勺 老陈醋三勺 生抽三勺 面酱调味品勺/一勺 八角茴香一朵 小辣椒干2个

流程

1.5条海鲶鱼，去内脏器官清洗，沥干水分

. 取出一个工作刚开始调味品汁。

3. 生抽酱油3勺，老陈醋3勺以上调味品使用量是家中喝粥的勺子。

4. 姜五片，葱五段，八角茴香一瓣，小辣椒干2个。

5. 全部调味品放进碗里搅拌后添加多小半碗冷水。

6. 热锅里倒进食用油，水温稍热后把鱼先后倒进锅中摆放。

7. 把调准的料汁搅拌后倒在摆放的鱼上边，料汁基本和鱼一平。

8. 大火烧开后添加箩卜，转低火，料汁接到剩少量就可以起锅了。

七、炖豆腐做法？

大葱炖豆腐的做法

1、将豆腐切块状;葱切段。（我喜欢用嫩豆腐，把豆腐切成小块有热水炒一下备用）

2、耗油，，盐，五香粉味精或者鸡精备用。

3、烧热锅，放生油，加葱段干扁炒香（也可以放几粒花椒根据个人口味），放入豆腐。轻轻晃动锅几分钟后；加入调料，加锅盖焖3分钟（也可以加入水淀粉）；

4、加入葱叶（最好是买些香葱），翻炒葱软熟后，起锅

八、鲶鱼炖豆腐家常做法厨师长？

材料：

鲶鱼 1条，豆腐 1块，姜 适量，葱 适量，料酒 适量，盐 适量，鸡精 适量，糖 适量，香菜 适量，清水 适量，油 适量。

做法：

1. 鲶鱼去鳞、去头、去尾、去内脏，洗净，切成块备用。

2. 豆腐切小块，入开水中焯1分钟捞出备用。

3. 姜切丝、葱切段，香菜切段，备用。

4. 热锅凉油，爆香姜丝和葱段。

5. 放入鲶鱼块，加料酒煸炒均匀。

6. 加入清水高出鲶鱼块一点，加盐、糖、鸡精，开锅后转小火炖20分钟。

7. 放入焯过水的豆腐块，再继续炖十分钟。

8. 撒上香菜段即可。

提示：

1. 切好的鲶鱼块可以加上生抽、盐和料酒腌制十五分钟，鲶鱼更加鲜美。

2. 红烧鲶鱼时，一定要转小火慢慢炖，让鲶鱼的鲜味和营养渗透入豆腐中，炖出的鲶鱼豆腐才能入味又鲜美。

3. 接下来，就可以给家人端上一大碗口感鲜美的鲶鱼豆腐啦！

九、红烧海鲶鱼炖豆腐的正宗做法？

【主料】：鲶鱼500克

【配料】：豆腐300克 大葱1根

【佐料】：菜油、猪油、盐、泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒、酱油、料酒适量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步，大葱摘洗干净，切小段。葱白微甜，增鲜提味。

第2步，泡姜和泡椒切成细末。泡姜和泡椒切细是为了让其香味充分散发出来。

第3步，豆腐切块，加盐焯水。豆腐冷水下锅，水开后，盛出，沥干水分。

第4步，鲶鱼处理干净，切块。鲶鱼卵有毒，千万不能食用，谨记。

第5步，加热锅，倒入菜油和猪油，油温五成热，放入泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒炒香；倒入清水，加入酱油，放入鲶鱼中火焖煮10分钟；倒入豆腐和大葱稍煮片刻；加盐加味精调味，起锅即可。焖煮时间，可根据个人对食材软硬的偏好适当延长或者缩短。

十、海光鱼炖豆腐家常做法？

材料

主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3.葱洗净，5克切末，10克切段；

4.姜洗净，2克切末，3克切片；

5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。