蛋黄炒茄子的家常做法？

一、蛋黄炒茄子的家常做法？

蛋黄炒茄子是一道家常菜，制作简单，口感鲜美，下面是蛋黄炒茄子的家常做法：

所需材料：

- 茄子2个

- 鸡蛋黄3个

- 葱姜蒜适量

- 辣椒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 料酒适量

- 植物油适量

- 淀粉适量

制作步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，加入适量盐和淀粉拌匀，腌制20分钟。

2. 将蛋黄打散备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒煸炒出香味，加入茄子煸炒至表面微微焦黄。

4. 加入生抽、糖、料酒和适量清水，盖上锅盖煮熟。

5. 倒入打散的蛋黄，快速翻炒均匀，让蛋黄均匀地包裹在茄子上。

6. 最后加一点花椒粉翻炒均匀，即可关火装盘，撒上葱花即可食用。

蛋黄炒茄子可以搭配米饭食用，也可以搭配面食食用，口感鲜美，营养丰富。

二、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

三、咸蛋黄茄子怎么做好吃，咸蛋黄茄子的家常做法？

材料：

- 4只咸蛋黄

- 500克茄子

- 适量淀粉

- 适量食用油

- 适量葱姜蒜末

- 适量生抽

- 适量糖

- 适量盐

- 适量香油（可选）

- 适量花椒粉（可选）

步骤：

1. 首先，将咸蛋黄取出，用刀背压碎或切成小块备用。

2. 将茄子洗净，去掉茄子两头，切成长条块状。然后在茄子表面撒上适量的盐，静置10分钟，旨在去除茄子的涩味。

3. 撒上一些淀粉在茄子上，轻轻抓匀，使茄子均匀沾上淀粉。

4. 在锅中加入适量的食用油，加热后，将茄子块逐批炸至金黄酥脆，然后捞起沥油备用。

5. 另起锅，加入适量的食用油，加热后，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

6. 加入炸好的茄子块，翻炒均匀。

7. 加入适量的生抽和糖，根据个人口味调整盐的用量。翻炒均匀后，加入咸蛋黄碎，继续翻炒，使茄子均匀沾满咸蛋黄。

8. 最后，可以根据个人喜好加入一些香油和花椒粉，提升口感和香气。再翻炒均匀后即可出锅。

9. 将炒好的咸蛋黄茄子盛在盘子中，可以搭配米饭或者面食享用。

四、茄子有哪些家常菜做法？

茄子具有保护心血管、抗坏血病，防治坏血病及促进伤口愈合的功效；并且含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

1、红烧茄子

材料：

茄子、油适量、盐适量、蔬果调味粉适量、生抽适量、生姜适量

做法：

1.将姜切成碎末。

2.倒入适量生抽、蔬果粉、姜末。

3.再加入适量清水成碗汁。

4.茄子洗净备用。

5.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。

6.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

7.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

10.倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅装盘即可。

2、茄子炖土豆

材料：

茄子，土豆，尖椒，大料，五香粉，盐，酱油

做法：

1，把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状；尖椒切片。

2，起锅倒油，将茄子和土豆放入锅中翻炒，倒入酱油，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚没过茄子和土豆就好。等到水开后放入一个大料（八角）和少许五香粉（不放也可以）以及盐，炖大概十五分钟，和尖椒翻炒均匀就可以了。

3、茄子焖豇豆

材料：

茄子1个、豇豆1把、生姜少许、植物油少许、酱油适量、清水适量、白胡椒粉少许、彩椒粒少许

做法：

1、茄子洗干净切成条

2、豇豆洗干净后去两头，切成和茄子长度相近的段。

3、锅烧热后倒少许的植物油，放入生姜片，煎出香味后放入豇豆翻炒。

4、再放入茄子翻炒。

5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水，加盖焖煮7分钟左右。

6、焖煮7分钟以后，撒少许的白胡椒粉，然后出锅。

7、再撒上彩椒粒，一道简单、美味、下饭的简易快捷的菜就完成了。

五、茄子最下饭的家常做法是什么？

鱼香茄子煲，做这个菜，必需要多煮点米饭，否则饭不够吃。

因为不太能吃辣，我一般不放辣椒，喜欢辣的朋友，可以放。

材料：茄子，梅香咸鱼肉，蒜，五花猪肉，姜片

做法：

1.五花猪肉剁烂，加入盐、鸡精调味，腌10分钟

2.茄子洗净切成小段

3.梅香咸鱼肉去骨，只要鱼肉，建议一定要戴手套，否则手沾了鱼肉会很臭。

4.沙锅烧热，倒入油，油可多一点，油热后倒蒜爆香，加入姜片一起。

5.倒进肉沫，炒一下，加入梅香咸鱼肉，炒一下，加入茄子，这时如果油不够就再加点油。

6.改小火，盖上盖子，烧到茄子变得绵软，加一点豆瓣酱。

7.加一点盐，加一点糖、加鸡精，尝味，没问题就可以了。

保证下饭。

六、咸蛋黄茄子的做法，茄子的家常做法，茄子怎么做好吃？

用料 茄子两 个 蒜蓉咸蛋黄蒸茄子的做法 将茄子切开摆盘，抹上薄盐，水开后蒸十分钟取咸蛋黄两个将炒好的蒜蓉、辣椒拌入咸蛋黄将炒好拌好的蒜蓉咸蛋黄淋在茄子上，大功告成

七、咸蛋黄茄子家常做法王刚？

食材:茄子1根，咸蛋黄4个，生粉适量

做法:

1，咸蛋黄压碎；茄子切成3-5厘米的茄条，放入清水中浸泡2-3分钟捞出沥干水分

2，将控干水分的茄子表面均匀的拍一层生粉

3，锅内倒油烧热至6成，放入拍好生粉的茄条炸至表面金黄捞出沥干油待用

4，锅内留少量底油，将压碎的咸蛋黄放入锅中小火炒至起均匀小泡沫后下入炸好的茄条翻炒，使其表面均匀裹上咸蛋黄

5，出锅。

八、蛋黄茄子的做法？

食材:大胖茄子1根（约400g），薄皮青椒1个，大红椒1个，杭椒3个，小尖红椒1个，咸鸭蛋黄2个，蒜瓣若干

蛋黄茄子煲的做法步骤

第1步.

大茄子对半切，再切成条。

第2步.

长茄条切成几段，备用。

第3步.

切好红椒、青椒、小尖椒、杭椒，蒜瓣拍扁剥出切片，备用。忘记拍照了…

第4步.

锅内放入半锅水，入茄条，水开后1min左右捞起茄条，把

第5步.

锅内入油，大火，把青椒、红椒丝、部分蒜瓣与茄条一起下锅翻炒。加适量盐（考虑后面咸鸭蛋黄有盐分）。加适量酱油，翻炒几次后，加一小匙醋，一小匙糖。翻炒。

第6步.

茄子、青椒、红椒等差不多熟了的时候，盛起备用。不要过分炒，会使得卖相不好看，因为前面已经淖过水啦。

第7步.

咸鸭蛋，取出蛋黄，锅内入少许油，放入蛋黄，碾碎，小火。锅内蛋黄出现泡沫后，放入茄条。翻炒几下，使得蛋黄均匀裹住茄子后起锅。

第8步.

盛起后备用。

第9步.

加开水，上面加上杭椒段、小尖椒段、刚剩下的部分蒜瓣，小火炖，不盖盖。

九、啤酒茄子的家常做法

啤酒茄子是一道家常菜，以其酒香浓郁、口感爽滑而备受喜爱。无论是作为一道下饭菜还是宴客菜，都能为餐桌增添色彩和风味。今天，我将和大家分享一道简单又美味的啤酒茄子的家常做法。

所需食材：

• 茄子（两根）
• 啤酒（适量）
• 大蒜（3瓣）
• 生姜（一小块）
• 红椒（适量）
• 盐（适量）
• 生抽（适量）
• 料酒（适量）
• 鸡精（适量）
• 植物油（适量）
• 葱花（适量，用于装饰）

步骤：

第一步，将茄子洗净控水后切成块状备用。

第二步，准备一小碗生姜蒜末，红椒切丝备用。

第三步，热锅加入植物油，油温略高时放入茄子煎炸，煎至两面金黄。

第四步，将煎好的茄子装入盘中，锅中留少许底油，放入姜蒜末和红椒丝煸炒出香味。

第五步，煸炒香后，加入适量啤酒，将煎好的茄子放回锅中，焖煮片刻。

第六步，加入适量盐、生抽和料酒调味，翻炒均匀后，继续焖煮几分钟。

第七步，最后加入适量鸡精，翻炒均匀即可关火。

小贴士：

1. 煎茄子时，油温不要过高，以免茄子外焦里生。

2. 加啤酒焖煮茄子会增添独特的香气和味道，但酒量适量，避免太浓郁。

3. 茄子宜多不宜少，以确保菜肴口感鲜嫩。

4. 料酒的加入可以去腥提鲜，增添菜品的美味。

5. 翻炒时注意火候，避免炒过头导致茄子过软。

这道啤酒茄子简单易行、美味可口，不仅是一道下饭菜，也是一道令人回味的佳肴。无论是在家中烹饪还是在聚会宴请客人时，都可以尝试一下这道家常菜，相信会受到家人和朋友们的赞赏。赶快动手试试吧，享受烹饪的乐趣吧！

十、蛋黄茄子煲做法？

蛋黄茄子煲的食材和调料

大胖茄子1根（约400g）薄皮青椒1个大红椒1个杭椒3个小尖红椒1个咸鸭蛋黄2个蒜瓣若干

蛋黄茄子煲的做法步骤

第1步.

大茄子对半切，再切成条。

第2步.

长茄条切成几段，备用。

第3步.

切好红椒、青椒、小尖椒、杭椒，蒜瓣拍扁剥出切片，备用。忘记拍照了…

第4步.

锅内放入半锅水，入茄条，水开后1min左右捞起茄条，把

第5步.

锅内入油，大火，把青椒、红椒丝、部分蒜瓣与茄条一起下锅翻炒。加适量盐（考虑后面咸鸭蛋黄有盐分）。加适量酱油，翻炒几次后，加一小匙醋，一小匙糖。翻炒。

第6步.

茄子、青椒、红椒等差不多熟了的时候，盛起备用。不要过分炒，会使得卖相不好看，因为前面已经淖过水啦。

第7步.

咸鸭蛋，取出蛋黄，锅内入少许油，放入蛋黄，碾碎，小火。锅内蛋黄出现泡沫后，放入茄条。翻炒几下，使得蛋黄均匀裹住茄子后起锅。

第8步.

盛起后备用。

第9步.

加开水，上面加上杭椒段、小尖椒段、刚剩下的部分蒜瓣，小火炖，不盖盖。