辣豇豆腌制方法？

一、辣豇豆腌制方法？

腌制辣豇豆是一种很常见的做法，下面是一种简单的辣豇豆腌制方法：

材料：

- 辣豇豆：适量

- 盐：适量

- 辣椒粉（可选）：适量

- 蒜末：适量

- 醋：适量

步骤：

1. 首先，将辣豇豆洗净，去掉两端的硬梗，并将其切成合适的段。

2. 把辣豇豆放入一个容器中，加入足够的盐。盐的量可以根据个人口味而定，但一般建议是每500克豇豆加入大约1-2汤匙的盐。

3. 用手轻轻搅拌辣豇豆，使盐均匀覆盖。注意不要用力过大，以免压坏豆子。

4. 盖上盖子或用保鲜膜将容器封好，放置在室温下静置大约12小时。这个过程中，盐会起到脱水和杀菌的作用，让豇豆的口感更好。

5. 接下来，将盐腌好的辣豇豆用清水冲洗干净，以去除多余的盐分。

6. 可以根据个人口味，选择加入一些辣椒粉和蒜末，搅拌均匀。这样可以增加豇豆的香辣味道。

7. 最后，加入适量的醋，再次搅拌均匀。醋的量可以根据个人口味调整，一般建议不要过多，以免过酸。

8. 盖上盖子，放置在冰箱中腌制约24小时，以增加豇豆的口感和味道。

腌制好的辣豇豆可以作为开胃菜或配菜享用。注意，腌制的时间可以根据个人口感进行调整，时间越长味道越浓郁。

二、皮豇豆腌制方法？

材料 

皮豇豆1000克、糖醋蒜2只、泡姜15克、泡野山椒30克、干辣椒、米白醋350克、高度白酒100克、食盐300克

步骤 

1、先在烧好的白开水中放入300克食盐，搅拌均匀晾凉备用。然后把豇豆用清水冲洗干净，再放到室外太阳底下晒干水分

2、再把晒干水分的豇豆取三到四根合在一起打成结，再放入提前清洗干净无水无油的玻璃瓶中，放入一半满时再放入干辣椒、泡姜、糖醋蒜掰成蒜瓣放入瓶中

3、然后再放入泡野山椒，连同泡野山椒水一起倒入瓶中，再把余下的豇豆放入瓶中，再放入晾凉的盐白开，最后在倒入350克米白醋和100克高度白酒。要保证泡酸豇豆的水要漫过豇豆

4、腌制一个月左右即可食用，腌制时间越长酸味越浓越爽脆。腌制酸豇豆一定要保证所有的食材和容器无水无油。再盖上玻璃碗用凉水封口，这样可以延长酸豇豆的保质期，吃一年都不会变质

三、酸菜豇豆腌制方法？

新鲜豆角

2.

洗净晾干

3.

锅中加适量清水和盐，如果喜欢偏酸口味的话呢盐的用量啊比平时稍微咸一点就可以，反之喜欢偏咸口味的多放点

4.

我还加了点花椒和冰糖煮开放凉

5.

准备一个无油无水的容器，把晾干的豆角放入

6.

上面放上几瓣大蒜后，倒入刚才晾凉的盐开水，水必须没过豆角

7.

最后加上少许白酒（网上说防止有白沫）

8.

盖上盖子放在室内阴凉处即可

9.

这是第三天的豆角

10.

现在天气热，发酵时间很快，这是第六天的豆角，可以享用了

四、嫩豇豆腌制方法？

1. 把豇豆和青椒洗净风干；

2. 锅放清水，加入香叶3片、八角1朵、花椒1大勺、小茴香1小勺，把水烧开，加海盐至饱和状态，收火、冷却；

3. 用高度酒把容器搪或擦一遍，然后让风吹干；

4. 把豇豆和辣椒塞入容器里；

5. 此时腌制的水已经冷却了；

6. 倒入容器里，用硬物把豇豆压下去，盖好盖子写下日期，约腌三周左右或等豇豆颜色变暗；

7. 时间到后取起豇豆和辣椒切粒，放入大碗里，加满清水用手抓几下以去咸度，再冲洗、滤水；

8. 锅加热放底油，中火，在倒入锅前用手把豇豆抓干水，慢火炒至熟透，晾凉、入瓶。

五、豇豆颗粒腌制方法？

主料

盐适量，豆角1kg

辅料

饮用水适量

自制酸豆角的做法步骤

1.豆角放入清水内，加一勺食盐浸泡一会。

2.浸泡洗净后的豆角控干水分（要尽量控干生水）。

3.控干水的豆角切粒，切好放入无水无油的盆里。

4.切粒的豆角加入食盐（尽量多一些，确保入味）。

5.把加了盐的豆角粒拌匀。

6.准备玻璃罐，无水无油擦干净。

7.然后把拌匀的豆角粒装入玻璃罐内，不要装太满，在瓶颈处即可。

8.用无水无油的碟子盖住瓶口。

9.接着倒过来，在碟子中加入少许饮用水/凉白开（不能是水龙头的自来水），没过玻璃瓶口即可。

10.接下来每天换一次水，按住玻璃瓶身把水倒掉再添一些饮用水。

11.两斤的豆角装了三瓶，每天换水哦。

12.放通风处天气热时约5天翠绿的豆角就会变淡黄色，说明腌的差不多了，就可倒掉水开罐倒出了。

小窍门&温馨提示

盐要多放些，这样能使豆角粒容易变酸，装豆角粒的容器要用玻璃材质的，而且瓶口要大，便于盛装和倒出。每天换一次水即可，而且要饮用水，记住换水时不需要倒过瓶身，用手按压住瓶身即可，倒饮用水在瓶口的作用是密封，就像做坛子菜一样，同样都是倒入凉开水在坛子边边。做好的酸豆角可以倒出后炒干水分，放冰箱保存，利用几个不大的罐子多做几罐可以分次食用。时间越久味道越酸。

六、豇豆节腌制方法？

1、腌酸豆角是一道以豇豆作为主要食材，以盐、酒、红椒、生姜、蒜、花椒粉作为调料腌制而成的美味的菜肴。

2、 今天就来分享一下“腌制酸豇豆 ”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：豇豆1000克、糖醋蒜2只、泡姜15克、泡野山椒30克、干辣椒、米白醋350克、高度白酒100克、食盐300克

4、先在烧好的白开水中放入300克食盐，搅拌均匀晾凉备用。然后把豇豆用清水冲洗干净，再放到室外太阳底下晒干水分

5、再把晒干水分的豇豆取三到四根合在一起打成结，再放入提前清洗干净无水无油的玻璃瓶中，放入一半满时再放入干辣椒、泡姜、糖醋蒜掰成蒜瓣放入瓶中

七、腌制豇豆角的家常做法？

用料：长豆角（豇豆） 1500g、小米辣8-10个、蒜 6瓣、盐 30g

全程所有盛装食材的器皿，包括洗菜盆、菜刀、筷子、菜板、调料勺无生水。

步骤：

1、洗好的豇豆角晾干切小段备用.

2、把豆角摆放在容器中，切好的豇豆放入少量精盐摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实。

然后带上一次性手套翻匀搅拌，然后稍用力搓合盐和豇豆充分混匀，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。

3、倒入小米椒辣椒段和大蒜碎颗粒，让盐巴均匀的裹在豇豆上，之后再轻轻拌匀均匀。

4.准备干净无水的玻璃瓶。将豇豆倒入瓶底后，不一会将少量腌制出来的水倒出

5、将保鲜膜将容器充分密封，将容器盖上盖子密封，确保绝对的隔绝空气！两周到一个月左右就可以食用了。

八、酸豇豆腌制方法蒜苔腌制方法？

豇豆 200g

盐 3-4g

细砂糖 少量

高度白酒（40度以上） 少许

腌制的瓶子 1个（塑料、玻璃都可以，洗净晾干，里面不要有水汽）

腌制酸豇豆的做法步骤

步骤 1

豇豆洗好，沥干水分。

步骤 2

豇豆200g切小粒，撒3-4g盐，拌匀，再倒一点点细砂糖，这样腌制出来的脆。

步骤 3

瓶子洗净晾干，玻璃、塑料瓶塑料罐都可以，里面不要有水分。 一般我是洗净后开烤箱40度，这样可以快速晾干，有烘干机的开40-50度也ok。

步骤 4

装瓶，瓶口喷点或倒点高度白酒（增香消毒杀菌，也能帮助发酵）

步骤 5

瓶口覆层保鲜膜，再盖上瓶盖拧紧，这样封的更严实。 ————————————————————放常温阴凉处，腌制一周（温度高的时候，腌制三四天就好了，不用等一周，主要观察它的状态，从翠绿变成暗绿色） ————————————————————腌制好，不及时吃的可先放冰箱冷藏，吃时直接使用。

九、生豇豆的腌制方法？

用料：新鲜豇豆500克；香料花椒，八角，香叶，桂皮各少量；冷水1000克；干的红辣椒七八个；新鲜朝天椒七八个；大蒜四五瓣；食用盐50克

制作步骤：

1、先把新鲜豇豆去两头，洗净，晾干水份，新鲜朝天椒也洗净晾干水份。等晾干后，把豇豆切丁备用。

2、把水放容器里，烧开后放入所有香料和干的红辣椒，煮上五六分钟，让香料入味至水中。然后关火放凉。

3、准备一个无生水的干净的可以密封的容器，把煮好的汤汁过滤掉香料，然后把豇豆和新鲜朝天椒放入容器中，放入五六瓣大蒜，然后密封好放置。

4、待到豇豆腌制几天后变成黄色，即可滤汁炒酸豆角了。

扩展资料：

豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。

适用人群一般人群均可食用。尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食；气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒。

十、豇豆腌制方法脆爽甜辣？

泡豇豆腌制过程及步骤如下：

一、食材味型特点，甜辣香脆。

二、原料采购：

豇豆5千克

调料：

干红辣椒100克，白酒30克，粗盐120克，红糖60克，姜60克。

三、制作过程：①将泡菜坛子洗净烘干水分，挑选完好的干红辣椒洗净，烘干水分，剪去辣椒蒂，姜刮皮，烘干水分

②

将处理好的干辣椒，白酒，姜，红糖，放入晾干的泡菜坛子里。

③烧开水，晾凉后倒入泡菜坛子里，加入粗盐。

④将豇豆洗净，晾干水分放入坛子里，使水淹没豇豆，然后盖严盖坛盖，周围清水淹没坛盖边缘。温度较高时1到2天即成。泡菜用的罐可用玻璃罐代替，但必须干净，所布料不能沾油。

三总结：甜、辣、脆、还带有泡菜特色的清香味，使泡菜不腐败，取菜时要保持工具清洁，要特别注意不能沾油！开胃爽口，泡豇豆香味诱人。泡豇豆虽味美，但不宜经常大量食用，否则不利于身体健康