一、家常腌萝卜好吃又脆？

要做到腌萝卜好吃又脆，从挑选萝卜到腌制的时间都很关键。萝卜要选切开里面新鲜多汁的，腌制时间一两天就可以吃了，泡的越久越不好吃。

主料：白萝卜1根、泡椒7个、胡萝卜1根、花椒20粒。

辅料：盐3茶匙、白醋50克、砂糖20克。

1、首先白萝卜，胡萝卜去皮洗内净。

2、切成条，放2茶匙盐，用手抓匀至没有盐粒，放置待表面水分都蒸发了。

3、泡椒切碎，根据个人口味放，喜欢辣的就多放几个。

4、白萝卜，胡萝卜，白糖，白醋，花椒粒容都放入盆中，泡椒罐头的汤倒一些进去，再放1茶匙盐，搅拌均匀。

5、装入密封瓶，入冰箱冷藏一天，第二天就可以吃了。

二、辣萝卜干怎么腌好吃又脆

辣萝卜干怎么腌好吃又脆

作为一种传统的中国美食，辣萝卜干以其辣味和脆爽的口感深受人们的喜爱。不仅可以作为小吃品尝，还可以用来调味，增添饭菜的风味。下面，我将与大家分享一种经典的辣萝卜干腌制方法，教你如何制作出美味又脆口的辣萝卜干。

所需材料：

• 新鲜萝卜：2根
• 盐：适量
• 白糖：适量
• 干辣椒：适量
• 味精：适量
• 香菜：适量

步骤：

1. 将新鲜的萝卜削皮，切成薄片，可以使用刨丝器方便快捷。
2. 将切好的萝卜片放入容器中，加入适量的盐搅拌均匀，静置15分钟至30分钟，让盐分渗入萝卜中，起到脆化的效果。
3. 将腌好的萝卜片用清水冲洗干净，去除多余的盐分，同时使萝卜口感更鲜甜。
4. 将冲洗干净的萝卜片晾干水分，可以借助风扇或晾晒，使其表面的水分蒸发。
5. 将晾干的萝卜片放入干净的容器中，加入适量的白糖，再加入少许味精和辣椒粉，根据个人口味调整调料的用量。
6. 将容器密封，放在阴凉通风处发酵，一般需要3至5天。发酵的时间会因温度和个人口感而有所差异。
7. 在发酵期间，每天打开容器，轻轻翻拌一下，以确保萝卜片均匀吸收调料。
8. 待发酵时间到达后，将辣萝卜干取出，用香菜点缀，增添颜色和口感。

小贴士：

1. 腌制萝卜片时，可以根据个人口味添加一些其他的调料，如姜末、蒜末、五香粉等。

2. 腌制的过程中，注意环境的卫生和容器的清洁，避免细菌滋生。

3. 辣萝卜干腌制后的存放时间不宜过长，一般在温度适宜的情况下，可以保存一个月左右。

结语

通过以上的步骤，我们不仅可以制作出美味可口的辣萝卜干，还能根据个人口味调整辣度和咸度。辣萝卜干不仅可以当作小吃品尝，还可以在平时的饭菜中加入，调味增香。相信只要你按照上述的步骤和小贴士操作，也能制作出令人满意的辣萝卜干。

快来动手试试吧，腌制属于你的美味辣萝卜干！

三、怎么腌萝卜好吃又脆怎样腌萝卜干好吃又脆？

①挑选萝卜。我个人认为以白萝卜品种较好。挑选新鲜的个头大小适合，白色彦色透亮、切开萝卜内边一看有清脆的感觉，就可以。

②切块。注意切块均匀，切成大小适合的方块。

③放入容器中，然后放入盐。一斤萝卜10克盐。放入10克白醋。

④进行搅拌，10分钟后就可以吃了。既脆又甜，十分可口，是一道好菜。

四、怎么腌萝卜好吃又脆，怎样腌萝卜干好吃又脆？

1.白萝卜洗干净，不用去皮，切成指头粗的长条，放进盆子里，加入2勺食盐，用手翻拌均匀，腌制2小时，杀出多余的水分。

2.杀出水分后，用手挤干萝卜的水分，平铺在簸箕里，放在太阳下晒3~4天，萝卜晒得卷曲，比较干后就收回，也不能完全晒干，不敢口感就发硬了。如何判断呢？拿一根萝卜条对折，如果不会断，而且也没有水分流出，就说明可以了。

3.晒干后的萝卜条放入盆中，倒入适量温水，浸泡1个小时，清洗掉表面的灰尘和杂质，用手挤干水分后晾干。

4.青红辣椒洗干净，切成片。生姜切片，放进萝卜干中，加入适量食盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、味精。加一把熟芝麻。

五、腌萝卜怎么腌好吃又脆？

1、先来洗萝卜，别看这个萝卜个头小，但水分非常足，洗好后先捞出来控干水分；

2、完全控干以后就可以开始切了，萝卜皮不用管，只要把两头和有疤的地方削掉就可以了；

3、接着我们来切萝卜，切成薄片儿就行，厚薄看刀工，但薄一点会更好看，底部不要切断，怕切断可以用筷子固定在两边以后再切，切好的萝卜我先装起来；

4、然后加10克盐腌制20分钟，稍微的腌一会儿可以去一去萝卜里面的辣味儿，腌好后的萝卜会出一些水，微微挤一挤；

5、接着找一个保鲜盒或罐子，一定要无水无油且干净，先撒一层糖铺底，然后开始放萝卜，两三层后再撒一层糖，继续放萝卜，继续撒糖，直到萝卜全部都放进去，最后再撒一层糖封顶；

6、接下来开始倒白醋，微微到顶即可，糖和白醋的比例可以是1:1，也可以是1:2，酸甜程度根据个人口味来加；

7、最后我们再切几个小米辣，切成辣椒圈后丢进罐子就行，盖上盖子放入冰箱腌制一夜，第二天就可以开吃了，打开后可以先尝一下，如果萝卜还有辣味就再多腌制1天，没有的话就可以开吃了；

六、青萝卜怎么腌好吃又脆家常做法？

青萝卜用清水洗净，用刀切成四半，再切成2到3㎝的片，放入盆中加入适量的盐，腌出萝卜的水份。

3到4个青线椒切圈，小米辣3个切圈，6个祘瓣切碎备用。

在碗中放入一勺白糖，二勺生抽，三勺香醋和适量鸡精备用，把腌好的萝卜挤出水份盛入盆中，上面放上备好辣椒圈和祘末，开火把炒锅放2勺油加入少许花椒，油冒烟后泼到辣椒和祘末上，淋上料汁搅拌均匀当天即可食用。

七、怎么腌萝卜好吃又脆？

1、一定要买新鲜的萝卜，清洗干净后不用削皮，然后切成大小差不多的条，切好的萝卜条，放在一个大碗里，如果比较多可以放到大盆里，方便腌制。

2、根据萝卜的多少，我这一条萝卜比较大，所以需要加一勺盐和一勺糖，再加少许花椒，然后用手抓拌一下，腌一个小时左右，萝卜就会出很多水分了。

3、在腌制过程中，我先调一碗料备用，拿一个空碗，加入少许白醋、食盐、白糖、白酒、泡椒、花椒水（煮过的花椒水凉冷）、生姜片，搅拌均匀备用。

4、这一步非常关键，把腌制萝卜的水分挤干，装入一个无油无水的瓶中，然后把调好的料倒进去，盖上盖子，最后加上泡山椒，浸泡一晚上，第二天就可以吃了。不喜欢吃辣的可以不加泡山椒。

整个做法非常简单，做出来的萝卜条非常下饭，还爽口，有一种酸辣口感，特别好吃。这种做法做好之后放在冰箱里，放一两个月都不会坏，但是一定不要用带油的筷子去夹哟，吃的时候取出来一些就可以了。

八、怎么腌黄瓜腌萝卜又脆又好吃？

立冬已过正是腌萝卜的时候，腌萝卜和腌黄瓜的方法一样的，选用青皮萝卜洗干净后用干净的抹布擦干表皮。切成一厘米宽六厘米左右长的萝卜条，放太阳下面晾晒3天，阴天有风也可，刮大风或阴雨天就要收进来，晒好的萝卜干儿非常硬，水分基本脱掉了。收到塑料袋里面系上扎带。

等吃的时候，拿100度的开水泡发半个小时，再根据自己的口味放入适量的盐，醋，辣椒酱，十三香。口味重的可以放味精和酱油，腌制半个小时即可。吃多少泡发多少，防止吃不完产生亚硝酸盐，健康饮食每一天。

九、腌黄瓜萝卜怎么腌又脆又好吃？

食材：黄瓜适量、蒜适量、姜适量、香菜适量、小米辣适量、花椒适量，

1黄瓜洗净去掉头尾，对半切开，挖掉黄瓜籽。

2切成小细条，放入两勺盐腌制10分钟。

3盆中放入4勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、4勺陈醋、2勺糖，搅拌均匀。

4切蒜瓣、姜丝，小米辣切段，香菜只留根茎。

5锅中热油，倒入材料，炒出香味关火，倒入刚刚调好的料汁中，搅拌均匀。

6用筷子把黄瓜条夹到腌料汁中，拌均，腌制4小时以上，中间翻动几次。

7.美味又好吃的腌黄瓜萝卜腌又脆又好吃完成开吃了。

十、腌黄萝卜怎么腌好吃又脆？

准备胡萝卜两斤，花椒五克，八角两个，盐十克。

一，咱先将胡萝卜洗干净，晾干水分，用刀将头尾去掉。

二、下面调料汁，加一锅水，放一把花椒，几颗八角，按照一斤萝卜二两盐的比例，放适当盐就可以了，大火给它烧开，烧开之后一定要晾凉，凉透之后才可以用

三、将萝卜放入一个无水无油的桶里面，一大桶装的慢慢的，然后倒入晾凉的料汁，没过萝卜即可，盖上盖子密封起来，腌制20天左右就可以吃了

这样脆爽入味的下饭菜就做好了，大家可以试一试。