手擀面条的家常做法？

一、手擀面条的家常做法？

材料

中筋面粉2杯、盐1/4茶匙、鸡蛋1粒+菠菜汁=2/3杯、另备少许面粉。

做法

1：中筋面粉盛入盆中，鸡蛋充分打散，菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜汁；

2：将鸡蛋液和菠菜汁充分拌匀，一边搅拌一边将混合液加入到面粉里，揉成较为光滑的硬面团，覆盖保鲜膜饧20分钟左右；

3：将饧好的面团分成2份，其中一份覆盖保鲜膜保湿，一份擀成较厚的大圆面片；

4：在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀，之后将圆面片卷在擀面杖上，用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀；

5：将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时，将面片打开，撒上少许面粉扫开，将面片叠成一叠；

6：用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度，用手将切好的面条抖散，以此类推擀完所有的面团；

7：在锅里加入较大份量的水烧开，放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生，捞出即可食用。

二、河南手擀面条家常做法？

取面粉适量放入大碗中，食指拇指捏一小捏盐进去，增加面粉的筋性。步骤 2加凉水。注意要一点儿一点儿的加，边加边用筷子搅拌，看哪里干往哪里加。搅成没有干面粉的大面絮。水量的话大概是接近面粉量的二分之一(家里没有称，所以不准确)，面粉的吸水性不同，所以最好就是一点点的往里加。搅成的面絮你可以用手捏一下，你能感觉到它外表有一点点的干，但是捏起来它还是软的就行。步骤 3上手抓起按压，把面絮揉一起。手擀面的面是偏硬的，所以你这个面絮往一起揉的时候会稍微有点费劲，不过没关系，揉一起就行。顺便把碗壁上的面粉蹭一蹭。步骤 4揉一起是这样的。盖上盖子醒面二十分钟。对，它不光滑，现在要做的是等，让时间来起作用。步骤 5二十分钟后上手再揉，揉一两分钟就是这样的了，对，它光滑点了。然后再盖上盖子，醒面半个小时。步骤 6半个小时后，揉几下就得到一个光滑的面团。然后放置醒面至少一个小时。醒面时间越长，面条会越光滑筋道。但注意温度，不要让它开始发酵起来。步骤 7取出面团，手掌按扁，用擀面杖从中间向四周擀开。步骤 8面片卷到擀面杖上，手从擀面杖中间向两边按压，边按压边使擀面杖向前滚。擀几下，然后摊开，顺着边换一个地方再卷起来面片，注意这时手就不要再按压擀面杖中间了，只按两边就行。把整张面片擀开擀薄。厚度自己定。步骤 9如果你的擀面杖不够长，擀出来边儿有点儿厚，你可以最后用擀面杖卷着一点儿边儿擀均匀。步骤 10擀到自己想要的厚度，在面片上撒上薄薄的干面粉，折扇一样叠起来。切成想要的宽度。步骤 11提起来抖散，手擀面就好了。步骤 12用之前擀好冻冰箱里的手擀面做了一个酸辣面，特别简单，三五分钟就能做好，呼呼一碗，开胃舒服。

三、莜面手擀面条家常做法？

莜面 140克、开水 约220克。

使用刚刚烧开的开水 

面粉与水的体积比为1:1 

纯莜面面条的做法步骤

步骤 1

称量好莜面粉，倒入刚烧开的开水，用筷子搅拌。

步骤 2

搅拌成团后 ，用手揉，

步骤 3

将面团多揉一会，揉成光滑的面团。

步骤 4

取一块面擀成约5毫米厚的面片，把面片卷在擀面杖上

步骤 5

锅中水烧开，蒸笼上放块湿笼布，将面片放入锅中蒸3分钟。

步骤 6

时间到提起笼布扣在案板上（案板上抹点油，稍凉一点，慢慢撕下笼布）

步骤 7

切成条，可以凉拌，可以放上淋上炒好的酱料。

四、如何擀面条手擀面条的做法？

用料：面粉、鸡蛋、食盐。步骤如下：

1、面粉中加入适量盐和鸡蛋。

2、用清水和成面团，面团要比饺子面硬些，和好等10分钟。

3、将饧好的面揉光滑，用擀面杖擀薄。

4、面皮上均匀撒些干面粉，擀面杖放在面皮的一端卷起擀面。

5、继续擀，再打开，撒干面粉从另一端卷起再擀，就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右。

6、面擀到合适的厚度，撒些干面粉。

7、一层一层的折叠起来。

8、用刀切成自己喜欢的宽度，手擀面就做好了。

五、手擀面条的做法？

食材

面粉50克、鸡蛋一个、食盐适量。

制作过程

1、和面时，面粉和鸡蛋的比例要掌握好，一斤面粉加4~5个鸡蛋最合适。鸡蛋液含有丰富的水分，可以代替水和面，一个鸡蛋约50毫升，4~5个鸡蛋也就是200~250毫升，正好和一斤面。俗话说“软面饺子硬面条”，手擀面的面要硬一些，加4个鸡蛋就足够了。

2、把鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。面粉倒入盆中，加入5克食盐，倒入搅拌好的鸡蛋液，搅拌成面絮后和成光滑的面团，盖上一个盆，醒面半小时。

3、醒发的面团，充分吸收了水分，变得比较柔软。案板上撒一些干面粉，放上面团揉一揉。在擀面之前，用手揉5分钟，口感更加筋道。

4、揉光滑后，把面团按扁，先用擀面杖擀成一张薄薄的面饼，在面饼上撒一些干面粉，然后卷在擀面杖上。

5、用擀面杖擀面时，要记住技巧，双手一边往下压，一边把擀面杖往前滚，然后收回来再擀。擀2分钟后，把面饼摊开，再撒一些干面粉，卷起来继续擀。

6、按照这个方法，反复擀上5遍，把面饼擀成厚薄均匀的状态，手擀面就擀好了。有些人喜欢吃厚的，有些人喜欢吃薄的，但一般都在2毫米厚，口感是最好的，太厚了煮不熟

7、把擀好的面饼这点起来，就像折扇子一样，叠好后用刀切成粗细均匀的长条，用手抓一抓抖散，再撒上一些干面粉，用手抓拌一下，让面条裹上一层干面粉，这样就不容易粘连

7、锅里加入一些清水，大火烧开，加入一勺食盐，放入手擀面，用筷子搅拌一下，盖上盖子煮开，加入一碗冷水然后煮开，再加一碗冷水，第三次煮开时，用筷子夹一根尝尝，没有白心后就可以捞出了，放进冷水里过凉，沥干水后放入碗中，这样手擀面就不会粘连，更筋道爽滑。

8、另起锅，鸡胸肉冷水下锅，加入姜片、葱段、2勺盐、2勺料酒、2个八角、一把花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，鸡胸肉煮熟后捞出晾凉，撕成鸡丝。

9、往碗中加入2勺芝麻酱、适量食盐、生抽，再加入适量清水，用勺子搅拌成细腻的麻酱汁。切一些蒜末，加入适量香醋、白糖、花椒油、鸡精，搅拌均匀。

10、绿豆芽焯水1分钟，捞出过凉，沥干水分，放在手擀面上，再放上鸡丝，倒入调好的麻酱汁、料汁，再加入辣椒油、葱花搅拌均匀即可

六、手工擀面条的家常做法？

手工擀面条是中国传统的美食之一，下面是一般的做法：

材料：

- 面粉：500克（标准面粉或者专用面粉）

- 温水：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将面粉放入一个大碗中，加入适量盐拌匀。

2. 逐渐加入温水并快速搅拌，直到揉成一个光滑、有弹性的面团。一般来说，需要加入的水的量约为面粉重量的40-50%左右。面团不宜太干也不宜太湿。

3. 将揉好的面团放在案板上，覆盖上一个湿布或保鲜膜，静置15-30分钟。

4. 取出面团，将其分成若干个小块，每个小块可根据自己喜好调整大小。

5. 用擀面杖将每个小块擀成较厚的长条状，再将其卷起来成长卷，切成细条即可。

注意：

1. 在制作过程中，面团要不断揉面，以使其更加柔软，易于操作。

2. 擀面时要逐渐加大力度，使面条宽度和厚度均匀。

3. 建议使用烧开水焯一下面条，时间不宜过长，捞出后迅速放入冷水中。

4. 可以根据自己的口味添加些许配料，如蛋液、香菜、胡萝卜等。

希望这个简单的方法可以帮助大家做出美味的手工擀面条！

七、手擀撕面条的做法？

主料：

面粉适量

骨头汤适量

辅料：

黄瓜适量

圆葱适量

胡萝卜适量

木耳适量

配料：

酱油适量

精盐适量

鸡精适量

花椒粉适量

做法：

1. 先把面粉用温凉水弄好，然后等待着擀面条。

2. 进行擀面条，注意里层要多放些面粉的呦，否则会黏住的。

3. 面条切好，准备待用。

4. 将黄瓜、木耳、胡萝卜、圆葱切成理想状态。待用。

5. 用熬好的老汤来煮面条。

6. 将配菜放入炒锅里，翻炒一下，放入精盐、少量酱油、鸡精、花椒粉，翻炒之八成熟。

7. 最后，将面条弄出，放入炒好的青菜

八、不辣手擀面条的家常做法？

【烹饪食材】

面粉，食盐，食用碱，小葱，生抽，香油，鸡精，菠菜

【烹饪步骤】

1、先准备500克面粉，接着准备200毫升温水，2.5克食用碱，适量的食盐。接着准备一根小葱，适量的生抽，香油，鸡精。最后再准备一小把菠菜就可以了。

2、准备好的500克面粉直接放到一个盆中，然后咱们再向面粉中加入一勺食盐，将食盐和面粉搅拌均匀，放到一旁待用。准备一个杯子，把准备好的200毫升温水直接放在这个杯子中，然后把食用碱也放进去，搅拌均匀让食用碱融化。接下来把碱水少量多次地加入到面粉中。

3、在加碱水的时候要一边搅拌将面粉搅拌成面絮状，然后咱们再下手将其揉成面团。将面团放在案板上揉搓上劲，一直揉到上劲之后，咱们用保鲜膜将面团包裹住松弛30分钟。30分钟以后把包裹面团的保鲜膜撕开，然后继续揉搓。

4、松弛30分钟是为了让面团更容易揉搓，揉搓好了之后咱们用保鲜膜继续包裹起来，再松弛60分钟，60分钟之后将面团取出再揉搓一下，案板上均匀抹上干面粉，将面团揉搓后按扁对半切开，将切开的面团用擀面杖擀薄。

5、擀开之后将其卷起来，然后继续擀薄，擀成0.5厘米厚的面皮就可以了，咱们将面皮提起来，像折扇子一样折起来，可以折得稍微粗一点。接下来将它对半切开后切成粗细均匀的面条。在面条上面撒上干面粉，将面条抖散开。

6、小碗中加入提前切好的葱花，生抽，香油，食盐，鸡精。锅中水开之后放入一勺食盐，搅拌均匀。接下来咱们将面条放入到食盐水中，将面条用筷子也搅动一下，不要让它糊锅。锅中水开之后加入菠菜搅拌至断生即可，然后将面条装入到料汁碗中，将它们搅拌均匀就可以吃了，手工面条就完成了。

【小贴士】

1、面条不要太粗了，太粗了吃起来口感并不算很好。

2、如果一次做面条做得比较多，吃不完可以将其放入到保鲜袋中扎紧收口，放到冰箱的冷藏室中保存，这样可以保存两天。

九、豌豆粉手擀面条的做法？

一，原料，豌豆面粉一百克，小麦面一百克，鲜羊肉，干红薯叶，姜，盐，酱油，香油，胡椒粉，葱花。

二，制作，把豌豆面粉和小麦面粉混合均匀加少许盐，用清水和成稍硬的面团，加盖醒二十分钟，再揉至表面光滑。用幹面杖幹成三亳米左右的大片，再面片上撒匀扑面折叠起来，用刀切成韮菜叶宽的面条，切完抖开以防粘在一起。

二，把羊肉切碎，姜切末，葱切段，干红薯叶用水泡软洗净。

三，地锅加菜油烧热下羊肉煸炒至出油，下姜末，葱段，炒香加酱爆锅，倒入开水，烧开下盐，红薯叶，幹好的面条，煮至面条熟透，调味，加胡椒粉(可以多点，能吃到辣味)，香油，一锅香喷喷的羊肉杂面条做好了。接下来开吃吧。

十、面条的做法大全手擀面？

1把面粉放入到盆内，加入水的时候要用筷子慢慢地搅拌，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，和的面团要硬一些，防止风干，盖上保鲜膜醒30分钟。

2到时间后，取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会，这样做出的面条劲道。在面团上和案板上撒些薄干面，将揉好的面团擀成圆饼状，擀面饼时随时撒点面粉防止粘住。

3待面饼擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面饼紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。再换方向卷起再擀平，如此几次后，直至充分把面饼擀开擀薄。

4擀成一个大面饼后，撒上一些面粉，把面粉抹匀，防止切面条时粘连。

5再将大面片正反折成10厘米宽左右，根据自己喜欢的宽度，切成等宽面条。

6把切好的面条上撒上一些干面粉，抖散开，这样面条就不会粘连在一起。

7煮面条时要开水下锅，手擀面比较好熟，水煮一开就熟了。捞出来，浇上自己喜欢的卤子或者浇头就可以了。