洋葱酱炒牛肉的家常做法？

一、洋葱酱炒牛肉的家常做法？

材料：

牛肉片250克、洋葱1个、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、水淀粉适量、色拉油适量

步骤：

1. 牛肉切片，加入生抽、料酒、少量盐和糖拌匀，腌制5分钟左右。

2. 洋葱切成细丝备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，放入牛肉煸炒至变色。

4. 加入洋葱丝翻炒均匀。

5. 加入1勺生抽、1勺料酒和少量盐和糖，快速翻炒均匀。

6. 加入适量清水，煮开后调小火慢炖5分钟。

7. 加入水淀粉调匀，再大火快速翻炒上色，出锅前淋上少许色拉油即可。

小贴士：

1. 腌制牛肉时可加入少许淀粉，使得牛肉更嫩。

2. 为了保持洋葱的口感和营养，建议不要煮太久，只需闷煮到透亮即可。

3. 可根据个人口味调整盐和糖的用量。

二、牛肉炒酱的家常做法？

做法一

主料

牛肉200g

豆瓣酱80g

辅料

豆油适量 食盐适量 胡椒粉适量 味精适量

1酱牛肉切碎放入容器

2炒锅放油，放入葱花和牛肉馅儿翻炒

3放入适量的豆瓣酱，继续翻炒

4放入盐，味精，胡椒粉即可

做法二

用料

油 2汤匙

干辣椒 适量

酱牛肉 250克

盐 3克

香叶 2片

花椒 1勺

麻椒 1勺

姜片 3片

五香粉 适量

白糖 3勺

鸡精 适量

白芝麻 1勺

孜然粒 1勺

孜然粉 适量

做法步骤

1、酱牛肉切片或者切小段，辣椒根据辣度选择量。辣的话就少一点。

2、热油，把干辣椒，生姜，花椒，麻椒，香叶放油锅轻炸一下，翻炒出香味。（油多放一点）

3、放牛肉一起炒。

4、不停的翻炒，牛肉微干的程度，放盐，五香粉，白糖，鸡精，孜然，芝麻，接着小火翻炒。（可以尝着味道根据自己口感来放调料，孜然，芝麻，糖放多一点更好吃）

5、油炒干，牛肉颜色偏深，肉质偏干，麻辣甜咸的味道都入进牛肉就可以出锅了。

6、特别好吃的干炒酱牛肉就出锅了，牛肉主打味道是甜咸，后味麻辣，又有芝麻的香味衬托，比起单吃酱牛肉更有风味。（不要担心花椒多吃起来影响口感，花椒已经被油炸的非常焦脆，又粘上糖和孜然芝麻，直接吃也很好吃）

三、黄焖酱炒牛肉家常做法？

原料：牛腩、胡萝卜、大葱、姜片、黄焖酱、料酒、啤酒、清水、八角、香叶、干辣椒、桂皮。

做法步骤：

第1步、准备好食材，牛腩洗净切块，大葱切段，胡萝卜去皮切块。

第2步、牛腩冷水下锅，放入葱姜，花椒，再倒入适量的料酒焯水。

第3步、去血水后捞出备用。

第4步、将姜片放入砂锅底部。

第5步、再将牛腩放入姜片上，再放入香叶、干辣椒、八角桂皮，放入适量的黄焖酱。

第6步、倒入一听啤酒和清水浸泡住牛腩，大火煮开转小火炖90分钟。

第7步、90分钟后再放入胡萝卜和大葱，继续炖20分钟。

第8步、揭开锅盖，哇，好香啊，这时牛肉已经非常软烂入味了。

四、牛肉的家常炒做法？

关于这个问题，材料：

- 牛肉（切丝）200克

- 大葱（切段）1根

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 青红椒（切丝）适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 玉米淀粉适量

- 植物油适量

做法：

1. 牛肉切丝，用少许盐、料酒、玉米淀粉拌匀，腌制10分钟。

2. 大葱切段，青红椒切丝，蒜和姜切末备用。

3. 热锅冷油，待油热后放入葱段、蒜和姜末煸炒出香味。

4. 加入牛肉翻炒至变色后加入青红椒丝继续翻炒。

5. 加入生抽调味，翻炒均匀。

6. 最后加入少许水，煮开后勾芡，翻炒均匀即可装盘。

温馨提示：

1. 牛肉腌制时间不宜过长，以免肉质变老。

2. 在加入青红椒丝时，可以根据个人口味加入其他蔬菜。

3. 芡汁的浓稠度可以根据个人口感调整。

五、牛肉炒牛肉片的家常做法？

食材

牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少许、白糖一点点或不加

（一小勺约5毫升）

制作步骤

1、准备好原材料。

2、将牛肉逆着纹路切成薄片。

3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。

4、牛肉里加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉，适量鸡蛋清，拌匀，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌匀。

六、牛肉炒红烧牛肉的家常做法？

材料

牛腱肉300~500g，红白萝卜各1条半，牛蕃茄1颗，洋葱1颗，葱姜蒜 适量，淡色酱油适量，豆瓣酱2~3匙，沙茶酱 2~3匙，万用卤包1包，立体式卤包袋数个，高汤 1罐

做法

1、煮一锅水，将牛腱切块，洗净。

2、等水热的同时可将葱、姜、蒜 切段，切数片、拍散，置于一旁备用。

3、洋葱对半切，一半留着、一半切约5公分的大块拨散，备用。

4、水热后，让牛腱过水、去血水即可捞起备用。

5、红白萝卜切大块备用。

6、将部份葱绿置于炖(汤)锅底，再将去血水的牛腱平铺于葱绿上，再把几片姜放在牛腱上，倒入淡色酱油，略淹过牛腱即可。

7、接下来就静置让牛腱略为做腌的动作，去备料。

8、起一油锅，将葱白（有留一些葱绿的也可以下） 姜、蒜爆香。

9、香味出来后，将切散块的洋葱也放下去拌炒。

10、炒至洋葱略为变色时，将豆瓣酱及沙茶酱放入一起拌炒。

11、稍有香味即可关火。此时请注意，因为水入锅中，会有油爆产生，请小心。

12、取数个立体卤味包，小心仔细的将步骤11.中的东西盛入袋中。可分成几包，记得把袋口封好，免得炖煮时杂质滚入汤里。

13、与万用卤包一起放入炖(汤)锅中，然后加入半块洋葱、整颗蕃茄、红白萝卜及高汤，开火炖煮约半个小时至一个小时后即可。

七、牛肉炒酱豆的做法？

/原料

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牛腩 (500g)

干豇豆 (200g)

黄豆 (100g)

干辣椒 适量

花椒 适量

草果 一枚

香果 一枚

桂皮 少许

姜 适量

蒜 适量

昭通酱 适量

油 适量

盐 适量

泡辣椒 适量

1/挑选新鲜牛腩一块。

2/牛腩洗净，切成小块。

3/干豇豆冲洗后提前浸泡三个小时，直至豇豆泡开。

4/干黄豆冲洗后提前浸泡，直到黄豆泡开。

5/起锅烧热，下油。

6/将调料：

花椒、草果、香果、桂皮、泡辣椒、干辣椒、大蒜、姜、昭通酱陆续倒入油锅，小火煸炒后倒入牛腩炒至肉变色后，加入清水或高汤。

7/将所有食材倒入电饭煲，煮至牛腩稍软。

8/倒入干豇豆和黄豆，煮至入味，汤汁收，加少许盐起锅。

9.美味又好吃的牛肉炒酱豆的做法完成开吃了。

八、炒牛肉杂酱的做法？

材料：豆瓣酱 蒜蓉辣酱 牛肉 香料（葱姜 洋葱 香菜 花椒 香叶 桂皮）

做法：1锅内烧干水分，倒入多一点的花生油，油温三成热是放入香料（葱姜 洋葱 香菜 花椒 香叶 桂皮）

2小火炸制香料焦黄，就会闻到香味了。

3用细漏勺捞出香料弃之，只用香料油。

4我家爱吃有颗粒感的酱，所以牛肉我都是切成大一点的颗粒状。入牛肉颗粒继续小火煸炒。

5炒至牛肉颗粒收缩焦黄，几乎没有什么水分的时候，放入豆瓣酱和蒜蓉辣酱(比例按6:1即可）。只有牛肉炒至成牛肉干的时候，做好的酱才会经久耐放。

6用铲子轻轻滑动，记得要小火，熬制锅内的酱没有块状，出现均匀的细泡的时候，表明酱就炒好了。

闻着就很香的牛肉酱就炒好了，如果喜欢吃辣，可以放入干辣椒，我家孩子爱吃酱，蒜蓉辣酱里的辣味就足够了，就没有放干辣椒。

明儿总结：(1)炒酱之前，一定要先炒香料，炒出的酱才会香。

(2)牛肉一定要炒干，酱才会耐放。

(3)放入豆瓣酱和蒜蓉辣酱以后，一定要小火多炒一会，也是耐储存的必要条件。

(4)存放的瓶子也要保证无水无油。

九、酱炒牛肉馅做法？

用料

牛肉馅 100克

香芹（带叶子） 适量

豆瓣酱 适量

甜面酱 适量

糖 适量

白胡椒 适量

蒜 适量

姜 适量

酱炒牛肉糜的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉馅中加入白糖、白胡椒粉，然后加入适量油，用手抓匀 在腌制肉类的时候，如果需要加入油，一定要在最后放，因为加入油之后其他调味料很难在深入食材里

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香芹的叶子取下备用，香芹切小丁

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青红椒切小圈备用 姜切小粒 蒜排散，切碎，蒜在炒的过程中比较容易糊，所以这里不建议切的太小

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷锅冷油，下姜蒜，小火炒出香味 因为蒜比较容易糊，为了有足够的时间让蒜香释放，在锅和油还都没有很热的时候就下锅

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆瓣酱和甜面酱下锅

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全程小火，炒出红油和酱香

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下牛肉馅大火炒散，如果比较介意肉的腥味可以加适量黄酒

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下香芹粒下锅翻炒

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香芹叶下锅

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加青红椒做点缀，翻炒两下断生即可

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两种酱本身都咸度都比较高，所以我没有在额外加盐调味，如果觉得咸味不够出锅前可以适量补一点盐

十、酱爆牛肉的家常做法？

[原料]

　　牛里脊肉500克，蒜苗50克，葱、姜、花生油、红辣椒、精盐、酱油、胡椒粉、湿淀粉、味精、香油、豆瓣酱各适量。

　　[制法]

　　1．将牛里脊肉切成3厘米长、15厘米宽的长方形薄片，放入碗内，加湿淀粉拌匀待用；葱、姜、红辣椒切成小象眼片；蒜苗切成3厘米长的段；精盐、酱油、味精、湿淀粉、胡椒粉加适量水，对成芡汁待用。

　　2．锅内放油烧至七成热，把挂好糊的肉片炸成浅红色捞出，控净余油。

　　3．锅内留少量油烧热，放入豆瓣酱炒香，再放入葱、姜、红辣椒、牛肉片翻炒几下，随即将芡汁倒入，再放蒜苗，炒匀后淋上香油，出锅即可。