家常炖鲫鱼怎么做？

一、家常炖鲫鱼怎么做？

食材清单

鲫鱼 4条 、 葱 半根 、 姜 3片 、 蒜 3瓣 、 大料 3个 、 小米辣 2个 、 醋 5勺 、 耗油 3勺 、 酱油 2勺 、 老抽 1勺 、 料酒 3勺 、 淀粉 5勺 、 盐 适量

1清洗好鲫鱼，准备好配料，葱姜蒜切片。

2把鱼斜着划两道这样更加入味。

3葱姜蒜加大料下锅爆香。

4爆香后加水，大概2L。

5把鱼放入锅中，加3勺料酒去腥味。三勺耗油，两勺酱油，一勺老抽，五勺醋调好汁加到锅中，再加适量盐调味。大火炖10分钟左右。

6快出锅时候下小米辣。

7把鱼捞出转盘，多余的汤汁装大碗中可以留着喝或者泡米饭。锅中留少部分汤汁。

8调好淀粉加到剩余的汤汁里往一个方向转，调好粘稠浇道鱼上。完成。

二、鲫鱼怎么做好吃，炖鲫鱼的家常做法？

1.把鱼去鳞，去鳃，去内脏处理干净洗净。

2.备好葱，姜，蒜，八角，香叶，小辣椒。

3.起锅加热放油，在放入葱姜蒜八角香叶辣椒炒出香味。

4.然后加红烧酱油和香其酱。

5.炒出香味加开水。

6.然后把鱼放进去，淋几滴料酒大火烧开转中小火慢炖。

7.汤汁剩小部分的时候放适量的盐，继续炖。

8.出锅前放香菜叶装饰一下哦！

三、小鲫鱼家常炖法

小鲫鱼家常炖法

小鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜嫩，富含蛋白质和营养物质，是很多人喜爱的食材之一。炖小鲫鱼是一道家常菜，不仅简单易学，而且口感鲜美。下面介绍一种小鲫鱼家常炖法，让您在家也能轻松做出美味的小鲫鱼。

所需材料：

• 小鲫鱼 500克
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 鸡精 适量
• 清水 适量

步骤：

1. 将小鲫鱼洗净，去除内脏，控干水分。姜切片，葱切段备用。

2. 炒锅烧热，倒入适量食用油，放入姜片葱段炒香。

3. 将小鲫鱼放入锅中，翻煎至两面微黄。

4. 倒入适量料酒，炒出鱼的腥味。

5. 加入适量生抽、老抽，翻煮片刻。

6. 倒入适量清水，水量不要超过鱼的高度，然后加入少许盐，调整口味。

7. 转小火，盖上锅盖炖煮约10分钟，直到鱼肉变熟。

8. 撒上少许鸡精，提升鱼汤的鲜味。

9. 炖煮至汤汁浓稠，鱼肉入味即可出锅。

小贴士：

1. 在炖煮小鲫鱼的过程中，可以根据个人口味添加一些配菜，如豆腐、冬瓜、木耳等，增加口感和营养价值。

2. 在炖鲫鱼之前，可以用盐水浸泡片刻，能去除鱼身的腥味。

3. 炖煮时火候要掌握好，时间过长容易使鱼肉过烂，影响口感。

小鲫鱼家常炖法简单易学，不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和营养物质，非常适合全家人一同享用。在炖制过程中添加适量的配菜，能提升菜品的口感和营养价值。如果您喜欢小鲫鱼的鲜嫩滋味，不妨试试这个家常炖法，相信会给您带来口福。

祝您烹饪愉快，美食满溢！

四、鲫鱼炖豆腐怎么做好吃，鲫鱼炖豆腐的家常做法？

主料： 豆腐 两块（300克），鲫鱼两条（一斤左右）， 猪肉馅 二两；

辅料：葱、姜、蒜、盐、味素、韭菜、料酒各少许；

调料： 猪油 （炼制）（30克）、大葱（10克）、姜（10克）、盐（5克）、味精（22克）、胡椒粉（3克）、香油（10克）、料酒（10克）、香菜（15克）；

做法

1. 鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽

一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。

2. 炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。

五、家常炖鲫鱼是怎么做的？

1. 家常炖鲫鱼是一道简单易学的家常菜品。2. 做法：将鲫鱼洗净去鳞去内脏，切成块状；将姜蒜切末，葱切段备用；热锅凉油，将鲫鱼块煎至两面金黄，盛出备用；锅中留少许底油，加入姜蒜末和葱段爆香，加入适量清水，放入鲫鱼块，加入料酒、盐、酱油、白胡椒粉等调味料，大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。3. 可以根据个人口味加入豆腐、木耳、胡萝卜等配料，增加营养丰富度。

六、做法，啤酒炖鲫鱼怎么做好吃，啤酒炖鲫鱼的家常做法？

原料： 活鲫鱼 1条（约500克）　　木瓜 1个（约500克）　　鸡汤 750克　　调味料： 精盐 1大匙　　味精 少量　　料酒 少许　　胡椒粉 少许　　姜片 少许　　葱段 少许　　做法：1.将鲫鱼宰杀洗净，在鱼两面各言必信，刻一定花刀，木瓜去皮、籽，切成片，洗净; 　　2.锅中倒入油烧热，放入鲫鱼煎至两面出现硬皮取出; 　　3.锅中倒入油，加入姜片、葱段，爆出香味后，烹料酒，加鸡汤、木瓜，水沸后再加　　入煎好的鲫鱼，加盖用小火烧至汤色乳白，去掉姜、葱，调味并加入胡椒粉即可食用。　　功效：健脾开胃，利尿。适于久病体虚、水肿、小便不利者食用。　　营养分析：鲫鱼含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。

七、啤酒炖鲫鱼的家常做法

啤酒炖鲫鱼的家常做法

啤酒炖鲫鱼是一道受欢迎的家常菜，既美味又营养，备受大家喜爱。它将新鲜的鲫鱼与香浓的啤酒相结合，炖制出一道鲜香可口的佳肴。下面介绍一下啤酒炖鲫鱼的家常做法。

材料：

• 新鲜鲫鱼1条（约500克）
• 啤酒500毫升
• 姜块适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 白胡椒粉适量
• 清水适量

步骤：

1. 将鲫鱼洗净，去掉内脏及鳞片，切成块状备用。
2. 锅中加入适量清水，放入姜块和葱段，煮开后捞出备用。
3. 取一个深底锅，加入清水、煮好的姜汤、鲫鱼块，放入适量的料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
4. 炖煮10分钟后，加入适量的盐和白胡椒粉，继续慢炖5分钟。
5. 最后，倒入500毫升的啤酒，继续炖煮10分钟，让啤酒的香气充分渗入鲫鱼中。
6. 最后，加入适量的生抽提鲜，炖煮3分钟即可。

建议：

1. 选择新鲜的鲫鱼，确保口感鲜美。鲫鱼的肉质细腻，营养丰富，富含蛋白质、维生素以及矿物质等。

2. 在炖鲫鱼的过程中，可以适量加入姜块和葱段，既可以去腥提味，又能增加鱼汤的鲜香味。

3. 炖煮过程要掌握好火候，以免过火导致鱼肉变硬。中小火慢慢炖煮可以让鲫鱼更加入味、口感更好。

4. 在最后加入啤酒的时候，可以选择你喜欢的品牌和口感，啤酒的香气可以进一步提升鲫鱼的口感。

总之，啤酒炖鲫鱼是一道让人垂涎欲滴的家常菜，不仅味道鲜美，而且烹饪过程也较为简单。不妨在家里尝试一下，相信你会被这道美味鲜香的啤酒炖鲫鱼所征服！

八、豌豆炖鲫鱼家常做法？

食品用料：鲫鱼一条、胡 椒粒5颗、豌豆粒，蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量食品

步骤

1、将鲫鱼剖腹后蛋奶鲫鱼汤，清洗干净待用。

2、把鲫鱼放置

3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。3、加入适量水和调料以及豌豆粒，用小火清炖40分钟。

4、起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。

九、鲫鱼炖豆腐家常做法？

准备鲫鱼两条，已经让卖家提前宰杀过了，再清理一遍，在鱼身两侧斜着打上花刀，方便入味，注意刀纹不要太深，炖煮的时候鱼肉容易被沸水冲散，把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水备用。

准备老豆腐一块，切成片，放入清水中浸泡一会儿。

2.下面开始准备辅料

准备小葱几根，清洗干净，切成葱花。

准备生姜一块，切成片。

准备大葱一段，切成马蹄片。

3.下面把鲫鱼煎一下

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把控干水分的鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热。

保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金黄色。

鱼肉本身脂肪含量较低，煎至是为了补充脂肪量，这样炖出来的汤才会呈奶白色。

4.下面开始炖制

锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，2勺食盐入底味，水烧开以后，盖上锅盖转大火炖10分钟。

炖煮时一定要加开水，始终保持水沸腾的状态，才能充分炖出里面的胶原蛋白，鱼汤才会浓郁鲜香，正所谓小火出清汤大火出白汤。

10分钟以后，鱼汤已经炖成奶白色，把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐控干水分倒入锅中，盖上锅盖再炖8分钟。

8分钟之后，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁鲜美，这个时候少放一点鸡粉调一下味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，最后撒上一点葱花，淋上适量的香油，美味即成。

鱼肉本身非常鲜美，用食盐调一下底味即可，鸡粉可以酌情添加，以免影响汤的鲜度。

好了，一道奶白鲜香的鲫鱼炖豆腐就做好了。

十、鲫鱼炖酸菜家常做法？

用料

鲫鱼2条

泡酸菜200g

泡椒50g

老姜一块

香葱适量

花椒一小撮

香菜叶2-3片

菜籽油适量

盐适量

料酒适量

香醋适量

生抽适量

做法

1.将鲫鱼收拾干净，洗净沥干水分待用

2.将泡酸菜用温水浸泡一会儿再清洗干净，挤干水分，切小段备用

3.将泡椒去蒂备用

4.将老姜去皮洗净切片，香葱洗净打结，花椒洗净备用

5.将锅洗净烧干，倒入适量的菜籽油烧热，至表面泡沫消失

6.将鲫鱼放入锅中的热油中，煎至两面金黄即可铲出备用

7.锅底留油，烧热

8.将泡椒、姜片、葱结、花椒倒入热油中煸炒出香味

9.将泡酸菜也倒入锅中翻炒片刻

10.加入适量的水，将鱼放入锅中，加入料酒、香醋、盐和生抽等，大火炖至鱼熟入味

11.装出，撒上香菜叶即可

小贴士

1.鲫鱼选用新鲜的野生的最好，味道更鲜美

2.泡酸菜要用温水多洗几遍，去除酸菜的盐分含量，菜叶要打开洗，避免有沙子残留

3.泡椒选择红椒，色彩上比较亮丽

4.泡椒的用量可根据个人喜好添加或减少

5炖鱼还可以添加高汤，这样炖出的鱼更鲜美