紫茄子家常做法？

一、紫茄子家常做法？

1.

准备:300克紫茄子洗净。

2.

30克蒜拍碎，30克香菜切段。

3.

将30克蒜末，30克香菜，3勺酱油，2勺蚝油加上10ml热油拌匀，酱汁就好了。

4.

300克紫茄子切长条摆入盘中。

5.

放入200ml开水锅中大火蒸熟约十二分钟。

6.

蒸好的茄子。

7.

出锅装碗，沾着蘸料食用

二、紫茄子的家常做法？

【食材】：500g紫茄子、60g蒜子、1把小葱、1块生姜、20g小米椒、白醋、食用油、盐、白糖、鸡粉、生抽、香醋、香油。

【制作方法】：

1、首先将茄子洗净去蒂后切块，放入清水中，加入少许白醋浸泡备用；

2、接着将小葱切葱花，小米椒切圈，姜蒜拍散后剁成姜蒜末，与小米椒一起放入碗中，碗中浇入1勺热油激发蒜香味，再加入1勺盐、半勺白糖、少许鸡粉、1勺生抽、1勺香醋、少许香油，拌匀成蒜汁备用；

3、将泡好的茄子块放入开水蒸锅中，盖上盖子大火蒸8分钟；

4、蒸熟后将茄子块取出放凉，用手撕成细长条后放入盆中；

5、再倒入拌好的蒜汁及适量葱花，搅拌均匀，即可装盘享用。

三、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

四、紫茄子的做法家常菜

紫茄子的做法家常菜：季节的美味

紫茄子，一种色彩丰富的蔬菜，不仅令人垂涎欲滴，还富含营养，备受人们喜爱。作为一道家常菜，紫茄子有着多种制作方法，今天我们就来分享几种简单又美味的做法。

1. 红烧紫茄子

红烧紫茄子是一道非常经典的家常菜，制作起来既简单又美味。下面是做法：

• 材料：新鲜的紫茄子、葱姜蒜、糖、酱油、盐、料酒。
• 步骤：
  1. 将紫茄子洗净，去掉茄子蒂，切成块状。
  2. 锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜炒香。
  3. 加入紫茄子翻煎至两面金黄。
  4. 加入少量水，加入糖、酱油、盐、料酒，煮开后转小火慢炖约15分钟。

红烧紫茄子炖制的过程中，紫茄子会渗出浓郁的汤汁，茄子入味后口感香糯，非常下饭。

2. 鱼香紫茄子

鱼香紫茄子是一道富有川菜风味的家常菜，它的特点是酸辣咸香，回味无穷。

• 材料：紫茄子、葱姜蒜、酱油、白糖、醋、豆瓣酱、盐、淀粉。
• 步骤：
  1. 将紫茄子洗净，去皮切块。
  2. 锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出香味。
  3. 倒入紫茄子煎至两面微黄，加入适量酱油、盐、糖、醋炒匀。
  4. 用淀粉调成的芡汁均匀地浇在茄子上，炒匀即可。

鱼香紫茄子口感软糯，酸辣的味道令人胃口大开。

3. 蒜蓉炒紫茄子

蒜蓉炒紫茄子是一道色香味俱佳的菜品，简单易做且口感十分鲜嫩。

• 材料：紫茄子、蒜瓣、葱花、生抽、盐、白胡椒粉。
• 步骤：
  1. 将紫茄子洗净，切片备用。
  2. 锅中倒入适量的油，放入蒜蓉和葱花炒香。
  3. 将紫茄子放入锅中翻炒约2分钟，再加入适量的盐和白胡椒粉调味即可。

蒜蓉炒紫茄子的独特香味和蒜蓉的辣味完美融合在一起，味道鲜美，令人食欲大开。

4. 清蒸紫茄子

清蒸紫茄子保留了紫茄子的原汁原味，口感清爽，十分健康。

• 材料：紫茄子、蒜瓣、葱花、生抽、盐。
• 步骤：
  1. 将紫茄子洗净，切段。
  2. 将蒜瓣压成蓉状。
  3. 将紫茄子放入蒸锅中，撒上蒜蓉和葱花，再淋上适量的生抽和盐。
  4. 大火蒸10分钟即可。

清蒸紫茄子保持了茄子的原有营养，口感清爽，是夏日餐桌上的一道清新美味。

结语

以上就是四种制作紫茄子的家常菜方法，每一种都有着独特的口味和风味，适合不同口味喜好的人。不管你是喜欢酸辣的口感，还是喜欢简单清淡的口味，都能在这些做法中找到适合自己的味道。

作为一道夏日常见的蔬菜，紫茄子的制作方法多种多样，你可以根据个人口味的喜好进行调整和创新。无论是配饭、拌面，还是搭配其他菜品，紫茄子都能为餐桌增添丰富的色彩和味道。

赶快动手尝试一下吧！让紫茄子的鲜美口感和丰富营养品味成为你夏日烹饪的亮点！

五、紫茄子面的家常做法？

茄子洗净去蒂，切见方小丁。五花肉、里脊肉分别切成小丁；红彩椒洗净切蒂、籽，切细丝。

将茄丁浸泡在加盐的清水中2-3分钟，捞出沥干水分。

茄丁均匀的裹上薄薄的一层玉米淀粉。

锅置火上油烧至7成热，下入茄丁炸制，炸至金黄色捞出控油待用。

锅置火上小火下入五花肉、里脊肉丁煸炒出油甜面酱加入适量清水调匀。

倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀小火慢熬至酱汁浓稠。放入茄丁、蒜末，勾薄欠蒜香扑鼻即可关火。

面粉加清水和成面团，擀大薄片。用家用面条机制成细条面煮熟挑入碗。浇上茄丁卤，码上红彩椒、香菜段即可食用。

六、紫皮茄子家常做法？

食材：茄子、青椒、红椒、大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油

做法：

1，把所有食材全部洗净。茄子切成块，尽量切得细长一点，可以更好更快炒熟。青椒和红椒去籽去蒂，切成小块。喜欢吃辣的可以搭配一些红尖椒，我这里放了一个。再准备两瓣大蒜，切成蒜末。

2，热锅倒入食用油，油量和平时炒菜差不多就好。大火将油烧热，然后把茄子倒进来，根据茄子的量，紧接着撒些盐进来调味，开始大火快速翻炒。

3，炒茄子的过程需要注意。炒的过程中不要加水，全程中大火炒，翻炒一次盖上盖子焖半分钟，焖的过程中也保持中大火状态。反复四次左右，茄子利用自身的水分就能炒熟了。这样炒的茄子不变色，水分蒸发掉之后茄子的口感更好。

4，茄子炒熟后把青红椒和蒜末倒进来，继续大火翻炒几次。

5，最后加一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、一点鸡精调味，炒匀就可以了。

七、炒紫茄子家常做法？

炒紫茄子是一道美味又营养丰富的家常菜。紫茄子不仅味道鲜美，而且色泽独特，给人一种食欲勃发的感觉。它含有丰富的纤维素、维生素C和维生素E等营养成分，在食用过程中能够增强身体的抗氧化能力，具有很高的保健价值。

下面，就让我们来了解一下炒紫茄子的做法吧！

首先，准备好所需的食材。紫茄子、葱姜蒜、辣椒、食盐、生抽、醋和花椒粉，这些都是制作紫茄子所需要的基本调料。新鲜的紫茄子应该选择表皮光滑、颜色鲜艳的，不要有划痕或者斑点。

接下来，将紫茄子洗净后切成块状。葱、姜、蒜切成末备用。辣椒可以根据个人口味决定，如果喜欢辣味可以适量增加。

然后，准备一个干净的锅，倒入适量的食用油。油热后，将葱姜蒜末和辣椒放入锅中，炒出香味。

接着，将切好的紫茄子块放入锅中，用中小火翻炒。为了保持紫茄子的原汁原味，可以轻轻翻动锅子，避免过多搅拌。

当紫茄子变软时，可以加入适量的盐，提鲜调味。然后，加入一些生抽，增加菜肴的鲜香味道。

最后，加入一点点醋和花椒粉，可以提升紫茄子的口感和香气。注意咋鼻台行过程中切勿加入过多的酱料，以免掩盖紫茄子的独特风味。

炒紫茄子的时间不需要过长，大约炒至茄子软烂即可。如果喜欢吃香喷喷的，可以适当延长炒制时间。

炒紫茄子完成了，它散发出浓郁的香气，让人垂涎欲滴。将它盛入盘中，撒上一些葱末作为装饰，就可以开吃啦！

总的来说，炒紫茄子是一道制作简单、口感香糯且营养丰富的家常菜。无论是作为主菜，还是素菜的搭配都非常合适。希望大家都能尽情享受这道美味的紫茄子！

八、炸紫茄子家常做法？

一、口水茄子

1.准备一下食材，生姜切成片，小葱切成段，大蒜切成蒜片，全部放在一起，再抓入几粒干辣椒，几粒青花椒备用，准备一个小碗，放入生抽10克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，鸡精1克，再放入一小勺淀粉，加入适量的清水，把调料搅散备用。

紫茄子一个，切成均匀的小块，放入盆中，洒入少许清水，放入一把淀粉拌匀，让每一块茄子都均匀裹上淀粉。

2.食材全部准备好以后，我们开始炸茄子，炸茄子时，油温要高一点，大概六成热时放入茄子，大约炸1分钟，茄子炸成微黄色时捞出来，然后把油温升至7成热，转为小火，放入茄子继续炸10秒钟，茄子炸酥，炸成金黄色时捞出来控油。

3.锅内留底油，放入葱姜蒜，花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备好的料汁，不停地搅拌，把料汁收至粘稠，倒入炸好的茄子，颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁，再淋入一些明油提亮色泽，即可装盘，最后撒上葱花和白芝麻，美味即成。

4.好了，外酥里嫩的口水茄子就做好了。

二、小炒茄子

1.青茄子削去外皮，切成均匀的长条，放入盆中，加入白醋10克 ，颠盆搅拌拌匀，再撒入一小把玉米淀粉，使茄子均匀裹上淀粉。准备一下配菜，青椒一片，红椒一片，切成宽条， 大蒜几粒，剁成蒜末，大葱白一段， 切成葱花，放入盆中备用。

2.接下里，我们开始炸茄子，锅内烧油，油温升至五成热的时候，下入裹好淀粉的茄子，用勺子轻轻推动茄子，让茄子均匀受热，防止粘连，中火炸1分钟左右，茄子炸酥，表面看起来变黄的时候，捞出来，随后，升高油温至6成热，再把茄子倒入锅中复炸20秒，捞出控油。

3.起锅烧油，我们开始炒菜。油烧热后，倒入葱蒜，撒入少许花椒，几粒干辣椒，开小火翻炒出佐料的香辣味，加入豆瓣酱6克，倒入青红椒，翻炒几下，随即从锅边淋入一勺清水。接下来，我们开始调味，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖3克，陈醋3克，快速搅拌把调料化开，再倒入炸好的茄子，颠锅翻炒均匀。最后，淋入少许水淀粉，把料汁收粘稠，直接出锅装盘。

4.好了，好吃下饭的小炒茄子就做好了。

三、蒜蓉茄子

做这道菜青茄子紫茄子都可以，一定要蒸透了更容易入味。

1.准备一根茄子，茄子的种类没啥限制，青的、紫的都行，先用擀当子把里面擀开，一会儿好入味，然后切成长条。切好以后，直接开水上笼，蒸上七八分钟，把茄子蒸熟。

2.趁着这个空，咱把蒜蓉酱给做了，俩青椒，俩线椒都拍拍，去除里面的辣椒籽，然后切成段，不喜欢吃辣的，线椒不放也可以。锅烧热，啥也不用放，直接把辣椒放进去，进行干煸，经常用勺子摁摁、压压，目的是充分地去除里面的水分，把辣椒的香味释放出来，一直煸得有点发焦，起虎皮就管出锅了。

3.多拍点大蒜，和辣椒一块，放到蒜臼子里面，加进去一勺盐，增加底味，一块阙成泥，辣椒和蒜的香味彻底融合在一块。阙好以后，倒出来，加鸡粉、生抽、香醋、香油调味，搅拌均匀，咱的蒜蓉辣椒酱就做好了。

4.这个时候茄子也蒸好了，咱把它取出来，放一边晾凉，咱的蒜蓉辣椒酱，千万不能热着拌，不然一股死蒜味，等茄子冷凉以后再倒酱，一块拌匀即可装盘。

5.好了，好吃下饭的蒜蓉茄子就做好了。

四、烧茄子

1.做烧茄子用青茄子、紫茄子都可以，把外皮削干净，切成菱形块，青红椒主要是用来配色，不需要太多，切成菱形片、滚刀块都可以，再切一个番茄西红柿，上色用。

2.碗里面打一个母鸡蛋，加一点水，搅成鸡蛋液，然后把搅好的鸡蛋，倒在茄块上面裹匀乎，再抓入适量的淀粉，让每一个茄块都裹上淀粉，咱今儿做得简单家常版的，不挂糊，只拍粉，不过一定要先裹上鸡蛋液，不然很容易脱落。

3.炸茄子的油温要高一点，大概六成热，茄子一下锅，立马能飘起来才行，这样用高油温炸茄块，表面能快速定型，不容易吸油，经常翻一翻，受热才均匀，一直把茄块炸焦、炸酥，炸成金黄色，捞出来。然后趁着热油，把青红椒放进去快速烫两三秒钟，赶紧捞出来，这样不仅熟得快，颜色也好看。

4.锅里面留底油，把葱姜蒜放进去爆香，倒入番茄，再加一点番茄酱补色，把番茄炒化，熬出汁，然后舀进去半勺水，盐放一丢丢，白糖多一点，再加点味精、胡椒粉，稍微再淋一点陈醋，加点生抽，把汁的颜色和味道调好，勾一点水淀粉，把汤汁收浓。

5.最后倒入茄子和青红椒，开大火翻炒均匀，再淋点明油，出锅明兮兮的才好看。

6.好了，外焦里软，咸香回甜的烧茄子就做好了。

五、煎茄子

1.紫茄子两根，切成手指头宽的厚片，放入清水中浸泡着，防止氧化变黑。胡萝卜切成碎粒，火腿肠切成碎粒，小葱切成葱花。取出茄子片，挖出茄子瓤，把茄子瓤切成小粒。

2.把茄子粒和胡萝卜粒放在一起，打入三个鸡蛋，搅拌均匀，再加入食盐、胡椒粉，把调料搅散，再多次少量的加入面粉，调成粘稠的馅料。

3.打开电饼铛，预热两分钟，均匀刷上植物油，把茄子圈摆在锅中，依次装入调好的馅料，摊平馅料，馅料全部弄好后，盖上锅盖烙2分钟，底面定型后，翻过来再烙两分钟，两面都烙成金黄色。

4.好了，这个金黄柔软的煎茄子饼就做好了。

九、紫茄子灯笼的家常做法？

茄子炒斜片，热油炒至软烂放葱姜蒜末炒香，放盐糖味极鲜下切好丝的灯笼辣子翻炒放鸡精出锅

十、水果紫茄子的家常做法？

步骤 1

紫茄子洗净备用，猪肉切丝，红辣椒、葱切段，姜切丝，香菜切末，蒜拍碎

步骤 2

起锅烧油，放肉翻炒，有条件的可以多放点肉，肉炒熟变色以后放辣椒、葱、姜一起翻炒，加盐和生抽调色调味

步骤 3

茄子斜切成滚刀块，下锅大火翻炒，待茄子微微变色时放生抽、老抽上色

步骤 4

起锅前放入香菜段和被拍扁的大蒜，继续翻炒一会就可以出锅啦！