西酸菜做法？

一、西酸菜做法？

白糖加白醋，一比一的比例，加入姜片，花椒，小火煮开，静置放凉。喜欢吃辣，可以放干椒适量，胡萝卜切片，卷心菜掰成大片，卷心菜和胡萝卜，焯水，水内放少许盐，油，也就是煮沸后倒入，约20秒捞出，过凉水。蔬菜全部攥干水份，放凉的糖醋汁倒入即可，放入冰箱，放6小时以上。

二、酸菜牛肉汤的做法？

主料：

酸白菜1000克,牛肉（瘦）250克

辅料：

土豆（黄皮）250克,胡萝卜250克,洋葱（白皮）250克,奶油100克

调料：

番茄酱250克,黄油250克,盐10克,味精6克,香叶3克,胡椒粉2克

酸菜牛肉汤的做法：

1.将胡萝卜去皮洗净切丝，葱头切丝，土豆去皮切角块，器皿内放黄油炒葱头、香叶，炒出香味后放入胡萝卜，焖一会儿下番茄酱

2.待出红油时，放入酸白菜丝，中火20分钟，倒入清汤，下土豆块，烧沸后下盐和味精调好口味

3.上汤时汤内放煮牛肉（煮熟）250克，酸菜上浇酸奶油100克，撒点胡椒粉即可

三、西贝酸菜的做法？

第一步：将新鲜采摘回来的芥菜，放到地上晾晒一中午，新鲜的芥菜我们这边做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的时候再清洗。当然了，如果你觉得这样不干净的话，也可以清洗干净再制造，只不过需要晒久一点，水分晒干了，芥菜才会变皱！这里说明一下：芥菜晒皱之后酸菜的时候没那么容易烂，晒皱之后做出来的酸菜，口感会更加的爽脆！

第二步：准备一个较大的坛子，能够把所有芥菜放下去的最好，先将坛子清洗干净，再用开水烫2次，然后等芥菜晒皱之后，一棵一棵地塞到坛子里面，塞好之后，加入50克食盐，然后将准备好的鹅卵石放到上面，放鹅卵石可以压住芥菜，等芥菜发酵出水变轻的时候，才不会浮起来！

第三步：一切准备就绪之后，烧一锅滚烫的开水，直接倒入到坛子里面，开水的量一定要没过芥菜，然后盖上盖子，让它发酵就可以！

第四步：发酵3天后，我们的酸菜就可以开始拿出来吃了，这时候的酸菜色泽金黄，有点酸味但不是很酸，不过拿来炒肉吃也非常地好吃，一般放7天左右就会比较酸，如果暂时不吃的话，可以一直放着，这样会越放越酸，只要不浮出水面，酸菜基本不会坏，放一年都没有问题！这种酸菜无论是炒肉吃，还是拿来做酸菜鱼，都非常地美味！

四、潮汕酸菜牛肉汤的做法？

将清洗干净的牛肉，冷水下锅焯水，水开之后将表面的浮沫打掉，然后继续煮5分钟之后捞出，冲洗干净。煮好的牛肉改刀切成大小均匀的块备用。

起锅加入少量菜籽油，油热之后下入牛肉，大火爆炒。加上适量的葱段和姜片，香叶，八角，桂皮，白芷。炒香之后加入一点料酒，加水没过牛肉。转入高压锅中，上汽之后转小火压20分钟。

这个时候我们来准备一下配菜和调料，酸菜切丝备用。打调料，碗中加入猪油，鸡油，鸡精，蒜末，葱花，酱油，醋，花椒面，红油一勺。

牛肉煮好之后，将牛肉过滤出来，去掉里面的香料残渣。汤和肉分开备用。

起锅加油，油温五成下入酸菜，爆香之后，加上适量的姜、葱、蒜末。炒香之后，加入煮牛肉的汤，大火烧开之后，下入牛肉。加入少许胡椒粉，酱油。烧开之后转中小火，继续焖煮20分钟。这样能更好地融合酸菜和热牛肉的味道。时候到之后加少许鸡精，关火。

起锅烧水，水开下入面条，面条要煮好的时候，烫一点菜叶。调料碗中加少许高汤，搅拌均匀。挑入面条，放上青菜，然后淋入酸菜牛肉。美味即成！

五、酸菜冻豆腐牛肉汤的做法？

用料

牛肉250克，生姜3片，酸菜半棵约250克，香菜2根，料酒一勺，鸡精一勺，蚝油一勺，盐3克，胡椒粉、生粉、生抽适量，嫩豆腐一盒450克，红葱头2粒

制作方法

1.牛肉横纹切片 加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、料酒、姜丝腌制好，在面上淋一汤匙油用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏两小时

2.豆腐切块用盐腌制一下

3.豆腐开水煮一下去除豆腥味，放入砂锅中加入适量清水，放入蚝油胡椒粉，小火慢煮入味

4.热锅冷油爆香葱头加入牛肉片炒至八成熟盛出

5.锅中留底油翻炒酸菜片刻，盛入砂锅中和豆腐一起煮开

6.豆腐和酸菜要充分煮透

7.最后在面上铺上牛肉和香菜，牛肉没有血水就关火，煮久了就会变得很老。

六、辣酸菜牛肉汤的做法大全，家常做法分享

辣酸菜牛肉汤的做法大全

辣酸菜牛肉汤是一道经典的家常菜品，有着浓郁的酸辣味道和咸鲜的牛肉香气。下面，我们为大家介绍几种常见的家常做法。

1. 温馨版辣酸菜牛肉汤

材料：

• 牛肉250克
• 酸菜适量
• 姜蒜适量
• 辣椒粉适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 食用油适量
• 清水适量

做法：

1. 将牛肉切成薄片，酸菜切成小块，姜蒜切末备用。
2. 锅中烧热适量的食用油，将姜蒜煸炒出香味。
3. 加入牛肉翻炒至变色，倒入适量的料酒炒匀。
4. 加入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮10分钟。
5. 加入酸菜和辣椒粉，调入适量的盐，继续煮3分钟即可。

2. 清爽版辣酸菜牛肉汤

材料：

• 牛肉500克
• 酸菜适量
• 葱姜适量
• 辣椒适量
• 食用盐适量
• 鸡精适量
• 料酒适量
• 香油适量

做法：

1. 将牛肉切成薄片，酸菜洗净切成小段，葱姜和辣椒切末备用。
2. 热锅加入适量食用油，爆香葱姜和辣椒。
3. 加入牛肉翻炒至变色，倒入适量的料酒炒匀。
4. 加入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
5. 加入酸菜，调入适量的盐和鸡精，再煮5分钟。
6. 关火后淋入适量的香油即可。

3. 低脂版辣酸菜牛肉汤

材料：

• 牛肉300克
• 酸菜适量
• 香葱适量
• 干辣椒适量
• 细海盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 精盐适量
• 清水适量

做法：

1. 将牛肉切成薄片，酸菜洗净切成小段，香葱切末备用。
2. 热锅加入适量食用油，爆香干辣椒。
3. 加入牛肉翻炒至变色，倒入适量的料酒炒匀。
4. 加入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮20分钟。
5. 加入酸菜，调入适量的精盐和生抽，再煮10分钟即可。
6. 关火后撒上适量的香葱即可。

以上就是辣酸菜牛肉汤的几种家常做法，不同的做法有着不同的口味，您可以根据自己的喜好选择合适的做法。希望您能喜欢这道美味的家常菜。

感谢您阅读本文，希望通过这篇文章能帮助到您收集更多关于辣酸菜牛肉汤的做法，以及让您享受到这道美味的汤品带来的舌尖盛宴。

七、西葫牛肉汤的做法？

西葫芦牛肉汤的做法，把西葫芦和牛肉处理干净，切碎然后煮在一起就可以了。

八、西辣牛肉汤的做法？

1.牛腩洗净切块，番茄去皮切块，土豆、胡萝卜切小块，洋葱切条，芹菜切段。

　　2.牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净。

　　3.锅中放入黄油，放入牛肉煸炒，放入土豆、胡萝卜、芹菜、洋葱炒匀，倒入砂锅中。

　　4.锅中放入黄油，放入番茄炒至软烂后加入番茄酱1勺炒匀，加入清水适量煮开，倒入砂锅小火炖1小时，加入牛奶150克、盐1勺、白糖半勺、胡椒粉2克拌匀煮10分钟即可。

九、酸菜鱼做法？

1、三斤左右的草鱼一条，洗净后从尾部沿着脊骨劈开，切掉鱼头，剃掉鱼肚子上面的大刺。

2、接着考验大家的刀功的时候了，有基础的可以试着片鱼，推荐大家用切的，下直刀，草鱼肉质比较嫩，切至两到三毫米厚度就可以了。

3、家里常备的几种调料：生姜，大蒜切片，干辣椒，花椒，鸡精，味精，备用。

4、酸菜，小米椒，泡萝卜，一个蛋清，淀粉。

5、鱼脊骨和鱼头下过水，鱼片洗干净备用。

6、锅里放油，放入干辣椒，花椒，生姜，大蒜，酸菜，泡萝卜，泡椒依个人口味，爆出香味之后放入清水，一勺味精，两勺鸡精，先煮着，然后浆鱼片。

7、1/4勺盐，1/4白胡椒粉，蛋清，淀粉，顺时针轻轻搅拌，拌匀即可。

8、锅里的东西，煮的差不多了，捞出来，放入盆里。

9、锅里下鱼片，待鱼片浮起后，用勺子沿着锅底轻轻推两下，撇去浮沫，就可以出锅了，撒上蒜苗，干辣椒，花椒，浇上热油，一道美味的酸菜鱼就出锅了。

十、酸菜牛肉汤的做法是怎样？

主料：

酸白菜1000克,牛肉（瘦）250克

辅料：

土豆（黄皮）250克,胡萝卜250克,洋葱（白皮）250克,奶油100克

调料：

番茄酱250克,黄油250克,盐10克,味精6克,香叶3克,胡椒粉2克

酸菜牛肉汤的做法：

1.将胡萝卜去皮洗净切丝，葱头切丝，土豆去皮切角块，器皿内放黄油炒葱头、香叶，炒出香味后放入胡萝卜，焖一会儿下番茄酱

2.待出红油时，放入酸白菜丝，中火20分钟，倒入清汤，下土豆块，烧沸后下盐和味精调好口味

3.上汤时汤内放煮牛肉（煮熟）250克，酸菜上浇酸奶油100克，撒点胡椒粉即可