湖北麻城葵鱼做法？

一、湖北麻城葵鱼做法？

主料:猪肉 200g，葵鱼 250g

辅料:胡罗卜 400g

麻城葵鱼的做法步骤

第1步.选肉，切肉

第2步.切罗卜

第3步.炒肉

第4步.罗卜肉一起炒5分钟

第5步.加水煮开

第6步.放入电饭饱

第7步.OK了

二、湖北麻城鱼丝做法

1、提取新鲜草鱼肉，剁碎。新鲜草鱼剔头，骨，皮，剩下的鱼肉洗干净，加入食盐，水（放水很关键，不能多也不能少，多了粉就要多下，少了粉下不完）。盐也很有讲究，不能多不能少，多了拍不薄，少了拍出来不好吃）。剁碎（现在人都基本上用肉丸机碾碎了）。碾碎后渗入1:1.5比例的红薯粉（这个比例是最好的，粉多或肉多了，拍出来的鱼丝都会太硬），拌匀（拌匀很费时间，也很费劲，要不不均匀，没办法拍）。

2、拌匀之后就是拍了。以前都是用巴掌一下一下拍出来，现在人都用棍子滚，像滚饺子皮一样。越滚越薄，不会的人滚出来不均匀，有些又会烂掉，这真是要点手艺哦。接下来就是蒸了。

3、蒸。拍好就放竹简上，放入烧开水的大锅里蒸熟。刚蒸起来的鱼丝我们经常撕下来就吃，家里的小孩子们都特别喜欢。喜欢辣的粘点辣椒水，好吃的不得了。

4、晾干切丝。蒸起来的鱼丝放筛子里晾干，不粘起来就可以卷起来，切丝了。

5、晒鱼丝。切丝后的鱼丝，一点点摆筛子里，放太阳底下晒干，就可以打包了。

鱼丝既可以当菜，也可以当主食（饭、早点、点心、夜宵），煮法也多样:炒、煮、火锅、凉拌、油炸等等。

最后给亲们说说我家鱼丝的煮法，这也是亲们最关心的问题: 火锅、油炸这个就比较简单了，相信亲们都会，我就不多说了，就说说炒煮鱼丝。 现在人都比较忙，鱼丝泡20分钟可能没时间准备，我是这样煮的: 1、先洗干净鱼丝，再放锅里冷水煮开煮软，鱼丝全部浮起来就可以捞起备用。 2、炒着吃:放油锅里小火翻炒入味，可加点鸡蛋、青菜，胡萝卜，瘦肉，葱姜蒜，盐、酱油，几滴醋（喜欢辣的可以放点辣椒）。 3、煮着吃:照2的步骤小炒一下，再放水煮一下就可以。 就这么简单，一盘好吃的鱼丝就上桌了，说到这里，大家是不是流口水了。

鱼丝富含丰富的蛋白质，低脂肪，低胆固朜，无任何添加和防腐剂，老少皆宜。 用草鱼肉与红暮粉以1:1.5的比例制作，风味更独特、营养更丰富、爽滑不腻，烹调简单，易贮耐存。

三、麻城鱼面的家常做法？

材料：

手工面400克，鳝鱼片300克，姜、蒜、豆瓣、笋、料酒、甜酱油、精盐、咸酱油、味精、高汤、豆油、红油辣椒、菜籽油、花椒各适量。

1.将姜、蒜去皮洗净，蒜切成片（指甲大小）。笋水发洗净后切成斜丝，用沸水煮后捞出。鳝鱼切成丝，豆瓣剁细，姜和花椒均剁成细末。

2.锅内加菜籽油少许烧热，放入鳝鱼丝煵干水分盛起。锅洗净后再放入菜油，烧热下豆瓣，煵酥后放入高汤烧沸，捞去豆瓣渣，留汁在锅中，下入鳝鱼丝、明笋丝、姜、花椒、蒜片及甜酱油、精盐、咸酱油等调料，火靠至上色入味，即成面臊子。

3.锅内加水烧沸，放入面条煮熟，用漏勺捞起，盛入20只放有豆油、红油辣椒、高汤、味精的碗中，浇上面臊子即成。

四、湖北麻城鱼糕正宗做法？

首先是从鱼身上起肉，大师傅的娴熟全是首屈一指。刀功没几十年还真是难搞。

起完肉后就是把肉剁成小块好用磨浆机磨成鱼浆

磨好鱼浆后就是剁五花肉和少量猪油也是和鱼浆一起的配料。包括一些生姜。主题多少量配比，这是秘密。嘿嘿

然后就是淀粉，也是要定量配比的。配比完成以后，就是用手打浆，力道要合适，很费力气，但是就是手打的味道正宗。打到浆起泡泡，就完成了。就是最后装蒸笼了。

烈火蒸一个小时就大功告成了。香喷喷的鱼糕就出笼了。可以直接食用了。这个好好出笼的鱼糕别有一番风味。吃过的人才知道！

五、炒鱼面的家常做法麻城？

用料:

姜 2片

葱 1根

蒜 2头

小米椒 2根

剁椒 2勺

榨菜丝 小半包

香菜 1小把

鱼面 3把

湖北特色炒鱼面的做法步骤:

步骤 1

烧开水，将鱼面浸泡软，大概10分钟，然后滤水

步骤 2

期间准备调料

步骤 3

冷锅热油，放入姜蒜小米椒爆香，我还放了花椒

步骤 4

翻炒后放料酒拌匀然后美味鲜酱油，继续翻炒，再放剁椒酱，炒匀后放点水

步骤 5

快出锅时放榨菜，然后香菜，

六、鱼鱼面家常做法？

主料：中筋粉100克、水50克

辅料：米醋1勺、酱油1勺、渝珍椒麻红油2勺、 花生米适量、香菜适量

鱼鱼面家常做法：

步骤1、面粉放入大碗里。面粉放入大碗里

步骤2、加入清水，搅成絮状

步骤3、揉成团，盖保鲜膜静置20分钟

步骤4、面团取出，揉光滑

步骤5、用剪刀沿着剪出长条

步骤6、水开后放入小面条煮熟

步骤7、捞出放在碗里，放入米醋、酱油、椒麻红油、花生、香菜

步骤8、拌匀即可

七、湖北黄鳝面家常做法？

主料 鳝鱼、小白菜

【辅料】盐、胡椒、味精、葱花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、酱油、醋、水各适量

步骤：

1.鳝鱼宰杀好，去刺，切成三寸长的小段备用；

2.将鳝鱼放入碗中，加色拉油.酱油.蒜.生姜.盐.胡椒.味精适量拌匀，第一次口味上不要太咸（蒜和生姜要切成细小的丁状，最好多备一点）；

3.将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉，成“井”字型码入碗中（最好是大一点的碗）；

4.上蒸锅（这里得说明一下，因为有时候火候不好把握，所以在蒸锅里的水最好是冷水，冒热气后等两分钟再揭盖，然后用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下，如果能透过去就表示好了，再取出来，备用。）；

5.在出锅的鳝鱼上直接浇上醋；

6.上炒锅，这里分两步：第一步，倒入适量色拉油，油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中；第二步再倒适量的色拉油锅中，油开后放入蒜.生姜.辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐.胡椒.味精.酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中，最后洒上葱花，一碗色香味具全的蒸鳝鱼就大功告成了。

分

八、湖北鱼面的家常做法？

首先要将去了皮的鲜鱼剁碎，然后加入合适的淀粉和盐揉捏成面团，接着将面团擀成薄薄的面饼卷成长卷，放入蒸锅内蒸熟后切成片状，最后再晾晒干了保存起来。看到这里，你们是不是也很好奇，这么独特的美食味道如何啊？其实，这道鱼面虽然是鱼做的，但是吃起来却没有鱼的口感，不过味道很是鲜美、滑嫩，很值得一试。

【美味炒鱼面】

【美味炒鱼面】

【食材】：鱼面、大葱、猪肉、干辣椒、大蒜、姜、盐、鸡精、香菇老抽、料酒、耗油、食用油。

【做法】：

1、鱼面提前5小时泡发，捞出冲洗干净后沥干装盘；

【美味炒鱼面】

2、大葱洗净切片，猪肉洗净切片，大蒜去皮切碎，姜切丝；

【美味炒鱼面】

3、锅内下油烧热，放入猪肉片翻炒出油；

【美味炒鱼面】

4、放入蒜末、葱片、姜丝炒出香味；

【美味炒鱼面】

5、剪入干辣椒翻炒均匀；

【美味炒鱼面】

6、放入鱼面翻炒均匀；

【美味炒鱼面】

7、加入料酒翻炒均匀；

【美味炒鱼面】

8、加入耗油、香菇老抽翻炒均匀；

【美味炒鱼面】

9、加入盐、鸡精调味即可出锅。

【美味炒鱼面】

【婆婆叨叨】：

1.香菇老抽上色特别好，所以我比较喜欢用香菇老抽，没有的话用老抽或者酱油就行。

2.盐的话，建议最后再放而且不能太多，因为耗油、老抽本身就是咸的，所以到最后味道淡的话加入少许就可以了。

3.家里只有一下块肥肉了，只要用它了。不过虽然是用肥肉炒的，端上桌没多久都被吃光了。

九、湖北鱼的家常做法？

主料：鲤鱼1条（约900克），五花肉（1小块），香菇（3个），生姜（1小块），大蒜（几颗），小葱白（几根），植物油（适量），水淀粉（适量），明油（少许）

调味料：食用盐（适量），蚝油（10克），生抽酱油（6克），啤酒1瓶（500毫升），胡椒粉（少许），白糖（少许），五香粉（半勺），糖色（4克）。

步骤：

1.鲤鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用，在鱼身上斜刀切三刀，然后再反过来切三刀。

2.五花肉切成小粒备用，香菇切成小粒备用，生姜切成姜粒，准备大蒜切成小粒，几根小葱白切成小粒备用。

3.把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油烧至5成热。油热之后加入食用盐1勺，然后将鲤鱼下锅开中小火煎5分钟。

4.中途的时候将其翻面过来继续煎香，5分钟之后将鲤鱼倒出备用。

5.然后锅中再次加入少许的底油烧热，油热之后加入切好的五花肉爆香炒出猪油。加入姜蒜粒爆香。

6.料头炒香之后加入切好的香菇和葱粒。翻炒均匀之后开始调汁，锅中加入蚝油10克，加入生抽酱油6克从锅边淋入。

7.然后加入啤酒1瓶，大火烧开之后加入食用盐1勺，加入胡椒粉少许，再加入少许的白糖提鲜，加入半勺五香粉，加入糖色4克调色。

8.然后将鲤鱼下锅烧6分钟，中途需要把汤汁淋在鱼身上面即可，无需翻动鲤鱼。6分钟之后将鲤鱼捞出摆盘。

9.然后将剩余的汤汁烧开，汤汁烧开之后加入适量的水淀粉收汁勾芡。最后加入少许明油搅拌均匀淋在鱼身上面即可。

十、湖北番茄鱼家常做法？

步骤1

青鱼洗净，去除鱼骨，切片

步骤2

切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟

步骤3

番茄洗净，切丁

步骤4

热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎

步骤5

加入2大碗的热水

步骤6

大火煮至汤奶白（大概要5分钟左右）盛出备用

步骤7

热油锅，放入葱姜炒出香味，再加入番茄酱炒出香味

步骤8

加入番茄翻炒

步骤9

炒至番茄出汤汁

步骤10

加入刚才熬出的鱼汤，加入1勺盐，2勺糖再加少许的胡椒粉

步骤11

开小火，放入鱼片（鱼片要一片一片加）

步骤12

全部放入后，开大火煮至鱼片煮（大概1分钟左右）

步骤13

出锅，撒上葱花

烹饪技巧

下鱼片要一片一片的下，要开小火，全部加完后开大火