四川美食 | 四川香芋的家常做法大全

一、四川美食 | 四川香芋的家常做法大全

引言

四川美食以其麻辣鲜香而闻名，而香芋是四川家常菜中的一道经典食材。无论是红烧香芋、香芋炒肉还是香芋煎饼，都是引人垂涎的佳肴。下面我们来一起学习四川香芋的家常做法。

红烧香芋

红烧香芋是四川传统家常菜，口感软糯，香味扑鼻。制作方法：将香芋去皮切块，放入油锅中煎至金黄，然后捞出备用。接着锅中重新放油，爆香葱姜蒜，放入适量郫县豆瓣酱炒出红油，加入煎好的香芋块翻炒均匀，再加入适量酱油、糖调味，最后加水焖煮片刻即可出锅。

香芋炒肉

香芋炒肉是一道色香味俱全的四川家常菜，香芋的软糯和肉类的鲜嫩完美结合。制作方法：将猪肉切片后用料酒、生抽、淀粉腌制，将香芋和蒜末一起下锅煸炒，然后放入腌制好的猪肉，炒至熟透后加入适量盐、胡椒粉和葱花翻炒均匀即可。

香芋煎饼

香芋煎饼以其外酥内软的口感深受人们喜爱。制作方法：将香芋捣成泥，加入适量的水和面粉揉成面团，擀成饼状，放入平底锅中煎至金黄即可，吃起来香脆可口，回味无穷。

四川香芋的家常做法多种多样，每一道菜都充满了四川特有的美味和风情。不妨在家中动手试试，让您的餐桌增添一份四川风味的魅力。

感谢您看完这篇文章，希望这些家常菜做法可以为您的厨艺带来一些帮助。

二、香芋丸子的家常做法大全？

食材：芋艿5个、红薯粉50克、葱花适量。瘦肉少许、生姜丝少许。

准备配料：油盐少许。

详细做法：

1、芋艿洗干净放入锅里煮熟。

2、红薯粉倒入清水里搅拌均匀待用。

3、蒸熟的芋艿去皮，用擀面杖成细腻的芋头泥。

4、分多次少量加入红薯粉浆，搅拌成细腻的糊状。

5、加入葱花和适量的盐。

6、再次充分搅拌均匀。

7、锅里加入适量水开，用虎口挤入一个个芋头丸子。

8、大火煮至芋头丸子浮起来。

9、即可出锅装盘。

三、香芋的做法大全家常？

材料：

　　香芋，鸡蛋，姜，红椒，葱，花生油，盐，味精，糖，淀粉，生抽

　　步骤：

　　1。香芋洗净，切成块。

　　2。鸡蛋打碎，加入淀粉，搅拌。

　　3。姜切片，辣椒切成条，葱切成段。

　　4。将香芋块放入鸡蛋糊中挂浆。

　　5。花生油加热，将香芋倒入油锅，炸至今黄色捞出。

　　6。将葱，姜，红椒放入剩下的油锅中，放入盐，味精，糖，生抽，及适量的湿淀粉。

　　7。将汁浇到香芋上即可。

　　以上主要介绍了红烧香芋的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于香芋的小知识。

　　芋头的制作技巧

　　1.芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品;

　　2.芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉;

　　3.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

　　芋头的功效与作用

　　1.增强免疫力

　　能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

　　2.洁齿防龋

　　氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

　　3.解毒防癌

　　芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

　　4.美容乌发

　　芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

　　5.补中益气

　　芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

四、香芋做法大全家常菜

香芋是一种营养丰富且口感独特的食材，它既可以用来做各种甜品，也可以用于制作家常菜。今天我将分享一些关于香芋的做法大全，让你在家也能享受到美味的香芋料理。

1. 香芋酥皮蛋挞

这道甜点是很多人都喜欢的一道美味，酥皮的外层搭配香芋的内馅，口感丰富。制作方法如下：

1. 将香芋剥皮切块，蒸熟后用勺子压成泥状。
2. 制作酥皮，将面粉、牛油、糖和鸡蛋混合搅拌成面团。
3. 将面团擀成薄片，用模具切成酥皮的形状，放入模型内。
4. 将香芋泥倒入酥皮中，放入预热的烤箱中烘烤。
5. 待蛋挞表面金黄即可取出，趁热享用。

2. 香芋糖水

在夏天享用一碗清凉的香芋糖水是一种享受。制作方法如下：

• 将香芋剥皮切块，放入锅中加入足够的水。
• 煮沸后转小火煮熟，可以用筷子轻轻戳穿香芋块来判断熟度。
• 加入冰糖搅拌至糖溶解。
• 糖水可以根据个人口味加入适量的炼乳或花生粉增加口感。
• 待糖水冷却后，放入冰箱冷藏，凉爽的香芋糖水就完成了。

3. 香芋红豆年糕

这是一道传统的年糕甜品，将红豆和香芋搭配在一起，口感丰富。制作方法如下：

1. 将红豆和糯米分别浸泡数小时或一晚，备用。
2. 将香芋剥皮切块，蒸熟后用勺子压成泥状。
3. 将糯米放入搅拌机中打成米浆，然后加入红豆搅拌均匀。
4. 将香芋泥加入红豆糯米浆中，搅拌均匀。
5. 将混合好的糯米浆倒入蒸锅中，大火蒸熟。
6. 蒸好的糯米糕切成小块，可以直接食用或放入冰箱冷藏。

4. 香芋炒肉片

香芋不仅可以用来做甜品，还可以和肉类搭配，制作一道美味的香芋炒肉片。制作方法如下：

1. 将瘦肉切片，用盐、生抽、料酒腌制片刻。
2. 将香芋剥皮切片，用水焯水后捞出备用。
3. 热锅冷油，将腌制好的瘦肉煸炒至变色，盛出备用。
4. 再放入香芋片煸炒均匀，加入适量的盐和生抽调味。
5. 最后将炒好的瘦肉放回锅中，翻炒均匀即可。

5. 香芋奶香包

这是一道特色的早餐点心，外层松软，内馅奶香四溢。制作方法如下：

1. 制作面团，将面粉、酵母、糖、牛奶、牛油和盐混合搅拌成面团。
2. 将面团发酵至两倍大。
3. 将香芋剥皮切块，蒸熟后用勺子压成泥状。
4. 制作馅料，将香芋泥加入适量糖和牛奶，搅拌均匀。
5. 将发酵好的面团擀成薄片，包入香芋馅料，收口捏紧。
6. 将包好馅的面团放入蒸锅中，用旺火蒸熟。

以上就是关于香芋的做法大全，无论是甜品还是家常菜，香芋都能为食物增添独特的口感和香气。趁着香芋的旺季，试试这些美味的香芋料理，让味蕾尽情享受吧！

五、香芋的做法大全家常菜

香芋的做法大全家常菜

大家好！今天我来分享一下关于香芋的做法大全家常菜。香芋是一种非常受欢迎的食材，它的口感细腻，味道香甜，适合做各种家常菜。下面我将为大家介绍几个简单又美味的香芋菜肴。

1. 香芋炒肉片

这是一道非常经典的香芋家常菜，味道鲜美，做法也十分简单。首先，将香芋去皮切片，然后将肉片用料酒、生抽、盐腌制一下。接下来，热锅加入适量的油，将肉片快速翻炒至变色，然后加入香芋片一同翻炒均匀。最后加入葱姜蒜末炒匀，调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

2. 香芋排骨汤

香芋和排骨搭配在一起制作成汤，不仅营养丰富，而且味道鲜美。首先，将排骨焯水去腥，然后将香芋去皮切块备用。炖锅中加入足够的水，将排骨放入炖煮2小时，然后加入香芋块一同炖煮30分钟。最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

3. 酸菜炒香芋

酸菜和香芋的搭配简直是绝配，一起炒出的菜肴酸香可口。首先，将酸菜切碎备用，香芋去皮切片。热锅加入适量的油，将酸菜炒香，然后加入香芋片翻炒均匀。最后加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可上桌。

4. 香芋红烧肉

香芋红烧肉是一道非常经典的家常菜，它的做法和普通的红烧肉相似，但加入了香芋后更为美味。首先，将红烧肉切块焯水去血水。然后将香芋去皮切块备用。热锅加入适量的油，将红烧肉块煎至两面金黄。接着加入葱姜蒜末炒香，加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒均匀。最后加入适量的水，盖上锅盖炖煮30分钟，然后加入香芋块继续炖煮20分钟即可。

5. 蒜蓉香芋煲

蒜蓉香芋煲是一道非常简单又美味的家常菜，香芋的细腻口感配上浓郁的蒜蓉味道，让人垂涎三尺。首先，将香芋去皮切块备好。然后将蒜蓉和适量的盐、生抽搅拌均匀备用。热锅加入适量的油，将蒜蓉煸炒出香味，然后加入香芋块翻炒均匀。最后加入适量的水煮开，煮至香芋熟软即可出锅。

总结

以上就是关于香芋的做法大全家常菜的介绍了。香芋非常适合做各种家常菜，无论是炒、煮还是炖都可以调出不同的口味。希望大家喜欢这些香芋菜肴，可以在家尝试一下。祝大家做菜成功，开胃美味！

六、香芋家常做法？

材料：2勺花生油、500g腊肠、100g干虾、50g葱花、800g香芋、2勺盐、一大碗水、700g米粉、300g糯米粉。

做法步骤：

1、热油下锅，把腊肠切丁后放入锅里，煎热2分钟。

2、干虾仁切碎后倒入腊肠里，搅拌一分钟，盛起装碗里。

3、趁着锅的余热倒入葱花，把切好芋头香芋、腊肠干虾倒入，撒两勺盐，一并炒熟。

4、加水直到浸没香芋表面，开大火，焖上10分钟。

5、另一边将米粉和糯米粉混合，加水和开，等香芋焖好后一起倒入大盆里，入蒸笼蒸熟。

6、蒸熟后用小刀均匀分成一块块，下油锅煎至两面金黄，就可以开吃了！

七、香芋的家常做法？

食材准备：大香芋头1个，干鱿鱼1个，一小块五花肉，盐，6瓣蒜，一小勺白糖，蚝油，生抽，食用油，料酒，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一个大一点的香芋头，挑香芋一定要挑个大一点轻一点的，这样的香芋才粉，把香芋削皮洗净后先切条再切成粒，切好放到大盘中，加入少许的盐调个底味，用手把它搅拌均匀放一边备用。

第二步：准备一个干鱿鱼，提前一个晚上把鱿鱼泡软，泡软后再把它的那花衣服去掉，鱿鱼骨也要去掉，鱿鱼须上的那些吸盘去除干净.

第三步：鱿鱼处理干净后，把它改刀切成小条备用；准备一小块五花肉，大概半斤左右，洗净后切小块备用，最后准备6瓣大蒜头，洗净切粒备用。

第四步：准备一个大一点的碗，碗中加入一碗的清水，一小勺的白糖，加一小勺蚝油，适量的生抽，然后用筷子把白糖搅化后放一边备用。

第五步：起锅烧油，把油烧热后倒入鱿鱼丝，调中火把它炒出香味，可以加入少许的料酒一起炒，这样鱿鱼的腥味就没那么重了，把鱿鱼丝炒香后关火盛出备用。

第六步：准备一个小砂锅，锅中下少许油，然后倒入蒜粒和切好的五花肉，把它们铺平在锅底，铺平后倒入腌制好的芋头，盘中的汁也一起倒进去，把它铺平。

第七步：最后把炒好的鱿鱼丝铺在香芋面上，盖上锅盖，调中小火焗10分钟，这一步火一定不能大，因为没加水，火大了容易糊掉，用中小火慢慢把锅底的猪肉焗出猪油。

第八步：时间到了，下面的蒜香味和五花肉的香味已经飘出来了，现在我们倒入调好的那碗料汁，然后盖上锅盖大火烧开后，继续中小火煲多10分钟就可以了。

第九步：时间差不多了，香味已经飘满屋了，打开锅盖时，虽然可以看到香芋块还是完整的，但它已经很松软了，入口就可以感觉到那种粉粉的口感，关火，撒上一把葱花开吃。

八、香芋的多种家常做法大全 - 让你轻松掌握香芋烹饪技巧

九、香芋粉丝的做法大全家常菜？

步骤 1

粉丝用冷水浸泡至软，香芋切丝（最好均匀）；

步骤 2

将浸泡的粉丝切均等的三段、沥干水；

步骤 3

将粉丝加入少量盐与适量红烧酱汁，最后加入适量蒜蓉拌匀；

步骤 4

将粉丝放入碟子底部，将香芋丝分散铺上粉丝上！加入高汤适量；

步骤 5

蒸6－10分钟 至香芋丝粉嫩！出锅加入少量蒸鱼食油和适量葱花，淋油即可！

十、洋芋芋芋做法大全家常？

主料：

洋芋2个

辅料：

面粉1小碗

配料：

红辣子2个

蒜苗1根

盐适量

味精2克

做法：

1. 洋芋洗净，去皮。

2. 用叉子叉成丝。

3. 泡入水中。

4. 用清水淘洗干净，控干水分。

5. 红椒切段，蒜苗切丝，备面粉一小碗。

6. 面粉倒入土豆丝中。

7. 搅拌均匀。

8. 入开水锅蒸20分钟至成熟。

9. 蒸好的洋芋叉叉。

10. 盛入碗中，上放红椒、蒜苗、盐。

11. 放味精。

12. 坐锅入油，热后用勺舀出热油泼在蒜苗辣子上。

13. 用筷子拌匀。

14. 盛入碗中