酿辣椒家常做法？

一、酿辣椒家常做法？

主料 辣椒300g 鱼肉200g

猪肉70g

辅料姜适量葱适量蒜末适量

调料酱油2匙蚝油2匙生粉2匙

料酒1匙

1. 猪肉选偏肥的，鱼肉可以是草鱼、鲢鱼、鲮鱼等普通鱼类，去骨取肉，猪肉和鱼肉比例1:3.。尖椒挑买微辣的。

2. 猪肉、鱼肉去皮切块，加姜、葱、蒜末剁碎或绞肉机打碎。

3. 肉末加入酱油、蚝油、少量食盐、生粉顺时针搅拌几分钟。

4. 尖椒一分为二，去籽。

5. 用勺子把肉末装入尖椒中。

6. 把所有尖椒装上肉末备用。

7. 热油下锅，先煎肉末那侧，固定形态。

8. 煎一分钟后翻过来煎另一面。

9. 反复翻煎至肉末略变焦黄，尖椒起虎皮即可。

二、酿辣椒的家常做法？

材料：肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。

1)准备所需材料。

2)将猪肉洗净剁成肉沫。

3)将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。

4)再加入盐、糖、玉米淀粉（生粉）、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油（花生油最佳啦）、胡椒粉

5)将调料和肉沫搅拌均匀。

6)辣椒洗净，去净内部的籽

7)用手掰开辣椒酿入肉馅。

8)把辣椒填满肉馅。

9)依次酿好。

10)平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。

11)煎至金黄色后反面，煎至熟透。12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。

14)把茨汁煮开即可。

15)辣椒装盘，淋上茨汁。

三、辣椒酿的家常做法？

辣椒酿是一道具有地方特色的家常菜，通常选用红辣椒来制作。以下是一种简单的家常辣椒酿的做法：

**材料：**

1. 辣椒：10个

2. 猪肉馅：200克

3. 香菇：5朵

4. 大葱：1根

5. 生姜：1小块

6. 鸡蛋：1个

7. 盐：适量

8. 料酒：适量

9. 生抽：适量

10. 老抽：适量

11. 白胡椒粉：适量

12. 香油：适量

13. 水淀粉：适量

14. 食用油：适量

**做法：**

1. 香菇泡发，切碎；大葱和生姜切碎，备用。

2. 将猪肉馅、香菇碎、大葱碎和生姜碎放入碗中，加入盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 辣椒去蒂，用筷子将辣椒内部的籽和筋去掉，然后将腌制好的猪肉馅填入辣椒中，将辣椒填满。

4. 锅中加入适量的食用油，油热后，将填好馅的辣椒放入锅中，用中小火将辣椒煎至两面微黄，煎熟。

5. 另起一锅，加入少许食用油，油热后加入生姜碎，炒出香味。

6. 将煎好的辣椒放入锅中，加入适量的水，加入盐、生抽、老抽，大火烧开后，转小火慢慢炖煮，让辣椒和猪肉馅充分吸收调料的味道。

7. 当汤汁快收干时，加入适量的水淀粉，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠，最后淋入香油，翻炒均匀，即可出锅。

这就是一道简单的家常辣椒酿的做法，你可以根据个人口味添加更多的配料，如胡萝卜、香菜等，也可以添加一些蔬菜，如白菜、豆芽等，以增加营养和口感。

四、辣椒酿豆腐家常做法？

制作：

1 辣椒去头，挖空籽备用。 

2 材料（2）切碎。 

3 于辣椒内侧涂抹太白粉。 

4 最后塞入以豆腐、作法2，与调味料（1）调匀之馅料，入油锅中炸熟。 

5 锅中留油1大匙，先将大蒜头以中火炸至金黄色，再入豆豉炒出香味。最后加入所有材料与调味料（2）烧至水分收干，并以太白粉勾芡，且淋上少许麻油即可

五、铁头酿辣椒的家常做法？

主料，

半肥瘦猪肉适量，

辣椒适量，

葱适量，

蒜适量，

辅料，

盐适量，

糖适量，

玉米淀粉适量，

酱油适量，

老抽适量，

料酒适量，

鱼露适量，

鸡精适量，

食用油适量。

胡椒粉适量，

1. 准备所需材料。

2. 将猪肉洗净剁成肉沫

3. 将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。

4. 再加入上述的调料。

5. 将调料和肉沫搅拌均匀。

6. 辣椒洗净，去净内部的籽。

7. 用手掰开辣椒酿入肉沫。

8. 依次酿好。

9. 平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。

10. 煎至金黄色后反面，煎至熟透。

11. 取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

12. 倒入调好的酱油淀粉勾茨。

13. 把茨汁煮开即可。

14. 辣椒装盘，淋上茨汁。

六、辣椒酿肉家常做法？

1.

首先准备肉馅500克，如下图所示。

2.

在500克的肉馅里面加入50克鸡蛋，蚝油十毫升生抽十毫升，五香粉五克，葱花15克，姜末15克，食用盐五克。

3.

接着再用筷子，顺时针方向混合搅拌均匀。

4.

接着用刀将辣椒蒂去掉，如下图所示。

5.

如下图所示，辣椒蒂已经全部去掉。

6.

接着把刚才调好的肉馅500克，全部放在辣椒500克里面。

7.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升中火加热至六成热。

8.

接着把刚才的辣椒肉400克放入其中，小火煸炒两面金黄。

9.

两面金黄后直接捞出即可，如下图所示，辣椒酿肉就做好了。

七、肉酿辣椒家常做法？

做法一

食材准备青椒、猪肉碎、马蹄、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋。

做法步骤

1、葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎；

2、猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲；

青椒酿肉

3、青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子；

4、将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱；

5、将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里；

6大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可。

做法二

食材准备肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。

做法步骤

1. 将肉洗净剁成肉沫，加入切碎的蒜、葱、盐、糖、玉米淀粉、青椒酿肉酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉，将调料和肉沫搅拌均匀。

2. 辣椒洗净，去净内部的籽，用手掰开辣椒酿入肉馅。

3. 平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下，煎至金黄色后反面，煎至熟透。

4. 取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

5. 倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨汁煮开，辣椒装盘，淋上茨汁即可。

小贴士

1、视个人口味，青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃，肉馅选用肥瘦相间的为好；

2、煎酿椒的时候火不要太大，以免爆油伤人；

3、煎制的时候可以先将青椒用筷子夹起，竖起来煎一下封口，可以防止煎的时候肉馅受热喷出来；

4、最后加料汁煮的时间可以稍微长一点，以青椒变软再收浓汤汁为好。

八、糯米酿辣椒的家常做法？

用料:海椒 650克，糯米 1000克，盐 30克，高度白酒 15克

做法步骤:

步骤 1夏季是辣椒的季节，市场上能买到的红椒都可以，不怕辣的可以放一部分小米辣，辣椒洗净晾干水分。

步骤 2糯米不用洗，不能沾水。

步骤 3辣椒剁碎，一定要用干净无油的工具，不能沾生水。

步骤 4直接混合，放盐，放高度白酒，一定要混合均匀。

步骤 5辣椒的水分会被米充分吸收。

步骤 6密封保存，可以用泡菜坛，用水封坛，我这个是用的简易的罐子，只要保证不进空气就行，最好用陶罐。

步骤 7封坛发酵至少一个月，这个放得越久越香，我老家有3年以上的老渣海椒，味道很香，这个用来炒腊肉炒土豆，都十分下饭。

九、酿辣椒馅的家常做法？

步骤1

调馅很简单：猪肉馅中加适量盐、生抽、蚝油、凉水，西葫芦丝，调成糊糊状

步骤2

5根辣椒清洗干净

步骤3

用刀将尖椒顶部削掉，把小勺探进去，把籽挖出来，如果不讲究，也可以不挖，辣味更下饭

步骤4

用筷子将肉馅塞入尖椒腔中，不时地压一压，使肉馅能填满

步骤5

平底煎锅中倒少许油，7、8成热时将尖椒入锅中，不时地滚动几下，让尖椒受热均匀，表面呈虎皮条纹状的煎痕

步骤6

倒少许热水，小火，盖盖子焖一会儿，收汁，关火出锅

烹饪技巧

肉馅可以是纯的，也可以加香菇等，让营养更丰富

根据肉馅的咸度决定是否最后的汤中是否加盐或者酱油

尖椒适使用宽松丰满的，不宜使用苗条过瘦的

十、煎酿辣椒的家常做法？

原料：尖辣椒、五花肉、蒜头、胡萝卜、盐、糖、淀粉、胡椒粉、生抽。

做法步骤：

第1步、五花肉剁成肉末。

第2步、胡萝卜切小粒。

第3步、剁好的五花肉放入大碗中，加入胡萝卜粒，调味：一点盐、糖、胡椒粉、生抽。

第4步、搅拌均匀，多搅拌几下。

第5步、搅拌好的肉沫加入一勺淀粉，一勺清水，这个时候加淀粉，一是增加肉沫粘合，二是让肉沫牢牢的粘在辣椒里。

第6步、继续搅拌，充分混合。

第7步、辣椒清洗干净，把头尾去掉。

第8步、用筷子在中间搅一下，把辣椒芯捅出来，一点点的辣椒尖尾就切从小粒。

第9步、捅出辣椒芯，清洗一下，沥干水份。

第10步、用筷子把肉沫塞进辣椒里，边塞边压，让肉沫填满辣椒里面。

第11步、都塞完了。

第12步、把切好的辣椒尾和剁好的蒜沫倒入大碗中。

第13步、加入生抽、盐、糖、淀粉，搅拌均匀，这就是等一下用的碗汁。

第14步、起锅烧油，转中火，把辣椒均匀码放在锅里。

第15步、一面煎到微微发焦变金黄色，翻另一面继续中火煎。

第16步、煎到两面金黄，倒入碗汁，盖上锅盖，中小火，烧3分钟。

第17步、3分钟后慢慢酱汁变浓稠，关火。

第18步、用筷子把酿辣椒均匀码放在大碟子中，淋上酱汁，一盆美味的家常煎酿辣椒就出菜了。