水煮碎滑肉家常做法，正宗水煮碎滑肉怎么做？

一、水煮碎滑肉家常做法，正宗水煮碎滑肉怎么做？

用料滑肉郫县豆瓣辣椒花椒盐糖鸡精葱姜蒜生抽胡椒粉水淀粉嫩青菜水煮滑肉的做法将滑肉滑好后捞出入凉水浸泡，锅内下油，凉油下入郫县豆瓣炒出红油，再下入姜蒜末炒香，掺入适量鲜汤，调入盐白糖鸡精胡椒粉生抽烧开熬两分钟，用漏勺打去料渣，将滑肉下入烧两分钟入味，淋入水淀粉至汤浓稠，将嫩青菜打底，将滑肉连汤倒入盆中，撒上刀口花椒、刀口辣椒和蒜米，淋一道热油收起

二、水煮滑肉的做法？

第一步：准备食材，新鲜瘦肉，小葱少许，生姜大蒜少许，黄豆芽，然后把食材清洗干净备用！

第二步：瘦肉切片放入碗中码味，放入适量姜末，盐，料酒，胡椒粉，抓匀腌制，小葱切成葱花，姜蒜切末。

第三步：取适量红薯粉加水搅拌均匀，（可以少量多次加水）成拉丝状，然后倒入码好味的肉片搅拌均匀。

第四步：起锅烧油，放入干辣椒爆香，然后倒入黄豆芽炒香，放入适量盐，炒熟之后放入汤碗中

第五步:  锅洗净放入油，下姜蒜末，豆瓣酱炒香，然后再加火锅底料，炒香之后倒入水烧开，调味生抽，白糖、鸡精

第六步:  改小火慢慢放入肉片，待肉片定型之后用勺子慢慢推散，煮好之后倒入准备好的黄豆芽碗中，撒上蒜末，葱花、辣椒面、花椒面，锅烧热油，呛入干辣椒淋在肉片上面即可。

三、水煮滑肉片家常做法？

肉片提前放料酒，盐，鸡精，味精，葱姜，蒜，花椒，大料腌制半个小时，锅中油热滑肉片，锅中倒油，葱姜蒜，辣椒爆香加水，放辣椒面，盐鸡精味精生抽老抽下肉片煮熟捞出放入碗中放辣椒铅香菜，红椒丝浇一勺热油即可

四、水煮滑排骨的家常做法？

主料:

排骨500克

辅料:

平菇200克

香葱1根

盐适量

红薯淀粉3大勺

鸡蛋1个

— 烹饪步骤 —

1· 排骨剁成约一节指关节长的排骨，放入盐，鸡蛋拌匀，放入红薯淀粉至手抓时肉和手比较粘连的糊糊状，即可！

2· 锅里水烧开后，关火，一块块放入排骨，不可搅拌，等一，两分钟，排骨表面的淀粉变色，轻松搅动，避免排骨粘锅，开中火加热。

3· 水重新烧开后，放入姜块，盖上盖，中小火煮40分钟。

4· 放入菇，适量盐，继续煮20分钟至肉软烂即可。

蘸水的配料:姜蒜末，香葱段，辣椒油，花椒面，醋，生抽，芝麻油调合。

五、水煮滑肉汤的家常做法？

所需食材：

- 猪里脊肉（或鸡胸肉）：300克

- 青蒜叶：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 鸡精：适量

- 生抽：适量

- 花椒粉：适量

- 辣椒面：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 把猪里脊肉切成薄片，加入适量的料酒腌制10分钟，腌制期间切一些姜和蒜备用。

2. 在锅中加入足够的水烧开，将腌制过的肉片焯水一下，然后捞出备用。

3. 在另一个锅中加入适量的植物油，加热后加入姜和蒜片煸炒出香味。

4. 将煸炒好的姜蒜片捞出放在大碗中备用。

5. 煮开的锅中加入足够的清水，烧开后加入适量的食盐、鸡精、生抽、花椒粉和辣椒面，根据个人口味调整。

6. 将焯水过的肉片放入锅中煮熟，煮熟后捞出放在大碗中。

7. 将煮汤剩余的汤汁倒入大碗中，撒上切好的青蒜叶，即可食用。

水煮滑肉汤的做法可以根据个人口味进行调整，例如加入更多的辣椒面或花椒粉增加辣味。希望对你有帮助！

六、水煮滑片的家常做法？

1. 将牛肉切成厚片，改刀成粗条，加盐、料酒腌入底味，再加淀粉抓匀上浆待用

2. 白菜洗净，改刀成片，入沸水中焯烫，捞出沥干，装入大碗中垫底

3. 郫县豆瓣剁碎待用

4. 锅置火上倒油烧热，入姜末、豆瓣末煸香，加水烧开，下入牛肉条、芹菜段煮开

5. 再加白糖、酱油、白糖调味，倒入白菜大碗中，撒蒜末

6. 另起净锅加油烧热，下入干辣椒、花椒炸香，与油一同浇淋在肉条上即可

七、滑滑肉家常做法？

滑滑肉的食材和调料：　　材料：猪瘦肉500克 豆芽300克 番茄一个香菇5朵　　调料：调和油 盐 白糖 鸡精 胡椒粉 水淀粉 姜蒜 葱白 香油　　教您滑滑肉的家常做法，如何做滑滑肉才好吃　　1 将番茄，香菇，葱白姜蒜切片　　2 猪瘦肉都切片，加人适量盐，糖，鸡精，胡椒粉，还有水淀粉（淀粉尽量多一点，因为淀粉越多，煮好后的肉片才会更加有那种滑滑嫩嫩的效果）腌制起来备用　　3 将锅子加热，倒入少许调和油，待油热以后，放入姜蒜，葱白煸炒出香味后；放入香菇，番茄翻炒一下，加人适量的盐，鸡精和水熬汤　　4 待汤熬好后，依次放入豆芽，肉片，大火煮一分钟，放入少许香油即可起锅

八、水煮牛滑肉做法？

材料

牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，鸡精1克 ，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。

步骤

步骤具体操作

步骤1 将牛肉切成5厘米长、3毫米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。

步骤2 青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。

步骤3 锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。

步骤4 锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。

步骤5 锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆 粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。

步骤6 将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。

步骤7 用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。

九、水煮羊滑肉的做法？

【制作主料】：羊肉250克、红薯淀粉250克

【腌肉调料】：盐1克、胡椒面2克、料酒5克

【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、香葱1根、豆瓣酱1勺、盐1克、生抽10克、鸡精2克、辣椒面10克、花椒面10克

做法:

1，首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分；莴笋叶子清洗干净后切成段；瘦肉也清洗干净；准备好和羊肉差不多的红薯淀粉；然后分别装盘备用

2 ，把羊肉洗净后切成和小手指头粗细长短差不多的条，也可以切成片，切好后放碗里，倒入一汤勺料酒，一小勺盐，适量的胡椒粉，用手充分的抓拌均匀，腌制10分钟。

3，在这期间我们准备调料，把姜去皮切成末；大蒜拍碎也切成末；大葱段切成葱花；把香葱切成葱末；全部切好放盘子里备用。

4，把腌制好的羊肉里倒入差不多等量的红薯淀粉，然后倒入准备好的开水，要边倒边搅拌，红薯粉化开，然后用手充分的抓拌均匀，使每一块肉条都裹上淀粉糊糊。

5，锅里倒入适量的清水，大火烧至水微开，也就是水开水冒小泡泡就可以，然后开小火，把裹上淀粉的肉条放入锅中，要一个一个的放，要防止粘连在一起。

6，当肉条烫定型后，这个时候裹上淀粉的肉条会变得晶莹剔透，也就是滑肉了，这个时用铲子翻动一下，开稍微大一点的火煮至滑肉浮起来基本上就熟了。

7，然后给它捞出来，沥干水放碗里备用，同样煮的滑肉汤也倒碗里备用

8，起锅放油烧热，把豆芽和莴笋叶子到里边炒段生，然后放入汤碗中备用。

9，重新起锅放油烧热，开小火放入葱姜蒜炒出香味，然后放入豆瓣酱炒出香味。

10，调料香味炒出来之后，把滑肉汤到里边，依次放入盐1克、生抽10克，大火烧开，转小火煮5分钟，把调料味道煮出来。

11，煮好后把锅里的渣渣捞起来不要，把滑肉到里边，给它烧开，然后放2克鸡精，同时放入一勺水淀粉勾芡，把汤汁收浓就可以了。

十、滑肉家常做法？

食材明细

猪里脊肉200g、胡萝卜30g、黄瓜30g、木耳8朵、盐适量、生抽适量、生粉20g、美极鲜酱油适量、白糖少许、姜少许、蒜2瓣、红辣椒10g、鸡蛋1个、蚝油适量、洋葱10g、青辣椒10g

滑肉的家常做法

1、猪里脊切片，不要切太薄

2、猪肉里加入少量清水用手抓按让水分进入肉片中

3、让肉片充分吸收水分给肉片按摩一会儿

4、加入适量的蚝油、盐、葱姜水调味

5、加入适量的生粉，不要一次性加入放一半

6、加一个蛋清适量的油再加生粉抓匀挂浆放置20分钟备用

7、准备辅料：黄瓜、胡萝卜切菱形，青红椒洋葱切片，姜蒜切末

8、锅里坐水焯烫黄瓜胡萝卜片，木耳也烫一下

9、锅中坐油油温三成热时放入肉片，不要着急搅动否则肉会碎，滑变色沥油控出

10、取干净锅添少许油烧热放入姜蒜末炒香

11、加入黄瓜和胡萝卜片

12、再分别加入青红椒、木耳、肉片

13、翻动炒香加入酱油、一点白糖，淋入少量水淀粉翻匀出锅