粉蒸鳝鱼的家常做法？

一、粉蒸鳝鱼的家常做法？

准备：鳝鱼洗净、切窄段，葱、蒜切片，姜切丝

步骤1     鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀

步骤2   锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右

步骤3     炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分

步骤4   炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝

步骤5    上笼用旺火蒸30分钟

步骤6   另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香

步骤7  加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾

步骤8 用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可

二、粉蒸芹菜叶的家常做法是什么？

食材明细

主料 芹菜叶1把 玉米面30克 白面30克 辅料蒜泥5克

1.把芹菜叶摘下来，清洗干净，再沥干水份。

2.放入5克食用油拌匀，撒入20克玉米面、30克白面。

3.面粉可以少量多次加入，边加边搅拌，直到芹菜叶上全都裹上了面粉。

4.蒸锅加水，水开上屉，均匀的铺在不粘笼布上（不要用棉笼布，用硅胶的或者直接在列子上抹油）。

5.上汽后蒸10分钟即可盛出，芹菜叶很容易熟，所以蒸的时间不宜过长。调料就按您平时拌凉菜时喜欢的口味来调配，蒸鱼豉油一勺，醋半勺，香油半勺，蒜末，盐少许拌均匀。

6.一份营养丰富又简单易做的蒸芹菜叶就做好了，这样的做法在农村里很常见，简单的蒸一锅菜，又当主食又当菜，再烧点面汤，配着就是一顿饭了。

三、鳝鱼蒸粉做法？

1

鳝鱼片洗净后沥干，切成长约5公分的鱼片。

2

大葱切丝，备用。

3

放入碗中，加入2勺料酒去腥，然后再放适量盐、胡椒、鸡精、酱油、白糖提味，再撒上适量的蒜末，搅拌均匀即可。

4

撒入蒸肉粉，不要翻动得太厉害，因为鱼肉不比猪肉之类的，米粉不能很强的吸附在鱼肉上，以免米粉随着调料汁跑到碗底了。

5

腌制好的黄刺鱼放入蒸锅内，大火蒸10分钟。

6

蒸熟后拿出，然后放入2小匙醋（根据自己家的口味哈），炒锅里放适量的油烧热淋在鱼肉上，最后撒上葱丝和几滴香油盛入盘子就行了。

四、鳝鱼有哪些家常做法？

1、水煮鳝鱼：将新鲜鳝鱼洗净，切去头尾，煮滚水，下锅中放入料酒、姜片、葱花和胡椒粉，放入鳝鱼煮开，以慢火慢煮即可。

2、爆炒鳝鱼：将新鲜鳝鱼去头尾，洗净，沥干水分，切成条状，放入姜、蒜、蔬菜、花椒、八角、干辣椒等调料，放入鳝鱼爆炒，加入料酒和盐，放入油爆炒即可。

3、糖醋鳝鱼：将新鲜鳝鱼洗净，切去头尾，用盐、料酒、醋、白糖等煮沸，放入鳝鱼煮熟后捞出，放入酱油或糖醋汁中炸熟即可。

4、水炖鳝鱼：将新鲜鳝鱼去头尾，洗净，切条，放入姜、蒜、蔬菜的调料，下入料酒、盐、酱油和两勺清水，水炖即可。

5、清蒸鳝鱼：将新鲜鳝鱼洗净，切去头尾，抹上白胡椒粉、料酒、盐，放入清水中蒸即可。

五、蒸黄鳝鱼的家常做法？

蒸黄鳝鱼是一道非常传统的中国家常菜。首先将黄鳝鱼去皮去骨，切成块状，然后加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等调料腌制十分钟左右。

接着将腌制好的黄鳝鱼块放入蒸锅中蒸熟，大约需要10-15分钟左右。

最后将蒸好的黄鳝鱼块放入盘中，浇上热油、生抽、蒜末、香菜等调料即可。这道蒸黄鳝鱼鲜嫩可口，香气四溢，非常适合与米饭一起食用。

六、粉蒸鳝鱼湖北做法？

.鳝鱼片洗净后沥干，切成长约5公分的鱼片；葱切丝，备用。

2.将作法1的鳝鱼片、蒜末与调味料A一起拌匀后，腌渍约5分钟后装盘。

3.电锅外锅加入1/2杯水，放入蒸架后，将作法2的鳝鱼片放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起，取出撒上作法1的葱丝，淋上香醋即可。

七、洪湖粉蒸鳝鱼的做法？

黄鳝鱼、洪湖粉、料酒、醋、食用油、盐、胡椒、鸡精、生姜丝、大蒜片、葱花末。

1、鱼洗净后放入碗中，加入2勺料酒去腥，然后再放适量盐、胡椒、鸡精提味，再撒上适量的生姜丝及蒜片，搅拌均匀即可。

2、撒入洪湖粉，不要翻动得太厉害，因为鱼肉不比猪肉之类的，米粉不能很强的吸附在鱼肉上，以免米粉随着调料汁跑到碗底了。

3、腌制好的黄刺鱼放入蒸锅内，大火蒸10分钟。蒸熟后拿出，然后放入2大勺醋（根据各家的口味，但本人喜欢醋多点），炒锅里放适量的油烧热淋在鱼肉上。最后撒上葱花末或香菜末即可。还想香点，加几滴香油。

八、泡椒蒸鳝鱼的家常做法？

主料

鳝鱼500

面粉150

辅料

葱15

姜15

蒜15

胡椒粉15

料酒50

盐15

油25

味精5

步骤一

处理好鳝鱼

步骤二

葱姜蒜备用

步骤三

姜蒜胡椒粉、料酒、食用油、盐、味精拌匀

步骤四

鳝鱼两面均匀的裹上蒸肉粉，码放整齐

步骤五

上蒸锅（这里得说明一下，因为有时候火候不好把握，所以在蒸锅里的水最好是冷水，冒热气后等两分钟再揭盖，然后用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下，如果能透过去就表示好了，再取出来，备用。）

步骤六

出锅的鳝鱼直接浇醋，用量根据自己口味

步骤七

上炒锅，这里分两步：第一步，倒入适量色拉油，油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中；第二步再倒适量的色拉油锅中，油开后放入蒜.生姜.辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐.胡椒.味精.酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中，最后洒上葱花，一碗色香味具全的蒸鳝鱼就大功告成了

九、湖北仙桃粉蒸鳝鱼做法？

1、鳝片加盐揉搓后，用清水洗涤干净，斩去头尾，再切成6厘米长的段。

2、豆瓣酱放至四成热的油锅中炒香。

3、将鳝片段放入汤盘内，加入盐、豆瓣酱、豆腐乳汁、生抽、料酒、姜末、白糖、鸡精拌匀，再加鲜汤、大米粉拌匀。

4、装入蒸碗，入笼用旺火沸水蒸半小时。

5、将蒸好的粉蒸鳝段翻扣于大圆盘中，放入蒜泥、花椒粉、淋上红油，最后放上香菜即可。

十、汉川粉蒸鳝鱼正宗做法？

原料：鳝鱼、荷叶、蒸肉米粉、蒸鱼豉油、姜末、蒜末。

做法：

1、鳝鱼去头去内脏清洗干净后，切成4cm左右的小段。倒入蒸肉米粉，加适量油拌匀。

2、荷叶洗净放在蒸笼上摊开，倒入拌好的鳝片包好。

3、上锅蒸20分钟左右，至米粉熟烂，鳝片能用筷子戳透。

4、在蒸好的鳝片上浇上1蒸鱼豉油和少许醋。

5、取炒锅，锅里锅入少许色拉油，油开后放入姜末，蒜末，爆香，均匀的浇在蒸好的鳝片上，再撒上葱花即可。

注：

1、鳝鱼一定要现宰现做，蒸出来才鲜香。

2、袋装的蒸肉米粉本身就有调好味的。后续根据自个的喜好添加其它的调料就行了，盐就不用放了。