麻辣龙虾的家常做法？

一、麻辣龙虾的家常做法？

1.开小火，放油，加入葱、姜、蒜。

2.放入干辣椒、花椒、八角，翻炒。

3.放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱，我做的一锅有3斤多。

4.开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾熟的程度不一致。

5.加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。

6.倒入水，大概半锅即可。

7.盖上锅盖煮30－40分钟，还是用大火。期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加。时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。

二、麻辣龙虾仁家常做法？

以下是一种常见的家常做法：

材料：

- 龙虾虾肉：500克

- 干辣椒：适量

- 蒜瓣：适量

- 姜块：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 食用盐：适量

- 葱段：适量

- 青红椒：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 准备好龙虾，将虾连壳切成虾肉块备用。

2. 将葱段、姜块、蒜瓣备好。

3. 锅中热油，放入蒜瓣、姜块煸炒出香味。

4. 放入干辣椒爆炒一会儿，然后加入虾肉块翻炒。

5. 加入料酒翻炒一会，然后倒入适量的酱油，再加入适量的水，炖煮几分钟。

6. 加入白胡椒粉、鸡精、食用盐调味。

7. 最后加入青红椒和葱段，快速翻炒均匀。

8. 出锅前撒上一些葱花点缀。

这样做出的麻辣龙虾仁味道鲜美，辣味浓郁，口感嫩滑。可以作为一道家常菜配饭食用。

三、冰冻龙虾尾麻辣家常做法？

冰冻龙虾尾麻辣是一道非常受欢迎的家常菜品，下面是具体的制作步骤：

所需材料：

- 冰冻龙虾尾 500克

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 食用油适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 生粉适量

- 鸡精适量

制作步骤：

1. 冰冻龙虾尾解冻后，用剪刀将虾壳去掉，把虾尾肉取出，洗净备用。

2. 葱姜蒜分别切末，干辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒段和豆瓣酱炒香。

4. 加入虾尾肉和料酒，煮至变色。

5. 加入适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀。

6. 用少量水调匀生粉，加入锅中，翻炒均匀，使虾尾肉均匀裹上一层薄薄的粉浆。

7. 最后加入适量的水，煮开后转小火，炖煮约5-8分钟，让虾尾肉充分入味，汤汁浓稠即可。

需要注意的是，龙虾尾肉煮熟的时间不要过长，以免过度烹煮导致口感变硬。另外，调味时要根据个人口味适量添加调料，以达到理想的口感。

四、麻辣大龙虾的家常做法？

常见的做法：

所需材料：

- 大龙虾2只（大约1.5公斤）

- 干辣椒 适量（可根据口味调整）

- 花椒粒 适量

- 姜块 适量

- 蒜瓣 适量

- 青葱 适量

- 豆瓣酱 2汤匙

- 辣椒粉 1汤匙

- 黄酒 2汤匙

- 酱油 生抽 1汤匙

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 鸡精 少许

- 食用油 适量

- 鸡蛋清 1个

- 生粉 适量

做法步骤：

1. 将龙虾洗净，剪开后背壳，用刀将虾肉切成段，备用。

2. 干锅烧热后，加入适量的食用油，放入姜块和蒜瓣煸炒出香味。

3. 加入豆瓣酱和辣椒粉，炒出红油。

4. 加入适量的黄酒和酱油，炒匀。

5. 倒入适量的清水，加入适量的白糖和盐，调味。

6. 待水烧开后，加入花椒粒、干辣椒和青葱段，保持小火煮5-10分钟，让调料充分溶出味道。

7. 将鸡蛋清和生粉搅拌均匀，分别涂抹在龙虾肉上。

8. 将涂抹了鸡蛋清和生粉的龙虾肉放入调料锅中，翻煮至变色。

9. 加入适量的鸡精，翻炒均匀，使调料均匀裹在龙虾肉上。

10. 出锅前，撒上适量的葱花装饰即可。

麻辣大龙虾做法看起来可能有些复杂，但是通过逐步参照以上步骤，您可以品尝到美味的家常麻辣大龙虾。调料的用量可以根据个人口味进行调整。享受美食的同时，也要注意享用热腾腾的龙虾，以免烫伤。

五、麻辣小龙虾的家常做法？

下面是一种简单的家常麻辣小龙虾做法，供您参考：

所需材料：

- 小龙虾 1.5-2斤

- 干辣椒 30克

- 豆瓣酱 50克

- 蒜 适量

- 姜 适量

- 青葱 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 花椒粉 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 将小龙虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾脚，备用。

2. 干辣椒和蒜切碎，姜切片，青葱切段备用。

3. 热锅凉油，放入干辣椒，豆瓣酱、蒜、姜炒香。

4. 加入少量料酒，再放入小龙虾，翻炒均匀。

5. 加入盐、糖、鸡精、花椒粉等调味料，继续翻炒。

6. 最后放入青葱段，快速翻炒几下即可出锅。

这样做出来的麻辣小龙虾口感鲜美，香辣可口，非常适合搭配啤酒或米饭食用。如果您喜欢更加辣味浓郁的口感，可以根据个人口味加放适量的辣椒粉或者红油。

六、麻辣油焖龙虾的家常做法？

焖烧料如下: 、 龙虾麻辣酱料 、 龙虾底油料 、 龙虾调味料 、 小龙虾 、 菜籽油 、 干辣椒 、 姜片 、 蒜瓣 、 麻椒 、 啤酒 、 麻油 、 葱花 、 香菜 、 龙虾麻辣酱料如下: 、 红花椒面 、 十三香粉 、 辣椒面 、 龙虾底油料如下: 、 油 、 龙虾调味料如下: 、 鸡精 、 白糖 、 盐

烹饪步骤

步骤1/5

制做麻辣小龙虾用料准备: 龙虾，菜籽油(或色拉油)，龙虾麻辣酱料(第二步制作)、龙虾底油料(第三步制作)、龙虾调味料(第四步制作)，蒜瓣、生姜、干辣椒、花椒、麻椒、啤酒，麻油(香油)、香菜末、葱花少许。

步骤2/5

龙虾麻辣酱料的制作方法:1、用料：三分之一红花椒粉，半份辣椒粉(不用太细)，半份自制十三香粉，2份炼过的菜籽油(或色拉油)，1份红油(辣椒油)。 2、做法：中火将锅烧热，倒入炼过的菜籽油(制作菜籽油①)或色拉油和红油。放入，煸炒熔化。改小火，依次倒入，十三香粉(制作十三香②)，红花椒粉，辣椒粉，煸炒出香味。炒香后将龙虾麻辣酱冷却后放入容器密封24小时后即可使用此料。一一一一一一一一一一一一一一一一①、 做龙虾麻辣酱料，要用炼制的菜籽油，炼制菜籽油是为了去除菜籽油的生菜味。其方法是把菜油倒入锅中放上一点八角、葱段、姜片，开始加热，等到葱姜变成金黄色焦脆时，用密网漏勺捞出来，继续加热至菜油略冒青烟时关火冷却，倒入容器盛装。这个过程烹饪学称之为炼油，目的就是去菜油的生油味。一一一一一一一一一一一一一一一一②、十三香制法:八角5份、花椒5份、桂皮2份、小茴香2份、阵皮2份、香叶2份、良姜2份、山奈2份、甘草1份、白芷1份、草果1份、丁香1份、豆蒄(肉蒄)1份、木香1份、砂仁1份、毕拔1份。以上香料分别粉碎，混合均匀既可。

步骤3/5

一、龙虾底油料的制作:1、备料:清水，猪油半份。2、制作:中火上锅倒入适量的清水，慢慢加热。将新鲜无异味半份猪油，洗净后切成小块，放入热水中熔化。投入大蒜和姜块（拍破），倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出时转小火，继续熬至全部出油后，打去渣子，即得龙虾底油料备用。3、若选用市场上末制好的油制作龙虾底油料，可先将油放入沸水锅中融化后，倒入料酒，上火熬制片刻，除去异味，滤净杂质。再将表面油脂，放入另一口锅中，加入姜块和大蒜，上火熬至水分干时，拣去姜蒜，即得干净油。

步骤4/5

龙虾调味料的制作:(1)、第一种方法:盐一份、(糖三分之一)，鸡精三分之二，将调料混合均匀制成龙虾调味料备用。(2)、第二种方法:猪肉香精150克，鸡肉香精100克，海鲜王香精粉250克，乙基麦芽酚100克(以上都是增香剂)，糖，盐。

最后一步

一、焖烧麻辣小龙虾方法: 1、大蒜头每颗一切为四，生姜切成大块或厚片，葱段可以按口味添加(可加可不可。 2、中火把锅烧热，倒入菜籽油（菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油有清凉解毒的效果），油温七成热时，将处理干净的小龙虾(处理步骤查看油焖小龙虾)放到油锅中炸制。此时可左手持锅盖，右手持锅铲，防止油的飞溅。炸到小龙虾变为红色卷曲后马上捞出备用，如果小龙虾多可分开炸几次。高温过油可以立即将龙虾头部和尾部中间位置壳炸裂开,但是又不会脱离,沥干后再煨煮会充分入味,所以这一步很关键,会使尾部内部的虾肉也充分入味。 3、将锅用中火烧热，将适量龙虾底油料倒入锅中，再加多些菜籽油，并加热到七分热时改小火，再倒入蒜头、生姜炒出香味(*这个油焖小龙虾就需要多放油，其比例是菜籽油2份:龙虾底油1份，也可以两种油提前兑好使用)。 4、倒入干辣椒(干辣椒用热水泡一下再切成干辣椒段，能防止炒糊)、麻椒(青花椒细火慢炒，要炒到花椒全爆壳)、紫苏叶(紫苏叶很重要，它能使麻辣小龙虾出红汤效果，注意不要炒糊否则汤汁会发黑)煸炒出香味。(建议抽油烟机和排风扇开开到最大，同时备好湿毛巾一条，防止烹饪者会被熏的受不了)。 5、倒入适量龙虾麻辣酱料让其完全溶化，把龙虾麻辣酱料炒出红油为止。 6、倒入先前炸好的小龙虾。 7、开足大火，倒入啤酒(加至让汤汁和小龙虾呈同一平面，

七、麻辣海蛏子的家常做法？

步骤 1

准备食材：蛏子400g，干辣椒1个，小米椒3个，姜1块，二荆条3个，大葱1段，蒜5瓣，洋葱100g，花椒2g，豆瓣酱1勺，料酒1勺。

步骤 2

蛏子放入清水中，加入盐1勺、食用油适量浸泡1小时(便于蛏子吐沙)，洋葱切条，姜切片，蒜切粒，葱切粒，小米椒、二荆条切粒，干辣椒剪成段。

步骤 3

锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺炒香，放入蛏子炒匀，加入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、清水适量小火焖煮至断生。

步骤 4

放入洋葱、二荆条、小米椒翻炒1分钟，放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺炒匀即可盛出。

八、麻辣龙虾尾家常做法，正宗麻辣龙虾尾怎么做？

原料：鱼杂500克，豆腐500克，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒段。

做法：

1：取新鲜的安康鱼鱼杂500g，用清水洗干净后备用。

2：取新鲜的豆腐300g，切成厚片备用。

3：取大葱少许，洗干净后切成段。姜少许切成片。蒜肉少许切成片，香菜少许切成段备用。

4：取干辣椒段少许，大料两个备用。

5：起火烧水，待水开后依次把鱼杂和豆腐烫一下，然后倒出来控水备用。6：起火烧油，葱段姜片蒜片，干辣椒段，大料爆香，放入烫好的鱼杂和豆腐，大火煎一下，然后加入适量的料酒，高汤少许，盐5g，白糖3g，胡椒粉2g，一品鲜酱油5g，鸡汁3g，鸡粉3g，大火烧开，转小火慢炖。

7：把鱼杂和豆腐小火炖，当炖至豆腐和鱼杂完全入味后，放入切好的香菜段，淋入少许的香油，既可出锅装盘。

九、麻辣龙虾尾的家常做法霞姐？

材料：龙虾尾，啤酒

辅料：大蒜红色剁椒

调料：植物油，食盐，鸡精，白糖，胡椒粉

做法：

1. 龙虾尾先解冻，然后用清水冲洗干净，一定要多清洗几遍，然后控水捞出到盘内备用

2. 大蒜一把，先切成薄片，再改刀剁成蒜末，然后装入小碗中备用

3. 青椒一个，洗净去蒂切成菱形片

4. 全部切好装入盘中备用

5. 起锅烧水，还没有大开，下入虾尾进行煮

6. 大概煮7、 8 分钟左右，然后控水捞出到盘中备用

7. 起锅加入植物油，下入蒜末爆香，加点红色剁椒继续炒匀

8. 记住全程大火，下入虾尾继续翻炒

9. 炒匀之后加入食盐调味，不停翻炒

10. 加入200毫升的啤酒，继续煮

11. 加入白糖，鸡精，用铲子搅匀

12. 加入胡椒粉继续煮，

13. 大火收汁后，加入青椒菱形片，翻炒均匀

14. 翻炒几下即可装盘享用

十、香辣虾的家常做法麻辣小龙虾？

1

把龙虾去虾线，用刷子刷干净，洗净控干水分；

2

炒锅烧热，倒入金龙鱼AE纯香菜籽油，多倒一些；

3

分次把龙虾炸一下，炸至龙虾变红，捞出；

4

把炸龙虾的油烧热，加入姜片、花椒、八角、麻椒、干辣椒、香叶、桂皮煸出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加白开水煮开，水至和龙虾平齐；

5

倒入龙虾翻炒；

6

加一大勺蚝油和冰糖翻炒；

7

出锅前加几滴白酒，加入葱段、青辣椒和香菜即可。