紫茄子包饺子的家常做法？

一、紫茄子包饺子的家常做法？

1.面粉加入温水和面，和成光滑的面团饧着

2

我用的是这样的长紫把茄子。现在这样的茄子正当季，选择稍微嫩一点的，就不用去掉茄子皮了，如果是茄子皮比较老，掐不动的那种就要把茄子皮去掉

步骤3

把茄子直接切丝，我就是随便切，切的比筷子细一点，然后放入一小勺盐抓匀，用手反复抓一下。茄子的紫色会染手，所以注意戴上手套操作比较好

步骤4

火腿切碎丁，把香葱也切碎，不要剁，尽量切碎一点就可以，放入蚝油，食用油拌匀。盐这里就不用放了，火腿本身是咸的，再加上茄子也是用盐腌渍了，还有调味料的咸度就够了

步骤5

腌渍好的茄子攥出去水分，再用刀简单剁几下，和拌好的火腿葱花等拌匀成馅

步骤6

最后就是擀皮包饺子，虽然不是生肉，肉馅发散，但不是很散的那种，茄子也有凝聚力的。这样的饺子就属于可以包馅大皮薄的，相对生肉馅的，我还是喜欢这样的。 包好了饺子，煮就可以，虽然没有生肉，但是也要煮三个开，因为茄子还是要做熟透了吃才好

二、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

三、茄子馅饺子的家常做法？

1. 中筋面粉和凉水混合，揉成一个不软不硬的面团，蒙保鲜膜或者盖盖子，饧30分钟左右再用，面团柔软滋润；

2. 圆茄子洗净，去蒂，皮留着不削，里面富含矿物质及花青素；

3. 将茄子切成2公分左右的大块，放入料理机中；

4. 用点动的方法，使茄子块在料理机中转动，均匀地打成茄子碎；茄子不要太碎，有点颗粒口感更好；撒2克盐，拌匀，静置几分钟；

5. 小葱切段放料理机中；

6. 转动5秒打成葱末，想起来大蒜还没打，又顺手把大蒜扔进料理机中；

7. 大葱大蒜5秒钟全部被打碎；

8. 将茄子碎攥掉多余的水，放入葱蒜碎中，再舀两大勺炸酱

9. 倒少许芝麻香油，用筷子将这些材料搅拌均匀即可；如果想要保留多一些的茄子汁，可以提前用温水泡一把粉丝，把粉丝切碎放在馅中同拌，这样就能将茄子汁吸收在粉丝中了；

10. 饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、四周略薄的圆皮；

11. 取适量馅放在圆皮上，馅多馅少看自己的手艺喽；

12. 按自己的手法，或包或捏或挤成饺子；

13. 包好的饺子排排队，围成圈，寓意团团圆圆；饺子快包完时，可开始煮水；

14. 将适量饺子入锅中，用勺子沿着锅边推动，使水流带动饺子转动，防止沉底粘连；待饺子全部都胀鼓鼓的了，捞出食用。

四、茄子肉馅饺子的家常做法？

1· 肉馅我从超市买的搅好的，葱姜切成碎末，放入盆子里

2· 把食用盐、花椒粉、十三香粉、酱油、食用油和肉馅儿搅拌均匀

3· 香菇洗净切碎备用

4· 茄子去皮切一厘米厚度，用电饼铛烤7分熟

5· 茄子晾凉切碎，撒少许盐把茄子里的水分杀出来，挤掉汁

6· 把茄子和香菇放入肉馅儿里拌匀，最后放香油拌好，馅儿就可以了

7· 饺子面在一开始做馅儿的时候就和好，醒半个小时，中间再揉几次

8· 开包

9· 饺子包好了

10· 美味的饺子熟了开吃，味道很不错

五、茄子包饺子正宗做法？

茄子包饺子是一道美味的传统中国菜肴，下面是茄子包饺子的正宗做法：

所需材料：

- 鲜茄子：4个

- 馅料（可根据个人喜好选择）：猪肉、虾仁、韭菜、葱姜蒜等

- 饺子皮：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将茄子切成约4-5厘米长的段，然后对半切开，形成类似于船的形状。

2. 在茄子切口的内侧撒上一些盐，静置片刻，帮助去除茄子的苦味。

3. 准备馅料：将猪肉剁成细末，加入虾仁和调料（生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精），拌匀。如果喜欢可以加入一些葱姜蒜和韭菜，增加馅料的口感和风味。

4. 将馅料放入茄子的切口处，用手指按紧。

5. 锅中加入适量的食用油，烧热后将茄子包饺子放入，用小火煎至底部微黄，然后加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到茄子变软熟透。

6. 另起一锅水，加入适量的盐，煮沸后放入饺子皮，煮至饺子浮起并煮熟。

7. 将煮熟的饺子皮捞出，沥干水分，摆放在盘中。

8. 将煎好的茄子包饺子摆放在饺子皮上即可。

注意事项：

- 在煎茄子包饺子之前，可以在煎锅中加入少量油，以防止粘连和煎糊。

- 茄子包饺子的馅料可以根据个人口味进行调整，在基本的猪肉馅料基础上加入其他喜欢的食材和调料。

- 在享用茄子包饺子时，可以蘸点酱油或者自制的蘸料来提升口感和味道。

希望以上步骤能帮助到您，祝您制作出美味的茄子包饺子！

六、绿茄子包饺子的做法？

绿茄子包饺子是一道美味的传统中式小吃，以下是一种简单的做法：

材料：

- 绿茄子：适量

- 饺子馅：根据个人喜好选择，如猪肉馅、鸡肉馅、蔬菜馅等

- 饺子皮：适量

步骤：

1. 将绿茄子洗净，去掉顶部和尾部，切成薄片或条状，长度与饺子皮相匹配。

2. 将适量的饺子馅放置在绿茄子片的一个端部，然后将绿茄子卷起来，封口处轻轻按压以黏合。

3. 重复以上步骤，直到用完所有的饺子馅和绿茄子。

4. 将绿茄子包饺子放在饺子皮上（如果使用现成的饺子皮则可省略此步骤），然后包裹成饺子的形状，确保封口处牢固。

5. 烧一锅水，将水煮沸后加入少许盐，然后将饺子放入水中煮熟，直至饺子浮起并变软（时间以饺子皮透明了为准）。

6. 用漏网或者漏勺将煮熟的绿茄子饺子捞出，沥干水分。

7. 可以配上蘸料，如醋、生抽、酱油、辣椒油等。

提示：

- 绿茄子在包饺子时会稍微有些脆，所以要小心包裹时不要用力过猛，以免绿茄子断裂。

- 可以根据个人口味调整饺子馅的配料和调料，搭配自己喜欢的蘸料。

希望这个做法能帮助到你，祝你做出美味的绿茄子饺子！

七、青茄子包饺子的做法？

青茄子包饺子是一道美味又有创意的菜品，下面是制作步骤：

所需材料：

- 饺子皮

- 青茄子

- 猪肉馅（或者其他喜欢的馅料）

- 姜末

- 葱末

- 酱油

- 盐

- 料酒

- 淀粉（可选，用于调节馅料的湿度）

- 香油（可选，增加口感）

步骤：

1. 准备工作：将青茄子洗净去蒂，切成约2厘米宽的段。猪肉馅加入姜末、葱末、盐、酱油和少许料酒进行调味。如果馅料过于湿润，可以适量加入淀粉调节。

2. 包馅：将一个饺子皮放在手掌心上，取适量的馅料放在中间。然后将青茄子段对半分开，夹在馅料上方和下方。轻轻捏合饺子皮的边缘使之封口，并按照喜欢的形状包好。

3. 烹饪：将烧开的水放入一个大锅中，待水再次烧开后加入少量的盐，然后将包好的青茄子饺子放入水中，轻轻搅动防止粘底。等饺子浮起并再次煮沸时，继续煮3-5分钟即可。

4. 调味：可以根据个人口味在煮好的饺子中加入一些香油或其他调味料进行提鲜。

5. 出锅享用：捞起煮好的青茄子饺子，可以单独食用或者蘸配料一同品尝。

温馨提示：

- 猪肉馅可以根据个人口味自由选择，也可以使用其他种类的肉类或素菜馅来代替。

- 如果喜欢辣味，可以在馅料中加入适量的辣椒粉或辣椒酱。

- 在包饺子的时候，要注意不要把青茄子切断，并且尽量保持饺子皮紧实以免开裂。

- 饺子煮至浮起后再继续煮3-5分钟，确保内部完全熟透。

希望您能成功制作出美味又有创意的青茄子包饺子！如有其他问题，请随时向我提问。

八、茄子干包饺子的做法？

茄子干做饺子馅的方法 

1、用茄子做包子饺子馅，一定要选择新鲜的茄子，茄子切好后，用盐水浸泡一下，茄子中含有一种氧化酶的物质，茄子暴露在空气中，很容易氧化变黑，用盐水浸泡后，茄子就不容易变色，这样做出来的茄子馅包子、饺子好看又好吃。

2、用茄子做饺子包子馅，一定要把茄子中的水分挤干净，这样做出来的茄子馅包子饺子才香软，茄子不挤干净水分的话，做出来的包子饺子里面水汪汪的，一点也不香不好吃，可以用盐把茄子腌制一下，再挤干水分。

3、挤干净水分的茄子先用油拌一下，这样做出来香软好吃，调馅很重要，调馅的时候用花椒水、高汤等，朝一个方向搅拌，调馅的时候放蚝油、白糖、生抽、香油，调出来的馅会更加好吃。

九、茄子有哪些家常菜做法？

茄子具有保护心血管、抗坏血病，防治坏血病及促进伤口愈合的功效；并且含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

1、红烧茄子

材料：

茄子、油适量、盐适量、蔬果调味粉适量、生抽适量、生姜适量

做法：

1.将姜切成碎末。

2.倒入适量生抽、蔬果粉、姜末。

3.再加入适量清水成碗汁。

4.茄子洗净备用。

5.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。

6.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

7.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

10.倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅装盘即可。

2、茄子炖土豆

材料：

茄子，土豆，尖椒，大料，五香粉，盐，酱油

做法：

1，把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状；尖椒切片。

2，起锅倒油，将茄子和土豆放入锅中翻炒，倒入酱油，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚没过茄子和土豆就好。等到水开后放入一个大料（八角）和少许五香粉（不放也可以）以及盐，炖大概十五分钟，和尖椒翻炒均匀就可以了。

3、茄子焖豇豆

材料：

茄子1个、豇豆1把、生姜少许、植物油少许、酱油适量、清水适量、白胡椒粉少许、彩椒粒少许

做法：

1、茄子洗干净切成条

2、豇豆洗干净后去两头，切成和茄子长度相近的段。

3、锅烧热后倒少许的植物油，放入生姜片，煎出香味后放入豇豆翻炒。

4、再放入茄子翻炒。

5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水，加盖焖煮7分钟左右。

6、焖煮7分钟以后，撒少许的白胡椒粉，然后出锅。

7、再撒上彩椒粒，一道简单、美味、下饭的简易快捷的菜就完成了。

十、茄子包的做法，茄子包怎么做好吃，茄子包的家常做法？

原料：茄子、葱、青椒、面粉、酵母、泡打粉、白糖、盐、十三香、油炸辣椒、鸡精、香油、胡麻油、豆瓣酱、黄豆酱、味精。

做法步骤：

第1步、茄子洗干净去皮

第2步、去皮切丁！切好的丁用清水泡一下（为了防止变黑）

第3步、过水后捞出来控水！加适量的盐，遮出水

第4步、酵母，泡打粉，白糖用温水化开和面后，揉团醒发（酵母，泡打粉的用量，还有和面的方法，之前有发食谱哦）（茄子切好，我才发的面）

第5步、葱，青椒洗干净切末

第6步、取一半葱末，取豆瓣酱，黄豆酱备好

第7步、锅里面倒油烧热，放入葱，豆瓣酱，黄豆酱炒出红油盛出

第8步、茄子捏干水，加青椒末，葱末

第9步、加炒好的酱，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，鸡精，味精拌匀

第10步、拌匀后可以尝试一下咸淡（因为茄子之前有撒盐，所以拌馅的时候没有加盐）

第11步、茄子拌好后，面团揉好，搓条，揪面剂子，擀开！

第12步、包入拌好的馅！依次包好后，二次醒发几分钟（生包子拿起来很轻的时候，说明二次醒发好啦）

第13步、醒发好后，放蒸锅蒸二十分钟关火（上气算时间）！焖一两分钟后再拿出来！