不加淀粉勾芡能做出这样的鸡蛋汤吗？窍门？

一、不加淀粉勾芡能做出这样的鸡蛋汤吗？窍门？

不加淀粉，可以加红薯粉，木薯粉 第一，不勾芡叫汤 第二，勾芡叫羮 懂？ 所以你的问题， 不加淀粉勾芡就是鸡蛋汤

二、面粉勾芡和淀粉勾芡的差别？

面粉勾芡炸的东西没有那么的酥脆，淀粉勾芡炸的东西酥脆口感好。

三、做菜如何勾芡？

勾芡这个要在一次次的实践中获得经验才能得心应手。明汁亮芡是个很细腻的东西多了就太浓少了挂不上芡，一般来说我做烧菜勾芡时都是汁刚好淹到菜然后看菜决定勾浓还是轻芡的。

四、勾芡的菜？

1、红烧茄子。菜中淀粉含量较多的基本都是需要勾芡的菜品，比如茄子当中淀粉含量很高。

2、糖醋排骨。糖醋排骨，在勾芡过后味道可以更加美味。

3、红烧鲫鱼。勾芡，在做红烧鲫鱼这道菜时必不可少。

4、地三鲜。地三鲜，是东北地区的一道特色名菜。

5、松仁玉米。做松仁玉米时，勾芡过后可以让菜品味道更浓郁。

五、勾芡的作用？

增加菜肴汤汁的粘性和浓度、保持了菜肴香脆、滑嫩的状态、使汤菜融和，主料突出。勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此勾芡是烹调的基本功之一。勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调法的共同点是旺火速成，用这种方法烹调的菜肴，基本上不带汤。

六、勾芡的名称？

勾芡是指用水淀粉给菜肴裹上薄芡，使菜肴色香味俱全

七、勾芡姐为啥叫勾芡姐？

指的是没事找事的女人。勾芡它的本意是形容炒菜时用淀粉和水调成薄糊，在菜即将出锅时淋上它，让菜更加的柔和成一体汤汁浓稠。起到调和作用不泻松。这叫勾芡。它的另外一个含义就是无是生非，意思就是挑起事端。没事找事。本来相安无事，却节外生枝，能够化解的事情，又从中作梗，这个行为就是勾芡姐，也叫勾火。让双方都不安生。

八、勾芡姐为什么叫勾芡？

没事找事。

勾芡姐含义就是无是生非，意思就是挑起事端。没事找事。

勾芡它的本意是形容炒菜时用淀粉和水调成薄糊，在菜即将出锅时淋上它，让菜更加的柔和成一体汤汁浓稠，起到调和作用不泻松，这叫勾芡。

它的另外一个含义就是无是生非，意思就是挑起事端，没事找事，本来相安无事，却节外生枝，能够化解的事情，又从中作梗，这个行为就是勾芡姐，也叫勾火，让双方都不安生。

九、什么菜需要勾芡?怎么勾芡？

糖醋排骨

糖醋排骨是大家非常喜欢吃的一道美食，糖醋排骨的灵魂之处就是在于勾芡。我们平时把排骨炸过之后，可以加入水，加入盐，白糖，味精，酱油开始烹制，当快熟的时候，其实汤汁还是很多的，这时候我们就可以用芡粉加一点凉水，先把它调开，然后倒入锅中翻炒几下之后就会发现，原本很清的汤汁开始变浓稠了，然后就会裹在排骨上面，这样好吃的糖醋排骨就做好了，不仅排骨好吃，里面的汤汁也特别的好吃。

2.各类羹汤

其实我们在饭店都会吃到各种的羹汤，比如说银鱼羹，西湖牛肉羹，鸡肉羹等等，这些羹汤其实会比我们的普通的汤喝上去浓稠，主要是因为里面也加入了芡粉。我们自己在家里也可以制作，烧的时候就跟我们平时烧汤是一样的，但是在出锅之前可用芡粉加凉水把它调匀，然后加入到汤当中，用勺子搅拌几下就可以了。勾过芡的羹吃上去那会更加浓稠，而且颜色也会更加的好看。

3.炒鱼片

其实我们炒鱼片的时候，如果想让它的色泽看上去更好的话，就会在里面加入一些芡粉。当然调制芡粉的水一定要是凉水。勾过芡的菜会比没有勾芡锅的菜看上去档次更高一些，而且整个菜品看上去也会更加丰富一些。

十、勾芡开锅勾芡还是关火？

勾芡要关火勾芡，不要开火勾芡，开火勾芡容易成疙瘩，不均匀。关火趁热勾芡均匀，好看。做菜有汤的我们要勾芡特别好吃，好看。勾芡就是把淀粉用水稀释一下，淀粉有土豆淀粉，地瓜淀粉，玉米淀粉等，然后放到菜里，不同的淀粉用法不同，过油的时候也用一下淀粉，淀粉用处很多。