小剥皮鱼的家常做法？

一、小剥皮鱼的家常做法？

1.

准备原料：小剥皮鱼500克、番茄2个、蒜苗2根、芹菜1根、姜片8片、香菜5根、生抽1勺、盐1勺、花生油适量。

处理好的剥皮鱼清洗干净备用

2.

生姜切片，蒜苗，芹菜，香葱洗净切段。

3.

番茄洗净切小块

4.

热锅下油放入小剥皮鱼两面煎一下

5.

砂锅热锅下油爆香姜片

6.

放入番茄块翻炒

7.

再把剥皮鱼摆上，加入适量清水，大火煮开。

8.

加入少许盐，生抽调味。

9.

焖煮五分钟左右

10.

放入蒜苗的头部焖30秒

11.

再放上香菜，芹菜叶，15秒即可。

12.

关火出锅。

二、小剥皮鱼的家常做法干煎？

准备食材如下：扒皮鱼750克，胡椒粉1汤匙，食盐1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉3汤匙，料酒2汤匙，葱花适量，生姜1块

做法如下：1.将扒皮鱼清理干净，控干水分

2.然后放入大盆种，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，加入2汤匙料酒，加入姜丝，然后抓匀，腌制30分钟入味！

3.起锅加入宽油，油温6成热时，将扒皮鱼放入锅中，中火炸至酥脆，捞出，撒上葱花即可开吃！

三、小剥皮鱼家常做法？

1、买回来的小扒皮鱼处理干净，加少许料酒、胡椒、一点点面粉腌制十分钟；

2、入油锅，炸制；

3、炸好盛出；

4、热锅凉油；

5、倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油，放入洋葱、姜、蒜；

6、将小料炒香；

7、倒入炸制好的扒皮鱼；

8、加水略煮后放入冰糖；

9、放入耗油，开小火继续烧制；

10、放入青椒；

11、出锅前滴少许香油。

四、剥皮鱼的家常做法？

原料

剥皮鱼500克，蒜粒和姜粒少许，红椒一个，香菜三根，干辣椒五，六个，花椒几粒，老抽一大勺，白糖一小勺，醋一小勺，鸡精一小勺，生油两大勺，料酒一大勺，盐少许。

做法

1、把剥皮鱼洗净沥干，用料酒和盐腌制二十分钟左右。

2、把老抽、白糖、醋、鸡精、生油全部混合在一起调成味汁。

3、把红椒切成丁，把香菜切成碎末，把干红辣椒挤出里面的籽，切成小段。

4、坐锅热油，等油刚开始冒烟的时候把剥皮鱼放进锅里煎一下，煎的时候要小火，不要频繁翻面，等到以免略微金黄了再翻另一面，另外煎的时间不要过长，以免鱼被煎得太干，影响滋润的口感。

5、鱼煎好以后，捞出来，锅里留底油，爆香蒜粒和姜粒，还有干辣椒和花椒，然后放进煎好的鱼快速翻炒，同时加入调好的料汁，略微烹入一点清水，大火煮开后收汁。

6、快起锅时加入红椒丁和香菜末翻炒片刻就可以上桌了。

五、小剥皮鱼做法？

1、买回来的小扒皮鱼处理干净，加少许料酒、胡椒、一点点面粉腌制十分钟；

2、入油锅，炸制；

3、炸好盛出；

4、热锅凉油；

5、倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油，放入洋葱、姜、蒜；

6、将小料炒香；

7、倒入炸制好的扒皮鱼；

8、加水略煮后放入冰糖；

9、放入耗油，开小火继续烧制；

10、放入青椒；

11、出锅前滴少许香油。

六、阳西剥皮鱼家常做法？

阳西剥皮鱼可以剪来吃，炸来吃等等

七、油炸剥皮鱼的家常做法？

所需材料：

剥皮鱼 1 条

生姜 1 块

大葱 1 根

料酒 1 汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

玉米淀粉 适量

食用油 适量

步骤：

将剥皮鱼去鳞、去内脏、洗净，再用刀在鱼身上略斜地切上几刀，以便入味。

将姜切成丝，大葱切成段备用。

在剥皮鱼身上均匀地撒上一些盐和白胡椒粉，再加入料酒腌制10分钟。

将玉米淀粉撒在腌制好的鱼身上，用手按摩均匀裹上，直到鱼身表面均匀地沾满淀粉。

锅中倒入足够的食用油，油热后将鱼放入油中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。

锅中留少量底油，加入姜丝、葱段炒香，然后加入一定量清水，烧开后加盐调味，最后将炸好的鱼放入汁中再烧开一分钟即可。

注：炸剥皮鱼的时候要注意火候，太旺容易糊，太小火则鱼不容易熟。同时炸好的鱼放入汁中的时间也不宜过长，否则会影响口感。

八、武汉剥皮鱼的家常做法？

准备食材如下：扒皮鱼750克，胡椒粉1汤匙，食盐1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉3汤匙，料酒2汤匙，葱花适量，生姜1块

做法如下：1.将扒皮鱼清理干净，控干水分

2.然后放入大盆种，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，加入2汤匙料酒，加入姜丝，然后抓匀，腌制30分钟入味！

3.起锅加入宽油，油温6成热时，将扒皮鱼放入锅中，中火炸至酥脆，捞出，撒上葱花即可开吃！

九、剥皮鱼的家常做法潘哥？

鱼炸好，油过放葱姜蒜末炒香放鱼加水放盐胡椒粉鸡精味极，糖料酒炖至入味，大火收汁

十、剥皮鱼煮咸菜的家常做法？

先准备大白菜、盐、辣椒、容器、绳子等材料，白菜要老一点不要太嫩，太嫩的白菜在制作过程中很容易被压碎了不好看，也不好吃，开春后容易腐烂。大白菜一般农村都自己家有种，也可以买到。准备好大白菜后，将白菜放在墙角，大概放个三天左右，等大白菜失去水分发憋，菜叶子发黄后，去掉叶子只留下菜棒子，叶子不要扔掉先放在一边。准备绳子用来绑白菜用，最好是稻草绳、棉绳无毒无害，如果没有就用编织绳。将白菜棒子两个两个用绳子缴在一起，大小要差不多均匀些，这样淹白菜时可以铺平些。

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准备好容器，一般用水缸、水桶、大玻璃瓶、食用油桶等，要看你有多少白菜。我们家是用大水缸的，准备好盐、辣椒，有人喜欢淡点可以少放点，像我们家喜欢咸点，一只大缸里大概两斤左右的盐。将白菜一批一批的放平铺入缸里，要放平每放进去一批就在上面均匀的撒上盐，如此反复，每批白菜上可以放上几个辣椒。当白菜铺满半缸后，洗干净脚将缸里的白菜踩实，记住一定要踩实，最好踩到白菜缸里有水出来了，也可以用木头脚专门制作咸菜的工具踩实，然后继续铺白菜棒子，铺几批踩一下，直到所有的白菜都淹完了。将之前留下的白菜叶子铺在最上层，当然也要踩实，最后铺上竹片、木棍，用大石头压实就好了。

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用小罐子其实也是大同小异的，要压实里面压出来的水不要倒掉，起密封作用的。

两个月以后，就可以食用了，金黄黄，肉津津，还有咸菜特有的香味。食用时要提前从缸里拿出来，放水里泡泡，可以减少亚硝酸。