牛脊骨怎么炖家常做法？

一、牛脊骨怎么炖家常做法？

牛脊骨是一道营养丰富、味道鲜美的食材，炖制后肉质鲜嫩多汁，营养丰富，适合全家人食用。以下是一份简单的牛脊骨炖法：

所需材料：

- 牛脊骨 500 克

- 姜片 5 片

- 葱段 2 根

- 料酒 2 汤匙

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 糖 适量

- 水 适量

步骤：

1. 牛脊骨用清水洗净，焯水去血水，捞出备用。

2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

3. 加入牛脊骨，煸炒至表面金黄。

4. 加入料酒，煮至酒精挥发。

5. 加入适量的水，放入适量的盐、生抽和糖，煮开后转小火炖煮 1-2 小时，直到牛脊骨肉烂骨酥。

6. 最后根据个人口味再加盐和调料即可。

炖好的牛脊骨可以搭配米饭或面条食用，也可以加入蔬菜一起炖煮，口感更佳。

二、炖脊骨家常做法？

1.鲜脊骨放入清水中泡一会儿，中间要换水，以去除脊骨中的血。

2.葱切断，姜切片，再准备两个大料，一小把花椒和两个干辣椒。

3.炒锅中加入清水，倒入1汤勺料酒，将脊骨放入水中，注意一定要凉水下锅，水开会，撇去浮沫。

4.脊骨焯好后捞出，放热水冲洗一下，去除残留的余沫。

5.炒锅中加入少许植物油，放入花椒和大料炒出香味。

6.放入脊骨煸炒一会儿，加调料：生抽2汤勺，料酒1汤勺，老抽少许，葱段，姜片，干辣椒。继续煸炒一会儿。

7.放入开水，刚刚末过脊骨即可。

8.水开后撇去浮沫，改中小火炖制1个小时左右，加入适量的盐调味。

9.最后改大火收汤，待汤汁快没时，出锅。美味的家常炖脊骨做好了！来尝尝吧！

三、炖牛脊骨的做法？

清炖牛脊骨汤做法如下：

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

四、脊骨炖酸菜家常做法？

用料:

酸菜 1袋

猪脊骨 500g

粉丝 1把

葱

姜

花椒 10

八角 1个

食盐 适量

鸡精 适量

酱油 适量

料酒 适量

干红辣椒 5个

食用油 适量

纯净水 适量

东北酸菜炖脊骨的做法步骤:

步骤 1 猪脊骨洗净备用

步骤 2 酸菜切丝淘洗两遍备用

步骤 3 猪脊骨冷水下锅放入姜片和料酒大火煮开

步骤 4 煮开后撇出血沫

步骤 5 料盒放入花椒和八角

步骤 6 高压锅放入料盒，葱段姜片，酱油，料酒，食盐，鸡精

步骤 7 放入猪脊骨，盖盖加安全阀，大火上汽减小火焖炖20分钟。

步骤 8 关火，自然放气开盖，炖脊骨备用

步骤 9 酸菜丝攥出多余的水分，粉丝用热水泡软备用

步骤 10 起锅烧油下入干辣椒，葱花，姜片爆香

步骤 11 放入酸菜丝炒散

步骤 12 放入猪脊骨和骨头汤，骨头汤已经调味，酸菜本身也有一定的咸度，所以说，不用调味，煮熟即可。

步骤 13 加入提前泡好的粉丝，炒匀。

步骤 14 煮沸即可关火，不要久炖。

步骤 15 香辣酸爽，骨香浓郁，汤色奶白的东北酸菜炖脊骨即成。

五、炖里脊骨家常做法？

食材

猪脊骨适量，盐适量、老抽适量、料酒适量、大料适量、桂皮适量、茴香适量、香叶适量、干辣椒适量

1、猪脊骨二根，只在排骨尖上用刀将肉划开，下面不要剁开，用清水漂4小时，中间换几次清水；

2、锅内放清水，放入脊骨，大火烧开后捞出骨头；

3、另起砂锅，放入脊骨，放入盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒（也可不放）、葱姜，加水没过骨头，大火烧沸，改小火炖二小时；

4、敞开盖再大火煮半个小时，此时汤汁剩将近三分之一，即可关火。

5.美味又好吃的春姐炖猪脊骨的做法完成开吃了。

六、脊骨炖冬瓜家常做法？

    脊骨炖冬瓜是一道美味而营养的家常菜。下面是脊骨炖冬瓜的一个简单做法：

所需食材：

- 脊骨500克

- 冬瓜适量（根据个人口味决定）

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 生抽适量

- 葱花适量（作为装饰）

做法步骤：

1. 将脊骨洗净，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2. 冬瓜去皮，切成块状或适合口味的大小块。

3. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣炒香。

4. 加入脊骨，翻炒均匀。

5. 加入适量料酒，煮一会儿以去腥味。

6. 加入足够的清水，水量要盖过脊骨。

7. 大火煮沸后转小火慢炖，炖煮1小时。

8. 捞出脊骨，将炖汤过滤掉杂质。

9. 将脊骨放入锅中，加入冬瓜块。

10. 加入适量的盐、鸡精和生抽，根据个人口味调整。

11. 继续小火炖煮15-20分钟，直到冬瓜变软烂。

12. 装盘时撒上一些葱花作为装饰即可。

这样，一道香喷喷的脊骨炖冬瓜就做好啦！这道菜口感鲜美，汤汁浓郁，脊骨肉质酥烂，冬瓜清爽可口。搭配米饭一起享用，营养丰富又下饭。

七、炖猪脊骨家常做法？

需要材料：

1、猪脊骨

2、啤酒

3、清水

4、八角

5、花椒

6、大葱

7、生姜

8、桂皮

9、香叶

10、大蒜

11、食用盐

12、酱油

具体做法：

1、先处理排骨，将排骨用水洗净，然后放入锅中用热水煮开，捞出浮沫，盛出备用

2、准备好需要用的调料，如果喜欢吃辣的朋友可以单独准备些干辣椒，啤酒就用普通的啤酒就可以，不建议用黑啤或白啤

3、将锅内加入适量的清水，加入准备好的调料并煮开

4、将之前准备好的脊骨放入锅中，紧接着加入一罐啤酒，或者适量即可

5、所有调料都加好后盖上盖子，调制小火慢炖，时间大概一小时即可

6、煮到一半时间的时候加入适量的食用盐和酱油进行调味，这是可以尝尝咸淡

7、放完盐后盖上盖子再炖煮20多分钟即可，最后大火收汁即可食用

8、新鲜美味的香炖脊骨就这样做好了，想吃的朋友赶紧动手尝试一下

八、砂锅炖脊骨家常做法？

猪脊骨清洗干净之后，放入凉水锅中煮开后夹出。从中间夹出，避开浮沫，这样就不用再冲水了。

猪脊骨入砂锅中，倒少许料酒、酱油，翻拌后使肉能蘸满酱汁，再将葱段、八角、花椒同入锅中。

倒适量的热水，因为后面还要放萝卜，所以汤可以多一些。盖盖子，小火慢炖，直到肉烂汤浓即可。

将白萝卜刮皮切滚刀块，萝卜块入锅中，同时撒入适量盐，混合均匀，汤如果太少可加一些，但也不用加，因为萝卜汁会增加汤量。焖炖10分钟左右，萝卜块变透明就可以出锅了，撒香菜或者香葱增色添香。

九、脊骨炖海参的家常做法？

原料：猪大骨500克　可用猪脊骨代替，水发海参1根（约70克），水发鱿鱼1根（约50克），香菇50克，鱼肉丸80克，小葱花10克

调料

高汤700毫升　可用清水代替

料酒10毫升　可用黄酒、绍酒代替

精盐5克

鸡精5克　可用味精代替

胡椒粉6克

准备工作

1.将猪大骨、水发海参、水发鱿鱼、香菇、鱼肉丸准备好，分别洗净；猪大骨焯水，洗净，备用。

2.将水发海参洗净，顺长切成条；水发鱿鱼洗净，改刀成段。

3.香菇放入温水中，泡发后，切去根蒂（如果香菇大，改刀成两半，如果不大，则不需改刀）。

4.锅中放入适量的高汤，大火烧开。

5.放入大骨、海参、鱿鱼、香菇、鱼肉丸，烧开后转小火，炖约40分钟。

6.放入适量的精盐，鸡精，料酒，复烧开，小火炖4分钟。

7.起锅前，放入适量的胡椒粉，搅拌均匀，撒上小葱花即可。

十、铁锅炖脊骨的家常做法？

主料：脊骨1000g

辅料：油适量、盐适量、绵白糖1勺、大蒜适量、白酒适量、大葱1根、姜1块、酱油适量、桂皮适量

1.把脊骨洗净备用

2.准备好辅料，从左开始为白酒 酱油 盐 糖 桂皮 大料 葱姜

3.水烧开把洗好的脊骨倒入。加1/2的葱姜再次烧开撇去浮沫，很脏的。锅开5分钟左右取出

4.不要过凉水

5.锅中倒油，加入白糖。油量比平常炒菜要多一些，糖一汤勺就够了

6.糖色炒到变成焦色倒入排骨翻炒上色

7.每块排骨都炒到上色加入水，凉热均可，尽量一次加足，末过排骨一寸左右

8.依次向锅中加入少量酱油，剩下的葱姜，大料，桂皮。大火烧开加入一小勺白酒也可以是料酒，我喜欢白酒做出的味道

9.再加入秘密武器----山楂干 ，这是自己晒的，加入山楂干会使肉烂得快，就像炖牛肉一个道理。盖好锅盖，大火烧开10分钟转中火炖40-30分钟

10.看见汤汁是以前的1/2时加入盐，按自己喜好放。转中小火

11.炖到汤汁不多时关火此时就会看到汤里已经出油了

小贴士

1.锅里加水要一次放足，中途感到水少要放热水

2.炖肉的过程要减少开锅盖的次数，这样可以保证肉的香气