鸡心的做法大全家常？

一、鸡心的做法大全家常？

所需材料：鸡心半斤、尖椒2-3个、洋葱半个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、干辣椒3-4个、

具体做法步骤：

1.用刀切除鸡心上多余的油脂和血管，把鸡心用刀在鸡心顶部切十字花刀，或者厨房剪，剪十字花刀，然后再鸡心内的血块洗净，把鸡心捞出，沥净水分待用。鸡心内含污血、须漂洗后才可使用，这样做出的鸡心吃着不腥。

2.把尖椒去蒂去籽切成块，洋葱切成块，干辣椒剪成两半，姜切丝，大蒜切片。

3.锅内加入水，加入半勺料酒，冷水下入鸡心焯水，水开后煮2-3分钟，撇去浮沫，将鸡心捞出，放在温水中洗净，捞出，沥净水分待用。

4.锅内加入油烧热，下入姜丝和蒜片，干辣椒段，爆香。

5.下入洋葱块和尖椒块，大火翻炒至尖椒颜色变深绿。

6.下入鸡心大火翻炒1分钟左右，淋入生抽、料酒、蚝油，再加入少许盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：把鸡心切十字刀，这样方便去除鸡心内包裹的血块，这样鸡心吃着不腥，而且烹饪时能够均匀受热，避免出现内外生熟不一的现象。鸡心焯水要冷水下锅，能把鸡心的血沫去除干净，炒制鸡心时，要大火快炒。

二、鸡心菇做法？

鸡心菇食材：

鸡心菇300g，香菜适量，青椒1个，红椒1个，独头蒜1只，香葱适量，盐7g，胡椒粉适量，花生油适量

鸡心菇做法：

1.用小刀削去根部，小牙刷将鸡心菇洗净，浸泡。

2.配菜洗净。

3.紫皮独头蒜一颗，去皮，洗净。

4.拍碎，保证在空气中氧化15分钟以外。大蒜全身都是宝，最好的吃法就是捣成蒜泥，有杀菌抗癌的好功效。

5.锅里放入水，加入6-7克盐，滴几滴油。

6.鸡心菇切成三片。

7.青红椒切丝。

8.水烧开，下入鸡心菇焯水至断生，加入青红椒丝，焯水断生捞出。

9.锅内放花生油烧热后放入香葱末和大蒜出香味后倒入容器。

10.加点白胡椒粉，拌匀，成了。

11.省时省力，健康美味

三、家常菜之鸡心做法大全

家常菜中的佳肴：丰富多样的鸡心做法

作为一种营养丰富的禽类内脏食材，鸡心在家常菜中有着广泛的应用。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有着诸多好处。无论是清香爽口的凉拌鸡心、口感鲜嫩的鸡心炖汤，还是香辣诱人的香煎鸡心，都是大家喜爱的家常美食。

1. 凉拌鸡心

凉拌鸡心是一道简单又美味的开胃菜。首先将鸡心煮熟，然后切成薄片，将其与葱姜蒜末、酱油、香醋、花椒粉等调料一起拌匀即可。这道菜色泽鲜艳，口感爽滑，酸辣可口，同时还能增加胃口。

2. 鸡心炖汤

鸡心炖汤是一道营养丰富的家常菜。将鸡心洗净切片，然后与姜片一同放入锅中，加入适量的水，炖煮30分钟左右。最后加入适量的盐和食用油，即可食用。这道菜汤鲜味美，鸡心鲜嫩可口，非常适合作为晚餐的一道汤品。

3. 香煎鸡心

香煎鸡心是一道口感鲜嫩、香辣诱人的家常菜。将鸡心洗净晾干，然后用盐、胡椒粉腌制片刻，再用少许油进行煎制。煎至两面金黄色即可，最后撒上葱花和辣椒粉即可食用。这道菜外焦里嫩，口感细腻，香气四溢。

除了以上介绍的三款鸡心做法，家常菜中还有很多其他的做法可以尝试，例如酸辣鸡心、葱姜鸡心炒豆芽、蒜蓉鸡心炒菜心等。只要你喜欢，总能找到适合自己口味的鸡心做法。

希望以上介绍的鸡心做法可以为您的家常菜增添一道美味的选择。无论是在家中做饭，还是请客招待，这些鸡心佳肴都能为您带来满满的口福。感谢您的阅读，希望这篇文章对您有所帮助！

四、菇的家常做法大全？

【土豆片烧香菇】材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、

做法：

1、将香菇去根，切成两半，大一些的切成4瓣，将尖椒切成片，葱切葱花、姜切末、大蒜切片

2、土豆去皮洗净，在均匀切成有两个硬币厚的片，太薄烧制时容易碎

3、碗内加入半碗水，在加入酱油，盐，白糖，淀粉搅拌均匀调成汁

4、锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控水

5、锅加油烧至7-8成热，下入土豆片炸至外表金黄，有一层硬壳，捞出控油待用

锅留少许油，下入葱姜蒜炒香，再下入香菇翻炒均匀

6、下入炸好的土豆片翻炒均匀，下入尖椒片，淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，关火盛出装盘

【肉末杏鲍菇】材料：杏鲍菇400克、蒜苗1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、酱油1汤匙、料酒1/2汤匙、

做法：

1、准备好所需材料，蒜苗择去老叶，切去根部。蒜苗切成寸段，猪肉切成末

2、将杏鲍菇切成筷子左右粗细的丝，不要切太细，杏鲍菇焯水后会缩水。

3、锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出沥净水分待用。

4、锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉末小火翻炒，炒至肉末颜色变白

5、淋入酱油和料酒，将肉末翻炒上色，下入杏鲍菇大火翻炒均匀。

6、下入蒜苗，盐，快速翻炒均匀，蒜苗很容易炒熟，不要炒过火，炒至蒜苗稍变软就可以了，关火盛出装盘即可

五、杏树菇家常做法大全？

【食材】：杏鲍菇、小米椒、尖椒、大蒜、红烧酱油、盐、猪油。

【做法】：

第一步：杏鲍菇清洗干净，斜刀切片，尖椒去籽去蒂清洗干净切丝，小米椒清洗干净切段，大蒜去皮切片。

第二步：锅内倒入油烧热，挖入猪油烧至融化后，放入大蒜、小米椒爆香。

第三步：放入杏鲍菇翻炒均匀，加入红烧酱油上色。

第四步：放入尖椒丝翻炒均匀，加入盐调味就可以出锅了。

六、海鲜菇家常做法大全？

1.准备食材：海鲜菇300g、肉末100g、姜3片、蒜1瓣、葱2根、红椒半个、蒸鱼豉油3勺、盐1g、糖1.5g、芝麻油约1g。

2.姜蒜切末、葱切葱花、红椒切末。

3.海鲜菇用水清洗干净沥下水，摆入长盘中。

4.炒锅加水烧开，放入蒸格及菜盘，中大火蒸8～10分钟。

七、鸡心的做法大全家常鸡心怎么做好吃？

主料

鸡心300g

辅料

迷迭香适量

料汁适量

孜然适量

辣椒粉适量

麻辣口味

烤工艺

廿分钟耗时

简单难度

烤鸡心的做法步骤

1

鸡心洗净，切花刀，就是表面横着切几刀，再竖着切几刀

2

切好的鸡心，用料汁腌制十分钟，料汁我用的时候生抽，料酒，花椒粉，蚝油 糖混合在一起做成的

3

腌制好的鸡心，表面撒上孜然，辣椒面和迷迭香，放在烤盘上

4

烤箱200度烤制20分钟，拿出来表面刷油，再烤制10分钟等烤到表面略焦就可以了！

八、卤鸡胗鸡肝鸡心的家常做法大全？

卤鸡蛋

食材：鸡蛋500g、盐适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、白糖适量、生姜适量、白酒适量、老抽适量

做法：1)鸡蛋洗净后放入煮锅，添入足够的清水，以没过鸡蛋为好。放入香叶、八角、桂皮、精盐、生姜。

2)倒入适量老抽。

3)倒入一汤匙白糖。

4)煮锅上炉，小火煮至鸡蛋熟。

5)把煮好的鸡蛋的壳敲破。

6)调入白酒，鸡蛋放在汤汁里卤制两天即可。

吮指鸭掌

食材：鸭掌250g、盐适量、香叶适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、八角适量、桂皮适量、辣椒适量

做法：1)鸭掌去指甲洗净

2)锅内加水放入鸭掌煮三分钟，然后捞出鸭掌洗净浮沫

3)洗净的鸭掌放入电饭锅，倒入香叶，八角，桂皮，姜，蒜，花椒，辣椒等材料

4)加入2大勺料酒

5)加入1大勺老抽，上色的

6)加入5大勺生抽，提鲜的

7)加少许白糖

8)加入三倍的水

9)盖上盖子，按下煮饭键或煲汤键或煮粥键等，煲上40分钟左右就可以了。

10)非常的美味。拍照前我啃了一个，在拍照的时候还直咽口水

卤水猪耳朵

食材：猪耳朵2个、老卤1块、卤炖料包1包、老抽30ml、冰糖15g、盐适量、料酒20ml、葱姜适量

做法：1)准备好所有的食材。

2)猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。

3)老卤放入锅中小火加热化冻。

4)再加适量的清水放入猪耳朵。

5)再加入卤炖料包。

6)加入葱姜、倒入黄酒、再加入老抽、再加入冰糖。

7)大火煮开后撇去浮沫。

8)小火卤煮40分钟后加入盐调味。

9)关火后加盖焖至20分钟。

10)捞出稍冷切丝即可食用。

麻辣鸭头

食材：鸭头1000g、脾县豆瓣酱20g、八角2个、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蚝油10g、盐2g、糖5g、姜片适量、蒜片适量、高汤适量

做法：1)鸭头洗净

2)锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒

3)下豆瓣酱炒香

4)下姜片，蒜片翻炒出香味

5)老卤汤

6)再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟

7)将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可

香卤豆腐丝

食材：豆腐皮500g、卤汁适量、料酒1汤匙、熟芝麻适量、红油1/2汤匙、白糖1/2汤匙

做法：1)豆腐皮洗净后沿着一边卷起来，留5公分不卷。

2)用刀把卷起来的部分切成细条。

3)把切好的豆腐丝抖开。

4)沿着没切的那部分把豆腐丝卷好，用牙签扎上固定。

5)把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里。

6)放入几粒红辣椒，大火煮开后，关火，卤制一夜即可入味。

7)捞出卤好的豆腐丝。

8)把豆腐丝切成喜好的长度。

9)把豆腐丝盛到干净的小盆里，放入一汤匙料酒。

10)放入半汤匙白糖，拌匀。

11)喜欢辣味的可再放入半汤匙红油。

12)最后洒上熟芝麻，拌匀即可。

香卤鸡杂

食材：鸡胗2个、鸡心2个、鸡肝2个、鸡肠2副、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、干辣椒适量

做法：1)鸡杂洗净备用。鸡肠划开洗。

2)油锅烧热，放八角爆香。

3)放辣椒。

4)放葱姜。

5)一起炒香。

6)放鸡杂进去炒。

7)加料酒去腥。

8)放生抽提鲜。

9)加盐调味。

10)加一大碗水，开小火煮四十分钟。

11)等收完汁就可以出锅了。

麻辣卤鸡爪

食材：鸡爪500g、食用油适量、精盐适量、香料包适量、酱油适量、老抽适量、冰糖适量、生姜汁适量、白酒适量

做法：1)鸡爪洗净备用。

2)准备香料和生姜汁备用。香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。

3)鸡爪逐个剪去指甲备用。

4)将鸡爪剁两开备用。

5)锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。

6)将过水的鸡爪捞出备用。

7)炒锅放油，下入香料炒香。

8)为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。

9)加入适量清水。

10)加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽。

11)放入飞水后的鸡爪。

12)大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。

卤鸡腿

食材：鸡腿1000g、油适量、盐适量、生姜汁适量、老抽适量、酱油适量、大酱适量、卤料适量、葱适量、白糖适量

做法：1)准备鸡腿备用。

2)大葱洗净，准备卤料别料，卤鸡用料，可适当加大白芷用料。

3)将鸡腿涂抹上蜂蜜上色。

4)油温8成热，下入涂抹蜂蜜的鸡腿。

5)两面金黄即可。

6)炸好的鸡腿捞出备用。

7)炒锅放油，下入白糖炒出糖色。

8)糖炒泛黄冒泡时，下入卤料煸炒一下。

9)加入适量的水，放入大葱段。

10)加入生姜汁、食盐、大酱、老抽、酱油和卤料包。

11)放入炸好的鸡腿，加高压锅盖，中火煮开，改小火，定时17分钟。

12)自然解压后，即可打开锅盖食用。

卤味拼盘

食材：后腿肉1块、鸭腿2个、猪肝1块、油适量、盐适量、桂皮3块、八角6个、小茴香5g、花椒5g、青花椒5g、肉豆蔻5个、山奈5个、草果3个、香叶10片、干辣椒10个、丁香4个、生姜5片、大葱1根、水1500g、卤水1000g、冰糖100g、豆腐干若干、熏干若干、花干若干、海带少许

做法：1)准备材料。大葱切段，生姜切片。

2)猪肉、豆腐干洗净。海带泡软。

3)猪肝洗净，撕掉白膜备用。

4)锅里烧开水，将猪肉、鸭腿洗净焯烫，去除血沫。再将猪肝洗净焯烫去除血沫。

5)起油锅，放入冰糖，待冰糖融化，

6)颜色变成深褐色的时候，立即关火。

7)锅里倒入高汤或者清水

8)倒入卤料（桂皮3块八角6个小茴香5克花椒5克青花椒5克豆蔻5个山奈5个草果3个香叶10片干辣椒10个丁香4个）

9)放入生姜5片大葱1根

10)倒入卤水1000克

11)放入猪肉、鸭腿，大火烧开后转小火，煮到30分钟的时候

12)加入猪肝，豆腐干、熏干、花干继续煮40分钟

13)最后再放入海带卤15分钟。剩下的汤汁，捞掉葱姜，撇去油沫，就成了老卤，凉透后放入密封盒里面冷冻。

九、干煸蚕蛹鸡心做法大全家常？

用料:

姜 片

葱 根

蒜 瓣

淀粉 勺

干辣椒 个

芹菜 根

椒盐

干煸蚕蛹的做法步骤:

步骤 1

蚕蛹凉水下锅（切记是凉水，开水下锅蚕蛹容易爆炸）

步骤 2

煮熟捞出

步骤 3

芹菜切段，干辣椒段，蒜片（蒜粒都可以）葱，姜丝（最好在放点麻椒粒，我家用没还没来得及买）备用

步骤 4

蚕蛹从中间剪开去掉黑线

步骤 5

撒少量淀粉均匀粘在蚕蛹身上（热油的时候撒层淀粉就行，淀粉湿了下锅蚕蛹就黏在一起了，我忙着拍淀粉就湿了）淀粉湿了也不用怕，第一次炸完撕下来就行了。

步骤 6

油热蚕蛹下锅炸至定型捞出，油锅加热待油温升高二次复炸（炸至漏勺捞起能听到轻微摩擦声，倒入盘中有嘣嘣的声音，蚕蛹已经炸的酥脆了）

步骤 7

洗锅热油加入蒜片，葱段，姜丝，干辣椒炒出香味下芹菜段翻炒断生，加入蚕蛹翻炒均匀撒入芝麻椒盐出锅！

十、劲爆菇菇的家常做法大全？

食材

主料：菇300g

辅料：小米红椒50g 小米泡椒50g 葱段10g

调料：盐1g 鸡精2g 料酒10g 水淀粉5g

步骤

Step1.菇切长条，放入油锅中炸至金黄色捞出；

Step2. 锅中热油，煸香小米椒；

Step3. 放入菇进锅翻炒；

Step4. 加入盐1g、鸡精2g和料酒10g调味；

Step5. 最后小火勾芡，大火爆炒出锅。