炒鸡架子简单家常做法？

一、炒鸡架子简单家常做法？

用料

鸡架 2个，

螺丝椒 2个，

葱，姜 适量，

干辣椒段 适量，

花椒粉 适量，

白糖 适量，

番茄酱 适量，

味达美 适量，

老抽 适量，

做法步骤

1、鸡架买回来泡水里，多泡会，再清洗几遍，控干水分

2、多控一会，把水倒干净

3、准备干辣椒，葱，姜

4、少加一点点油翻炒一下葱姜辣椒

5、鸡架倒入锅里翻炒，小炒一会，加点味达美量比平常炒菜多一点，老抽适量主要是为了上色量自己掌握，加花椒粉，加白糖，番茄酱一点点，加水，稍微没过鸡架，盖上锅盖开始炖

6、水开之后尝一尝味道，加点盐，不要直接调得太咸，不然一会炖久了会更咸，我没有调小火炖，又不是喝肉汤，直接炖就好，最好炖一会就用铲子翻一翻，好入味

7、调到剩这么多水的时候开始翻炒

8、放入切好的辣椒段，我放的螺丝椒稍微有点辣味，继续翻炒，汤汁差不多了就停火，最后会靠出好多鸡油，不想太多油的可以撇出去，也有喜欢吃鸡油米饭的

9、出锅

二、炒鸡的家常做法有哪些？

不知道小煎鸡算不算，我们这边很多人都喜欢这种做法，小煎鸡 小煎鸭 还有小煎兔肉。

因为我自己本身不太喜欢吃鸡和鸭，所以我仅仅只是知道大概做法，自己还没有尝试过。

小煎鸡:鸡、二荆条、小米辣、红泡椒、嫩姜、蒜瓣、（料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、醋、鸡精、白糖）

1、鸡剁成小块加入料酒或者白酒和少量盐腌制。

2、准备好所有的配料，蒜瓣切块，二荆条切小段，小米辣切小段，泡椒切碎，姜切丝。（川菜通常都是配料很多，有种辣椒里面找肉的感觉，所以配料可以适当多一点）

3、锅里下多点油，油热下入鸡肉炒香。放一点生抽和几滴老抽一起翻炒上色，然后下入泡椒翻炒几下。再放入蒜瓣、小米椒、一点点白糖、一点豆瓣酱炒出红油（新鲜的青花椒上市时，大家还会放入新鲜青花椒，就是鲜香麻辣的口感了），继续下二荆条段略炒一会儿，最后下入姜丝翻炒。用筷子沾一下锅里尝尝味道，味道足够就淋一点锅边醋，加点鸡精翻炒均匀就可以起锅了。

三、鸡架子简单家常做法？

1鸡骨架清洗切碎。

2.马铃薯清洗后削皮切片。

3.锅中烧开水，放进鸡骨架焯一下捞起来。

4.葱、姜、蒜切完。

5.锅中烧滚油。

6.下姜、蒜炒香。

7.放入焯好的鸡骨架。

8.放进葱煸炒。

9.放进生抽、糖煸炒。

10.倒进适度的水。

11.放进马铃薯煸炒。

12.倒进适当盐，滚动。

13.盖上盖子，炖至烂熟就可以。

小提示

葱要后放，以防炒糊。

糖能够 依据爱好，加或不用。

鸡骨架事前焯一下，除去血沫。

四、炒油架子的家常做法？

【主料】：鸡骨架2-3个、洋葱半个、红椒各1个、香菜2棵

【调料】：生姜几片、香葱1根、大料1个、花椒1几粒、盐1勺、香叶几片、草果1个、干辣椒2-3个、生抽半炒勺、老抽1小勺、料酒1炒勺、白糖1勺、胡椒粉1勺

【调料】：生姜几片、大葱1节、豆瓣酱1勺、盐1小勺、生抽2勺、陈醋2勺、白糖1小勺，孜然2勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺

制作步骤

【步骤一】：把鸡架的尾部鸡尖切掉不要，然后破开后把内脏和肺子扣掉不要，用清水冲洗干净后，把鸡架冷水下锅，放入葱姜和料酒，大火烧开焯水2分钟，把血水炒掉。

【步骤二】：把焯完水的鸡架捞出来把浮沫和杂质用清水冲洗干净后，重新起锅放入冷水，把鸡架放入锅中，依次放入生姜几片、香葱1根、大料1个、花椒1几粒、盐1勺、香叶几片、草果1个、干辣椒2-3个、生抽半炒勺、老抽1小勺、料酒1炒勺、白糖1勺、胡椒粉1勺，大火烧开后转小火把鸡架30分钟左右。

【步骤三】：把卤制好的鸡架捞出来放凉后给它用手掰成块装盘备用，块不要太小，一般半边鸡架差不多6-8块就好。

【步骤四】：准备点配菜和调料，把洋葱切成小块、红甜椒切成菱形块、香菜切成长段，生姜和大蒜切成片，然后把它们分别装盘备用。

【步骤五】：取一个小碗依次放盐小半勺、生抽2勺、陈醋2勺、蚝油半勺、白糖1小勺，3勺清水、半勺淀粉，然后搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤六】：炒锅中入200克左右的油，大火烧至6成热，把鸡架倒入锅中大火炸2分钟捞出来把油沥干备用。

【步骤七】：锅中留底油，把姜蒜到里边，同时放入2勺孜然粒还有一勺豆瓣酱，小火炒出香味，后倒入洋葱、红椒块，大火翻炒至断生。

【步骤八】：洋葱和红椒炒断生后把鸡架倒里边大火翻炒均匀，然后把准备好的调料汁到里边。

【步骤九】：继续大火翻炒均匀把汤汁收浓，然后放入孜然粉1勺、辣椒面1勺和熟芝麻1勺，还有香菜段，关火翻炒均匀出锅装盘

五、家常炒鸡的做法？

家常炒鸡的做法如下：

1、准备菜品所需的搭配食材，杏鲍菇切片，红椒切片，香芹切条，葱姜蒜切丝，花椒麻椒各少许，如下图所示。

2、鸡肉焯水去除血沫，放入葱姜段和料酒。水开撇出血沫，捞出控干水分，备用，如下图所示。

3、锅中放油，油温6成热，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放入所有调料，麻椒花椒，八角，葱姜蒜炒香，如下图所示。

4、放入炒好的鸡块，来回翻炒使鸡块变干，加入料酒，耗油，生抽，甜面酱，继续翻炒，如下图所示。

5、加入杏鲍菇，翻炒均匀。直到杏鲍菇变软，如下图所示。

6、加入少许水，小火慢慢焖20分钟左右，如下图所示。

7、大火收汁，加入香芹和红椒，翻炒均匀，淋入鸡精，出锅，如下图所示。

8、一盘色香味俱全的家常炒鸡就做好了，如下图所示。

六、炒鸡的家常做法？

家常炒鸡

【食材】鸡肉、青椒、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、白芷、花椒、盐、老抽、甜面酱、生抽、冰糖

【具体做法】

1，鸡肉剁成小块，用清水多淘洗几遍，将血水淘洗干净，沥干水分。

2，青椒去籽去蒂，洗净后切成块。大葱洗净，切段。再准备一些姜块、蒜瓣、干辣椒、花椒、一个八角、2片白芷。

3，热锅倒油烧热，放入拍碎的姜块和2片白芷炒出香味。再把蒜瓣、一个八角、一小撮花椒、几个干辣椒放进来继续炒出香味。这里的香料各自发挥着不一样的香味，尽量不要缺。

4，接着把鸡肉倒进来，大火翻炒，把多出的水分炒干，将鸡肉炒至表面微黄。

5，加一勺老抽、一勺甜面酱，大火翻炒上色、炒出香味。同时加几块冰糖一起炒，可以提升鸡肉的鲜香味。

6，加入没过鸡肉的清水，大火煮开。然后再把洗净的鸡肝、鸡心、鸡胗放进来。加适量盐、生抽调味。盖上盖子，小火将鸡肉炖熟。具体时间跟鸡的品种有关。

7，鸡肉炖熟，放入青椒和大葱调味，大火翻炒收汁就可以出锅了。

七、轻松掌握：粤式炒鸡的家常做法

引言

在众多的粤菜中，炒鸡以其独特的风味和简单的制作过程而受到喜爱。它不仅是家庭聚餐的佳品，也常常出现在朋友聚会中。今天，我们将深入探讨粤菜炒鸡的家常做法，帮助您轻松在家复刻这一美味佳肴。

炒鸡的基本材料

在开始之前，首先了解所需的材料是至关重要的。以下是制作粤式炒鸡的基本材料：

• 鸡肉：选择新鲜的鸡腿或鸡胸肉，切成适当大小的块。
• 生姜：切片，能为鸡肉增添香味。
• 大葱：切段，用于提味。
• 青椒：切块，增加色彩与口感。
• 红椒：也切块，与青椒搭配使用。
• 酱油：用于调味，选择生抽和老抽的结合。
• 盐：适量，提升整体味道。
• 糖：少许，增加鸡肉的鲜味。
• 植物油：用于炒制鸡肉。

制作步骤

接下来，我们将介绍炒鸡的详细制作步骤，每一步都至关重要，务必要认真对待。

步骤一：准备工作

首先，将鸡肉切成适当的块状，生姜、大葱、青椒和红椒分别备齐，确保所有材料都能够随时使用，提升料理的效率。建议在准备之前将所有调料放在菜板上，以免在烹饪过程中手忙脚乱。

步骤二：腌制鸡肉

将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的盐、酱油（生抽和老抽混合）和少许糖，搅拌均匀，腌制15分钟。腌制能使鸡肉更入味，提升最终成品的口感。

步骤三：热锅凉油

在炒锅中加入适量的植物油，待油热至160-180摄氏度时，将腌制好的鸡肉放入锅中翻炒。此时可以闻到鸡肉的香气逐渐释放。

步骤四：加入配料

在鸡肉表面微微变色后，加入切好的生姜和大葱翻炒，直到出香味。接着加入青椒和红椒块，继续翻炒，确保蔬菜与鸡肉充分混合。

步骤五：调味出锅

最后，根据个人喜好再次调整盐和酱油的用量，确保炒鸡的味道达到最佳状态。然后可以将成品装盘，撒上些许葱花以增加美感。

注意事项

在制作粤式炒鸡的过程中，有几个注意事项将帮助您获得更好的味道：

• 选用新鲜的鸡肉，尽量避免冷冻鸡肉，这样能保证口感。
• 腌制时间不宜过长，以免鸡肉变得过于咸。
• 炒鸡时火力应保持在中大火，这样能快速锁住鸡肉的水分，保持肉质鲜嫩。
• 加入配菜时要注意时间，过度烹饪会导致青椒和红椒失去脆感。

总结

粤式炒鸡是一道色香味俱全的菜肴，制作过程简单易懂，只需掌握基本材料和步骤，便能在家中大显身手。无论是日常家庭餐还是节庆聚会，炒鸡都能为餐桌增添活力和专业感。

感谢您阅读完这篇文章。希望通过这篇文章，您能够学会制作美味的粤式炒鸡，给家人和朋友带来惊喜。请继续关注我们的其他美食文章，期待您在厨房中的美味探索之旅。

八、大肠炒鸡的家常做法？

大肠洗净卤好一切段备用，鸡切块加葱，姜，料酒焯水后捞出洗净备用，锅中烧油，油温至七成热，加入葱姜蒜片，郫县豆瓣酱炒出红油，放入鸡块翻炒至微黄加老抽生抽蚝油调味倒入卤好的大肠加盐鸡精翻炒至熟即可捞出

九、炒春鸡的家常做法？

1 把白酒, 蜂蜜均匀混合好后加入橘皮 2 然后加入百里香, 盐巴和切丁的洋葱 3 把春鸡从包装取出, 泡腌料12小时, 中间不时翻转 4 用纸巾擦干鸡皮, 准备拿出来烤 (剩下的腌料丢掉) 5 烤盘下面可以铺上马铃薯切片烤箱 175度C 旋风 烤1个小时至上色 6 刚从烤箱拿出来不可以马上切开来吃, 要包上锡箔纸约10分钟让鸡汁均匀分布休息一下~~ 之后把烤鸡腿上的线剪掉, 切半后盛盘 7 刷上鸡高汤和鸡汁后出菜

十、炒鸡血块的家常做法？

丝瓜一根、鸡血一碗、油适量、盐适量。丝瓜去皮，洗净后对半切开后再切成片。锅里放入少许油，倒入半锅水，烧开。将丝瓜倒入锅中，一边烫一边翻，直到将丝瓜片全部都烫至变色。盖上锅盖，将丝瓜煮软。丝瓜煮熟后，将鸡血沿着锅边倒进去，用锅铲推入汤中。

１、丝瓜去皮，洗干净后对半切开后再切成片。

2、锅里放入少许油，倒入半锅水，烧开。

3、将丝瓜倒入锅中，一边烫一边翻，直到将丝瓜片全部都烫至变色。

4、盖上锅盖，将丝瓜煮软。

5、丝瓜煮熟后，将鸡血沿着锅边倒进去，用锅铲推入汤中。

6、表面变色后，用锅铲将血块绞成碎块，跟丝瓜混合后加盐调味即可出锅。