家常菜烧鱼的做法

一、家常菜烧鱼的做法

家常菜烧鱼是一道美味诱人的经典菜肴，既有鲜香的鱼肉口感，又有浓郁的酱汁味道。今天就来介绍一下家常菜烧鱼的做法，让大家可以在家里也能轻松享受到这道美味佳肴。

所需食材：

• 新鲜鱼：适量（推荐使用黄鳝、黑鱼或草鱼）
• 姜蒜：适量
• 豆瓣酱：适量
• 郫县豆瓣酱：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 白糖：适量
• 淀粉：适量
• 香葱：适量

步骤：

1. 鱼处理： 先将鱼清洗干净，去除内脏，然后在鱼身两侧切数刀（刀痕要入鱼），这样可以使调料更容易渗透入鱼肉中。

2. 腌制鱼： 在鱼身两面均匀撒上盐和料酒，腌制约15分钟，这个过程能尽可能去腥，使鱼肉更加鲜嫩。

3. 准备调料： 将姜、蒜剁成末备用，香葱切段或切丝，豆瓣酱准备适量备用。

4. 烧鱼： 热锅凉油，将鱼两面煎至微微焦黄，捞出备用。锅中留少许底油，炒香蒜末和姜末，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀，出香味。然后加入适量生抽、白糖，翻炒均匀。

5. 烧煮： 将炒好的酱汁倒入炖锅中，加入适量的开水，放入煎好的鱼，调入盐和白糖，炖煮10分钟左右，鱼块变嫩中火即可，根据个人口味可以再调整调料的用量。

6. 勾芡： 待鱼烧至入味后，将适量的淀粉加少许水调成芡汁，慢慢倒入鱼的周围，轻轻推动锅子，勾芡即可。

7. 出锅： 最后撒上香葱段或丝即可出锅，香气扑鼻，色香味俱佳。

家常菜烧鱼的做法就是这样简单又美味，在家就能轻松享用到餐馆级别的口感，让家人和朋友都大饱口福。烧鱼所需的食材和调料都比较简单易得，更重要的是烧鱼的制作过程并不复杂，即使是没有太多烹饪经验的人也能轻松掌握。

煎炸的步骤使鱼肉更加鲜嫩可口，而炖煮的过程则使鱼肉入味，酱汁浸透其中，让每一口都能咸香醇美。勾芡是为了调整酱汁的浓稠度，使其更加匀称，增加菜肴的质感。

在制作烧鱼的过程中，大家可以根据自己的喜好进行调味，添加一些特色调料使其更加个性化，比如加入一些花椒或者干辣椒等，增加辣味的同时也能提升鱼肉的鲜美。

总的来说，家常菜烧鱼以其简单、美味、营养丰富的特点，成为家庭聚餐和朋友聚会的首选之一。每一口鱼肉都散发着诱人的香气，酱汁的味道更是让人回味无穷，仿佛能品尝到家的温暖和幸福。

二、炸舌头鱼的家常做法？

1、用料：舌头鱼8条、干面粉50g、盐1茶匙、料酒1勺、盐1茶匙、白胡椒粉1茶匙。

2、舌头鱼去内脏去皮洗净。

3、放入容器中，加入盐、料酒、胡椒粉用手抓匀腌制30分钟，中途翻身1次。

4、面粉倒入稍大的容器，加入少许盐拌匀

5、此时去热油锅，烧制6成热。

6、将腌制好的放在面粉盘中。

7、均匀的裹粘好干粉。

8、放入热好的油锅中。

9、用中小火将鱼炸熟炸透炸制金黄，最后转大火炸一会，取出沥油即可。

三、大舌头鱼家常做法？

起锅烧油，放入舌头鱼，煎至两面金黄，锅留底油，放入适量小葱段、蒜瓣、姜片炒香，放入煎好的舌头鱼，加入适量清水，加入适量料酒、老抽、白糖，中火煮6分钟即可。

四、花舌头鱼家常做法？

准备材料：龙利鱼 1条、葱 10克、姜 10克、香菜 10克、油 2勺、盐 适量、蒜 2个、红烧汁 1勺、啤酒 适量、酱油 适量

一、第一步用刀将葱姜蒜切好，放旁边备用。

二、然后将舌头鱼清洗干净去鳞，切成两半。

三、接着将香菜用清水洗净切碎，放旁边备用。

四、锅里放入油，点火加热，加入葱姜蒜炒香。

五、然后改成小火，往锅中加入鱼两面都煎一下。

六、然后加入啤酒，啤酒的量至少要没过鱼身。

七、接着加入酱油和盐，大火炖煮20分钟至汤汁收干。

八、汤汁收干后关火出锅，撒上香菜碎，这样红烧舌头鱼就做好了。

五、舌头鱼的做法，舌头鱼怎么做好吃，舌头鱼的家常？

主料

舌头鱼

300g

辅料

葱

适量

姜

适量

料酒

1勺

老抽

1勺

盐

适量

白糖

适量

鸡精

适量

油

适量

步骤

1.舌头鱼剥皮，去内脏，洗净，葱、姜洗净，葱切末、姜切条。

2.舌头鱼沥干后，一条鱼切三段。

3.锅热油，放入舌头鱼。

4.舌头鱼煎至两面金黄色，放入姜、倒入料酒。

5.倒入老抽、少量盐和水，盖上盖，烧开焖5分钟。

6.然后加入白糖，翻匀。

7.最后加入鸡精和葱花，装盘。

六、烧鱼的家常做法？

主料:草鱼1条

配料：红椒2个，尖椒2个，味精少许，葱5克，姜5克，八角，生抽2汤匙，老抽4茶匙，蚝油2汤匙，植物油，黄酒2汤匙，白糖4茶匙

做法步骤：

1.青椒和红椒切圈，葱切葱花。

2.将鱼清洗干净，然后切成块。

3.鱼肉里面加少许面粉，再加淀粉、五香粉和少许盐抓匀，腌制15分钟。

4.锅中倒油，油烧热之后，将腌好的鱼块放进去炸至金黄，捞出控油。

5.锅中留底油，放入姜片和葱段炒出香味。

6.再倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角和大料，加入热水，大火烧开。

7.放入鱼块和盐，大火烧开后，盖上锅盖，转小火炖20分钟。

8.将八角、大料、葱段捞出，倒入蚝油少许，大火收汁，调入味精出锅即可。

七、家常烧舌头鱼怎么做啊？

烧舌头鱼是一道美味可口的传统川菜，口感鲜美，味道醇香。制作方法如下：

所需材料：

- 山东舌头鱼一条

- 葱、姜、蒜适量

- 干辣椒、花椒适量

- 料酒、盐、酱油、糖、醋适量

- 小米椒适量

- 鸡精、香油适量

- 生粉适量

步骤：

1. 将舌头鱼在中心处顺势剖开，去掉内脏，洗净备用。

2. 在锅里加入适量切好的葱姜蒜、干辣椒和花椒，加水烧开后下入鱼块煮10至15分钟左右。

3. 捞出鱼块，沥干水。

4. 在锅中加适量食用油，烧热后加入生姜、蒜末、干辣椒煸炒出香味，加适量的料酒、盐、酱油、糖、醋、小米椒等调味；

5. 放入煮好的鱼块，翻炒均匀，再加少量的水，烧开后转小火焖煮5分钟左右，直到汤汁浓厚。

6. 料煮好后撒上鸡精，然后糊芡收汁，最后淋上少许香油。

7. 烧好后装盘，撒上葱花和香菜末即可。

这样一盘家常烧舌头鱼就可以完成了，口感鲜美、香气扑鼻，是一道美味可口的川菜佳肴。

八、鱼烧豆腐的做法家常菜

家常菜：鱼烧豆腐的做法

鱼烧豆腐是一道家常菜，它将新鲜的鱼与香嫩的豆腐相结合，口感丰富，味道鲜美。今天我将介绍给大家这道美味佳肴的做法。

所需材料：

• 新鲜鱼肉 - 250克
• 嫩豆腐 - 1块
• 葱姜蒜 - 适量
• 料酒 - 2汤匙
• 生抽 - 1汤匙
• 淀粉 - 适量
• 盐 - 适量
• 白胡椒粉 - 适量
• 植物油 - 适量

步骤：

1. 鱼肉去鳞、去内脏、洗净后切成薄片，用淀粉、盐、白胡椒粉腌渍15分钟。

2. 嫩豆腐切成块状备用。

3. 葱姜蒜切碎备用。

4. 热锅中加入植物油，油热后放入葱姜蒜炒香。

5. 将腌渍过的鱼片放入锅中煎至两面金黄，倒入少许料酒，继续煎炒均匀。

6. 加入生抽，翻炒均匀。

7. 倒入适量开水，调入盐，中小火焖煮5分钟。

8. 把切好的嫩豆腐放入锅中，再焖煮5分钟。

9. 最后用淀粉勾芡，翻炒均匀，装盘即可。

鱼烧豆腐是一道相对简单的家常菜，但是它却有着丰富的营养价值。鱼肉富含蛋白质、矿物质和维生素，对身体有很好的补益作用。豆腐是我国传统的健康食品，含有丰富的植物蛋白和多种氨基酸，对肠胃消化有很好的帮助。

此外，这道菜还有一个独特的味道，鱼肉的鲜香与豆腐的嫩滑相结合，口感丰富。通过葱姜蒜的调味，让整道菜更加鲜美可口。

总的来说，鱼烧豆腐是一道营养丰富、简单易做的家常菜。不仅操作简单，而且口感出众。这道菜不仅适合夏季，也适合其他季节的享用。通过合理搭配食材，我们可以做出更加美味的鱼烧豆腐。希望大家能够尝试并享受它带给您的美味！

九、头鱼的做法，牛舌头鱼怎么做好吃，牛舌头鱼的家常做法？

主料牛舌头鱼600g辅料鸡蛋1个面粉少许盐少许五香粉少许花生油适量步骤1.牛舌头鱼洗干净，加盐，五香粉少许，加入鸡蛋一个，拌匀腌制一会，再挂少许面粉。

2.花生油烧热。

3.加入适量的鱼，不要一次下太多，容易堆。两面炸黄即可，时间很短。

4.捞出控油，装盘。

十、烧秋鱼的家常做法？

原料：秋鱼、姜片、香葱、料酒、生抽、香醋、白糖、盐。

做法步骤：

第1步、食材：秋鱼（已洗净）、姜片、香葱

第2步、将已洗净的秋鱼用剪刀剪成开，待用。

第3步、烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

第4步、接着，下入剪开的秋鱼，加适量的料酒。

第5步、翻动一下。

第6步、然后，加适量的生抽。

第7步、加适量的香醋。

第8步、加适量的白糖。

第9步、加适量的盐。

第10步、加适量的清水。

第11步、调味煮开。

第12步、最后，煮至汤汁浓稠，搁入香葱，即成。