香辣虾的做法，香辣虾怎么做好吃，香辣虾的家常做法？

一、香辣虾的做法，香辣虾怎么做好吃，香辣虾的家常做法？

香辣虾，是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川，提起“天府香辣虾”，几乎尽人皆知。因为这道佳肴味道香美，所以深受欢迎。时至今日，“天府香辣虾”已遍地开花，在大江南北都能品尝到这道着名美食。

二、家常香辣虾的家常做法？

第一步：用剪刀剪去虾须、虾脚和虾腔，然后用手按住虾身切开虾背，并用牙签挑出虾线。洗净后给虾拍点土豆淀粉，翻拌均匀备用

第二步：青红线椒切去根部，改刀切成小颗粒；洋葱洗净切成小块；土豆去皮，切成小条；生姜和大蒜切片，葱切成小颗粒

第三步：把锅充分烧热后加油，油温烧至五成热下入切好的土豆条，全程开大火把土豆条炸至酥脆（土豆条微微发黄就可以了），然后用漏勺捞出控油

第四步：油温继续烧至5成热，下入大虾。全程大火炸至虾的表皮酥脆，然后用漏勺捞出；继续加热至油温7成热，下入大虾复炸40秒左右，炸好后捞出并控油备用

第五步：把锅烧热，加入适量食用油，再加入一勺香辣酱、一块火锅底料，煸炒均匀后，加入葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒继续煸炒出香味，然后倒入炸好的大虾和土豆条，大火翻炒均匀后，根据个人口味添加适量盐和鸡精调味

第六步：在锅中加入一点白糖提鲜，翻炒均匀后，从锅边淋入一点生抽酱油，大火翻炒均匀后，倒入青红线椒和洋葱，继续大火翻炒，待洋葱熟后然后就可以出锅装盘了。香辣虾制作完成！

三、炒香辣虾怎么做好吃，炒香辣虾的家常做法？

准备材料： 青虾、金针菇、黄豆芽、上海青、洋葱、鱼丸、蟹柳、郫县豆瓣酱、生姜、蒜、料酒、高汤、干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、植物油、香油、食用盐、白糖 做法：

1、青虾洗净，开背挑去虾线，放少量料酒放置10分钟后控干水分。

2、金针菇洗净，去根，撕成小份。

3、豆芽洗净备用。

4、上海青洗净备用。

5、鱼丸，蟹柳备用。

6、洋葱、生姜、蒜适量。

7、干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖适量，单独放在一个盘子中。

8、郫县豆瓣酱备用，高汤我用的大骨汤调味料（这个牌子的味道还不错，下面条做火锅都可以用）。

9、起锅多放一些植物油，油热后放入青虾，炸至虾皮酥脆后捞出。

10、留下炸虾剩下的油，倒入洋葱、生姜、蒜，放入郫县豆瓣酱，炒出香味。倒入高汤，放盐、少量白糖、几滴酱油，开锅后依次倒入鱼丸、金针菇、刚才炸过的虾、黄豆芽、蟹柳、上海青，煮熟后盛入容器。

11、单独再起一锅，放入植物油（多放点，以覆盖盛菜容器为约量）、少量香油，油热后关火，倒入刚才单独放在一个盘子里的干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖，然后迅速（不然容易煳了）把麻辣油倒入刚才盛菜的容器，完成。

四、香辣虾火锅的做法，香辣虾的家常做法？

香辣虾火锅的做法：

准备材料：青虾1斤，金针菇1包，豆芽适量，上海青适量，洋葱适量，生姜适量，蒜适量，干辣椒适量，麻椒适量，辣椒粉适量，白芝麻适量，黑胡椒适量，白糖适量，豆瓣酱适量，大骨汤调料一包

1、将青虾洗净，开背挑去虾线，放少量料酒放置10分钟后控干水分。

将买来的金针菇洗净，去根，撕成小份，将买来的豆芽和上海青一起洗净备用，取干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖适量，单独放在一个盘子中。

郫县豆瓣酱备用，高汤可以用大骨汤调味料，起锅多放一些植物油，油热后放入青虾，炸至虾皮酥脆后捞出，锅中倒入洋葱、生姜、蒜、郫县豆瓣酱炒出香味，接着倒入高汤，放入准备好的所有菜品，煮熟后盛入容器。

单独再起一锅，放入植物油、少量香油做成麻辣油，倒入刚才单独放在一个盘子里的香料，然后迅速把麻辣油倒入刚才盛菜的容器就可以了。

香辣虾的家常做法：

准备材料：虾500g，干辣椒10只，大蒜5瓣，豆豉2勺，麻椒2勺，姜5片，桂皮1片，香叶2片，八角2个，盐少许，糖1勺，生抽2勺  

1、把蒜姜切片备用，干辣椒，桂皮，香叶，花椒，八角洗净放在一起备用。

2、把买来的虾洗干净，放入碗中备用。

3、把干辣椒，桂皮，香叶，花椒，八角用少许油炒香，盛到小碗中待用。

4、把虾放进锅中炒至变色，然后把刚才炒好的干辣椒，桂皮，香叶，花椒，八角放进去，一起翻炒。

5、锅中加入豆豉，酱油，一起翻炒2-3分钟，出锅即食。

五、香辣虾火锅的做法香辣虾的家常做法？

香辣虾火锅的做法

　　类别[1]：火锅靓品

　　各式香辣虾成品(20张)主料：新鲜海白虾500克、土豆200克（如换成红薯口味更佳）、香芹50克、油炸花生米80克

　　辅料：冬笋、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml

　　调料：虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。

　　烹饪过程方法一

　　1、准备材料。

　　2、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

　　3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。

　　4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。

　　5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。

　　6、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

　　7、放入香芹段和红椒段炒匀。

　　8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。

　　9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。

　　10、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可

六、0048香辣虾家常做法？

准备食材：虾2斤，干辣椒10克，味极鲜3勺，料酒3勺，盐适量，蒜5瓣，香菜，姜3片，朝天椒4个，蚝油1勺

步骤1虾去掉虾线开背，用盐料酒腌一会。

步骤2干辣椒朝天椒切圈，姜蒜切末，香菜切段备用。

步骤3起锅热油，把虾炸炒至变色捞出，热油复炸一遍捞出。

步骤4锅留底油，入姜蒜炒香，放辣椒，倒入虾翻炒均匀，下香菜，调味，炒均匀即可。

七、香辣虾 家常做法农村？

备食材：新鲜的基围虾、香芹、土豆、红椒、黑芝麻（白芝麻）、年糕、葱、生姜、花椒、大蒜、小米辣。配料：白砂糖、生抽、蚝油、泰式辣椒酱、鸡精、油、盐。

烹饪方法

1.首先将所有食材准备后，我们先处理虾，用剪刀将虾须、虾枪减掉，取虾线，然后洗净备用。

2.土豆去皮洗净后切成厚片，然后改刀切成土豆条备用。

3.香芹摘去叶子的部分洗净后切成小段备用。

4.年糕切成小条备用。

5.红椒洗净后去籽切成小条备用。

6.取葱白切段、生姜切丝备用。

7.油锅烧热后，将沥干水分的虾下锅油炸，控制油温。来回翻炒，让虾受油均匀。

8.油炸至7成熟，虾成金黄色后即可捞出沥干油备用。

9.锅中的油接着将土豆条下锅油炸。炸熟后捞出沥干油备用。

10.接着将年糕条下锅油炸后捞出备用。

11.锅烧热，加入花椒、生姜、大蒜、小米辣下锅爆香。

12.接着将年糕条、青菜、红椒条下锅一同翻炒。

13.翻炒均匀后将油炸好的虾下锅一同翻炒。

14.加入一小勺生抽、白砂糖、蚝油、泰式辣椒酱、海南特辣灯笼椒一同下锅翻炒。

15.翻炒均匀后加入葱段下锅翻炒。

16.接着加入油炸好的土豆条下锅一同翻炒。

17.最后加入1小勺的黑芝麻、一大勺的花生米、一小勺的盐下锅翻炒。

18.加入一小勺鸡精提鲜炒匀后即可出锅

八、拔丝香辣虾家常做法？

1、糖画材料：白砂糖70克，麦芽糖20克，水适量 辅助工具：食品温度计、勺子、耐热硅胶垫把白糖麦芽糖和水混合，先大火烧开，后中小火煮至160度

2、期间用勺子不停搅拌，避免糊锅，当熬到160度时勺子的搅拌会有阻力，糖微黄，这时关火，

3、勺子勺出糖浆，在硅胶垫上画出喜欢的图案！想要出来的形状呈弧形就有趁热把垫子略卷曲，待糖浆冷却后脱模！硅胶垫最好先抹一层油，糖画脱模后先冰箱冷藏待用。

4、拔丝虾材料：鲜虾200克、白砂糖约60克、淀粉适量，

5、调料盐和胡椒粉把虾开背，去虾线清洗干净，

6、后用少许盐和胡椒粉腌制5分钟入底味和去腥，

7、然后把虾裹上一层淀粉；

8、锅宽油，油温烧至约五成热时放入裹了淀粉的虾

9、把虾炸至金黄捞出，

10、继续把油温烧至七成热时倒入下复炸几秒钟后倒出沥油；

11、把糖加少许水和少许盐，上锅中小火煮至糖溶化并粘稠，

12、期间不停用勺子搅拌糖浆，可以不时用勺子勺起糖浆低落时是否有糖丝，有糖丝后就立马倒入炸好的虾快速搅拌，

13、出锅前加少许白醋快速拌匀即可出锅！家常菜这时已经可以吃了！

14、最后一步糖丝的制作，可以把步骤1同样做法的糖浆稍微冷却一小会用筷子挑起糖浆在虾上面绕出糖丝，

15、可以用两个筷子粘一下再分开拉出糖丝！把糖画取出，虾装盘，绕上糖丝，成品就好了！

九、青豆香辣虾家常做法？

食材和调料：虾仁200克，青豆100克，辣椒酱100克， 姜4片，大蒜2瓣，葱花15克，油50毫升，料酒1勺，水淀粉2勺， 盐4克，生粉1汤匙。

做法：

1、准备生姜片和水淀粉。

2、虾仁先去除虾线放入碗中加入适量盐用手轻轻的抓匀，然后用流动水洗净。

3、然后用盐，料酒，生粉，生姜片抓匀腌制2小时。

4、把辣椒酱倒入锅内翻炒，再锅内水烧开后下下入青豆加入适量焯水后捞起浸在冷水中。

5、热锅温热加入生姜片爆香，倒入虾仁炒至全部变色捞起。

6、另起锅锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀，加入开水大火烧开。

7、把虾仁回锅大火烧开，加入水淀粉勾芡后熄火出锅。这样正宗青豆虾就做好了。

十、炒香辣虾家常做法？

先把虾泡一下，然后洗干净，起锅担一下水，放入料酒去腥，第二部，起锅倒油，倒辣椒 蒜瓣 葱 姜一起下锅炸一下，倒入虾快速翻炒，可以放辣椒酱少许，最后完美出锅！