湖南鸭血做法？

一、湖南鸭血做法？

将鸭血切成1厘米，用谈盐水清泡半小时，再吵

二、湖南血鸭的做法？

1/6首先我们需要取一个干净的碗，在碗中装好15克料酒，先把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀。

2/6再将鸭子浸在沸水内烫一下，将鸭子的毛褪下去，清理内脏丢掉，之后用刀将鸭肉切成正方形的肉块，另用碗装好待用。

3/6生姜洗净，切成薄片，葱去根须洗净，取葱白切成长小段，干红辣椒斜切成长条，蒜瓣一切两半，一并放入净碗内。

4/6铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒。

5/6炒至收鸭肉缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒，然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟。

6/6最后见汤约剩1/10的时候将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下起锅，盛入盘中，再淋上香油即可食用。

三、鸭血焖鸭家常做法？

主料 2种

鸭肉600g 鸭血200g

辅料 8种

柱候酱1茶匙豉油2茶匙盐1小勺花生油20ml姜适量蒜适量水适量酒3ml

烹饪步骤 12步

步骤1

鸭肉洗干净，斩块备用

步骤2

把姜切片，蒜剁蓉

步骤3

把锅烧干，先放油，再放姜蒜爆香

步骤4

把鸭肉放到锅里翻炒

步骤5

加入一小勺盐和3ml酒继续炒

步骤6

加入一茶匙的柱候酱炒均匀

步骤7

再放两茶匙的豉油炒匀炒香

步骤8

炒香的鸭肉放入适量的水焖，先大火烧开，再小火慢慢焖

步骤9

鸭血放水里洗干净，再放进锅里的开水里慢火煮熟

步骤10

煮熟的鸭血捞起来，洗干净再切成小块备用

步骤11

待鸭肉煮到剩小量汁时加入鸭血炒匀，再煮3分钟就可以了

步骤12

鸭肉收汁就可以装起来食用

小贴士

1，鸭肉一定要炒香再放水煮。2，鸭血先用水慢火煮熟再切块。

四、宁远血鸭的做法，湖南永州血鸭的做法？

1.把洗净的鸭切成小块（按自己的喜好来）放在一边把水沥干。

2.把青椒洗净切好，青豆洗好，放一边备用。

3.放一点油，不过不要放太多，（鸭肉里的油本来就很多）烧至7成热，把切好的姜末放进锅里炒香。 再把鸭肉倒进去炒。

4.鸭肉炒至5分钟倒入青椒和青豆盖锅焖10分钟左右

5.放盐，味精后倒入鸭血炒拌均匀直至全部变色为止

6.起锅装盘即可

五、宁远血鸭的做法湖南永州血鸭的做法？

1/3 先把鸭肉切小，然后清洗干净，

2/3 然后切鸭皮和鸭肾分开，先把鸭皮炸香

3/3 把鸭皮炸香之后，就把鸭肾放下去一起炒，然后再倒入鸭肉炒，倒入姜辣椒，放一点料酒

六、湖南袋装血粑鸭的做法

湖南袋装血粑鸭的做法

湘菜是中国八大菜系之一，以湖南菜为代表。湖南菜以其口味独特、风味浓郁而深受人们喜爱。其中，袋装血粑鸭是湖南菜中的一道特色菜品，以其独特的制作方式和美味的口感而备受赞誉。

原料准备

制作袋装血粑鸭所需的原料有：

• 半只鸭
• 鸭血粉250克
• 湘菜香料包适量（包括桂皮、八角、陈皮、草果等）
• 大葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 酱油适量
• 白胡椒粉适量
• 糖适量
• 香菜适量

步骤一：处理鸭肉和鸭血粉

1. 将鸭肉洗净切成块状，用温水煮开后焯水去腥，去掉血沫。然后捞出备用。

2. 将鸭血粉放入碗中，加入适量清水搅拌成血粑糊状。加入少量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

步骤二：炒制湘菜香料

1. 在锅中加入适量的食用油，加热后放入湘菜香料包，炒制出香味。

2. 将炒制出的湘菜香料包捞出并备用。

步骤三：炖煮鸭肉

1. 在锅中加入适量的清水，放入鸭肉块，加入料酒，煮开后撇去浮沫。

2. 放入姜片、蒜瓣、大葱段，再加入炒制出的湘菜香料包。

3. 调入适量的盐、糖和酱油，用中小火炖煮1小时，直至鸭肉熟烂入味。

步骤四：制作袋装血粑鸭

1. 取出炖煮好的鸭肉块，剁成茸状备用。同时将炖煮出的汤取出备用。

2. 在沙拉油中炒香姜末，加入鸭肉茸继续炒制。

3. 加入适量的盐、糖和酱油，炒匀后再加入炖煮时的汤，继续炒制均匀。

4. 将鸭血粉糊倒入锅中，搅拌均匀，用中小火炒熟，使其成型。待血粑凝固后，翻面继续炒制，直至两面均呈金黄色。

步骤五：出锅装盘

1. 出锅前撒入适量的白胡椒粉，翻炒均匀。

2. 装盘前撒入适量的香菜末，提升菜品的口味和颜值。

品尝袋装血粑鸭

湖南袋装血粑鸭制作精细，色香味俱佳。具有酱香味浓郁、肉质鲜嫩、血粑细腻的特点。食用时，将鸭肉剁碎和鸭血粉糊混合在一起，搅拌均匀后入口，可以感受到鸭肉的鲜香和血粑的细腻口感。同时，湖南袋装血粑鸭口味独特，吃后回味无穷，充分展现了湖南菜的独特魅力。

作为湖南菜系中的一道传统名菜，袋装血粑鸭深受湖南人民的喜爱。不仅是美食爱好者的首选，也是宴客、招待亲朋好友的上佳之选。如果你想尝试制作湖南袋装血粑鸭，相信通过以上的详细步骤，你能够轻松做出美味的袋装血粑鸭。

赶紧动手试试吧！相信你一定能够制作出令人难以忘怀的湖南袋装血粑鸭！

七、湖南鸭血正宗做法？

1，把鸭血洗净切片，豆腐干从中间切开，然后把蘑菇洗净撕开。把油预热后放入豆瓣，葱姜还有火锅的底料翻炒，炒香后倒入适量的水烧开再放入豆干和蘑菇。煮到豆干和蘑菇入味以后，再把鸭血放入翻炒几下，入味后即可食用。

2，将鸭血和豆腐洗净后切成块，然后把豆腐放入开水里抄一下捞出。把油锅烧热放入葱末姜末炝锅，然后倒入水，再加入豆腐和鸭血块烧开，再放入盐，味精和胡椒粉就好了

八、湖南炖血鸭做法？

食材清单

主料:鸭半只

辅料:蒜头五个，青椒十只，油80克，盐适量，老姜50克，花椒10克

做法步骤：

1· 子鸭半只，因为一只吃不完，如果是有客人来就可以用一只，我们称为全血鸭。

2· 鸭子剁成1mm*1mm 的方块，内脏解小。翅膀和大腿可以不剁小，但大腿肉要划花刀。

3· 准备姜片，蒜头切丁，花椒洗净备用。

4· 辣椒洗净，切斜刀薄片。

5· 准备料酒和米醋

6· 把血解冻

7· 解冻后的血待用

8· 永州本地山茶油备用

9· 把鸭肉中的肥油和花椒一起下锅炸，等油温升高，花椒出香后滤弃肥油渣和花椒，加入适量山茶油。

10· 放入鸭肉和姜片，翻炒干水汽。

11· 水汽差不多干后放盐，从锅周围浇料酒一两入锅内，翻两下后盖锅盖。

12· 翻遍至鸭肉水汽完全没有，把中间鸭肉赶开，放青椒和蒜头，加适量盐在辣椒上，继续翻炒。

13· 等辣椒变软后放一点高汤或前面第一次揭锅盖时舀出的50ml 汤汁，重新让炒酥的鸭肉回软入味。

14· 快速将鸭血倒入锅中，翻一次或两次，关火，盛盘出菜。如果喜欢重口味的，在出锅前，沿锅壁倒入30ml 白醋，鸭肉有特殊鲜味。

九、湖南血鸭正宗做法？

先将鸭头，鸭腿，鸭翅，爪子，肚子放锅里炸，炸至表面金黄。

锅里放油多点，将鸭头、鸭脚、鸭腿、鸭尾和桂皮先放到锅里爆炒，炸到呈金黄色；再把鸭肝、肾、肚子、肠子、香叶放到锅里爆炒，放食盐（记住盐一定要放够炒入味不然鸭肉没味，看你们口味，我们湖南人口味比较重）洒点酱油染色；

三是把鸭肉、鸭骨、生姜倒入锅里爆炒去水（记住是大火爆炒），记住一定要把水炒干，鸭油都炒出来，这时候锅里好多油了，用勺子盛到碗里留着备用，这时鸭子香味、桂皮味都出来了，鸭子有八九分熟了，放上青红辣椒，要辣的那种，放大蒜（锅里如果没油了糊底了就把之前盛出来的油加点进去，）辣椒炒3-4分钟淋鸭血。

上血是瑶乡血鸭最重要的一个环节，上鸭血时必须熄火，把鸭肉和血搅均匀，三五分钟后即可离锅进碗钵。炒熟后的血鸭，其血色呈褐黑亮色，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，汤浓呈黄黑色，咸淡适口，下饭喝酒均宜。（鸭血是新鲜的没凝固的，杀鸭都有鸭血鸭血别加水，这样炒才好吃。）

十、湖南血鸭做法，豆腐？

老姜5克、辣椒适量，料酒15、盐克5克、白胡椒粉15克、糖适量，豆瓣酱10克，鸡精5克。植物油10克。

步骤

准备盆、放料酒、盐、白胡椒粉、一点