肉末茄子家常菜做法大全菜谱

一、肉末茄子家常菜做法大全菜谱

二、家常菜食谱：肉末茄子？

——【肉末茄子】——

【食材】：茄子，五花肉，葱，姜，蒜，青红辣椒，干辣椒，淀粉

【调料】：豆瓣酱，盐，生抽，老抽，十三香，鸡精

【具体制作步骤】：

第一：首先将茄子清洗干净，茄子去蒂，将茄子去皮，茄子切成段，然后改刀切成条，放点盐，然后加入清水给它泡一下，这样炸茄子不吸油。

第二：下面切点葱花，再切点姜末，大蒜按扁，切成蒜末，再准备两个干辣椒，准备青红辣椒配色，青辣椒也切成条，盛入碗中备用。

第三：准备点猪肉，将猪肉切成大块，将肉块放入绞肉机，将肉打成末，盛入碗中备用。

第四：将泡好的茄子取出来，挤干水分，放入大盆里面，然后加入淀粉，裹一层淀粉。

第五：锅中倒入油，将油温烧至六七成热，放入茄子炸一下，将茄子炸至微黄之后捞出，捞出来控油。

第六：热锅凉油，然后放入凉油，然后放入肉末，炒香之后放入葱姜蒜干辣椒，再来一勺豆瓣酱，炒出红油给它加入水，来点生抽，一点老抽，半勺盐，鸡精，十三香，搅拌均匀，烧开之后放入茄子，将这个茄子炖三分钟，这样更加入味，茄子差不多了，来点水淀粉给它勾芡一下，这样汤汁比较浓稠，拌米饭吃更加的香。

好了出锅，肉末茄子出锅，非常漂亮，看着有没有食欲？

三、茄子有哪些家常菜做法？

茄子具有保护心血管、抗坏血病，防治坏血病及促进伤口愈合的功效；并且含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

1、红烧茄子

材料：

茄子、油适量、盐适量、蔬果调味粉适量、生抽适量、生姜适量

做法：

1.将姜切成碎末。

2.倒入适量生抽、蔬果粉、姜末。

3.再加入适量清水成碗汁。

4.茄子洗净备用。

5.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。

6.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

7.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

10.倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅装盘即可。

2、茄子炖土豆

材料：

茄子，土豆，尖椒，大料，五香粉，盐，酱油

做法：

1，把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状；尖椒切片。

2，起锅倒油，将茄子和土豆放入锅中翻炒，倒入酱油，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚没过茄子和土豆就好。等到水开后放入一个大料（八角）和少许五香粉（不放也可以）以及盐，炖大概十五分钟，和尖椒翻炒均匀就可以了。

3、茄子焖豇豆

材料：

茄子1个、豇豆1把、生姜少许、植物油少许、酱油适量、清水适量、白胡椒粉少许、彩椒粒少许

做法：

1、茄子洗干净切成条

2、豇豆洗干净后去两头，切成和茄子长度相近的段。

3、锅烧热后倒少许的植物油，放入生姜片，煎出香味后放入豇豆翻炒。

4、再放入茄子翻炒。

5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水，加盖焖煮7分钟左右。

6、焖煮7分钟以后，撒少许的白胡椒粉，然后出锅。

7、再撒上彩椒粒，一道简单、美味、下饭的简易快捷的菜就完成了。

四、肉末茄子做法？

肉末茄子是一道经典的家常菜，以茄子和猪肉末为主料，口感鲜美，营养丰富。下面是一份简单易学的家常肉末茄子做法。

所需食材：

1. 茄子：2 根

2. 猪肉末：150 克

3. 大葱：适量

4. 姜片：适量

5. 蒜末：适量

6. 辣椒：适量

7. 料酒：适量

8. 生抽：适量

9. 盐：适量

10. 白糖：适量

11. 食用油：适量

步骤：

1. 将茄子洗净去皮，切成小块，放入盐水中焯水约 1-2 分钟捞出备用。

2. 在锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味，加入猪肉末煸炒至变色，倒入适量的料酒和生抽，继续翻炒一会儿，加入少许白糖调味，炒匀后盛出备用。

3. 将焯过水的茄子沥干水分，倒入锅中翻炒至断生状态。

4. 加入适量的盐和少许水，盖上锅盖焖煮 3-5 分钟，直至茄子软烂开口。

5. 倒入炒好的肉末，翻炒均匀，再放入适量的水调开汤汁，再煮几分钟即可。

小贴士：

1. 可以在炒羊肉末之前加入少量豆瓣酱或者胡椒粉，提升肉末的鲜美味道。

2. 焯茄子的水温度不要过高，否则容易造成烫烂。

3. 炒茄子时应该用中小火，避免茄子表面糊烂，导致口感降低。

五、南昌肉末茄子做法？

制作方法一

1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；

2. 锅中倒油烧热，放入肉末煸炒；3. 炒好的肉末中加入黄豆酱；

4. 加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；

六、江西肉末茄子做法？

1.茄子用45度刀斜切,每刀切至茄身的4分之3,切好后放盆中加盐腌一下,可以拧出水即可,拧水后洗掉盐分。

2.准备好葱段,热油后倒入爆香,再慢火放茄子煎,6分熟倒入蚝油,煎熟出锅。

3.肉沫放锅中炒熟,淋在茄子上即可,摆盘上菜,香喷喷的哦! 江西肉沫茄子简单版的烹饪

七、肉末茄子饭店做法？

材料：茄子 1-2个，猪肉馅 30克，料酒 少许，蚝油 1勺，姜蒜末 适量，郫县豆瓣酱 1大勺，水淀粉 适量

做法步骤

1、我们准备一根长长的紫茄，肉末是提前剁好的，蒜姜适量，喜欢吃辣的同学可以配几根小米辣

2、姜蒜切末小米辣切圈，茄子改刀成长条，同学们可以切成自己喜欢的任意形状，但尽量切块小一点便于更容易烧透入味

3、切好的茄子，泡在盐水里，防止茄肉接触空气后变黑。

4、水开后，把茄子均匀铺在蒸锅上。上盖，中大火蒸4分钟

5、锅烧热后，放肉末姜蒜末小米辣翻炒一会

6、把豆瓣酱放入炒香炒出红油，注意调小火不然酱容易糊锅

7、加入一小碗清水，加适量的盐调味，半勺酱油和料酒，有蚝油可以倒半勺提鲜

8、水再次烧开后，把蒸好的茄子入锅，转中火烧大约6分钟，看到茄子彻底软了就可以了具体时间根据自家火力大小

9、准备水淀粉，一大勺土豆淀粉加三勺水搅拌均匀备用

10、6分钟后，可以看到茄子已经烧软了，我们把水淀粉均匀的淋进去，立刻翻拌均匀。

11、完成

八、蟹黄茄子肉末做法？

蟹黄茄子的做法：主料：茄子500克，螃蟹150克。调料：黄酒10克，盐3克，味精1克，白砂糖3克，胡椒粉1克,，葱5克，姜5克，大蒜5克，猪油50克，豌豆淀粉3克。

步骤：茄子洗净，切成6厘米长的条块，下油锅炸熟后捞出；锅中放猪油，将葱切末、蒜剁蓉、姜切末；蟹肉下锅煸炒；烹入料酒，投入茄子，加入鸡汤、糖、盐、味精、胡椒粉烧后用水勾芡，装盆即成。

九、老田肉末茄子做法？

主料：茄子3根、肉末100克；

调料：大蒜5克 红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙

烹饪方法

1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；

2. 锅中倒油烧热，放入肉末煸炒；3. 炒好的肉末中加入黄豆酱；

4. 加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；

5、盛出可以享用了。

十、肉末茄子得做法？

肉末茄子的食材及具体制作方法入下:

1.食材

茄子(紫皮，长) 2根

瘦肉 适量

大蒜 几瓣

老抽 少量

玉米淀粉 少量

色拉油 适量

黄豆辣酱 一瓷勺

精盐 适量

香葱 少量

2.制作步骤

茄子洗净。

去头和尾，切成长条，用清水浸泡。

瘦茄压肉切成小块。

将肉剁成肉末。

肉末装碗里，加老抽，淀粉，和适量水凉拌均匀。

大蒜拍碎，切成蒜末。

锅烧热，倒入油，油烧热，倒入茄子（倒入之前要控干水分），油锅里炸三五分钟。

将肉末倒入翻炒几下，再倒入蒜末，继续翻炒。

再加入盐和黄豆辣酱，继续翻炒几下，盖上锅盖焖几分钟，最后装盘撒上香葱即可。